• مدخن تونة شريحة لحم ستفجر حواسك في زيادة السرعة!
إذا كنت تواجه مشكلة في التفكير في الوصفة التي يجب تحضيرها لجلسة التدخين التالية ، أو إذا كنت ترغب فقط في إعداد وجبة لذيذة لنفسك أو لضيوفك ؛ إذن يجب أن تجرب شريحة لحم التونة المدخنة!
في هذا المنشور ، أود أن أطلعك على وصفة التونة المتبلة والمدخنة.
سيكون هذا هو إصدار المأكولات البحرية من شرائح اللحم البقري التي اعتدت عليها عند مشاهدة مباريات كرة القدم على التلفزيون ، أو عندما تذهب للتخييم.
كما أنها أكثر صحة مقارنة باللحوم الحمراء المعتادة التي تشتريها من سوق اللحوم لأنها تحتوي على زيوت السمك المفيدة للقلب (مثل أحماض أوميغا 3 و 6 و 9 الدهنية).
ولكن حتى لو لم تهتم بالفوائد الصحية للتونة ، أراهن أنك ستكون سعيدًا بالوصفة بأكملها!
من الأفضل أن يتم تدخين شريحة لحم التونة المتبل في شواية المدخن الكهربائي إذا تفضل التدخين الداخلي، لكن مدخن البروبان أو الأوفست أو الحبيبات يعمل بشكل جيد.
ومع ذلك ، إذا كنت دقيقًا حقًا بشأن الطريقة التي يجب أن تتذوق بها شريحة لحم التونة المدخنة إلى الكمال الذي ترغب فيه حواسك ، فعليك أن تدخنها باستخدام شواية الفحم لأنها تحصل على مذاق أي شيء صحيح.
في هذا المنشور سوف نغطي:
سر شريحة لحم التونة المدخنة
السبب وراء سهولة طهي شريحة لحم التونة المدخنة ومذاقها تمامًا هو المكونات التي حصلت عليها للتتبيلة.
التتبيلة عبارة عن مزيج من البقدونس الطازج وخلاصة الليمون والثوم والأوريغانو!
بمجرد أن تتسرب التتبيلة عبر لحم السمك وتدخنها ، ستكون النتيجة انفجارًا غير متجانس للرائحة العطرية واندفاعًا من النكهات الغريبة بمجرد أن تلمس فمك.
للحصول على أفضل نكهة من التونة المدخنة ، هذه هي أفضل الأخشاب التي يختارها المدخن
وصفة شريحة لحم التونة المدخنة
المكونات
- 1/4 كوب عصير البرتقال
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 2 ملاعق olive oil
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 2 ملاعق البقدونس الطازج مقطع
- 1 القرنفل من الثوم مفروم
- 1/2 ملعقة صغيرة توابل جديدة مقطع
- 1/2 ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون
- السكر البني كما هو مطلوب
- 4 (4 أونصات) ستيك أهي تونة
تعليمات
- ضعي جميع مكونات التتبيلة في وعاء واخلطيها بقوة للحصول على مزيج جيد من جميع النكهات.
- اغمر قطع التونة الطازجة فيه بالكامل.
- إذا كنت تعتقد أن المزيد من التتبيلة مطلوبة ، فلا تتردد في أن تكون كريمًا حتى تغطي شرائح التونة بالكامل.
- يمكنك سكب التتبيلة في أكياس بسحاب وتعبئة شرائح التونة بداخلها بشكل منفصل أو استخدام وعاء.
- بمجرد غمر شرائح التونة بالكامل في التتبيلة ، احفظها في الثلاجة لمدة 3 ساعات. سيؤدي ذلك إلى تمرير أقصى قدر من النكهات إلى اللحم دون التأثير على مذاقه الطبيعي.
- بعد انتهاء فترة النقع ، يمكنك إما تجفيف اللحم بالتربيت عليه أو شطفه ؛ الخيار لك.
- أوصي بشدة بالتجفيف بالبات لأنه لن ينظف كل "الأشياء الجيدة" من سطح الستيك ، مما يحافظ على النكهات سليمة.
- بعد تجفيف شرائح التونة بالتربيت عليها ، حان الوقت لتجفيفها في الهواء حتى تكوّن قشرة مثالية على السطح مع القليل من الرطوبة.
- قد يستغرق الأمر حوالي ساعة أو ساعتين ، حسب البيئة في منطقتك. يمكنك توقع المزيد من الوقت إذا كانت ظروف الهواء رطبة بشكل أساسي.
- مع نمو الحبيبات وظهور التونة رطبة إلى حد ما ، فإن الخطوة التالية هي طلاء شرائح التونة بطبقة من السكر البني في كلا الجانبين.
- يمكنك أيضًا استخدام مسحوق الثوم أو توابل الفلفل الأسود المطحون بدلاً من ذلك ، لكن هذا يرجع حقًا إلى تفضيلاتك.
- بعد ذلك ، حان الوقت لرفع درجة حرارة المدخن إلى 175 درجة ووضع شرائح التونة على الرف.
- الآن اتركي شرائح التونة تدخن لمدة 1-2 ساعة على الأقل ، أو حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 140 درجة.
- بمجرد أن تصل شرائح التونة إلى درجة الحرارة المناسبة ، أخرجها من المدخن ، وستكون جاهزة للتقديم مع الخضار والأرز وبعض عصير الليمون الطازج.
ملاحظة
وصفات بدائل واختلافات
يمكنك أيضًا استخدام التونة صفراء الزعانف بدلاً من سمك التونة الأهي إذا كنت ترغب في زيادة الدهون والحنان في اللحم.
ومع ذلك ، سيكون ahi خيارًا مثاليًا لأنه يحتوي على الكمية المناسبة من محتوى الدهون والملمس لإتقان وصفة التونة المدخنة هذه.
بالإضافة إلى ذلك ، فهو مفضل على نطاق واسع للتدخين مقارنة بالزعانف الصفراء ، التي تؤكل نيئة في الغالب.
لمزيد من الأسماك الرائعة للتدخين ، تحقق من أفضل 10 اختيارات من المأكولات البحرية المدخنة!
الأسئلة الشائعة
كيف أختار التونة الطازجة؟
إن الرائحة واللون هما ما يحدد نضارة شريحة لحم التونة.
لذلك عند اختيار قطع اللحم ، تأكد من أن لونها أحمر أو وردي غني ، ورائحة هواء البحر المنعشة ، وقوامها الناعم الناعم بدون خشونة.
إذا كانت الإجابة بنعم ، فابحث عن شريحة لحم تحتوي على أقصى قدر من الدهون ، وربما تكون مقطعة من الدرجة الأولى.
هل التونة المدخنة جيدة؟
سمك التونة المدخن جيد لعدة أسباب. طعمه لذيذ ويحتوي على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية داخل اللحم سليمة.
علاوة على ذلك ، حيث أن التدخين يوقف النشاط البكتيري ، يبقى اللحم محفوظًا لمدة أطول.
لذلك إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة سريعة لاحقًا ، يمكنك إخراجها من الثلاجة وتسخينها وتناولها!
ما هي كمية الدهون الموجودة في شريحة لحم التونة المدخنة؟
شرائح لحم التونة خفيفة الدهن بشكل أساسي وتحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون. تحتوي سمكة التونة الصفراء أو التونة التي يبلغ وزنها 3-4 أونصات على حوالي 5 جرامات من الدهون ، منها 1.3 جرام مشبعة.
وبالتالي ، يجعله غذاءً بروتينيًا نقيًا تقريبًا مع عدم وجود مخاطر صحية إذا تم تناوله بالكمية المناسبة.
الآن ، إذا كنت تستعد للطهي لمجموعة أكبر ، فمن المحتمل أن يكون هناك بعض النباتيين أيضًا تأكد من إلقاء نظرة على وصفات الخضروات لدينا أيضًا.
