يعد تدخين اللحوم مهمة شاقة وبصراحة لا تناسب الجميع.
سيكون مقدار الصبر المطلوب لفعل هذا الشيء كافيًا لجعل معظمنا يصرخ من القلق ولكن بمجرد القيام بذلك مرة واحدة على الأقل ، ستقتنع أنك بحاجة إلى تدخين اللحوم طوال الوقت!
ولكنه يصبح عملاً أكثر إشكالية عندما لا يتماشى نوع المدخن الذي اخترته مع نوع أسلوب الطبخ أو ما تريد تحقيقه ، لذلك دعونا نلقي نظرة على أفقي vs عمودي vs مدخنين تعويض ومتى يتم استخدام أحدهما على الآخر بالتحديد.
فيما يلي ماركاتي المفضلة من كل نوع حتى تتمكن من الحصول على فكرة عما تبدو عليه:
| نوع المدخن | الصور |
| أفضل مدخن عمودي: Sougem شواية فحم مدخن |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مدخن أوفست: مدخن Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مدخن أفقي: شواية بيليه ومدخن من بيت بوس 71820FB |
 (عرض المزيد من الصور) |
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الفرق الرئيسي بين المدخن العمودي والأفقي؟
الفرق الواضح بين الاثنين هو هذا:
- يقف المدخن العمودي في وضع مستقيم ، مما يعني أنه ذو اتجاه عمودي.
- المدخن الأفقي له اتجاه أفقي. إنه نوع شكل الشواء الذي اعتدت رؤيته.
مدخنو الأوفست لديهم اتجاه أفقي ويمكنهم عادة التدخين والشواء بينما لا توجد شوايات عمودية ، فقط مدخنون عموديون.
هذا من شأنه أن يبطل الغرض من كونه منتصبًا لأنه يستخدم التدفق الطبيعي للهواء الساخن لتحريك الدخان والتسخين لأعلى إلى اللحم.
من الأسهل الحفاظ على درجة حرارة متساوية مع مدخن أفقي لأنك لست بحاجة إلى فتح غرفة التدخين عند إضافة المزيد من الوقود ، لذلك من الأسهل بكثير إعادة التزود بالوقود من المدخن الرأسي.
هل يقابله نفس المدخن الأفقي؟
المدخن الأوفست هو مدخن عمودي مع حجرة طهي تشبه البرميل وصندوق نيران منخفض قليلاً متصل من الجانب. هذا يسمح للحرارة والدخان بالتدفق من أسفل رفوف التدخين والتدفق عبر غرفة الطهي إلى مدخنة على الجانب الآخر.
لذلك لا يتم تعويض جميع المدخنين الأفقيين ، ولكن جميع المدخنين الأفقيين أفقيين.
لكن…
سأخبرك لماذا من المحتمل أن يكون أفضل شراء للمبتدئين هو المدخن العمودي!
إذا كنت تبحث عن دليل كامل حول ما المدخن الذي يشتريه كمبتدئ ، لذا يجب عليك مراجعة هذه النصائح ستجد أنه لا يقدر بثمن عند البدء. أتمنى لو كنت أعرف هؤلاء عندما كنت مجرد مبتدئ :)
مدخني المياه العموديين (الاتجاه: عمودي)
مدخنات المياه العمودية سهلة الاستخدام بتصميم بسيط. لقد تم تصميمها باتباع قوانين الفيزياء المتعلقة بنقل الحرارة ودورة المياه.
بالإضافة إلى أنها أرخص نوع في السوق.
أفضل ما وجدته هو هذا السرد مدخن المياه شواية الفحم من Sougem، مما يمنحك مساحة كبيرة للعمل وبأسعار معقولة جدًا:
هذا في الواقع يسمى مدخن الرصاص بسبب شكله الفريد من نوعه "الرصاصة".
كيف يعمل مدخني الماء العمودي؟
يتكون مدخن الماء العمودي من 3 أجزاء وهي في الواقع مقصورات:
- يعمل القسم السفلي كمصدر للحرارة ، مثل خشب الفحم أو الغاز أو حتى ملف تسخين فولاذي كبير للمدخنين الكهربائيين (سأدخل المزيد في هؤلاء قليلاً).
- توجد حجرة واحدة فوقها وعاء الماء ، وهو أمر ضروري لترطيب الهواء داخل المدخن حتى لا تستخدم الحرارة الجافة فقط مثل الشواية. بهذه الطريقة يصبح اللحم طريًا وطريًا أثناء تدخين اللحم باستخدام درجات حرارة منخفضة لأيام (أو أسابيع!).
- ثم لدينا الجزء الذي تهتم به أكثر ، غرفة أو حجرة التدخين حيث يوضع اللحم فوق شبكة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
من السهل جدًا تشغيلها لأن كل ما عليك فعله هو
- اشعال النار،
- املأ وعاء الماء ،
- ورمي على اللحم
(تحقق من منظم الحرارة الموجود على الغطاء لضبط درجة الحرارة أو يمكنك أيضًا استخدام تحكم ميزان الحرارة الرقمي للأتمتة).
هل المدخنون العموديون مفيدون؟
هذه المشاوي ممتازة وسهلة الاستخدام ، بالإضافة إلى أنها تمنح اللحم ملمسًا رائعًا ونكهة مدخنة.
أوصي بشوايات عمودية للشوي والحرق بالحرارة العالية ، وتستخدم النماذج الأكثر شيوعًا الخشب والفحم كوقود حتى تعرف أنك تحصل على نكهة شواء المدخن الكلاسيكية.
إذا كنت مبتدئًا حقيقيًا ، فإن الخيارات الرأسية للكهرباء والغاز هي الأسهل للتحكم في درجة الحرارة بحيث تكون أقل عرضة لارتكاب خطأ درجة الحرارة وحرق الطعام وطهيه أكثر من اللازم.
يصعب التحكم في نوع الفحم الكلاسيكي وقد تضطر إلى متابعة الطعام. لكن الجانب الإيجابي هو أن الطعم لا مثيل له.
مزايا المدخن العمودي
- نظرًا لأن معظم حجم الشيء يرتفع ، فإنه يشغل مساحة أقل بحيث يمكنك وضعه في أي فناء تقريبًا أو وضعه في مطبخك الخارجي (أو حتى شرفة!).
- كما يحتاجون أيضًا إلى وقود أقل بشكل كبير للعمل ، بالإضافة إلى أنهم أرخص في الشراء ، لذلك يختارهم المدخنون الجدد في كثير من الأحيان.
- إنها مثالية للتحمير والشوي على درجات حرارة عالية.
العيوب
ما يشتكي منه معظم الناس مع المدخنين العموديين هو أنهم يفقدون الكثير من الحرارة.
الحرارة ضرورية لطهي اللحم. ولكن في كل مرة تفتح فيها الغطاء للتحقق من المسافة التي تقطعها ، يتم فقد جزء منه.
تمت معالجة هذه المشكلة من خلال جهاز التحكم في ميزان الحرارة الرقمي في الأعلى ، ولكن عليك أن تثق في أن درجة الحرارة ووقت الطهي على الفور.
المساحة الصغيرة في المدخن تعني أيضًا أنه لا يمكنك تدخين سوى كمية محدودة من اللحم فيه.
ثم هناك أيضًا مشكلة نقطة الوصول لأن طريقة تصميم المدخن تسمح لك فقط بوضع اللحم أو إزالته في اتجاه واحد.
باستخدام طبقتين فقط من المشابك حيث يمكنك وضع اللحم عليهما ، سيتعين عليك إزالة الشبكة العلوية أولاً قبل أن تتمكن من الوصول إلى الطبقة السفلية. هذا يسبب المزيد من الحرارة للهروب من الغرفة.
ما الذي تبحث عنه في المدخن العمودي
أول شيء يجب البحث عنه هو جودة المعدن الممتازة والبناء المتين. ابحث عن معدن سميك مع موانع تسرب جيدة ، حتى لا يهرب الهواء. بالإضافة إلى أن نظام التهوية الجيد هو مفتاح الطعام المدخن الرائع.
تحقق من إمكانية الوصول. يجب أن يكون المدخن سهل الحمل بالفحم أو الخشب. أنت أيضًا تريد التأكد من وجود مخاطر منخفضة لحرق نفسك. في الأساس ، يجب أن يكون المدخن سهل الاستخدام والتحميل.
مساحة الطهي ورفوف
عدد الأرفف ورفوف الطهي مهم للغاية. هذا يحدد كمية الطعام التي يمكنك تدخينها مرة واحدة. إذا كنت تعلم أنك غالبًا ما تدخن في مجموعات كبيرة ، فأنت بحاجة إلى مدخن أكبر.
ولكن ، ربما ترغب في الحصول على مدخن أفقي إذا كان هذا هو الحال.
لذا فإن المرشح المثالي للمدخن العمودي هو البحث عن مدخن يحتوي أيضًا على خطافات.
أنت لا تدرك مدى أهمية الخطافات حتى تريد تعليق دجاجات الكورنيش وحتى الأضلاع والنقانق لتدخينها أثناء طهي الأطعمة الأخرى على الرفوف في وقت واحد.
أفضل المدخنين لديهم حوالي 8 رفوف واثنين من الخطافات. هذه مساحة كبيرة. ابحث عن 2000 بوصة مربعة من إجمالي مساحة الطهي إذا كنت تحب التدخين كثيرًا.
نطاق درجة حرارة
تحتاج إلى التفكير في مدى المرونة الذي تريده لنطاق درجة الحرارة لديك.
- إذا كنت ترغب في شوي شرائح اللحم لإثارة إعجاب أصدقائك ، فأنت بحاجة إلى مدخن يمكنه التعامل مع ما يصل إلى 500 درجة فهرنهايت.
- ولكن ، إذا كنت تفضل الدواجن مثل الدجاج والديك الرومي ، فإن أعلى درجة حرارة تحتاجها هي حوالي 400 درجة فهرنهايت.
يحدد الطعام الذي تطبخه مستوى الحرارة الذي تحتاجه. إذا كنت تحب التدخين بشكل منخفض وبطيء ، فإن نطاق درجة الحرارة ليس ميزة مهمة.
الوزن و sإيزي
الأمر متروك لك في مدى رغبتك في أن يكون المدخن كبيرًا أو صغيرًا. الوزن مهم رغم ذلك. كلما كان المدخن أثقل كان ذلك أفضل ، لأنه يعني أنه مصنوع من الفولاذ المقياس السميك. هذا جيد من حيث الاحتفاظ بالحرارة أثناء عملية الطهي.
خلاصة القول هي أن المدخنين الرقيق من الألومنيوم لا يدخنون مثل نظرائهم الثقيل.
بعد كل شيء ، من الأفضل أن تستثمر في مدخن يدوم معك لمدة عشر سنوات على الأقل بدلاً من مدخن رقيق واهٍ لا يدوم سوى زوجين.
شيء واحد تضحي به مع المدخنين الشرهين هو قابلية الحمل. ولكن بمجرد إعداده في المكان المثالي ، لن تكون هناك حاجة حقيقية لتحريكه كثيرًا.
ما لم ترغب في إخراجها للذهاب للتخييم أو شيء من هذا القبيل.
كيف تحصل على أقصى استفادة من المدخن العمودي
حسنًا ، الآن بعد أن أصبح بإمكانك رؤية جميع مزايا وعيوب المدخن العمودي ، فلنلقِ نظرة على كيفية تحقيق أقصى استفادة منه.
أولاً وقبل كل شيء ، يتعلق الأمر بتعظيم النكهة. أفضل طريقة للحصول على أفضل نكهة هي تجربة رقائق الخشب.
تأتي رقائق الخشب بعدة نكهات مختلفة ، لذلك هناك الكثير لتجربة ذلك. يمكنك حتى مزج الأخشاب لخلق نكهات فريدة للأطعمة المختلفة.
ثانيًا ، تأكد من أنك تأخذ الأمر ببطء. حتى أكثر يمكن أن يخطئ صيادو القمامة ذوو الخبرة.
ابدأ بوصفات سهلة مثل الدواجن أو الضلوع. من السهل جدًا تدخين لحم الخنزير. حتى لو ارتكبت بعض الأخطاء الصغيرة ، فإن لحم الخنزير يكون أقل حساسية لدرجة الحرارة لذا لا يزال بإمكانك تناوله. اتبع الوصفات ولا تفرط في استخدام الأخشاب.
أخيرًا ، استخدم الماء لتوزيع الحرارة بالتساوي. يساعد البخار الساخن على نشر الدخان بالتساوي حتى يصبح طعامك بنكهة جيدة.
البخار مفيد أيضًا لأنه يمنع اللحوم من الجفاف كثيرًا أثناء عملية التدخين. السر يكمن في إضافة الماء المغلي إلى الدرج ، لا يبرد أبدًا.
كيفية استخدام المدخنين الرأسيين
وفقًا روبرت شيرمان، هناك عدة خطوات يجب اتباعها لاستخدام المدخن العمودي بشكل صحيح. سوف يمنحك مدخن الفحم العمودي الجيد طعامًا مدخنًا رائعًا.
- ابدأ المدخن واضبط مجسات درجة الحرارة المتوفرة لديك
- افتح فتحة سحب الهواء
- افتح فتحة تهوية المدخنة
- الآن أشعل المدخنة
- اضبط الحرارة حسب نوع الطعام الذي تطبخه
- ضع الطعام في المدخن
- أضف رقائق الخشب أو الكريات أو القوالب
- تأكد من تدوير الطعام
- أضف بعض الماء بزجاجة رذاذ للحفاظ على رطوبة الطعام
مدخنو الأوفست (الاتجاه: أفقي)
يجب أن أقول ، على الرغم من أن مدخن الأوفست أكبر بكثير من المدخن العمودي ، إلا أنه يتميز بتصميم أبسط بكثير (تحقق من الرسم البياني للمدخن هنا).
وهو يتألف من جزأين:
- صندوق النار حيث يتم إنشاء مصدر الحرارة عن طريق الغاز أو الفحم أو الخشب المفروم الصغير.
- غرفة الطهي حيث يتم تدخين اللحم.
عادة ما يكون لها تصميم برميل أو صندوق طويل مع باب مصعد أو منزلق ومداخن للدخان والحرارة للهروب من خلاله.
كلا الجزأين متصلان بحيث تدخل الحرارة من صندوق الاحتراق إلى غرفة الطهي. هناك يتم التحكم فيه عن طريق صمام سحب الهواء.
أحب ماركة Oklahoma Joe و نموذج تعويض المرتفعات هذا هو مكان جيد جدًا للبدء بمدخن ذو مظهر عمودي رائع في الفناء الخاص بك:
كيف يعمل مدخنو الأوفست الأفقي
يبدأ كل شيء في الفرن حيث تضيء الوقود (مثل الغاز أو الفحم أو الخشب). هذا هو المكان الذي تنشئ فيه مصدر الحرارة.
تنتقل الحرارة بعد ذلك إلى حجرة الطهي عبر الفتحة الصغيرة التي تربط صندوق الاحتراق وغرفة الطهي وتسخن اللحم.
تفلت الحرارة والدخان من المدخنة.
تم تصميم بعض مدخني الأوفست بتكوين دوران حراري عكسي. هذا يعني فقط وضع صفيحة معدنية في الجزء السفلي من حجرة الطهي لتحقيق هيكل التدفق هذا ، ولكن يمكن أن تحدث فرقًا كبيرًا.
هذا يعادل توزيع درجة الحرارة في جميع أنحاء الغرفة. تنتقل الحرارة مرة أخرى إلى صندوق الاحتراق (يهرب بعضها من خلال المدخنة التي تم نقلها بالقرب من صندوق الاحتراق أيضًا).
هذا التصميم أكثر كفاءة من التكوين القياسي ويحل التسخين غير المتكافئ (الذي يمكن أن يهدم لحمك).
مزايا المدخن الأفقي
مع مدخن الأوفست ذو التصميم عالي الجودة ، وخاصة المدخن الذي يحتوي على تكوين دوران حراري عكسي ، يجب أن تكون قادرًا على تدخين اللحوم بشكل مثالي تقريبًا وفي كل الأوقات تقريبًا.
ضع في اعتبارك أن الممارسة إلزامية إذا كنت ترغب في الحصول على الكمال بالطبع.
تحتوي حجرة الطهي على مساحة طهي ضخمة وحجم أكبر. لذلك ، يمكنك أيضًا تعليق اللحم في سيخ في جميع أنحاءه وطهيه في نفس الوقت.
سيساعدك المدخن الجيد أيضًا على توفير الطاقة. يخفض بعض تكاليف تشغيل الجهاز.
يمكن للمدخنين الأفقيين طهي الطعام ببطء في درجات حرارة منخفضة. يقدم هذا نكهة الشواء الكلاسيكية لأن اللحم يتغلغل جيدًا بالنكهة المدخنة. طعم اللحم طري ورطب من الداخل ومقرمش من الخارج.
يستخدم هؤلاء المدخنون الخشب والفحم حتى يعطوا أفضل النكهة. إذا كنت تبحث عن تلك النكهة الدخانية الأصلية ، فإن الجهاز الأفقي مثالي.
العيوب
في حين أن المدخنين غير المكلفين قد يبدوون جذابين ، إلا أنه من الصعب جدًا تشغيلهم وسيقوضون قدرات الطهي لديك.
الشيء المؤسف هو أنه من الصعب التمييز بين المدخن الجيد والمدخن السيئ. على الرغم من أن تصميم الدوران الحراري للتدفق العكسي يعد مؤشرًا جيدًا جدًا على أنه شواية مدخنة جيدة ويجب عليك شرائها.
درجات الحرارة بالقرب من صندوق الاحتراق في مواضع سيئة التصميم هي في المتوسط 38 درجة مئوية أكثر من غرفة الطهي.
لذا ، فإن انتقال الحرارة غير مضمون ، وعلاوة على ذلك ، فإن المواد المستخدمة لهذه الأنواع من المدخنين عبارة عن صفائح معدنية رقيقة تجعل من السهل تبديد الحرارة.
لا تهتم بالمال الذي أنفقته على استهلاك الوقود ولكن الأسوأ من ذلك أنه ينتج تسخين غير متساوٍ ولن يطبخ اللحم بشكل صحيح.
كيف تحافظ على درجة حرارة ثابتة في مدخن الأوفست؟
يعد الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أحد أكبر تحديات استخدام مدخني الأوفست. يستغرق حرق اللحم ثانية من الإهمال.
إليك كيفية الحفاظ على درجة حرارة ثابتة:
- إذا اندلعت النيران ، افتح المخمدات واسمح بتدفق المزيد من الهواء
- تأكد من إضافة وقود كاف
- استمر في إضافة المزيد من الوقود (الخشب أو الفحم)
- إذا كانت الحرارة مرتفعة للغاية ، أغلق المخمدات
ما الذي تبحث عنه في المدخن الأفقي تعويض
قبل أن تشتري مدخنًا ، هناك عدة جوانب يجب وضعها في الاعتبار. لسوء الحظ ، فإن الطريقة الوحيدة لمعرفة ما إذا كان مدخن الأوفست جيدًا أم سيئًا هي اختباره.
المدخن السيئ يقوم بتسريب الدخان على أبواب الجهاز وعبر الوصلة بين الفرن وغرفة التدخين.
أفضل المدخنين مصممون جيدًا ، لذا من الأفضل الاستثمار في علامة تجارية ونموذج موثوق به.
المواد والعزل
هذا يشير إلى بناء المدخن. لا تشتري مدخنًا مصنوعًا من المعدن الرقيق لأنه غير متين ويهرب الكثير من الحرارة.
ابحث عن مدخن الأوفست المصنوع من الفولاذ السميك (سمكه 1/4 بوصة على الأقل). يجب أن يكون للمدخن أيضًا فتحات مناسبة للسماح للأكسجين بالانتشار.
أخيرًا ، ابحث عن أبواب حجرة الطعام. جيد العزل أو إضافة بطانية اللحام يعد أيضًا ضروريًا إذا كنت تريد أن يصبح لحمك مثاليًا في كل مرة.
التدفق العكسي
هل التدفق العكسي أفضل بالفعل؟ وفقا لبعض الناس ، هو كذلك. في الأساس ، يتم استخدام الحرارة مرتين ، ويكون مذاق اللحم أكثر عصارة ، فهو أكثر رطوبة ونكهة.
مدخنو التدفق العكسي استخدام نظام يربك. يؤدي هذا إلى سحب الحرارة والدخان أسفل حجرة الطهي ثم إعادة تدويرها فوق اللحم مرة أخرى.
في هذا التصميم ، المدخنة و firebox هما أحد طرفي الشواء.
ما هي ميزة مدخن التدفق العكسي؟
- حتى أن هناك توزيع للدخان ، مما يعني حتى النكهة.
- لا داعي لقلب اللحم عند طهيه لأن الحرارة موزعة بالتساوي ، وطهي اللحم بشكل مثالي من جميع الجوانب.
- تحترق الدهون من اللحم لذا فهي أكثر صحة.
يسمح تصميم التدفق العكسي حتى المبتدئين يدخنون الطعام بشكل مثالي في كل مرة لأن هؤلاء المدخنين يحافظون على درجة حرارتهم أفضل بكثير.
حجم
تأتي نماذج الأوفست الأفقية بأحجام مختلفة. تأكد من قياس المنطقة التي تضعها فيها. اترك مساحة كافية حول المدخن لمنع الحرائق أو التلف.
يمكن أن يكون صندوق النار وشبكات الشواء كبيرة جدًا وتبرز خارج الشواية ، لذا فأنت بحاجة إلى مساحة إضافية.
كيفية استخدام المدخن الأفقي
أول الأشياء أولاً ، تحتاج إلى إشعال النار. إذا كنت تواجه مشكلة في إطلاق المدخن ، فاستخدم بداية المدخنة.
- نوصي باستخدام الفحم كمصدر رئيسي لإشعال الوقود. استخدم بداية المدخنة لإشعال النار بشكل أسرع.
- بمجرد إشعال الفحم ، قم بتفريغه في صندوق النار.
- بمجرد تسخين الفحم ، أضف الخشب.
- ضع بضع قطع من الخشب في صندوق النار. لا تضعها فوق الفحم مباشرة ، بل ضعها في أقصى الجانب الأيمن.
- بمجرد أن تلاحظ جفاف جذوع الأشجار ، يمكنك وضعها فوق الفحم.
- استمر في تسخين الخشب حتى يكون لديك ما يكفي للحفاظ على استمرار الحريق على المدى الطويل.
المدخنون الأفقية (الاتجاه: أفقي)
أود أن أوصي شواية بيت بوس 71820FB شواية بيليه ومدخن لتلك النكهة الفحمية الأصيلة بينما لا تزال ودية للغاية للمبتدئين.
من المحتمل أن تكون الكريات هي أسهل طريقة للدخول في التدخين ، على الرغم من أن البعض سيجد أن استخدام قطع أو رقائق الخشب الحقيقية أكثر إرضاءً.
كيف يعمل مدخنو الحبيبات الأفقية
مدخني الحبيبات لديهم 4 أجزاء رئيسية وهذه هي القادوس وهو صندوق تخزين حيث تضع فيه كريات الخشب.
يتميز المثقب بتصميم لولبي ويغذي صندوق الاحتراق ببطء بوقود الحبيبات الخشبية عبر محرك كهربائي منخفض السرعة.
سوف ينتج صندوق النار الحرارة وسينتقل إلى غرفة الطهي لتدخين اللحم.
بعض مدخنو الحبيبات الحديثة لديهم أنظمة تحكم حاسوبية متطورة تسمح لك بالتحكم في الحرارة داخل الغرفة.
حتى أنها تحتوي على ميزة تقلل من حرارة الشواية إلى درجة حرارة ثابتة عند طهي اللحم.
في هذا الفيديو يمكنك أن ترى الفرق بين المدخن العمودي والأفقي:
تمنحك مشاوي المدخن ، مثل مدخني البراميل أو المدخنين الأفقيين أو مدخني الغليون ، تحكمًا كاملاً في عملية التدخين.
من الناحية الفنية ، لا توجد أي مشاوي تدخين "سيئة" أو "خاطئة". على الرغم من وجود علامات تجارية ذات جودة رديئة قد ترغب في تجنبها.
إذا كان عليّ اختيار واحد ، فسأختار هذا المدخن العمودي من Char-Broil. أحب الطريقة التي يتدفق بها الدخان من خلال مدخن عمودي. إن Char-Broil هو مجرد شواية متينة بسعر منخفض.
عمودي مقابل أفقي مقابل تعويض تكاليف المدخن
لنلقِ نظرة على بعض الأسعار التقديرية لكل نوع من أنواع المدخنين. تعتمد تكاليف تشغيلها على مصدر الوقود أكثر من اعتمادها على الاتجاه.
- يمكن أن يكون المدخنون العموديون فحمًا ، لكنهم غالبًا ما يكونون مدخنين بالكهرباء
- مدخنو الأوفست دائمًا فحم
- غالبًا ما يكون المدخنون الأفقيون فحمًا ، ولكن يمكن أيضًا تشغيلهم بالغاز أو يمكنهم استخدام الكريات
فيما يلي تكاليف التشغيل المختلفة لتشغيل كل من هذه:
- يتكلف مدخنو الفحم في المتوسط ما بين 0.50-1.00 دولار للتشغيل في الساعة
- يتكلف مدخنو البروبان في المتوسط ما بين 0.40-1.00 دولار للتشغيل في الساعة
- يتكلف مدخنو الحبيبات في المتوسط ما بين 1.20-1.60 دولار للتشغيل في الساعة
- يتكلف مدخنو الكهرباء في المتوسط ما بين 0.20-1.00 دولارًا للتشغيل في الساعة اعتمادًا على أسعار الكهرباء المحلية
ثم هناك تكلفة الشراء الأولية ، والتي يمكن أن تختلف قليلاً بين الخيارات:
| نوع المدخن | نطاق سعر الشراء (متوسط) | تكلفة التشغيل / في الساعة (متوسط) |
| مدخن عمودي | $ 150-800 | $ 0.50 - $ 1.00 |
| مدخن الأوفست | $ 150-1000 | $ $-0.50 1.00 |
| مدخن بيليه | $ 300-1000 | $ $-1.20 1.60 |
| مدخن كهربائي | $ 150-1000 | $ 0.20-1.00 |
وفي الختام
لا توجد طريقة سهلة لإخبارك بشواية المدخن الأفضل. كلهم لديهم اجباتيهم و سلبياتهم.
لذلك قد يكون من الأفضل قراءة المقال ومعرفة أيهما هو الأفضل بالنسبة لك.
أنا شخصياً أعتقد أنهم جميعًا مشاوي جيدة للمدخنين بشرط أن تستخدمها بشكل صحيح. بعض أنواع اللحوم جيدة لشواء مدخن معين بينما تعمل أنواع اللحوم الأخرى بشكل جيد مع مشاوي أخرى.
يتلخص كل ذلك في الأساس في مقدار ما ترغب في استثماره في هذه الأشياء. يعتمد ذلك أيضًا على أنواع اللحوم التي تحب طهيها. ضع في اعتبارك أيضًا عدد المرات التي تحتاج فيها إلى تدخين اللحوم.
وبالطبع ، فإن آخر شيء يجب مراعاته هو ما إذا كنت تستخدم الشواية في المنزل أو في عملك.
بعد ذلك ، تحقق من ذلك دليلي للمبتدئين حول كيفية تدخين اللحوم في المنزل
