تدخين اللحوم غالبًا ما تكون عملية معقدة ، خاصة للمبتدئين. يتطلب المهارات والصبر طوال العملية برمتها من أجل تحقيق نتائج جيدة.
يوجد عدد كبير جدًا من أنواع اللحوم ، لكن عليك أن تعرف أن بعضًا منها فقط موصى به بشكل خاص للمدخن.
لقد أعددت قائمة بأفضل أنواع اللحوم للتدخين والتي تتيح لك تحقيق نتائج أفضل.
لهذا الغرض ، من الواضح أن الألواح السميكة من اللحم هي الأفضل ، كما هو الحال عند تدخينها على درجة حرارة منخفضة لعدة ساعات ، فإنها تصبح طرية بشكل لا يصدق ، وعصير ، ومذاق مكثف.
بالطبع ، كل هذا لا يتطلب فقط النوع الصحيح من اللحوم ولكن أولاً وقبل كل شيء يتطلب المهارات والمدخن المناسب.
نصيحتي للمبتدئين هي البدء بشيء مثل الدجاج ، وهو نوع رائع وغير مكلف من اللحوم لاكتساب الخبرة وتشغيل المدخن.
بالحديث عن المعدات ، أوصي أيضًا بالحصول على جهاز مناسب مدخن للمبتدئينâ € <، مما سيجعل اكتساب المعرفة وتطوير مهارات المرء أسهل بكثير.
في كثير من الحالات ، يكون المدخن غير المناسب هو الذي يتسبب في نتائج سيئة للتدخين ، ولهذا السبب يجب عليك أيضًا التركيز على الحصول على معدات جيدة وموثوقة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل قطع اللحم للتدخين - قائمة
اسمحوا لي أن أبدأ بأنواع اللحوم التي هي بالتأكيد أقل تطلبًا وأرخص سعرًا ، مما يعني شيئًا لمن يرغبون في اختبار مدخنهم أو ببساطة بدء رحلتهم مع الشواء.
ثم سأنتقل إلى أنواع اللحوم المثالية للتدخين البطيء والتي توصف بأنها صعبة التحضير.
دواجن
دجاجة كاملة - الأمور التي يفضلها هذا النوع من اللحوم في الغالب هي السعر وتوافرها وسهولة تحضيرها. يمكنك بسهولة الحصول على دجاجة كاملة في أي متجر وفي أي وقت ، بالإضافة إلى أنها لا تكلف الكثير مما يعني أنه إذا حدث خطأ ما ، فلا داعي للقلق. لا تستغرق الدجاجة الكاملة الكثير من الوقت على الرغم من أنها تتطلب درجة الحرارة المناسبة حتى لا يجف اللحم ، بخلاف أنه لا يوجد علم نووي لإعدادها للتدخين. ستجد الكثير من الوصفات الرائعة على الإنترنت لدجاجة بسيطة ولذيذة جدًا.
ديك رومي كامل - تمامًا مثل الدجاجة الكاملة ، لا يستغرق اللحم الكثير من الوقت ولكنه يتطلب درجة الحرارة المناسبة وإلا سوف يجف. من السهل أيضًا الحصول على ديك رومي كامل في كل متجر ، وهناك الآلاف من الوصفات عبر الإنترنت لإعداده (جنبًا إلى جنب مع مقاطع الفيديو). إنه ليس نوعًا متطلبًا جدًا من اللحوم مما يجعله جيدًا أيضًا للمبتدئين.
أجنحة - سهل التحضير بشكل لا يصدق ، خاصة بكميات كبيرة ، ولذيذ جدًا ، ومثالي لبدء حفلة. إنها تتطلب القليل من الوقت ودرجة الحرارة المناسبة ، ومن السهل جدًا صنعها. أعتقد أنه لن يواجه أحد مشاكل في إعداد الأجنحة اليمنى. إنها رخيصة جدًا ، مما يشجع على التجربة ، وإذا حدث خطأ ما بالنسبة لك ، فلا داعي للقلق بشأن عدد قليل من الأجنحة منخفضة القيمة.
لحم خنزير
كتف الخنزير - يتميز بنسبة الدهون الجيدة إلى اللحوم الخالية من الدهون. مثالي للتدخين الطويل والبطيء ، مما ينتج عنه لحم طري ومذاق بشكل لا يصدق. نظرًا لنسبة الدهون الجيدة ، فإن هذا النوع من اللحوم ممتع جدًا للتدخين.
ضلوع - من المستحيل نسيانها الكلاسيكية النقية للشواء وهي من أشهر أنواع اللحوم. أنا حقًا أحب أضلاع لحم الخنزير ، ليس فقط لأن اللحم يسهل تدخينه ، ولكن أيضًا للسعر المناسب ، وهو ليس ثقيلًا جدًا على ميزانيتي. بالطبع تمامًا كما هو الحال مع اللحوم التقليدية الأخرى من نوع الشواء ، ستجد الكثير من الوصفات المتاحة عبر الإنترنت. التدخين البطيء يجعل أضلاع لحم الخنزير أكثر نعومة وشهية.
جرّب لحم مقدد متشنج وصفة.
لحم البقر
ضلوع - مرة أخرى ، أضلاع كبيرة ، هذه المرة نوع اللحم البقري الذي يكلف أكثر من أضلاع لحم الخنزير. عند شراء الضلوع ، يجب التأكد من أنها تحتوي على أكبر قدر ممكن من اللحوم والقليل من الدهون (تخلص من الفائض).
صدر الحيوان - نوع شهير جدا من اللحوم يعطي نتائج رائعة للتدخين. أولاً وقبل كل شيء ، توفر طبقة سميكة كافية من الدهون ظروفًا رائعة لامتصاص الدخان وللحصول على إنشاء حلقة الدخان الكلاسيكية (مثل هذا) وكذلك بشرة لذيذة. اللحم من الداخل عطري جدا و كثير العصارة. الخبر الجيد الآخر هو سهولة الوصول إلى قطعة اللحم هذه.
إتمام عملية الشراء كيفية صنع اصابع اللحم البقري وصفة.
لحم الضأن
كتف الضأن - نوع من اللحوم لا يجده كثير من الناس مغرًا به عندما يتم تحضيرها بالطريقة الصحيحة، يمكن أن يكون طعمه رائعًا. بشكل صحيح كتف خروف مدخن مثل هذه الوصفة التي أتحدث عنها هنا طرية ولذيذة من الداخل ، ومن السهل تجفيفها. إنه ليس أسهل أنواع اللحوم التي يتم تدخينها كما أنه من الصعب الحصول عليها (نسيت أن أذكر السعر المرتفع).
مأكولات بحرية
سمك السلمون - بعض الأسماك المدخنة رائعة حقًا ، ومن بينها السلمون. إنه تغيير مثير للاهتمام عن الأنواع القياسية الأخرى من اللحوم ، بالإضافة إلى أنه أكثر صحة أيضًا. إن تدخين السلمون بانتظام ليس بالأمر الصعب ، ولكن عليك أن تعلم أنه من الممكن أيضًا دخان بارد وهي ليست من بين أسهل المهام.
حاولت أن أسرد جميع أنواع اللحوم الأكثر شيوعًا الصالحة للتدخين بالإضافة إلى بعض الأنواع الأقل شهرة. دعني أذكرك أنه إذا كنت مبتدئًا ، فأقترح أن تبدأ بالدجاج الرخيص ومنخفض الطلب.
بهذه الطريقة سوف تتعلم ليس فقط أساسيات تدخين اللحوم ولكن ستتعرف أيضًا على مدخنك بشكل أفضل. من خلال البدء باللحوم باهظة الثمن دون أي معرفة ، فإنك تخاطر كثيرًا ، ولهذا السبب أقترح البدء بخطوات صغيرة بدلاً من ذلك.
أنا أيضا أشجع على تحقق من الدليل حيث ستتعرف على أفضل أنواع الأخشاب للتدخين. بدون اللحوم والمدخن لا يوجد تدخين للحوم ولكن من الجيد أن تتذكر أيضًا الأشياء الصغيرة التي لها في الواقع تأثير كبير على نتائج التدخين.
تحقق أيضا تقييمي الكامل حول تدخين اللحوم لكتب الطبخ للمبتدئين حتى تحصل على السبق
