في أي إعداد للشواء ، فإن امتلاك النوع المناسب من المعدات يُحدث فرقًا بين تناول وجبة جيدة وتناول وجبة غير جيدة.
بالطبع ، تلعب مهارات الطهي دورًا مهمًا ، ولكن حتى أشهر الطهاة يمكن أن يمروا بوقت عصيب عندما يتعلق الأمر بالطهي بدون الأدوات المناسبة.
أحد الأجزاء الرئيسية من تدخين الطعام هو تحضير اللحم وتقطيعه ، لذلك تحتاج إلى سكاكين حادة مصممة للتدخين والشواء.
لنتحدث عن تلك السكاكين ، وما الذي ستحتاجه للنحت المثالي والعلامات التجارية التي ستحصل عليها.
• طقم سكاكين للشواء من 3 قطع أوكلاهوما جو تقدم السكاكين العلوية التي ستساعد في تحضير الطعام. تتيح لك هذه السكاكين القيام بكل شيء بدءًا من التشذيب والتقطيع والنحت إلى قطع الدجاج حتى تتمكن من تناول الطعام الجاهز للأكل من مدخنك والبدء في تقديمه على الفور.
عندما تجمع بين مهارات الطبخ الممتازة بالأدوات الصحيحة، النتائج دائما رائعة.
عندما يتعلق الأمر بالشواء ، فإن الأشياء الأساسية التي يجب تناولها هي اللحم والنار والسكين الجيدة بهذا الترتيب. هذا هو السبب في أنك بحاجة إلى السكين المناسب للوظيفة المناسبة.
ومع ذلك ، قبل أن ننتقل إلى ذلك ، دعونا نلقي نظرة على السكاكين العلوية التي تحتاجها للتدخين:
|
أفضل سكاكين الشواء المدخن |
الصور |
|
أفضل مجموعة سكين المدخن الأساسية: طقم سكاكين حداد أوكلاهوما جو مكون من 3 قطع |
 |
|
أفضل مجموعة سكاكين كاملة وأفضل لخبراء الحلوى: روس هنري بروفيشنال إكليبس بريميوم |
 |
|
أفضل سكين شواء: سكين تقطيع الملابس JA Henckels International Forged Synergy 5-1 / 2-Inch |
 |
|
أفضل سكين نزع عظم منحني: دكستر-راسل 6 ″ منحني |
 |
|
أفضل سكين تقطيع ونحت: سكين تقطيع شرائح دالسترونغ 12 ″ |
 |
|
أفضل سكين مدخن للشيف: DALSTRONG Chef Knife 8 ″ سلسلة شوغون |
 |
|
أفضل سكين شواء: سكين جزار ديكستر راسل |
 |
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 دليل المشتري سكين شواء
- 2 أنواع السكاكين التي يحتاجها كل pitmaster
-
3 استعراض أفضل السكاكين للتدخين
- 3.1 أفضل مجموعة سكاكين تدخين أساسية: مجموعة سكاكين Oklahoma Joe's Blacksmith المكونة من 3 قطع
- 3.2 أفضل مجموعة سكاكين كاملة وأفضل لخبراء الصيد: Ross Henery Eclipse Premium
- 3.3 أفضل سكين لنزع العظام: JA Henckels International Forged Synergy 5-1 / 2-Inch Boning Knife
- 3.4 أفضل سكين مقوس لنزع العظام: Dexter-Russell 6 Curved
- 3.5 أفضل سكين تقطيع ونحت: DALSTRONG Slicing Carving Knife 12 ″
- 3.6 أفضل سكين مدخن للشيف: DALSTRONG Chef Knife 8 ″ Shogun Series
- 3.7 أفضل سكين جزار للشواء: سكين جزار ديكستر راسل
- 4 خِتاماً
دليل المشتري سكين شواء
حتى منذ اختراع السكاكين ، فقد تطورت كثيرًا.
ربما كان رجل الكهف يبحث عن أداة حادة لمساعدته في قطع اللحم من الحيوانات ، لكننا اليوم نستخدم السكاكين للقيام بأكثر من ذلك بكثير.
ستحتاج إلى سكين للتقطيع والتقطيع والتقطيع إلى شرائح من بين العديد من الوظائف الأخرى.
لذلك ، عندما تشتري سكينًا ، لا تحتاج إلى مراعاة جودته فحسب ، بل أيضًا سهولة القيام بعمله.
يغمر السوق اليوم بمليون وسكين واحد ، وفي بعض الأحيان يصعب على محبي الشواء شراء السكين المناسب بالسعر المناسب.
سهولة الاستخدام
السكين جيدة بقدر ما تقطع ولهذا تحتاج إلى سكين تقطع بسهولة.
من الطبيعي أن يكون من السهل قطع السكين الجيد ، وهذا من أول الأشياء التي يجب أن تبحث عنها عند شراء السكين.
يجب عليك أيضًا التفكير في الاستخدام المحدد للسكين وأنواع الطعام التي ستستخدمها عليها.
ومع ذلك ، فإن العامل الأساسي هو أن السكين يجب أن تؤدي وظيفتها بشكل طبيعي بكفاءة.
ربما تم تقديم السكاكين الكهربائية للمساعدة في تخفيف الجهود المستخدمة في التقطيع ، ولكن بالنسبة لمحبي الشواء ، يظل السكين اليدوي هو الخيار الأفضل.
الخامة
عامل آخر يجب مراعاته عند التفكير في السكين هو المادة المستخدمة في صنعه.
على الرغم من وجود مواد مختلفة تستخدم في صنع الشفرات ، فإن الشفرة الفولاذية هي الاختيار الصحيح دائمًا.
كلما زادت صلابة الشفرة ، كان ذلك أفضل لأنها ستظل أكثر حدة لفترة أطول. السكاكين التي يتراوح مداها بين 52 و 62 HRC هي الأفضل على الأرجح.
من المهم أيضًا ملاحظة أن الفولاذ الصلب جيد ، ولكن كلما زادت صلابة الفولاذ ، زادت احتمالية كسره أو تقطيعه.
يستخدم المصنعون بشكل أساسي مادتين لصنع الشفرة: الفولاذ الكربوني والفولاذ المقاوم للصدأ. يعتبر الفولاذ الكربوني أقوى من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولكنه عرضة للتشوه والتلطيخ.
مقبض السكين
تعتبر المقابض أيضًا نقطة مهمة يجب مراعاتها نظرًا لأن هذه هي نقطة الاتصال بيديك.
اختر سكاكين ذات قبضة جيدة حتى تتمكن من التحكم الصحيح عند استخدام السكين. تحتوي معظم سكاكين التدخين إما على مقابض بلاستيكية أو صناعية أو خشبية.
تعتبر مقابض البولي بروبلين الخيار الأفضل لأنها تطرد البكتيريا وتنظيفها أسهل.
يجب أن يكون هناك توازن بين وزن مقبض السكين ووزن النصل. سيضمن ذلك سهولة المناورة عند استخدام السكين.
عندما يتعلق الأمر بالسكاكين الطويلة ، تأكد من أن لها تانغ ممتد. بهذه الطريقة سوف تتأكد من أنه لن ينكسر بسهولة.
تحقق أيضا تقييمي لأداة pitmaster رائعة أخرى يجب أن يكون لديك: بداية مدخنة مدخن BBQ
أنواع السكاكين التي يحتاجها كل pitmaster
كما ذكرنا سابقًا ، تؤدي السكاكين المختلفة مهامًا مختلفة ، وتحتاج إلى معرفة الغرض من السكين قبل شرائها.
تشمل بعض أهم المهام سكاكين الدباغة والتقطيع والتقشير. هنا سنلقي نظرة على الوظائف المحددة في كل فئة وأفضل السكاكين في كل فئة.
ها نحن ذا:
سكاكين بونينغ
غالبًا ما يقال أن أحلى اللحوم تكون دائمًا بجوار العظم.
ومع ذلك ، فإن الحصول على هذا اللحم ليس بالمهمة السهلة ، ولهذا السبب تم تقديم سكين تقطيع العظام.
هذه هي السكاكين التي لها مقبض قوي ، والشفرة رقيقة ويبلغ طولها حوالي 5-6 بوصات.
نظرًا لأن الغرض الأساسي من هذا السكين هو نزع الأحجار وربما تحلق الفراشات ، فيمكن أن يكون إما صلبًا أو مرنًا.
اعتمادًا على نوع اللحم الذي تتعامل معه عادةً ، يمكن أن تكون نصل السكين منحنية أو مستقيمة.
فيما يلي كيفية إزالة العظم:
يفضل معظم محبي البلياردو شفرات مستقيمة وصلبة مما يجعل من السهل العمل على عظام النصل في لحم الخنزير أو على لحم الدجاج.
بالإضافة إلى ذلك ، السكين ممتاز على الضلوع وكذلك نزع الأحجار من الأسماك.
اقرأ أيضا: كيفية طهي شرائح اللحم على شواية بيليه
سكاكين التقطيع
علاوة على تقديم طعام ممتاز ، يعد العرض التقديمي أيضًا نقطة رئيسية أخرى في الاعتبار ، ولهذا السبب تحتاج إلى امتلاك أفضل الأدوات لذلك.
في هذه الفئة ، هناك عدة أنواع من الشفرات يجب مراعاتها مثل المستقيمة والصدفية والمسننة.
هذا الأخير هو الأفضل للتقطيع ، ولكن إذا كنت تبحث عنه قطعي لحم الصدر المدخن إلى شرائح، سوف تحتاج بالتأكيد إلى سكين مستقيم.
ومع ذلك ، يجب أن تكون الثلاثة جميعًا طويلة ومستطيلة (شكل المسطرة) ويجب تقريب الأطراف. لتقليل السحب ، يجب أن يحتوي سكين التقطيع الجيد على أسقلوب أو جيوب هوائية مقدسة.
بهذه الطريقة ، ستتمكن من صنع شرائح نظيفة دون تقطيع اللحم الطري.
سكين الشيف
إذا كان هناك سكين يؤدي حقًا مهام مهمة في المطبخ ، فهو سكين الشيف.
من المعروف أن السكين تساعد في التقطيع والتقطيع والتقطيع إلى مكعبات. في الواقع ، كل جزء من السكين لديه مهمة يمكنه المساعدة فيها.
خذ الإكرامية على سبيل المثال ، يتم استخدامه عند الحاجة إلى شرائح صغيرة.
تستخدم الحافة لعمل شرائح كبيرة مع التقطيع ، ويستخدم الكعب للتقطيع.
هذا سكين لا بد منه في أي إعداد مطبخ يتراوح طوله من 8 بوصات إلى 12 بوصة ، وستجد معظم الطهاة يستخدمون السكين مقاس 10 بوصات.
السبب الرئيسي الذي يجعل معظم الناس يفضلون السكين مقاس 10 بوصات هو أن السكين مقاس 12 بوصة يمكن أن يتلف يدك بسهولة وأن السكين 8 ليس مثاليًا لعمل جروح ضخمة بالإضافة إلى أنه ليس مثاليًا للقطع الكبيرة.
تمامًا مثل السكاكين الأخرى ، اختر سكينًا يتمتع بتوازن جيد بين المقبض والشفرة لأن هذا سيساعدك على التحكم جيدًا ، وكذلك يساعد على تقليل ارتداء يدك بسهولة.
بالإضافة إلى ذلك ، اختر شفرة أعرض لأن هذا سيجعل تقطيع العناصر السميكة أمرًا سهلاً بالإضافة إلى حماية أصابعك من ضرب لوح التقطيع مع كل عملية تقطيع.
سكين الجزار
يمكن استخدام سكاكين الجزار لتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ، وتقطيع اللحوم الباردة إلى مكعبات ، وتقطيع شرائح اللحم ، وتقليم اللحوم الطازجة قبل وضعها في المدخن.
لتقطيع وتقطيع قطع ضخمة من اللحم ، هذا سكين عريض ذو نقطة عريضة منحنية. يمكن أيضًا سلخ الحيوانات الكبيرة.
يمكن أن يكون هذا مفيدًا إذا أطلقت النار على الغزلان وأردت تدخين اللحم - لا يوجد شيء مثله لحم غزال مدخن طازج.
نصل صدفي على بعض سكاكين الجزار يمنع اللحم من الالتصاق بالشفرة عند التقطيع.
سكاكين الجزار كبيرة وقوية. يتيح لك ذلك استخدام القوة دون القلق بشأن كسر الشفرة أو تقطيعها.
يعد قطع أجزاء كبيرة من اللحم وحول العظام أسهل باستخدام الشفرة المنحنية.
استعراض أفضل السكاكين للتدخين
الآن ، دعونا نلقي نظرة على أفضل سكاكين pitmasters. لقد فكرت في جميع أنواع السكاكين التي تحتاجها ووجدت الأفضل في كل فئة.
يمكن أن يفسد وجود سكين مملة تجربة الشواء الخاصة بك. عندما تقوم بإعداد مكوناتك للمدخن ، فأنت بحاجة إلى إزالة العظام وتقليل الدهون ونحت الأطعمة مثل لحم الصدر ، ثم تقطيع الخضار.
لهذه المهام المتنوعة ، تحتاج إلى بعض السكاكين الحادة ذات الحواف الممتازة والمقابض المريحة حتى تتمكن من أداء المهام بأمان وسهولة.
أفضل مجموعة سكاكين تدخين أساسية: مجموعة سكاكين Oklahoma Joe's Blacksmith المكونة من 3 قطع
- النوع: سكين لحم الصدر ، سكين قطعة العاج ، سكين متعدد الاستخدامات
- طول النصل: سكين لحم الصدر 16.34 ، وسكين إزالة العظام 11.28 ″ ، وسكين المنفعة 9.18
- مادة الشفرة: الفولاذ المقاوم للصدأ
- المقبض: بلاستيك
- أفضل من أجل: التقطيع والتقطيع والتقطيع
إذا كنت بدأت للتو في التدخين، فأنت بحاجة إلى مجموعة من السكاكين التي يمكنك استخدامها في جميع مهام التقطيع والتقطيع والتقطيع.
سواء كنت تقطع اللحوم أو الخضار ، فإن مجموعة سكاكين الشواء Oklahoma Joe's ذات الأسعار المعقولة هي المجموعة المثالية للمبتدئين مع الأنواع الثلاثة من السكاكين التي تحتاجها.
يستخدم Pitmasters طقم السكاكين هذا لمسابقات الشواء والطهي المنزلي أيضًا لأنه يحتوي على ثلاث شفرات لا غنى عنها: سكين لحم الصدر لتقطيع اللحوم الأكبر حجمًا ، وسكين تقطيع العظام لإزالة العظام ، وتقطيع الأسماك أو الدواجن ، وسكين متعدد الاستخدامات. والتي يمكن أن تقطع وتقطع جميع الأطعمة.
يمكن أن تكون بعض السكاكين باهتة عند إخراجها من العلبة ، لذا قد تتطلب السن قبل الاستخدام. ولكن بمجرد شحذها ، تتمتع هذه السكاكين بحافة حادة للغاية وقدرات قص ممتازة.
سكين اللحم هو نجم هذا الطقم لأنه سهل الاستخدام ، وله شفرة حادة وتصميمه يجعل من السهل النحت حول جميع أنواع اللحوم. هذا السكين يجعل تقطيع وتشذيب لحم الصدر أمرًا سهلاً.
يمكن استخدام سكين تقطيع اللحم لتقطيع اللحم وتقطيع الدجاج أو الديك الرومي ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها كقطاعة للدهون في لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر.
يمكنك أيضًا تقطيع الخضار وتقشيرها وتقطيعها باستخدام الشفرات الأصغر بحيث توفر هذه المجموعة كل ما تحتاجه أثناء الشواء التالي.
هذه السكاكين غير آمنة للغسل في غسالة الأطباق ، لذا تأكد من غسلها يدويًا بعد الاستخدام.
كمكافأة ، تحصل أيضًا على لفافة سكاكين وهي رائعة لأنه يمكنك حمل السكاكين من وإلى المدخن أو اصطحابها معك عند الذهاب للتخييم.
لكن ما يبرز حقًا هو أن هذه السكاكين تصنع قطعًا نظيفة جدًا دون أي ضرر يلحق باللحوم. عادة ، يمكن للسكاكين الرخيصة مثل هذه أن تصنع قطعًا خشنة لا يرضي المظهر الجمالي.
مقارنة بمجموعة Chicago Cutlery المكونة من 3 قطع ، فإن مجموعة Oklahoma Joe لديها مقابض أفضل.
تحتوي سكاكين شيكاغو على مقابض خشبية خشنة ليست مريحة للإمساك بها ولكنها تتلف أيضًا وليست متينة مثل مجموعة Oklahoma Joe المكونة من 3 قطع.
أفضل مجموعة سكاكين كاملة وأفضل لخبراء الصيد: Ross Henery Eclipse Premium
- النوع: طقم من 9 قطع
- طول النصل: 8-12 بوصة
- مادة الشفرة: فولاذ مقاوم للصدأ عالي الكربون
- المقبض: ستانلس ستيل
- أفضل لـ: التقطيع والتقطيع والتقطيع والنحت والذبح
بصفتك خبير شواء أو خبير شواء في مهده ، فأنت بحاجة إلى مجموعة سكاكين كاملة تتضمن جميع الشفرات اللازمة لجزارة وتقليم وتحضير وتقديم الطعام الذي تدخنه.
بدلاً من إنفاق مئات الدولارات على أدوات الشواء باهظة الثمن ، يمكنك الحصول على مجموعة Ross Henery الاحترافية المكونة من 9 قطع.
هذا ما ستحصل عليه:
- سكين طاه مقاس 14 بوصة
- سكين نحت مقاس 14 بوصة
- سكين خبز 13 بوصة
- سكين متعدد الاستخدامات مقاس 5 بوصات
- سكين تقشير 12 بوصة
- سكين تقشير مقاس 8 بوصات
- 12 "سنّ شحذ
- ساطور لحم
- نحت شوكة
- حالة سستة الثقيلة
تأتي المجموعة في حقيبة حمل مع سحاب للحفاظ على سكاكينك آمنة. إنها طريقة رائعة لتخزين السكاكين وتحريكها أثناء الشواء والتخييم في الخارج.
ما يميز هذه الأدوات هو أن لديك كل السكاكين التي تحتاجها للتدخين والشوي. يمكنك حتى الحصول على ساطور اللحم وهو أمر ضروري إذا قمت بذبح اللحم الخاص بك.
يتم تضمين شوكة نحت أيضًا وهو أمر لا بد منه إذا كنت ترغب في تقطيع الطعام وتقديمه دون إتلاف قوامه.
يتم شحذ كل سكين يدويًا وصقله في المصنع. بالنظر إلى السعر المعقول ، تعد هذه السكاكين ذات قيمة كبيرة للشراء لأنها متينة وتتمتع بحواف جيدة حقًا.
السكاكين مصنوعة من الكربون والفولاذ المقاوم للصدأ مما يجعل المعدن أقوى بكثير ، لذلك فهو يحتفظ بحافة أكثر حدة لفترة طويلة.
بشكل عام ، تتمتع معظم السكاكين بتوازن شبه مثالي حتى تتمكن من إجراء عمليات قطع دقيقة. سكين تقطيع العظام جيد بشكل خاص في تقطيع الدجاج.
نظرًا لأن هذه السكاكين عالية الجودة ، يلزم العناية المنتظمة لضمان متانتها ووظائفها. يتطلب العناية بمثل هذه السكاكين غسلها يدويًا وتجفيفها قبل إعادتها إلى العلبة.
تحتاج أيضًا إلى شحذ السكاكين بالقضيب الفولاذي المقدم عندما تبدأ الشفرة في أن تصبح باهتة. ستحافظ هذه الأشياء البسيطة على شفراتك حادة للغاية وخالية من الصدأ ومحمية لسنوات عديدة.
طقم السكاكين هذا مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالي الكربون ، والذي يهدف إلى الحفاظ على حافة السكين مع مقاومة الصدأ أيضًا.
يحتوي كل سكين على مقبض من الفولاذ المقاوم للصدأ وهو صحي ولكنه ليس سهل التنظيف مثل البلاستيك. أيضًا ، ينتهي بك الأمر بقليل من الأوساخ العالقة في الأخاديد ، لذلك عليك إجراء تنظيف شامل.
سكينة التقشير هي العنصر الضعيف في المجموعة لأنها لا تقطع اللحم والخضروات بسلاسة كبيرة وتترك الحواف والحواف الخشنة.
لذلك ، عليك ممارسة الكثير من الضغط أثناء القطع.
تتميز مجموعة Eclipse Premium بجودة أعلى بكثير من العديد من مجموعات سكاكين الميزانية في السوق. على الرغم من وجود الكثير من مجموعات العلامات التجارية بدون اسم على Amazon بسعر أقل ، إلا أنك لا تحصل على شفرات عالية الجودة.
تبدو العديد من مجموعات السكاكين رائعة في الصور الفوتوغرافية ولكنها لا تدوم طويلاً نظرًا لاستخدام مواد الميزانية.
لذلك ، فأنت أفضل حالًا مع مجموعة Ross Henery لأنه يمكنك في الواقع إجراء أي مهمة تقطيع وتقطيع وتقطيع ونحت وجزارة بأمان وكفاءة.
أفضل سكين لنزع العظام: JA Henckels International Forged Synergy 5-1 / 2-Inch Boning Knife
- النوع: سكين نزع العظام
- طول النصل: 5.5 بوصات
- مادة الشفرة: الفولاذ المقاوم للصدأ
- المقبض: بلاستيك
- أفضل من أجل: تقطيع اللحم وشرائح اللحم والأسماك
قبل التدليك الجاف و رقائق الخشب، يجب نزع اللحم ، وخاصة الدواجن.
ولكن لكي تتمكن من إزالة كل اللحم من العظم ، فإنك تحتاج إلى سكين تقشير حاد جدًا بشفرة مستقيمة وطرف حاد.
إن سكين تقشير العظام من Henckels أصغر قليلاً من سكاكين القطع العادية الموجودة هناك ، ولكن هذا يمنحك مزيدًا من القوة ويسهل استخدامه.
تتمثل إحدى الفوائد الرئيسية في أن سكين نزع العظام هذا يصنع قطعًا فائقة النقاء.
تساعدك سكين تقشير العظام عالي الجودة على إزالة اللحم من العظام. يجب أن تصل إلى هناك على طول ملامح العظام وإلا فسوف ينتهي بك الأمر إلى إهدار الكثير من اللحوم التي تلتصق بالعظام.
تساعدك الحافة الحادة للسكين على ثقب الغضروف وإزالة كل شيء تقريبًا حتى تبقى عظامك عارية.
يقول بعض المستخدمين إن السكين لا يحافظ على حافته جيدًا وأنه ممل عند إخراجه من الصندوق ، ولكن لا يبدو أن هذه هي التجربة الشاملة.
في الواقع ، يقول معظم العملاء إن هذه السكين لها شفرة حادة جدًا وتوفر قدرًا مثاليًا من المرونة.
عندما تقوم بقطع قطع الدجاج أو الديك الرومي أو طيور الطرائد ، فأنت بحاجة إلى نصل مرن قليلًا حتى تتمكن من الاقتراب حقًا من العظم لإزالة اللحم.
هذه السكين ممتازة أيضًا إذا كنت ترغب في تقليم شرائح اللحم والتحميص والقطع الكبيرة مثل لحم الصدر. حتى لو كانت سكينًا أصغر حجمًا ، فإن حافتها الحادة تجعلها مناسبة لتقطيع جميع قطع اللحوم ، النيئة أو المدخنة.
بالإضافة إلى ذلك ، تأكد البائع من أن الشفرات أقل وزنًا للأمام ، لكن المقابض أثقل مما يعني أن المستخدمين لديهم توازن في الوزن عند استخدام السكين.
على الرغم من أنها في الطرف الأرخص من الطيف ، إلا أنها ذات نوعية جيدة وتشعر بأنها متينة للغاية.
بسبب الدعامة القوية ، يكون التوازن جيدًا أيضًا ، لذلك لا تتعب يديك إذا كان عليك التخلص من كمية كبيرة من اللحوم.
المقبض البلاستيكي والفولاذي مزدوج البرشام مصنوع جيدًا ويسهل الإمساك به ، حتى لو كانت يداك زلقة أو دهنية. أيضًا ، يمكن غسل السكين بسهولة في غسالة الصحون ، لكني ما زلت أوصي بغسل السكاكين المتخصصة يدويًا.
بشكل عام ، تعتبر هذه السكين منتجًا ذا قيمة كبيرة ، وتتميز بحافتها بشكل جيد حتى بعد العديد من الاستخدامات.
أفضل سكين مقوس لنزع العظام: Dexter-Russell 6 Curved
- النوع: سكين مقوس
- طول النصل: 6 بوصات
- مادة شفرة: الكربون الصلب
- مقبض: بولي بروبيلين (بلاستيك)
- أفضل ل: تقشير قطع الدواجن
ستجعل سكين تقشير العظام ذات الشفرة المنحنية من السهل قطع المفاصل والأربطة واللحم من العظم مباشرةً. إن شفرة Dexter-Russell حادة تمامًا مثل سكين Henckels التي راجعتها سابقًا ولكنها تحتوي على شفرة منحنية أطول برأس مدبب.
يتميز سكين Dexter-Russell بتصميم مشابه لسكين القطع والأجزاء اليابانية الكلاسيكية مثل Shun ولكنه يكلف جزءًا بسيطًا من السعر.
عندما تكون بالخارج تدخن وتشوي المشاوي الأمريكية اللذيذة ، فربما لا تحتاج إلى سكين ياباني متخصص. تتميز سكين دكستر الاقتصادية هذه بحافة حادة بشكل مثير للدهشة وتقطع كل شيء عن العظام على الفور.
تتميز بشفرة مرنة مما يعني أنها لن تتشقق أو تتشقق عندما تضغط حقًا على اللحم والأربطة. نظرًا لأن الشفرة منحنية ، فإن هذا السكين مثالي لإزالة العظام والدجاج والديك الرومي.
نظرًا لأنك قادر على الاقتراب حقًا من العظم ، ينتهي بك الأمر بالتخلص من مخلفات الطعام والحصول على المزيد من اللحوم من الحيوان.
يمكنك أيضًا استخدام السكين لقص اللحم المفروم وتحميصه من المدخن دون الحاجة إلى إخراج سكين تقطيع أو تقطيع خاص.
بالمقارنة مع بعض السكاكين المماثلة الأخرى ، فإن الشفرة "المرنة" شديدة الصلابة وليست مرنة بقدر ما يمكن أن تكون ، لذا ضع في اعتبارك أنك لن تتمتع بنفس القدرة على المناورة على الرغم من أن نصلتها قوية جدًا.
غالبًا ما تتم مقارنة هذه السكين بـ Mercer أو Victorinox لأن تلك الشفرات ذات شفرات حادة جدًا. ومع ذلك ، يفضل العديد من سادة الحفر هذا السكين لأنه لا يصدأ ، والمقبض أفضل بكثير. أيضًا ، إذا كنت تقوم بقص لحم الخنزير أو قطع أكبر ، فإن سكين Dexter يحافظ على حافته بشكل أفضل.
المقبض مصنوع من مادة بلاستيكية غير قابلة للانزلاق مما يجعله سهل التنظيف ويبقى صحيًا.
سكين مقوس مقوس من JA Henckels vs Dexter Russell
عندما يتعلق الأمر بالاختيار بين سكين Henckels ذو النصل المستقيم أو سكين Dexter ذي الشفرة المنحنية ، فإن الأمر يتعلق بأسلوب التقطيع الشخصي والتقنيات المفضلة.
سكين Henckels أصغر بمقدار نصف بوصة وله تصميم شفرة مستقيمة كلاسيكية على الطراز الغربي يفضله الكثير من الناس.
يمكن أن يتطلب استخدام سكين نزع العظام المنحني بعض التدريب لأنه يجب عليك التعود على مرونة الشفرة.
كما أن سكين Henckels آمن للغسل في غسالة الصحون وإذا كنت تكره التنظيف بعد التدخين ، فيمكنك تخطي غسل اليدين.
يتمتع كلا السكاكين بجودة بناء متشابهة وشفرات حادة جدًا. عندما يتعلق الأمر بالمتانة والقيمة ، فإن سكين Henckels يحتل الصدارة.
ومع ذلك ، فإن سكينة دكستر تحافظ على حافتها بشكل أفضل مما يعني أنه يمكنك استخدامها لإزالة العظام من كميات أكبر من اللحم مرة واحدة.
إذا كنت تبحث عن سكين تقطيع العظام مناسب للميزانية لتحضير أفضل أنواع اللحوم في المدخن ، فمن الصعب التغلب على Dexter Russell.
إنه سكين حاد رائع بمقبض مريح وبنية متينة للغاية.
أفضل سكين تقطيع ونحت: DALSTRONG Slicing Carving Knife 12 ″
- النوع: سكين نحت وتقطيع
- طول النصل: 12 بوصات
- مادة الشفرة: دمشق الصلب
- المقبض: G10 صفح من الألياف الزجاجية
- أفضل ل: تقطيع اللحوم الكبيرة ، تقطيع لحم الخنزير
عندما يتعلق الأمر بتقطيع اللحوم ، فإن الدقة هي المفتاح. أنت لا تريد أن ينتهي بك الأمر بالحواف الخشنة والشرائح غير المستوية.
سكين مزورة من الفولاذ الدمشقي مثل Dalstrong لها نصل طويل وحواف منحوتة تضمن عدم التصاق اللحم بجوانب الشفرات وتساعدك على تقطيع شرائح اللحم النظيفة.
تعد آلة التقطيع الطويلة جدًا 12 بوصة من سلسلة Dalstrong إضافة جيدة لمطبخك وتتميز بقدرات التقطيع بدقة.
في معظم الحالات ، يتطلب تقطيع الخبز المحمص والديك الرومي ولحم الخنزير وغيرها من قطع اللحم الكبيرة سكينًا طويلًا ومقطعًا دون تقطيع اللحم.
نظرًا لأنه طويل وحاد ورفيع للغاية ، فهو قادر على التقطيع بضربة واحدة وسلسة.
يبلغ سمك السكين 2 مم فقط ؛ لذلك ، فهي قادرة على توفير شرائح موحدة تضمن أن يكون اللحم طريًا كما تريد.
لا يبدو السكين أنيقًا فحسب ، بل قامت الشركة المصنعة بعمل رائع لإنشاء سكين قوي ومتين.
هذا السكين مصنوع من الفولاذ الفائق الياباني AUS 10V مما يجعله يدوم لفترة طويلة ويمنح المستخدمين خدمة طويلة الأمد.
هناك 67 طبقة من الفولاذ ، والفولاذ بمقياس يزيد عن 62 في مقياس Rockwell Hardness.
هذا يعني أن الشركة المصنعة قامت بعمل جيد للغاية في التأكد من أن السكين صلبة وجاهزة للمهمة الشنيعة في المطبخ.
تم تصميم مقبض هذا السكين بشكل مريح بحيث يمكن للمستخدمين الحصول على قبضة قوية وثابتة. يتم استخدام المقبض العسكري الشهير G10 لضمان استمرار المقبض لفترة أطول.
بالإضافة إلى ذلك ، المقبض منيع بدرجة كبيرة للحرارة والرطوبة والبرودة ؛ وبالتالي ، فهو مصمم للمطبخ.
للحصول على مرونة متساوية ، تستخدم الشركة المصنعة برشامًا ثلاثيًا موصى به لأي سكين طويل. البائع لديه غطاء طرفي محفور بالإضافة إلى فسيفساء نحاسية للجمال والتميز عن السكاكين الأخرى.
يقول بعض المستخدمين أن هذا السكين خفيف الوزن للغاية وهذا يمثل مشكلة إذا كان عليك تقطيع الكثير من الخضار.
نظرًا لأنها ليست متوازنة مثل السكاكين اليابانية الثقيلة ، فلن تتمتع بالثبات والوزن لتقطيع الكثير من الخضار. يمكن أن تنزلق السكين ويصعب استخدامها بأيدي مبللة.
السكين حاد أيضًا ، وبالتالي لن تضطر إلى المعاناة عند استخدامه. لا تستخدم السكين لتقطيع اللحوم فحسب ، بل تستخدم أيضًا في المواد الغذائية الأخرى مثل الفواكه والخضروات والخبز وحتى الكعك.
تعد سلسلة Dalstrong Shogun إضافة رائعة لمطبخك ، ولن تُستخدم فقط للتقطيع ولكن أيضًا للوظائف الأخرى أيضًا.
نظرًا لكونها قوية ومتينة ، فإن السكين قادرة على أداء مهام مختلفة دون أن يقلق المستخدم من احتمالية تلفها بسهولة.
بعض الناس يستخدمون هذه السكين لتقطيع شرائح رقيقة من لحم البقر المدخن والديك الرومي المقدد في المنزل!
أفضل سكين مدخن للشيف: DALSTRONG Chef Knife 8 ″ Shogun Series
- النوع: سكين الشيف
- طول النصل: 8 بوصات
- مادة الشفرة: دمشق الصلب
- المقبض: pakkawood
- الأفضل لـ: اللحوم والخضروات
سكين الشيف هو على الأرجح سكين المطبخ الأكثر تنوعًا والذي يمكنك استخدامه لجميع احتياجات التدخين والطهي.
هذا هو السبب في أنه من الأفضل الاستثمار في سكين طاهٍ عالي الجودة مثل سلسلة Dalstrong's Shogun بدلاً من شراء سكاكين رخيصة عديمة الفائدة.
يجب أن تكون سكين الطاهي قوية ومتينة لأنه يمكنك استخدامها لتقطيع لحم الخنزير أو تقطيع البطاطس إلى طبق جانبي - الأمر متروك لك في كيفية استخدام السكين.
تتميز هذه السكين بلمسة نهائية جميلة ومطرقة تضمن عدم التصاق الطعام بجوانب الشفرة حتى تتمكن من التقطيع بشكل أسرع دون الحاجة إلى التوقف لإزالة الأطعمة العالقة.
إذا كنت تحب الحواف فائقة الحدة ، فإن سلسلة Shogun تقدم لك ذلك تمامًا! من الصعب العثور على سكين أكثر حدة عند نقطة السعر هذه.
لهذا السبب تحظى Dalstrong بمثل هذا المعجبين - القيمة مذهلة ، والسكين متين للغاية.
تقطع هذه السكين جيدًا ، وتتمتع بحافة جيدة ، وهي خفيفة جدًا. إذا كنت تحب السكاكين الغربية الثقيلة ، فقد تفاجأ بمدى خفة وزن هذا السكين. لها نفس وزن سكين التقطيع.
يقول بعض الناس إن الشفرة غير متوازنة قليلاً وقد يكون ذلك مشكلة إذا كنت تستخدمها في جميع مهام التقطيع والتقطيع. ولكن بصفتك مدخنًا وسكين شواء ، ربما لن تلاحظ ذلك.
العناصر الموجودة في سكين شيف شوجون إكس هذه عبارة عن مزيج من خليط الطعام.
يشبه تصميمها العام تصميم سكين الطاهي الغربي ، لكن الطحن والصلابة هما أكثر نموذجية للسكاكين اليابانية ، لذا فهي نوع من "أفضل ما في العالمين".
ومع ذلك ، بالنسبة للجزء الأكبر ، لا تتعارض هذه الخصائص مع بعضها البعض.
نظرًا لأنه يتمتع بقدرة ممتازة على الاحتفاظ بالحافة ، فإن هذا السكين مناسب للاستخدام طوال اليوم في مطبخ المطعم ولكنه رائع أيضًا للشواء.
نظرًا لأنه متعدد الاستخدامات ، يمكنك التبديل بين تقليم بعض الدهون من لحم الصدر أو إزالة صدر الدجاج أو تقطيع الفليفلة للشواء.
يمكن استخدام هذه السكين لفرم الثوم وتقطيع البصل إلى شرائح ناعمة أيضًا حتى تتمكن من استخدامها لاستبدال بعض سكاكينك الأخرى.
بشكل عام ، قدرة القطع أفضل بكثير من أي نوع من سكاكين Cuisinart أو Mercer وتتنافس بشكل جيد مع أمثال Wusthof.
أفضل سكين جزار للشواء: سكين جزار ديكستر راسل
- النوع: سكين الجزار
- طول النصل: 10 بوصات
- مادة شفرة: الكربون الصلب
- مقبض: بولي بروبيلين (بلاستيك)
- الأفضل من أجل: تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة ، تقطيع السمك
عندما تريد تدخين تشاك كبير مشويأو لحم الصدر البقري أو كتف الخنزير ، فالمشكلة هي أنه من الصعب تقطيع قطع اللحم الكبيرة بأي سكين قديم.
استخدم سكين الجزار Dexter-Russell لتقطيع الشواء إلى قطع أرق يمكنك تقديمها لأصدقائك وعائلتك.
الأمر كله يتعلق بشكل النصل المنحني الذي ينزلق إلى ألياف اللحم لعمل قطع نظيفة.
إذا كنت تبحث عن سكين متعدد الأغراض متعدد الاستخدامات ، فإن سكين جزار Dexter-Russell يعد خيارًا ميسور التكلفة. تتميز بشفرة طويلة منحنية مقاس 10 بوصات مما يجعل تقطيع وتقطيع اللحوم الكبيرة أمرًا سهلاً للغاية.
لكن عندما أقول أنها متعددة الاستخدامات ، أعني ذلك! يمكنك استخدام هذا السكين لتقطيع وتقطيع الأسماك الكبيرة ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر بالطبع.
أولئك الذين يشوون السمك ويدخنونه سيجدون سكين الجزار هذا بديلاً رائعًا للسكاكين اليابانية لأنه يتميز بحافة فائقة الحدة.
لذلك ، يمكنك تقطيع وتقطيع تونة 100 رطل أو سمك السلور فيليه للشواء ولن تتلاشى نصلتك أثناء العملية.
يستخدم بعض الأشخاص أيضًا هذا السكين لجزارة لحوم الطرائد مثل الوعل ، كما أنه يعمل حتى في تقطيع اللحم المطاطي.
لن أستخدمه للدواجن على الرغم من أنه ليس سكينًا لقطع الطحن والدجاج ، على سبيل المثال ، يحتوي على عدد كبير جدًا من العظام ، لذا فأنت تخاطر بإفساد نصل السكين.
بمجرد أن تفتح علبة هذا السكين ، ستدرك أن الشفرة حادة للغاية.
هذا "سكين شواء" حقيقي ، مما يعني أنك تستخدمه تقريبًا لجميع الأطعمة عند الشوي. إنه بمثابة ملعقة وشوكة شواء وسكين بالطبع.
"العمود الفقري" للسكين سميك جدًا وله بعض الوزن لكنه لا يزال متوازنًا.
مقبض سكين الجزار Dexter-Russell المقاوم للانزلاق هو "Sani-Safe" ، مما يعني أنه سهل التنظيف ويمكنه تحمل درجات الحرارة القصوى.
لذلك فهي آمنة للاستخدام على الشوايات الساخنة أو في المدخن لتقطيع اللحم عند الحاجة.
تم تصميم السكين لتحمل المطابخ التجارية وستستمر لفترة طويلة بمفردك - وهي آمنة في غسالة الأطباق ، وهي ميزة مفيدة لأن الجميع يكره التنظيف بعد التدخين.
الانتقاد البسيط الوحيد هو أن الشفرة رفيعة بعض الشيء ، لذا قد تتأرجح في بعض الأحيان إذا كنت تقطع لحومًا دهنية ضخمة.
هذا سكين مناسب للميزانية ، لذا فهو ليس مزورًا ولكنه مصمّم جيدًا. نتيجة لذلك ، تظل الشفرة حادة والمقبض لا ينفصل. إنه نوع المنتج الذي سيستمر لسنوات عديدة.
خِتاماً
قد يبدو أن السكين أداة صغيرة في المطبخ ، لكنها أداة مهمة.
ولكن إذا كنت ترغب في أداء المهام الأساسية لإعداد اللحوم ، فإن مجموعة صغيرة مثل طقم سكاكين حداد أوكلاهوما جو مكون من 3 قطع سوف تساعدك على تقليم الفائض.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك أيضًا الحصول على لفافة السكاكين حتى تتمكن من أخذ السكاكين رحلة تخييم للشواء.
تتطور السكاكين باستمرار ، ويجب على المستخدمين أن يكونوا على اطلاع دائم على الإضافات الجديدة في السوق.
مع استمرار عشاق الشواء في اكتشاف طرق ووسائل جديدة لتعزيز تجربة جديلة رائعة ، لا تزال هناك حاجة لامتلاك الأدوات للقيام بذلك.
ومع ذلك ، يحتاج المشترون إلى توخي الحذر للحصول على الأدوات التي لها قيمة جيدة مقابل المال. نعتقد أن السكاكين المذكورة أعلاه هي من بين الأفضل في السوق.
التالى: تخلص من شوايتك باستخدام أفضل 9 ملصقات للشواء والشواء المدخن + ملصقات!
