هل تبحث عن أفضل العروض المنخفضة والبطيئة-لحم مدخن؟ هل سبق لك أن حاولت تحقيق هذه النتيجة الطرية والمتساقطة دون جدوى؟
السر يكمن في المدخن والوصفة. لن يتذوق لحمك نفس المذاق أبدًا بعد التدخين بالطريقة الصحيحة!
حسنًا ، أنت بحاجة إلى مدخن شواء. ولكن ليس فقط أي مدخن شواء ، فأنت بحاجة إلى مدخن شواء مصمم خصيصًا للحوم.
دعونا نلقي نظرة على أفضل الخيارات.
ما هو أفضل مدخن شواء للحوم؟
في هذا المنشور ، سنسلط الضوء على أفضل مدخني الشواء الذين يمكنك أن تجدهم في السوق لكل ميزانية ، ولكن أكثر مدخني شواء للحوم تنوعًا هو طباخ ويبر سموكي ماونتن 18 بوصة هذا مثالي للأماكن الخارجية لأنه متين وسهل الاستخدام ويقدم نكهة لا مثيل لها.
هنا راجعها BBQguys على قناتهم على YouTube ، والتي تستحق المشاهدة:
فيما يلي نظرة عامة على قائمتي العليا وسأنتقل إلى المراجعات الفردية بعد ذلك مباشرة:
|
أفضل مدخن اللحم المشوي |
الصور |
|
أفضل مدخن عمودي للحوم بالفحم: طباخ ويبر سموكي ماونتن 18 بوصة |
 (عرض المزيد من الصور) |
|
أفضل مدخن لحوم في الميزانية: Realcook عمودي 17 بوصة مدخن فحم فولاذي |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مزيج مدخن وشواء اللحم المشوي: شوايات بي كيه PK360 خارجية |
 (عرض المزيد من الصور) |
|
أفضل مدخن لحم بيليه مشوي وأفضل مع بلوتوث: Z GRILLS شواية وود بيليه ومدخن |
 |
| أفضل مدخن شواء عمودي تعويض للحوم: داينا جلو مدخن فحم الجسم واسع |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مدخن للحوم بالغاز / البروبان: Masterbuilt MPS 230S بروبان سموكر 30 ″ |
 |
| أفضل مدخن شواء كهربائي رقمي للحوم: Char-Broil 19202101 ديلوكس أسود |
 (عرض المزيد من الصور) |
استمر أيضًا في القراءة للحصول على نظرة ثاقبة حول أفضل أنواع اللحوم لاستخدامها في التدخين.
ومع ذلك ، هناك تحدٍ واحد لهذا - اختيار أفضل وأنسب نوع من مدخن الشواء لأن هناك خيارات لا حصر لها في السوق.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما هو مدخن الشواء؟
- 2 دليل شراء مدخن شواء
-
3 استعراض أفضل المدخنين للحوم
- 3.1 أفضل مدخن عمودي للحوم بالفحم: Weber 18-inch Smokey Mountain Cooker
- 3.2 أفضل مدخن للحوم في الميزانية: Realcook Vertical 17 Inch Steel Charcoal Smoker
- 3.3 أفضل مزيج مدخن وشواية لحوم شواء: PK Grills PK360 Outdoor
- 3.4 أفضل مدخن من الحبيبات الخشبية للحوم: شواية Z GRILLS ZPG
- 3.5 أفضل مدخن شواء عمودي للحوم: Dyna-Glo Wide Body Charcoal Smoker
- 3.6 أفضل مدخن للحوم بالغاز / البروبان: Masterbuilt MPS 230S Propane
- 3.7 أفضل مدخن كهربائي رقمي للحوم: Char-Broil 19202101 Deluxe Black
- 4 ما هو أفضل اللحم للتدخين؟
- 5 ماذا تحتاج لتدخين اللحوم وكيف تفعل ذلك
- 6 خِتاماً
ما هو مدخن الشواء؟
المدخن هو جهاز طهي يستخدم في الهواء الطلق يحافظ على درجات حرارة منخفضة للطهي لفترة طويلة من الزمن. ينتج دخانًا من المادة المضافة رقائق الخشب أو قطع.
يُنكه هذا الدخان ويمنح اللحم نكهة لذيذة. المدخن الجيد قادر على الحفاظ على الدخان لفترة طويلة حتى يمتص اللحم النكهات.
دليل شراء مدخن شواء
هؤلاء المدخنون سوف يساعدونك في صنع شواء أفضل. لذلك ، لن تشتكي أبدًا من وجود مدخن سيئ للشواء مرة أخرى!
ومع ذلك ، هناك العديد من الأشياء التي يجب مراعاتها قبل اختيار أفضل مدخن للشواء. من هذه الأشياء:
النوع
قبل أن أتحدث عن أنواع المدخنين ، أود أن أذكر أولاً أنه عند تدخين اللحوم ، فإن النكهة هي الأهم. إن مصدر الوقود الخاص بك جنبًا إلى جنب مع أخشاب التدخين المنكهة هو ما يميز اللحوم عن القطع الأساسية المدخنة المشتراة من المتجر.
فحم
لا شيء يضاهي اللحوم المدخنة بالفحم والنكهة الخشبية. لذلك ، إذا كنت تريد لحمًا مدخنًا أصليًا مشويًا ، فلا يمكنك أن تخطئ مع مدخن الفحم.
معظم مدخني الفحم لديهم شكل رصاصة. إنها سهلة الاستخدام بمجرد أن تتعلم كيفية التحكم في درجة الحرارة.
المبتدئين يواجهون صعوبة في تعلم كيفية استخدام الفتحات و كيفية الحفاظ على درجة حرارة ثابتة أثناء التدخين.
لكن ، مرة أخرى ، نكهة اللحم مدهشة حقًا. الصيانة مع هؤلاء المدخنين بسيطة حقًا ولا توجد أزرار أو إعدادات خيالية للتعامل معها في معظم الحالات.
لقد قمت بالتقريب أفضل 10 مدخنين على الفحم سيجعلك تدخن مثل المحترفين هنا
عوض
نظرًا لكونهم أيضًا مدخنين بالفحم ، فإن مدخني الأوفست لديهم غرفة طهي كبيرة بها الكثير من شبكات الشواء وسطح الطهي وصندوق دخان منفصل وصندوق نيران للوقود ودخان الخشب.
من الصعب بعض الشيء استخدم المدخن الأوفست لأن درجة الحرارة يمكن أن تخرج عن نطاق السيطرة وتكون متسربة قليلاً. ومع ذلك ، فإن النكهة رائعة تمامًا مثل نكهة طباخ الفحم الكلاسيكي.
حبيبات مضغوطة
مدخن الحبيبات هو أحد أشهر المدخنين المعاصرين في السوق.
هذا النوع من عروض المدخن تحكم أفضل في إنتاج الدخان ودرجة الحرارة. يخرج اللحم بالنكهة ويحتفظ ببعض عصائره الطبيعية.
هناك قضيب يشتعل عند تشغيله ويبدأ في حرق حبيبات الخشب وإطعامها.
يمكن أن تكون الكريات باهظة الثمن على الرغم من أنك تحتاج إلى الكثير منها لتدخين طويل لشيء مثل ضلوع اللحم البقري.
إتمام عملية الشراء دليلي الكامل لشراء Pellet Smoker Grill
غاز / بروبان
مدخن البروبان سهل الاستخدام والتحكم. يقدم هذا النوع من المدخن نكهات مذهلة لأن الغاز لا يضفي على اللحم أي نكهات غريبة ، لذلك كل ما تحصل عليه هو نكهات رقائق الخشب والدخان عالي الجودة.
يمكنك أيضًا ضبط هذا المدخن وتركه لأنك لست بحاجة إلى تعديل أي جمر أو جمر لتصحيح التغييرات في درجة الحرارة.
في الأساس ، مدخن الغاز سهل الاستخدام مثل الكهرباء وهناك العديد من الإصدارات الرخيصة المتاحة.
كهربائي
المدخن الكهربائي هو الأسهل في الاستخدام لأنه يعمل بالكهرباء حتى تتمكن من توصيله والاستمرار في يومك.
لاستخدام المدخن الكهربائي ، كل ما عليك فعله هو توصيله ، واختيار درجة الحرارة المرغوبة ، وإضافة نكهة الخشب ، والسماح له بالتدخين لعدة ساعات.
لست بحاجة إلى الاستمرار في التزود بالوقود ، لذا فهو حقًا مدخن ثابت واتركه. عادةً ما يكون لديك تطبيق يُظهر لك درجة الحرارة ويتيح لك ضبط الإعدادات عن بُعد.
مع مدخن كهربائي مثل Masterbuilt ، يمكنك حتى التدخين في الداخل!
الحجم والسعة ومنطقة الطهي
يمكن للمدخنين الأصغر أن يسمحوا لك بتدخين الطعام لعائلة متوسطة الحجم ، بينما يسمح لك المدخنون الأكبر حجمًا بالتدخين لحشود أكبر.
سطح الطهي مهم للغاية لأنك تحتاج إلى التأكد من ذلك طبخ briskets كبيرة و عدة رفوف ضلع في الحال إذا كنت تبحث عن إطعام جمهور الحفلة.
أيضًا ، تريد أن تكون قادرًا على تحريك الشبكات وتعديلها لتناسب الطيور الكبيرة مثل الديك الرومي على خطافات ، على سبيل المثال.
بصرف النظر عن تقييم عدد الأشخاص الذين يمكن لمدخنك أن يلبي احتياجاتهم ، يجب أن تفكر أيضًا في حجم التخفيضات التي يمكن أن تناسب مدخنك.
لا تنس التحقق من خيارات التخزين المتوفرة لديك. ضع في اعتبارك دائمًا المساحة المطلوبة حول المدخن لأنك ستحتاج إلى مساحة كبيرة لتدفق الهواء والتهوية.
سيحدد شكل المدخن الذي ستشتريه قرارك بشكل كبير.
سيحتوي المدخن الكبير على حوالي 700 بوصة مربعة من مساحة الطهي أو أكثر ، في حين أن المدخن الأصغر الذي يعمل بالكهرباء أو الفحم يحتوي على 300-500 بوصة مربعة.
هذه مساحة كافية للعائلة العادية!
لا تنس التحقق من عدد شبكات الطهي الموجودة أيضًا. المدخن العمودي على سبيل المثال سيكون لديه حوالي 4 شبكات مكدسة عموديًا.
ولكن ، مرة أخرى ، كلما زاد حجم المدخن ، زاد عدد شبكات الشواء وزاد عدد اللحوم التي يمكنك تكديسها.
اتصال Bluetooth
بعض المدخنين الحديثين ، وخاصةً الكهرباء ، لديهم اتصال WIFI أو Bluetooth. هذا يعني أنه يمكنك دائمًا معرفة درجة الحرارة داخل حجرة الطهي وبعضها يوضح لك أيضًا درجة حرارة اللحم.
هذا يعني أنه يمكنك التحكم في المدخن من مسافة والقيام بأشياء أخرى دون رعايته!
الحقيقة هي أن هذا ليس ضروريًا حقًا لتدخين اللحوم. إنها ميزة إضافية رائعة ولكنها يمكن أن ترفع سعر المدخن ويحصل صانعو القمامة الحقيقيون بالفعل على نتائج جيدة باستخدام مقياس حرارة خارجي بسيط وتحقيقات درجة الحرارة.
القيم
يجب ألا تعتمد قيمة مدخن الشواء على سعره بالكامل. بالطبع السعر من العوامل التي يجب مراعاتها عند تحديد قيمة المدخن.
ولكن ، يجب أن تفكر أيضًا في تصميم المدخن وميزاته وهندسته ووظائفه بالإضافة إلى جودة المواد.
أفضل المدخنين مصنوعون من الفولاذ المقاوم للصدأ لأن هذا المعدن متين.
المتانة
عند البحث عن مدخن للشواء ، ستدرك أن بعض المدخنين قد تم تصنيعهم بمكونات منخفضة الجودة وأكثر اقتصادا مثل الأجزاء منخفضة الجودة والفولاذ المطلي.
ستتآكل هذه المكونات في النهاية بسبب عوامل الطقس القاسية.
لذلك ، يُنصح بالتأكد من اختيار مدخن مصنوع من مواد متينة مثل الألمنيوم المصبوب أو الفولاذ المقاوم للصدأ الذي لن يتآكل أو يصدأ أبدًا.
على الرغم من أن هؤلاء المدخنين قد يكلفونك مبلغًا كبيرًا من المال ، إلا أنهم سيعطونك قيمة ممتازة مقابل أموالك من حيث المتانة والأداء.
بعد كل شيء ، أنت تريد قطعة جيدة من المعدات تدوم لسنوات عديدة.
بعض المدخنين لديهم أيضًا خزف أو مشابك مطلية بالكروم. هذه أفضل لأنها غير لاصقة وسهلة التنظيف ورائعة في الاحتفاظ بالحرارة.
طلاقة الحركة
ستمنحك الطرز المختلفة خيارات التدخين والشوي. لذلك ، إذا اخترت هذا النوع من المدخن ، فتأكد من أن النموذج يتمتع بتصميم جيد.
تعد بعض المنتجات بمثل هذه الميزات ، لكنك لن تتمكن من الوصول إلى كليهما. تسمح لك أفضل الموديلات بالتدخين والشواء.
تعتبر مشاوي الكومبو مفيدة بشكل خاص إذا كنت ترغب في توفير مساحة في الفناء الخلفي الخاص بك. يمكن أن يستغرق وجود مدخن ضخم وشواية مساحة كبيرة ، ولكن إذا كنت من محبي المدخن الحقيقيين ، فقد ترغب في الحصول على أفضل مدخن بالإضافة إلى شواية الشواء الخاصة بك.
قابلية
هذا هو أحد أكبر العوامل التي ستحدد النموذج الذي سيحتاج إلى شرائه. من الجيد دائمًا الحصول على المقابض مثل العجلات.
مدخن شواء محمول يجب أن يكون خيارك الأفضل ، خاصة إذا كنت تريد استخدام المدخن في التخييم والتخييم.
أخيرًا ، فكر في الحصول على مدخن بأرجل قابلة للفصل كلما أمكن ذلك.
استعراض أفضل المدخنين للحوم
حسنًا ، هناك الكثير مما يجب مراعاته عند شراء مدخن للحوم. لتسهيل اختيار واحدة ، سأدرج مفضلاتي في كل فئة هنا.
أفضل مدخن عمودي للحوم بالفحم: Weber 18-inch Smokey Mountain Cooker
- النوع: فحم مدخن
- الحجم: 18
- مساحة الطهي: 481 بوصة مربعة
- بلوتوث: لا
إذا كنت تبحث عن اللحوم بنكهة الخشب المدخن ، فإن مدخن الفحم الكلاسيكي هو الخيار الأفضل. يعتبر Weber Smokey Mountain الأفضل في فئته من حيث المتانة والأداء.
في حين أنه ليس سهلاً مثل استخدام مدخن الحبيبات ، فإن Weber's Smokey Mountain هو أفضل قيمة لأموالك إلى حد بعيد ، ناهيك عن أنه عبادة كلاسيكية لسبب وجيه: مذاق الطعام لا يصدق!
عندما يتعلق الأمر بالحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، يتفق معظم العملاء على أنه لا يمكنك التغلب على هذا المدخن بالفحم.
إنه ميسور التكلفة ومصنوع جيدًا من الفولاذ المقاوم للصدأ شديد التحمل وواسع جدًا.
أفضل مقاس 18 بوصة على 14 بوصة لأن لديك سطح طهي أكبر. إذا كنت ستحصل على مدخن ، يجب أن تكون قادرًا على تدخين الكثير من الطعام في وقت واحد. يحتوي هذا النموذج على رفين كبيرين.
مثل غيره من مدخني الرصاص ، يحتوي هذا أيضًا على رف سفلي وحوض ماء كبير وحلقة احتجاز للفحم ورفين طعام.
على عكس هؤلاء المدخنين الرخيصين الذين لا يملكون علامة تجارية ، فإن Smokey Mountain مصمم جيدًا للغاية ومصنوع من الفولاذ المطلي بالخزف والمتين للغاية.
بالإضافة إلى ذلك ، يأتي المدخن مع درع واقٍ من الحرارة السفلية يضمن أن المدخن لا يفسد سطحك أو حديقتك.
الصعوبة الوحيدة التي ستواجهها هي الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة لأن الأمر يتطلب القليل من التجربة والخطأ لإدارة الحرارة بشكل صحيح.
هناك ثلاث فتحات سفلية يمكنك فتحها وإغلاقها حسب الحاجة وفتحة علوية واحدة من المفترض أن تساعد في الحفاظ على درجة الحرارة. الشيء مع هذا المدخن هو أنه من الأسهل الحفاظ على درجات حرارة أعلى لتدخين الأطعمة مثل لحم الصدر.
يمكنك التحقق من مقياس حرارة الغطاء المدمج لمعرفة درجة الحرارة ، لكنني ما زلت أوصي بمقياس حرارة خارجي يعمل بالبلوتوث لأن المقياس المدمج ليس دقيقًا بدرجة كافية.
عند التدخين على درجات حرارة منخفضة لأطعمة مثل لحم البقر المقدد (200 درجة) ، يجب أن تكون أكثر حرصًا عند ضبط فتحات التهوية لأنه من الصعب الحفاظ على الحرارة ثابتة لأنها تميل إلى السخونة الشديدة.
يحتوي Smokey Mountain على باب كبير حيث يمكنك الوصول بسهولة إلى مصدر الوقود (الفحم) لإضافة المزيد أو لإضافة المزيد من رقائق الخشب.
بشكل عام ، إنه مدخن جيد حقًا ويقدم نتائج لذيذة. بعد أن تتعود على استخدام مدخن فحم مثل هذا ، ستواجه صعوبة في التبديل إلى نوع آخر.
أفضل مدخن للحوم في الميزانية: Realcook Vertical 17 Inch Steel Charcoal Smoker
- النوع: فحم مدخن
- الحجم: 17
- مساحة الطهي: 453 بوصة مربعة
- بلوتوث: لا
هل تتذكر في اليوم الذي كان فيه أجدادك يدخنون اللحوم باستخدام مدخن بسيط؟ حسنًا ، يعد Realcook مدخنًا فحمًا رخيصًا وقويًا وبسيطًا مثاليًا لمن يبحثون عن اللحوم الرائعة ذات النكهات.
هناك شيء جذاب حول هذه الشواية سهلة التركيب وهي مثالية للتدخين الساخن والبارد.
هذا مدخن أصغر حجمًا مقاس 17 بوصة ولكن من السهل تجميعه وخفة وزنه مما يجعله قابلاً للنقل. علاوة على ذلك ، يمكنك وضعها في أي ركن من أركان الفناء أو الفناء الخاص بك ولن تكون ضخمة جدًا. هناك نوعان من مقابض الباكليت لسهولة النقل جيئة وذهابا.
مساحة الطهي 453 بوصة مربعة كبيرة جدًا بالنظر إلى حجم الطباخ. لديك مستويين حيث يمكنك طهي الكثير من اللحوم مرة واحدة. يمكنك حتى استخدام الخطافات لتعليق اللحوم مثل الدجاج أو الديك الرومي.
يتم تثبيت المدخن معًا بواسطة مجموعة من المزالج وعندما تريد تحويله إلى شوايتين أو حفرة نار ، يمكنك تعديل الإعداد عن طريق إزالة المزالج.
إنه تصميم أساسي ولكنه رائع للمبتدئين ، وإذا كنت لا تحب المدخنين الذين يتحكم فيهم التطبيق ، فستقدر هذا التصميم القديم.
إحدى الميزات البارزة هي مقياس الحرارة المدمج الذي يعتبر دقيقًا وموثوقًا نسبيًا مقارنة بالمدخنين الآخرين. يوجد أيضًا مصدر هواء قابل للتعديل مزود بفتحات حتى تتمكن من التحكم بدرجة أكبر في درجة الحرارة.
فقط كن حذرًا من عدم وجود تنفيس سفلي ، ويعتقد بعض الناس أن هذا عيب كبير.
من ناحية أخرى ، يمكنه الاحتفاظ بالحرارة جيدًا وهذا ما يحبه العملاء كثيرًا في هذا المدخن.
لكن الجانب السلبي الوحيد هو أنك تحتاج إلى إضافة الفحم والخشب كل ساعة إلى ساعتين ، لذا فهي بالتأكيد ليست مجموعة وتركه مدخنًا مثل المدخن الكهربائي Char-Broil.
يوجد بابان للوصول للفحم / الخشب وحوض الماء. هذا رائع لأنه لا يفسد درجة الحرارة داخل غرفة التدخين.
إليكم رأيي في المدخن العمودي Realcook: إنه ليس المدخن الأكثر حداثة أو عالي التقنية ولكنه رخيص للغاية ويقوم بعمل جيد. في الواقع ، يحتوي على جميع الميزات الأساسية التي تحتاجها ومع القليل من الممارسة ، يمكنك إعداد الشواء المثالي.
إنها ليست معزولة مثل طرازات ويبر ، لذا قد يستغرق تدخين اللحم وقتًا أطول. لكنها مصنوعة من مواد جيدة جدًا مثل الفولاذ المقاوم للصدأ المطلي بالكروم ورفوف الشواء المطلية بالخزف.
خلاصة القول هي أن هذا الطباخ متعدد الاستخدامات ، ويمكنك أيضًا شوائه واستخدامه كحفر نار ، لذا فهو إضافة رائعة للمنزل.
ويبر سموكي ماونتن مقابل Realcook Vertical Smoker
هذه معركة بين اثنين من مدخني الفحم العمودي المتشابهين على شكل رصاصة. ومع ذلك ، فإن الاختلاف الأكبر هو العلامة التجارية والجودة.
من المحتمل أن تكون ويبر العلامة التجارية الأكثر شهرة لتدخين الفحم والمعروفة بإعطاء اللحوم نكهة مميزة. Realcook هو بديل أرخص وهو أيضًا رائع ولكن ليس جيدًا التصميم.
مدخن Realcook أصغر قليلاً ولكن كلا الطباخين لهما منطقة طهي مماثلة وشبكات قابلة للتعديل. إنه أكثر تنوعًا وقابلية للتحويل من Smokey Mountain لأنه يمكنك إزالة وإعادة تجميع المزالج وفقًا لذلك.
إن Weber أكثر ثباتًا في البناء ومصنوع من مواد عالية الجودة مثل الفولاذ المطلي بالبورسلين ، لذا لن تجد أي مزالج واهية هنا. كما أن الرفوف متينة للغاية ويمكنها استيعاب أي قطعة لحم تريدها.
ولكن أفضل ما في الأمر أنه لا يصدأ ويتآكل بسهولة مثل مدخني الفحم الأرخص ، وهذه مكافأة لأنه يقلل من تكاليف الصيانة.
عندما يتعلق الأمر باستهلاك الوقود ، فإن Weber أكثر كفاءة في استهلاك الوقود بشكل عام ويمكنك الحصول على أوقات دخان أطول بنفس كمية الوقود مقارنة بـ Realcook.
إليك ميزة Realcook على الرغم من أنها مدخن أسطوانة حقيقي ببابين للوصول إلى وعاء التنقيط وصندوق الخشب. لذلك ستبقى درجة حرارتك ثابتة داخل المدخن عند إضافة الماء أو الخشب.
يهتم المبتدئين حقًا بمدخن Realcook لأنه سهل الاستخدام ورخيص جدًا ، ولا يمكنك أن تخطئ في استخدامه.
أفضل مزيج مدخن وشواية لحوم شواء: PK Grills PK360 Outdoor
- النوع: مدخن فحم / مشواة كومبو
- الحجم: 23 × 54 × 43 بوصة
- مساحة الطهي: 360 بوصة مربعة
- بلوتوث: لا
عندما لا ترغب في سد الفناء الخاص بك بشواية ومدخن منفصل ، فإن أفضل حل هو شواية PK Grills ومجموعة المدخن المحمولة أيضًا ومتعددة الاستخدامات حقًا. رفعت شواية PK360 من مستوى صناعة الشوي بالفحم.
إنها محطة طهي وتحضير الكل في واحد لأن الوحدة تأتي بقاعدة قاعدة قابلة للإزالة وهي مثالية عندما تحتاج إلى استخدام الشواية أثناء التخييم. ولكن بها أيضًا رفان جانبيان حيث يمكنك تحضير الطعام وتقديمه.
نتيجة لذلك ، يعد هذا مدخنًا رائعًا وشواية للتخييم ، وكابينة الصيد أو الصيد. نظرًا لأن هذه الشواية تستخدم الفحم ، فلن تحتاج إلى أي سلك تمديد.
السبب وراء تميز هذا الطباخ عن المدخن العادي أو الشواية هو المواد عالية الجودة التي صنع منها. تحتوي على وعاء طهي معزول من الألمنيوم وهو أفضل للتحكم في درجة الحرارة.
أيضًا ، هذه المادة مقاومة للصدأ والتآكل ، لذا ستستمر شوايتك ومدخنك لسنوات عديدة أكثر من الجهاز الرخيص.
أحد الأشياء البارزة في شواية الفحم والمدخن PK360 هو أنه يتميز بطهي الشواء السريع والشوي ، أو بطيئًا ومنخفضًا ، نظرًا لأن شكل الكبسولة الفريد ، جنبًا إلى جنب مع فتحاته الأربعة ، يجعل من السهل توصيل ما تريد.
هناك نوعان من مناطق الطهي. الأول مصمم للشواء السريع للحوم الأزيز والمنطقة الثانية مخصصة للتدخين والطهي بالحرارة غير المباشرة. هذا هو المكان الذي تريد وضع اللحم فيه إذا كنت تريد التدخين ببطء لساعات.
إليك الابتكار الحقيقي على الرغم من ذلك: هناك أربع فتحات ليست اثنتين مثل مشاوي كومبو أخرى مماثلة.
الجمع بين 4 فتحات والألومنيوم المصبوب السميك يخلق غرفة شواء وتدخين فعالة ويمنحك إدارة أفضل للحرارة مقارنة بالشواية القياسية ذات الفتحتين.
لذلك ، يمكنك ضبط فتحات التهوية في 4 أماكن ويوجد قضيبان دواران في أسفل الأسطوانة. يزيد هذا من تدفق الهواء ويوفر تحكمًا أفضل بكثير في معدل احتراق الوقود ، وبالتالي يسهل التحكم في درجة حرارة الطهي.
في الأساس ، عندما تقلب القضبان ، فإن هذا يزيد أو يقلل من تدفق الهواء في الجزء السفلي من المدخن. يحتوي غطاء الشواية العلوي على فتحتين للتهوية ومن خلال ضبطهما ، يمكنك التحكم بشكل أكبر.
يأتي PK مزودًا بميزان حرارة Tel-Tru وهو أحد أفضل موازين الحرارة التي ستجدها في السوق بدقة +/- 1٪.
الميزة الأخيرة التي أريد أن أذكرها هي نظام إدارة الرماد الذي يأخذ كل الرماد حتى تتمكن من التخلص منه وتنظيف الشواية في لحظة.
أحد عيوب هذه الوحدة هو أنها لا تحافظ على درجات الحرارة بالإضافة إلى مدخن Weber عند الطهي على درجات حرارة منخفضة. لذلك ، يجب أن تكون متيقظًا وجاهزًا لضبط فتحات التهوية.
يتفق معظم المستخدمين على شيء واحد: المدخن سهل الاستخدام ، وسوف يعطيك نتائج متسقة. لقد تم تصميمه للمنافسين وصُنع للمبتدئين ، كما أن هيكله المصنوع من الألمنيوم هو أحد أكثر الهياكل المتوفرة في السوق متانة.
أفضل مدخن من الحبيبات الخشبية للحوم: شواية Z GRILLS ZPG
- النوع: بيليه مدخن وشواية كومبو
- الحجم: 45 × 28 × 49 بوصة
- مساحة الطهي: 452 بوصة مربعة
- بلوتوث: نعم
يبحث المدخن المعاصر دائمًا عن مدخن حديث بميزات مثل اتصال Bluetooth. لهذا السبب تحتاج إلى شواية الحبيبات المحدثة من Z-Grills والتي يمكنك التحكم فيها من هاتفك الذكي.
يتم دائمًا مقارنة Z Pellet Grills بمشاوي Traeger لأنهم يدخنون منافسين لهم نفس الميزات.
ومع ذلك ، فإن Z Grills أرخص وتناسب الأشخاص ذوي الميزانية المنخفضة أو أولئك الذين لا يرغبون في الإنفاق على Traeger عندما يكون Z Grill قادرًا على القيام بذلك أيضًا.
Z-Grills هي علامة تجارية مقرها الولايات المتحدة ، وتفخر بتصنيع مدخنين وشوايات عالية الجودة ، وقد عملوا في هذا المجال منذ 30 عامًا. لكنهم ظهروا فقط في قائمة يجب أن يكون للمدخنين في السنوات القليلة الماضية لأنهم يقدمون مواقد عالية الجودة مع استقرار كبير في درجة الحرارة وجهاز تحكم عن بعد بالبلوتوث.
طراز ZPG-450A متعدد الاستخدامات للغاية لأنه يحتوي على وظائف 8 في 1. لذلك ، يمكنك الشواء ، والتدخين ، والحرق ، والشواء ، والشواء ، والشواء ، واستخدامه كفرن.
أحد أسباب شهرة هذا النموذج هو أنه سهل الاستخدام ، بل إنه أسهل من مدخني Traeger. هناك زر تشغيل واحد ، مما يلغي الحاجة إلى أي سائل بدأ.
يُفترض أن المدخن لديه نظام دقيق للتحكم في درجة الحرارة ، حتى لا تحترق اللحوم وتفسد. ستبقى درجة الحرارة في حدود 10 درجات من درجة الحرارة المحددة ولكن بالطبع يمكنك دائمًا إجراء تعديلات لإبقائها في حدود درجة أو درجتين.
ها هي المشكلة على الرغم من ذلك: يقول بعض المستخدمين أن درجة الحرارة يمكن أن تصبح ساخنة للغاية بشكل مفاجئ وأن إعداد الدخان أعلى من المطلوب.
أكثر ما يعجبني فيه هو أنه يمكنك ضبطه وتركه أثناء التدخين. نظرًا لأن التطبيق يوضح لك درجة الحرارة داخل حجرة الطهي ، فأنت دائمًا متحكم ولم تعد بحاجة إلى رعاية المدخن.
عندما يتعلق الأمر بالكفاءة ، فإن هذا المدخن جيد جدًا لأنه مع 20 رطلاً فقط من الكريات ، يمكنك الشواء / التدخين لمدة 20 ساعة في المتوسط. عندما تقوم بحساباتك ، ستدرك أن شوي الحبيبات والتدخين أكثر اقتصادا مقارنة بشوي الغاز.
أيضًا ، لنتحدث عن سطح الطهي الكبير. مع 452 مترًا مربعًا من شبكات الحديد الزهر المطلية بالخزف ، يمكنك طهي 10 برجر ، أو 3 رفوف للأضلاع ، أو 3 دجاجات كاملة دفعة واحدة. إنه بالتأكيد مدخن عائلي ويوفر مساحة كبيرة للطهي.
والخبر السار هو أنه يمكنك الحصول على كريات خشبية منكهة والحصول على خشب التفاح اللذيذ أو اللحوم المدخنة ، تمامًا كما هو الحال مع شواية الفحم.
شواية الحبيبات هي إحدى المشاوي التي ستساعدك في الحصول على كل نكهة اللحوم المدخنة بالخشب التي تحتاجها. فقط جربه وسترى الفرق.
PK Grills vs Z Grills Pellet Smoker
الاختيار بين هذين المدخنين والمشاوي ليس بالمهمة السهلة. يعتبر PK Grill مزيجًا حديثًا من المدخن والشواء بالفحم بينما يعد Z-Grills أحد أكثر مشاوي الحبيبات شيوعًا.
الاختلاف الرئيسي هنا هو مصدر الوقود: إذا كنت من محبي الفحم القوي ، فربما لا تريد التبديل إلى شواية بيليه ولكن دعني أخبرك أن التحكم في درجة الحرارة أمر سهل للغاية مع كل من هذه الشوايات.
تحتوي Z-Grills على مساحة طهي أكبر وقادوس ضخم مزود بنظام تغذية آلي ، لذا لا تحتاج إلى ملء الفراغ كثيرًا ، إلا عندما ينفد المدخن من الكريات.
ونتيجة لذلك ، فإن عملية التدخين بأكملها آلية ويمكنك القيام بأشياء أخرى أثناء تدخين الطعام. أيضًا ، هناك وحدة تحكم رقمية ذكية تحافظ على درجة الحرارة في نطاق 5 درجات من درجات الحرارة المطلوبة.
لكن الميزة التي تنقل هذا المدخن إلى المستوى التالي هي ميزة Bluetooth. يمكنك التحكم في البوتاجاز ودرجة الحرارة من هاتفك الذكي وجهازك اللوحي من مسافة بعيدة.
يعتبر PK Grill أفضل من حيث التصميم والتصميم. إنه مصنوع من الألمنيوم المصبوب القوي والمتين وهو مقاوم للتلف إلى حد كبير. المعدن أفضل من شواية الحبيبات.
ومع ذلك ، لا يحتوي على عناصر تحكم Bluetooth ، لذا إذا كنت تبحث عن مدخن حديث بأحدث الميزات ، فإن Z-Grills يعد خيارًا رائعًا.
يتميز PK Grill أيضًا بتصميم رائع مع طاولتين جانبيتين حتى تتمكن من تحضير اللحم وإضافة الفرك الجاف هناك مباشرة على المدخن ، وإذا كنت تشعر بالكسل ، فيمكنك حتى إعداد محطة تذوق هناك.
كلا المدخنان متنقلان ومتعددان الوظائف لذا فإن الأمر يتعلق بميزانيتك.
يعتبر مدخن شوايات PK أغلى ثمناً ، لذا عليك أن تقرر ما إذا كنت تريد إنفاق الكثير على مجموعة شواية الفحم / المدخن عندما يمكن أن تقدم بيليه Z-Grill نفس النتائج.
اقرأ أيضا: الأشعة تحت الحمراء على الشوايات لجعل الطهي أكثر سلاسة
أفضل مدخن شواء عمودي للحوم: Dyna-Glo Wide Body Charcoal Smoker
- النوع: مدخن فحم عمودي
- الحجم: 45.5 × 24.9 × 58.8 بوصة
- مساحة الطهي: 1382 بوصة مربعة
- بلوتوث: لا
إذا كنت تحب تدخين كميات كبيرة من اللحوم بالفحم ، فإن Dyna-Glo هو مدخن صديق للميزانية يقدم نكهات مذهلة ويأتي بمساحة إجمالية ضخمة تبلغ 1,382،XNUMX مترًا مربعًا في مساحة الطهي.
مع مدخن الفحم العمودي ذو الأوفست العمودي Dyna-Glo ، ستتمكن من تدخين اللحم باستخدام رقائق الخشب المفضلة لديك ، بالإضافة إلى الوقود المفضل لديك - الفحم.
يشتهر هذا المدخن العمودي بالتقاط أقصى قدر من نكهة الدخان ، وهو يأتي مع 6 شوايات طهي قابلة للتعديل.
غالبًا ما تتم مقارنتها بمدخني Char-Broil الذين يقابلون المدخنين ولكن السبب وراء قيام هذا المدخن بالتخفيض هو السعر. يعتبر Char-Broil أغلى ثمناً ولكنه يقدم ميزات وأداءً مشابهًا ، لكن Dyna-Glo هو بديل رائع للميزانية يستحق كل بنس.
يمنحك Dyno-Glo سطح طهي ضخمًا بمساحة 1,382،XNUMX بوصة مربعة ويمكنه استيعاب أنواع وأشكال وأحجام مختلفة من الطعام.
في الواقع ، يمكن أن تستوعب كل شبكة ما يصل إلى 25 رطلاً من الطعام. هذا يعني أنه يمكنك أيضًا تعليق الدواجن الكبيرة مثل الديك الرومي أو تدخين عدة دجاجات مرة واحدة بالإضافة إلى رفوف الأضلاع والأطعمة الأخرى على الشبكات.
أحد الأشياء البارزة في هذه الشواية هو مقعد الباب المثبت مسبقًا ، والذي يساعد في الاحتفاظ بالحرارة ، فضلاً عن تقليل فقدان الدخان ، مما يجعل كفاءة الطهي أفضل.
نظرًا لأن الحرارة غير المباشرة مناسبة للطهي البطيء ، بالإضافة إلى غرس نكهة الدخان ، فإن التصميم الأساسي لمدخن الشواء هذا يحافظ على الحرارة المباشرة بعيدًا عن طعامك ، وهذا يمنع الطعام الموجود على الشبكات السفلية من الطهي بسرعة كبيرة.
بصراحة ، هذه الميزة الخاصة بالمدخن العمودي هي حلم كل pitmaster لأنها تجعل طعم الطعام رائعًا!
يحتوي المدخن على حجرة مطلية بالبورسلين ، بتصميم يسمح بتكديس مناسب ومحكم القوالب (تأكد من شراء الجودة)- وهذا يحسن كفاءة الحرق.
كلما قل الوقود الذي عليك شراؤه ، كان ذلك أفضل ، أليس كذلك؟
على الرغم من وجود مقياس درجة حرارة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، والذي يدعي أنه يمنحك درجة الحرارة المثالية لضخ نكهة الدخان ، فمن الأفضل استخدام مقياس حرارة خارجي لأنه غير دقيق بعض الشيء.
يأتي هذا المدخن أيضًا مع منفضة سجائر قابلة للإزالة ، وهي مصممة خصيصًا للتعامل مع كميات كبيرة من الرماد ، مما يمنحك ساعات طويلة من الشواء.
هذا هو الشيء على الرغم من أن Dyna-Glo تحافظ على درجة حرارة ثابتة تمامًا وتبقى ثابتة تمامًا في معظم الأحيان ، ولكن لا يزال عليك رعايتها.
لهذا السبب يعتقد بعض المستخدمين أنه ليس جيدًا تمامًا مثل Weber Smokey Mountain وهو الأفضل في التحكم في درجة الحرارة.
ولكن بشكل عام ، هذا هو نوع المدخن بالنسبة للمتعامل الجاد الذي يتطلع إلى القيام بالكثير من التدخين مع أنواع مختلفة من الأطعمة. حتى بعد سنوات من الاستخدام ، لا يتقشر طلاء المدخن أو ينفجر ، لأنه مصنوع جيدًا.
أفضل مدخن للحوم بالغاز / البروبان: Masterbuilt MPS 230S البروبان
- النوع: مدخن البروبان
- الحجم: 30
- مساحة الطهي: 734 بوصة مربعة
- بلوتوث: لا
لا يزال تدخين البروبان شائعًا للغاية وموفرًا للوقود ، لذلك لا عجب أن مدخن البروبان Masterbuilt لا يزال أحد أفضل البائعين. إنه مصمم للمدخنين الجادين الذين يرغبون في طهي قطع كبيرة من لحم البقر ولحم الخنزير والطيور الكاملة ولكنهم يحبون خلطها بالأسماك والمأكولات البحرية أيضًا.
بحجم 30 بوصة ، إنه مدخن عمودي كبير مع مساحة طهي كبيرة (734 بوصة مربعة). يمكنك صنع 8 دجاجات كاملة و 2 ديك رومي كبير و 4 رفوف أو أعقاب لحم خنزير في وقت واحد - وهذا أكثر من كاف لإطعام حفلة!
هذا مدخن رائع إذا كنت تريد حلقة دخان عند ربط النقانق. إذا قمت بضبط الحامل الفردي في أعلى الموضع في المدخن ، يمكنك ربط النقانق ، وبعد ذلك سوف ينفث الدخان ويتخللها تمامًا.
المدخن ميسور التكلفة للغاية وبنفس سعر مدخني الفحم الحجري ذي الميزانية المحدودة ولكنه أسهل في الاستخدام. لست بحاجة إلى الكفاح من أجل إشعال النار لأن هناك زر إشعال بالضغط.
عندما تريد طهيًا كاملًا للشواء بالخارج ، يمكنك ملئه ولكنه أيضًا اقتصادي وفعال لتدخين قطع صغيرة من اللحم ، خاصة السلمون والأسماك الأخرى.
المدخن له بابان لسهولة الوصول إليه وأربع شبكات شواء مطلية بالكروم. يمكنك تعديلها حسب الحاجة للحوم الأكبر حجمًا واستخدام الخطافات للدواجن.
يوجد مقياس درجة حرارة على الباب ، وهو دقيق نسبيًا ، ولكن مرة أخرى ، كما هو الحال مع جميع المدخنين الآخرين ، لا تكفي الدقة للتدخين الدقيق للغاية ، لذا من الأفضل الحصول على مقياس حرارة خارجي يوضح لك درجات الحرارة على هاتفك.
مدخن البروبان من Masterbuilt مصنوع من عنصر حارق حراري 15.400 BTU مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ. يوجد أيضًا وعاء صحن شعلة من الخزف يوضع أعلى الموقد لحمايته من تقطر الشحوم.
يمكنك إضافة المفضلة لديك تدخين الأخشاب أيضًا للحصول على نكهة رائعة. إذا اضطررت إلى مقارنة نكهات الأطعمة المدخنة لمدخن البروبان هذا بنكهات المدخنين الكهربائيين ، أعتقد أنه أفضل بكثير ويكاد يكون على قدم المساواة مع مدخني الحبيبات والفحم.
هذا المدخن سهل التنظيف ، خاصة وأن الشبكات مطلية بالكروم حتى لا يلتصق الطعام. ما عليك سوى استخدام فرشاة شعيرات نايلون بسيطة وكشطها برفق. بعد ذلك ، قم بتنظيف وعاء قرص اللهب أيضًا لأنه يميل إلى الامتلاء بالشحوم.
مشكلة واحدة مع هذا المدخن هي أن الدهن الدهني وتراكم الشحوم يتسبب في ارتفاع درجة الحرارة داخل المدخن.
الحل هو تنظيف الداخل بشكل متكرر ونقع رقائق الخشب قبل التدخين.
بشكل عام ، إذا كنت تحب التدخين بسهولة وتريد مدخنًا يمكنه تحمل درجة الحرارة حتى 5 درجات +/- ، فإن مدخن البروبان هذا هو من بين الأفضل في فئته. لكن هذا النموذج يبرز لأنه ميسور التكلفة وذو قيمة كبيرة بالنسبة للسعر.
أفضل مدخن كهربائي رقمي للحوم: Char-Broil 19202101 Deluxe Black
- النوع: مدخن كهربائي رقمي
- الحجم: 30
- مساحة الطهي: 725 بوصة مربعة
- بلوتوث: لا
إذا كنت تريد طريقة بسيطة وسهلة للتدخين ، فإن المدخن الكهربائي هو الخيار الأفضل. إنه مثالي للمبتدئين أو الأشخاص الذين يرغبون في التدخين دون الحاجة إلى القلق بشأن التحكم في درجة الحرارة.
Char-Broil هو المكان الحقيقي وتركه يدخن. أوه ، وأفضل جزء هو أنه يمكنك التدخين في الداخل!
يعتبر المدخن الرقمي Char-Broil ترقية رائعة للمدخن التناظري التقليدي لأنه يوفر مزيدًا من الدقة والتقنية العالية ويحتوي على منطقة طهي كبيرة.
كما أنه معزول بشكل أفضل ويحتفظ بالحرارة. أيضًا ، تتميز بخاصية الحفاظ على السخونة بحيث يصبح اللحم المدخن ساخنًا حتى تصبح جاهزًا لتناوله. هذه هي أفضل أنواع اللحوم للتدخين في المدخن الكهربائي.
أوصي بهذا النموذج لأولئك الذين يريدون وضع مدخن في مساحة ضيقة. إنه صغير ومضغوط وقوي جدًا ويقل ارتفاعه عن 3 أقدام.
يمكنك أيضًا وضعها في الفناء الخلفي أو الشرفة ، ولن تشغل كل المساحة.
بالمقارنة مع موديلات Weber و Traeger الكهربائية ، فإن العلامة التجارية Char-Broil ميسورة التكلفة وتتميز بتصميم جميل ، لذلك فهي تتمتع حقًا بميزة تنافسية على العديد من العلامات التجارية الراسخة.
هذا النموذج الجديد له إضافة شائعة: مقياس حرارة اللحوم القابل للإدخال. إنها ميزة لا تمتلكها النماذج التناظرية.
لذلك ، يمكنك وضع مسبار ميزان الحرارة في اللحم ، وينبهك بمجرد وصول الطعام إلى درجة الحرارة المطلوبة.
المدخن قوي للغاية لأنه يحتوي على عنصر تسخين بقوة 1000 وات. هذا يعني أنه في حوالي 4 ساعات ، يمكنك تدخين حوالي 15 رطلاً. من اللحوم مثل الديك الرومي.
بالطبع ، ليس مثل التدخين بالخشب ، لكن لا يزال بإمكانك الحصول على نتائج لذيذة حقًا.
هناك عيب واحد: مساحة الطهي أصغر من شوايات الفحم والحبيبات. تحصل على 725 بوصة مربعة مع هذا الموديل و 4 رفوف قابلة للتعديل.
النكهة لا تتساوى تمامًا مع مدخن الحبيبات أو الفحم ، ولكن الميزة هي أنه سهل الاستخدام.
عندما تكون جاهزًا للتدخين ، يمكنك ضبط درجة الحرارة من لوحة التحكم سهلة الاستخدام. يحتوي على شاشة LED تعرض إعدادات درجة الحرارة بالإضافة إلى درجة الحرارة الداخلية.
سيستغرق المدخن وقتًا أطول قليلاً للوصول إلى درجة حرارة التدخين المثالية البالغة 200 درجة فهرنهايت.
هذا النموذج معزول بشكل أفضل من النماذج السابقة. يوجد مزلاج كبير محكم ضد الدخان لإغلاق كل الدخان ، ويحتوي صندوق الدخان على عزل مزدوج. لذلك ، تظل درجة حرارتك في الداخل متساوية.
ميزة أخرى ممتعة هي النافذة الكبيرة حيث يمكنك رؤية اللحم أثناء تدخينه. من الجيد دائمًا مراقبة المدخن أثناء قيامك بأعمالك.
صينية الخشب كبيرة جدًا بحيث يمكنك إضافة نكهات الأخشاب المفضلة لديك لإضفاء نكهات لذيذة على اللحم. تحتاج إلى إعادة تعبئة الخشب مرة كل 4-7 ساعات تقريبًا.
لذلك ، إذا كنت تحاول الاختيار بين المدخن الكهربائي أو الفحم / الحبيبات ، فإن ذلك يعود إلى النكهة ومدى شدة هذا الدخان.
لكن التدخين أسهل مع المدخن الكهربائي ، ولا شك في ذلك!
حافظ على Char-Broil في حالة النعناع وتأكد من ذلك قم بتنظيفه بشكل صحيح بين الحين والآخر ، وإليك الطريقة
Masterbuilt Propane Smoker مقابل Char-Broil Electric
كثير من الناس يسألون دائما ما إذا كان مدخن البروبان والكهرباء يعطي نفس النتائج من حيث الأداء والنكهة.
حسنًا ، الإجابة ليست تمامًا ولكنها قريبة بما يكفي. ولكن ، لا شك أنك ستتذوق نكهة الدخان الفائقة لمدخن البروبان Masterbuilt.
يعطي نكهة خشب مدخن أكثر صحة ونظافة ونقاء للحوم.
المدخن الكهربائي جيد أيضًا ولكن ميزته الرئيسية هي الراحة وليس النكهة.
إذا كنت شخص مشغول أو مبتدئ عندما يتعلق الأمر بالتدخين، فأنت تريد مدخنًا ثابتًا واتركه يمكنك ملئه باللحوم وتثبيته وتركه حتى ينضج الطعام.
Char-Broil هو مدخن كهربائي بسعر جيد يوفر قراءات دقيقة لدرجة الحرارة يمكنك الاعتماد عليها حتى لا تحتاج إلى التواجد حول الموقد في جميع الأوقات.
السبب وراء حب الناس للمدخنين بالكهرباء هو أنك لست مضطرًا للتعامل مع الرماد والفحم وخزانات البروبان والكريات باهظة الثمن.
في الواقع ، عيب مدخن البروبان Masterbuilt هو أنك تحتاج دائمًا إلى خزان ممتلئ في متناول اليد في حالة نفادها. لا يوجد شيء أسوأ من نفاد الوقود وسط الدخان لأنه يفسد اللحم!
عندما يتعلق الأمر بالأحجام ، فإن هؤلاء المدخنين متشابهون ، لكن Masterbuilt لديه موقد قوي 15.400 BTU في حين أن Char-Broil ليس بنفس القوة ولكنه يعمل بشكل جيد أيضًا.
إذا كنت ترغب في رؤية اللحم أثناء طهيه ، فستحب أن يكون للمدخن الكهربائي أبواب زجاجية. مدخن البروبان ليس لذلك عليك أن تتخيل ما يحدث هناك.
ما هو أفضل اللحم للتدخين؟
لا يوجد شيء يضاهي الطعام المشوي. هذا هو السبب الذي يجعلك تحتاج إلى تجربة تدخين اللحوم - لترى التغيير في هذا الموسم.
صدق أو لا تصدق ، أرخص قطع اللحم هي الأفضل للتدخين لأنها أكثر صلابة ودهونًا.
فيما يلي بعض أفضل التخفيضات التي يجب أن تفكر فيها في التدخين:
لحم الصدر البقري
هذا هو أفضل قطع سيعطيك أفضل النتائج بعد التدخين. ومع ذلك ، عليك التأكد من اختيار أفضل قطعة لحم إذا كنت ترغب في الحصول على نتائج جيدة.
سيساعد القطع بطبقة صحية من الدهون والرخام الغزير اللحم على الاحتفاظ برطوبته. اطلب من الجزار أن يعطيك ألذ أنواع اللحوم المتوفرة لديهم.
عند شراء اللحم البقري الخاص بك ، حيث يقوم الجزار برفعها - فكلما زاد ثني اللحم ، كلما كان اللحم أكثر طراوة عند تدخينه. لا تنسي تحضير الجرح بالفرك إذا أردت تحقيق نتائج أفضل.
اقرأ أيضا: معكرونة بالجبنة مدخنة لذيذة لصنع طبق جانبي باللحم المدخن
كتف لحم الخنزير أو بعقب بوسطن
تحتوي هذه القطعة على نسبة مذهلة من اللحوم الخالية من الدهون إلى الدهون - مما يجعلها الخيار المثالي للأشخاص الذين يحبون التدخين البطيء.
ستكون النتيجة النهائية لهذا القطع عبارة عن لحم خنزير مسحب لذيذ ولذيذ ، لا يحتاج إلى صلصات أو فرك.
بمجرد الانتهاء من ذلك ، يمكنك الاستمتاع بسندويشات لحم الخنزير ، ويمكنك أيضًا التفكير في وصفات أخرى مثيرة مثل ماك والجبن المسحوب ، والطواجن ، سندويشات التاكو المسحوبة من لحم الخنزير.
هناك عدد لا نهائي من وصفات Boston Butt المدخنة والتي يمكنك العثور عليها في السوق.
أضلاع لحم البقر ولحم الخنزير
حسنًا ، أحب الجميع تقريبًا الضلوع المدخنة ، خاصة خلال أيام الصيف. هذه بعض من أفضل القطع التي يسهل تدخينها ، بمجرد إزالة غشاءها ، ثم فركها باستخدام التوابل والتوابل المفضلة لديك.
هذه القطع اللذيذة ، الرقيقة والممتعة للأكل يجب ألا تفوتها وصفة التدخين الخاصة بك. فيما يلي بعض من أفضل الوصفات ستساعدك على تحقيق أفضل النتائج.
دجاج
أفضل طريقة لتدخين الدجاج هي تدخين الطائر كله. انك سوف تحتاج فرك جيد بالتوابل وبعض زيت الزيتون.
مزيج التوابل الجيد يشمل الملح والفلفل والبابريكا والأعشاب الطازجة. لمزيد من النكهة ، ضع في اعتبارك قشر الليمون.
مشكلة تدخين الدجاج هي أن القشرة الخارجية غالبًا ما تكون ذات مذاق جلدي. لتجنب ذلك والحصول على طبقة خارجية قشرية ، قم بتغطية الدجاج بزيت الزيتون قبل التدخين.
تجعل الدهن من الزيت الدجاج أكثر طراوة وطراوة.
إذا كنت تريد بشرة مقرمشة ، فتأكد من رفع درجة حرارة المدخن إلى 400 إلى 500 فهرنهايت على الأقل.
لجلسة تدخين سريعة ، اختر أجنحة الدجاج. سيكون طعمها رقيقًا ومليئًا بالنكهة.
كتف الخروف
يحتوي كتف الخروف على نسبة عالية من الدهون التي تتحلل بطريقة تعطي هذا اللحم الملمس الدخاني الذي يرغب فيه الجميع. ومع ذلك ، يعد العثور على كتف الضأن أمرًا صعبًا ومكلفًا مقارنةً بالقطع الأخرى.
جروح الساق
تمامًا مثل كتف الضأن ، تحتاج جروح الساق أيضًا إلى الطهي البطيء والمنخفض. ومع ذلك ، فإن هذا القطع لديه تحد واحد - الكثير من الإبداع من حيث تحديد المواقع بسبب شكلها غير المتكافئ.
عند تدخين جروح الساق ، تأكد من فحص درجة الحرارة الداخلية لتجنب الإفراط في طهي اللحوم أو عدم طهيها جيدًا.
عند تدخين هذه القطعة ، يمكنك اختيار تقطيع اللحم إلى نصفين وتدخين نصف في كل مرة ، حيث سيساعدك ذلك في الحصول على تدخين متساوٍ.
تركيا
إذا كنت تعتقد أن الديك الرومي المشوي هو الأفضل ، فانتظر حتى تجرب ديك رومي مدخن. إذا قمت بإعداده وتدخينه جيدًا ، فيجب أن تحصل على أفضل النتائج اللذيذة والرطبة.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون الملمس في مكان ما بين ناعم وطري للغاية. من الجيد دائمًا أن تتأكد من أن الديك الرومي يحتوي على محلول ملحي جيدًا ، ثم تدخنه بشكل أبطأ مقارنةً بالقطع الأخرى.
يجب أن تفهم أن الديك الرومي يحتوي على نسبة أقل من الدهون ، وهذا يمكن أن يتسبب في جفاف اللحم إذا لم تقم بتغطيته بالماء المالح وطهيه جيدًا.
لحم الماعز
هذا نوع آخر مثير للاهتمام من اللحوم سيعطيك أفضل النتائج عند التدخين.
يمكنك تحضير لحم الماعز المدخن للعشاء إذا كنت بحاجة لإعطاء أسرتك شيئًا صحيًا ولذيذًا.
يحتوي لحم الماعز على نسبة أقل من الكوليسترول والسعرات الحرارية والدهون مقارنة بأنواع اللحوم الحمراء الأخرى.
سيُبرز تدخين اللحم حلاوته الخفية ، ويكمل أيضًا قوامه الليفي. يُحمى ويدخن لحم الماعز بنفس الطريقة التي تحضر بها لحم الغزال أو الضأن.
ماذا تحتاج لتدخين اللحوم وكيف تفعل ذلك
تحدث الأخطاء الأكثر شيوعًا عندما يحاول الناس تدخين اللحوم دون معرفة كيفية القيام بذلك بشكل صحيح. أيضًا ، العديد من المدخنين ليسوا على دراية بمدخن الشواء الخاص بهم ، وبالتالي لا يستخدمونه بشكل صحيح.
قد يتسبب ذلك في حدوث خطأ في الشواء. دعونا نفحص بعض الأسئلة أو المشاكل الشائعة ونلقي نظرة على حلول بسيطة.
ماذا احتاج لتدخين اللحوم؟
فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك في رحلة تدخين اللحوم.
اللحوم الدهنية
بادئ ذي بدء ، عليك أن تختار اللحوم التي تستفيد من عملية الطهي البطيء. هذا يعني أنه من الأفضل اختيار لحم الخنزير أو اللحم البقري أو اللعبة.
يجب أن يحتوي اللحم على كمية جيدة من الدهون. عندما يحتوي قطع اللحم على الكثير من الأنسجة الضامة والدهون ، فإنه يُعرف باسم "الرخامي". هذا يجعل مذاق اللحم أكثر لذة ونضارة.
نوصيك بالحصول على قطعة كبيرة من اللحم. عندما تدخن ، كلما زاد حجم اللحم ، كانت النكهة أفضل. فلماذا لا تجرب كتف لحم الخنزير أو لحم البقر؟
الفكرة هي أن التدخين عملية طويلة. لذلك تصبح قطعة اللحم القاسية طرية أثناء عملية الطهي.
إذا بدأت بقطع لحم طري ، فسيتم طهيها أكثر من اللازم ، وهذا ما تريد تجنبه.
خلاصة القول هي أنك تحتاج إلى البحث عن قطع لحم بها الكثير من الدهون والبروتينات والكولاجين. تعمل هذه القطع بشكل أفضل عند التدخين.
خشب
لا يمكنك التدخين بدون خشب جيد. اعتمادًا على نوع الخشب الذي تختاره ، فإنه يعطي اللحم نكهة مختلفة. كل نوع من أنواع الخشب يمتزج جيدًا مع أنواع معينة من اللحوم.
على سبيل المثال ، الخشب الخفيف مثل ألدر يكون حلوًا ولذيذًا ، لذلك يتناسب جيدًا مع اللحم الأبيض.
تقترن أخشاب الفاكهة بشكل جيد مع جميع أنواع اللحوم. فكر في التفاح أو المشمش للحصول على نكهة حلوة وخفيفة.
إذا كنت تدخن اللحوم الحمراء مثل الأضلاع وقطع كبيرة من لحم الخنزير ، فنحن نوصي باستخدام خشب قوي النكهة مدخن مثل جوز. نكهة هذا الخشب مكثفة.
يعتبر البلوط خيارًا ممتازًا آخر للطهي البطيء مثل التدخين لأنه يضفي نكهة خفيفة تزداد حدة بمرور الوقت.
الكريات
إذا كنت تمتلك مدخنًا بيليه ، فأنت بحاجة إلى اختيار الكريات ذات النكهة المناسبة. من السهل العثور عليها وهناك العديد من النكهات المتاحة. إن الشيء العظيم في الكريات هو أنها سهلة الاستخدام. ببساطة أضف المزيد إلى النار حسب الحاجة.
محلول ملحي
ينسى العديد من الهواة عملية النقع أو يتخطونها تمامًا. النقع في النقع مهم جدًا لأنه يمنع تذوق اللحم جافًا أو مضغًا.
لصنع محلول ملحي ، كل ما تحتاجه هو الملح والماء وبعض الأعشاب والتوابل المفضلة لديك. اترك اللحم في هذا الخليط لبضع ساعات أو طوال الليل وسيصبح طعم اللحم رائعًا.
هناك علم وراء عملية التجفيف. تجعل المياه المالحة بروتينات اللحوم تمتص المزيد من الماء ، مما يمنعها من الجفاف أثناء دخانها.
اطبخي على نار خفيفة
أفضل طريقة للتعامل مع التدخين هي أن تكون منخفضًا وبطيئًا. لذلك ، هذا يعني أنه يجب أن تبدأ العملية على حرارة منخفضة ، في مكان ما حوالي 230 درجة فهرنهايت.
عند هذه الدرجة يحتفظ اللحم بمعظم عناصره الغذائية.
لا تنس أن تأخذ الأمر ببطء وتترك اللحم يدخن لبضع ساعات.
كم من الوقت أدخن اللحوم؟
هنا ، هناك تمييز مهم بين تدخين وشواء اللحوم. إذا كنت تشوي اللحم ، فمن المرجح أن تشويه في أي مكان من 30 دقيقة إلى 3 ساعات (عادة).
لكن عندما تدخن اللحم ، يستغرق الأمر عدة ساعات. في المتوسط ، قد يستغرق تدخين قطع كبيرة من اللحم 6-8 ساعات.
قد تستغرق قطعة كبيرة من لحم الصدر ما يصل إلى 22 ساعة ، لذا تأكد من أن لديك وقتًا كافيًا.
ما هو الغرض من تدخين اللحوم؟
أولاً ، تأكد من عدم الخلط بين تدخين اللحوم والتجفيف ، وهو ما يشير إلى عملية مختلفة تمامًا. إن تجفيف اللحوم أو معالجتها يختلف عن التدخين.
يشير التدخين إلى عملية طهي اللحم على النار. من أجل إضفاء النكهة على اللحم ، تحتاج إلى إضافة الخشب إلى النار على شكل جذوع الأشجار أو قطع الخشب أو رقائق الخشب. هذا يعطي اللحم نكهة الدخان الكلاسيكية.
في الأساس ، ينقع التدخين في اللحوم أو الأطعمة الأخرى بنكهة الخشب.
ما اللحوم التي يجب أن أدخنها في المرة الأولى؟
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تدخن فيها اللحوم ، فننصحك بالذهاب إلى شيء بسيط. اختر اللحوم التي يكون مذاقها أفضل عند التدخين.
على سبيل المثال ، جرب لحم الصدر أو الضلوع أو كتف لحم الخنزير. وذلك لأن قطع اللحم هذه تكون صلبة ومضغوطة ودهنية. لذلك ، يكون مذاقها أفضل عند تدخينها على الشواية.
اختر خشبًا مثل الجوز أو المسكيت للحصول على أفضل نكهة.
يجب أن يكون مذاقًا جيدًا طالما كنت تستخدم الماء المالح وتتبل وتتبع درجة حرارة الطهي الموصى بها.
خِتاماً
إن الحصول على أفضل مدخن شواء للحوم يمنحك قيمة جيدة مقابل نقودك هو أفضل شيء يمكنك الحصول عليه على الإطلاق. لهذا السبب تحتاج إلى قضاء وقت ممتع عند البحث عن مدخن شواء.
بشكل عام ، ستتيح لك المنتجات التي أبرزناها أعلاه الحصول على أفضل تجربة تدخين للشواء ، ولن تندم على شراء أي منها.
ولكن ، إذا سمعت أشخاصًا يهتفون بشأن اللحوم ذات النكهة المدخنة ، فلا يمكنك الحصول عليها إلا أثناء التدخين في المنزل ، فعليك تجربة طباخ ويبر سموكي ماونتن 18 بوصة لأنه مدخن عائلي رائع مع مساحة طهي كبيرة وإمكانيات ممتازة للتحكم في درجة الحرارة.
إنه مضمون أن تأخذ لعبة التدخين الخاصة بك إلى المستوى التالي.
