إذا كنت تحب نكهة اللحوم المدخنة بالخشب ولكن ليس لديك مساحة كبيرة في الهواء الطلق المدخن (ربما تعيش في شقة) ، فسوف يسعدك معرفة أن هناك طريقة لتدخين الطعام اللذيذ مباشرة على منزلك موقد.
هل سمعت عن مدخنين داخل المواقد؟
هؤلاء هم مدخنون صغيرون الحجم على الموقد يمكنك استخدامهم بأمان في الداخل. فهي ليست سهلة الاستخدام فحسب ، ولكنها تعطي نكهة رائعة نظرًا لإضافة رقائق الخشب ، تمامًا كما هو الحال في المدخن الخارجي.
كاميرون المدخن الموقد الأصلي هو أفضل مدخن على الموقد إذا كنت تريد أداة مدمجة وبأسعار معقولة للمساعدة في صنع الأطعمة اللذيذة باستخدام رقائق الخشب.
سأشارك أفضل مدخني المواقد في السوق حتى تتمكن من اختيار أفضل ما يناسب ميزانيتك واحتياجاتك.
تحقق من الجدول مع أفضل المدخنين ثم اقرأ التقييمات الكاملة أدناه.
| أفضل مدخن موقد | الصور |
|---|---|
| أفضل مدخن على الموقد بشكل عام: كاميرون الأصلي |
|
| أفضل مدخن غلاية: نورديك وير |
|
| أفضل مدخن ممتاز على الموقد: رفيق الفحم للمطبخ CC4132 |
|
| أفضل مدخن ياباني على الموقد: المدخن الياباني دونابي |
|
في هذا المنشور سوف نغطي:
دليل المشتري المدخن على الموقد
من المؤكد أنك رأيت ما هي الوصفات اللذيذة التي يمكنك صنعها باستخدام مدخن على الموقد. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتسوق لشراء مدخن ، يجب أن تعرف كل الميزات التي يحتاجها.
الحجم ومنطقة الطهي
أول شيء يجب مراعاته هو حجم المدخن الموجود على الموقد. مدخن الموقد الأصلي من كاميرون هو المدخن المثالي للعائلة ولكن لا يمكنك توقع وضع الكثير من الطعام على الدرج.
تحتوي الكاميرون الكبيرة ، على سبيل المثال ، على ضعف مساحة الطهي تقريبًا ، لذا فهي أفضل لرفوف الأضلاع الكبيرة والدجاج الكبير.
ولكن ، حتى مع الحجم العادي ، لا يزال بإمكانك تدخين اللحوم لعائلة ومطعم صغير.
مع مدخني الغلاية ، يمكنك وضع المزيد من الطعام عليهم وهم عمومًا أكبر حجمًا ، حوالي 13-12 بوصة أو نحو ذلك. إنها رائعة لاستخدام المطاعم الصغيرة والاستخدام المنزلي.
الدونابي الياباني صغير جدًا عندما يتعلق الأمر بسطح الطهي بحيث يمكنك الطهي لشخصين أو شخصين كحد أقصى. هناك أحجام كبيرة متاحة أيضًا ولكنها ستكلف الكثير.
شيء آخر يجب مراعاته مع الحجم وسطح الطهي هو مدى ارتفاع صينية الطعام. إذا كانت عالية جدًا ، فلن يكون لديك مساحة كافية للحوم الأطول مثل الدجاج الكبير.
يوفر لك غطاء القبة مساحة إضافية طالما لم يتم وضع شبكة الطعام في مكان مرتفع جدًا فوق رقائق البطاطس وصينية التنقيط.
الخامة
معظم مدخني الموقد مصنوع من أجسام فولاذية. هذه أفضل مادة لأنها تدوم طويلاً وقوية وسهلة التنظيف. إذا كان هناك طلاء من الألومنيوم أو المينا ، فهو أفضل لأنه يضيف إلى المظهر الجمالي للوحدة.
تحقق من مادة المقبض وتأكد من أنها معدنية عالية الجودة وليست واهية أو رخيصة المظهر لأنها قد تكون خطيرة. أفضل المدخنين لديهم أيضًا طلاء سيليكون على المقابض.
المدخنون اليابانيون مثل Donabe مصنوعون من طين السيراميك وهذا أمر مذهل في الاحتفاظ بالحرارة. كما أنه يحبس الرطوبة للأطعمة المدخنة شديدة العصير والعطاء.
التوافق مع كووكتوب
يعمل معظم مدخني المواقد على مواقد الغاز والكهرباء. العديد منها ، بما في ذلك الكاميرون ، لم تتوافق بعد مع موقد الحث.
معظم المدخنين متوافقون أيضًا مع الفرن ونيران المخيم ، لذا يمكنك استخدامها بعدة طرق.
تحقق لمعرفة ما إذا كان المدخن متوافقًا مع مواقد الزجاج والسيراميك والحث ، وإذا كان استخدام موزع الهواء أمرًا ممكنًا.
ضوابط درجة الحرارة
لا يوفر مدخن الموقد الأصلي من كاميرون إمكانية التحكم في درجة الحرارة نظرًا لعدم وجود مقياس حرارة مدمج.
ومع ذلك ، تحتوي الطرز الأكثر تكلفة على مقياس درجة حرارة مدمج ومقياس حرارة حتى تتمكن من رؤية درجات الحرارة الداخلية.
أفضل المدخنين الموقد الاستعراضي
دعنا نضع كل ذلك في الاعتبار أثناء الغوص في المراجعات الكاملة لكل خيار من الخيارات في قائمتي.
أفضل مدخن شامل على الموقد: Camerons The Original
- الحجم: 7 بوصة × 11 بوصة × 3.5 بوصة
- المواد: الفولاذ المقاوم للصدأ
- مصدر الحرارة: غاز أو كهرباء أو فرن أو نار المخيم
- متوافق مع الاستقراء: لا
- غسالة صحون آمنة: نعم
يعد هذا خيارًا يجب مراعاته إذا كنت تدخن كميات قليلة من الطعام فقط أو إذا كنت تطبخ لشخص أو شخصين فقط.
على سبيل المثال ، إذا كنت تقدم خيارًا واحدًا من اللحوم المدخنة في قائمتك ، فقد يكون هذا هو أفضل خيار لتوفير المال. إنه أرخص خيار متاح للتدخين - يكلف ما بين 30-40 دولارًا.
باستخدام هذا المنتج ، يمكنك تدخين الأسماك والخضروات وجميع أنواع اللحوم على أي موقد مسطح ، باستثناء الحث الحراري.
يمكن أن يكون التدخين على الموقد ميسور التكلفة ولذيذ. عند استخدام مدخن كاميرون المصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ ، فإن اللحم مليء بنكهة الدخان.
اللحم يحتفظ بعصائره الطبيعية ورطوبته لذلك لن ينتهي بك الأمر مع اللحم الجاف المطاطي. فقط قم بتجربة المأكولات البحرية والدواجن ولحم الخنزير أو قطع اللحم البقري الصغيرة وأعدكم بأن ضيوفك سيحبونها.
سيعتقدون أنك انتهيت للتو من جلسة تدخين طويلة في الهواء الطلق!
ميزة استخدام هذا المدخن المسطح هو أنه يمكنك تدخين اللحم في 15-60 دقيقة حسب نوع اللحم. فقط تخيل كم من الوقت يمكنك توفيره عندما تفكر في عدد الساعات التي يمكن أن تستغرقها للتدخين في الهواء الطلق.
ومع ذلك ، هناك جانب سلبي لاستخدام هذه الوحدة: لا يوجد تحكم في درجة الحرارة أو مقياس حرارة مدمج. لذلك ، عليك القيام ببعض التخمين والتحقق من الطعام للتأكد من طهيه جيدًا قبل تقديمه.
A مقياس حرارة جيد للقراءة الفورية (مثل هذه) سيساعدك في الحصول على مزيد من الدقة.
أيضًا ، سيتعين عليك استخدام بعض رقائق الألومنيوم لتغطية صينية التنقيط حتى لا تحتاج إلى فركها بعد كل استخدام. على الرغم من أنها مناسبة لغسالة الصحون من الناحية الفنية ، إلا أن صينية التنقيط تبدو واهية بعض الشيء ، لذا سأحميها بورق الألمنيوم.
يعمل كاميرون مع أي نوع من مصادر الحرارة: اللهب المكشوف ، والموقد الكهربائي ، والفرن ، وهو الحجم المثالي لوضعه مباشرة فوق موقدك.
أوه ، وهو يتضاعف أيضًا كبخار وهو أمر رائع إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا وتريد خيارات طعام صحية.
تأتي هذه المجموعة في أمازون مع عينة من رقائق خشب البلوط. البلوط خشب دخان لذيذ ويضفي رائحة قوية.
لا تقلق بشأن تدخين منزلك أو مطبخك ، فهذا المدخن لا يطلق إلا كمية قليلة جدًا من الدخان ، خاصةً إذا كنت تطبخ الدواجن والأسماك والخضروات التي ليست دهنية.
هذا المنتج آمن للغسل في غسالة الأطباق ، لذا يمكنك تنظيفه بسرعة واستخدامه مرارًا وتكرارًا في مطعمك أو منزلك.
المنتج خفيف جدا فقط 2.7 جنيه. لذلك ، ليس من السهل التنقل في المطبخ فحسب ، بل إنه صغير الحجم وسهل التخزين.
بالمقارنة مع مدخن غلاية أكبر ، فإنه لا يشغل مساحة كبيرة.
أوصي إذا كنت تتطلع إلى تدخين الطعام لأغراض تجارية ، فأنت تشتري اثنين أو أكثر من هؤلاء المدخنين على الموقد لاستخدامهما في وقت واحد حتى تتمكن من تدخين كميات أكبر من اللحوم مرة واحدة.
بدلاً من ذلك ، يمكنك الحصول على ملف نفس المدخن بحجم أكبر. يقيس مدخن كاميرون الأكبر حجمًا 11 × 15 × 3.5 بوصة وهو مناسب أكثر إذا كنت تدخن المزيد من اللحوم والخضروات في وقت واحد. ربما يقدم مطعمك المزيد من الأطعمة المدخنة أو لديك عائلة كبيرة.
أفضل مدخن غلاية: Nordic Ware
- الحجم: 7 بوصة × 13 بوصة × 13.5 بوصة
- المواد: الألومنيوم الصلب
- مصدر الحرارة: غاز ، كهربائي ، تحريض ، فرن
- متوافق مع الاستقراء: نعم
- غسالة صحون آمنة: نعم
إذا كنت جادًا بشأن تدخين الموقد وتريد مدخنًا يعمل أيضًا كمبخار وحوض تحميص ، فإن طراز غلاية Nordic Ware هو الخيار الأمثل. السبب في أنه مثير للإعجاب هو أنه يمكنك استخدامه للتدخين الجاف أو الرطب.
إذا كنت ترغب في تقديم دجاج رطب ، طري ، وعصير ، على سبيل المثال ، يمكنك إضافة بعض الماء ، أو مرق منكه ، أو البيرة في صينية التنقيط. هذا يجعل اللحم طريًا بشكل خاص ولكنه يمنحه أيضًا رائحة مدخنة من رقائق الخشب.
ولكن ، إذا كان مطعمك يقدم اللحوم المدخنة الجافة مثل لحم الخنزير والنقانق ، فيمكنك تخطي الماء في مقلاة التنقيط واستخدام رقائق الخشب فقط.
أول فرق ستلاحظه بين الكاميرون وهذا هو أن مدخن غلاية نورديك وير طويل وغطاء قبة عالية. هذا يسمح للدخان والبخار بالانتشار بشكل أفضل ويزعم بعض الناس أن الطعام أصبح أكثر دخانًا نتيجة لذلك.
الغلاية مصنوعة من فولاذ الألمنيوم ولكن لها مظهر خارجي جميل من البورسلين المطلي بالمينا الحمراء وهو أجمل بكثير من مدخن الكاميرون الصلب الأساسي.
ميزة أخرى بارزة هي أن هذا المدخن يسمح لك بالتدخين على جميع المواقد ، بما في ذلك مواقد الحث.
عيب واحد هو أنه لا يجب أن تطبخ على نار عالية - لذا احتفظ بها للتدخين فقط. تتراوح درجة الحرارة الموصى بها للتدخين بين 190-210 درجة فهرنهايت.
لذلك ، فهي ضخمة بعض الشيء وتشغل مساحة تخزين وهو أمر يجب مراعاته عند شرائه.
أيضًا ، لا توجد حجرة للرقائق الخشبية في الأسفل ولكن يمكنك ببساطة إضافة حوالي 1-2 ملاعق كبيرة من الرقائق أسفل الوحدة مباشرةً.
يشكو بعض الأشخاص أيضًا من أن شبكة / صينية الطعام مرتفعة بعض الشيء وهو أمر مخزٍ لأن الهدف الكامل من القبة العالية هو جعل المدخن أكثر اتساعًا. قد ينتهي بك الأمر بالكاد يصلح الدجاج الأكبر حجمًا.
من حيث التصميم ، ما يجعل هذا المدخن رائعًا هو الثقوب الصغيرة الموجودة في صينية الطعام والتي تسمح بتدوير الدخان بشكل أفضل. بشكل عام ، النكهة قريبة جدًا من نكهة المدخن الخارجي ، خاصةً للدواجن والأسماك.
كاميرون ضد نورديك وير
عندما تستخدم أيًا من هاتين الوحدتين لتدخين الطعام ، ستدرك أنهما يعملان بنفس الطريقة. يمكنك إضافة رقائق الخشب في الأسفل ، ووضع الماء في وعاء التنقيط ، ووضع الطعام على صينية الطعام ، ثم أغلق الغطاء.
أولا ، دعونا نقارن شكل وحجم هؤلاء المدخنين. مدخن كاميرون الصغير أصغر بكثير ولكنه ذو شكل مدمج ومضغوط. إنه رائع لـ تدخين السمك مثل السلمونوالخضروات وقطع اللحم الصغيرة.
من ناحية أخرى ، فإن Nordic Ware على شكل غلاية ، بغطاء قبة ، ويتناسب مع الدجاج جيدًا.
يمكن استخدامه أيضًا لتدخين لحم الخنزير والضلوع وبعض قطع اللحم البقري. يمكنك بسهولة تركيب رف الأضلاع عليه وسيحتفظ بالرطوبة حتى يتذوق طعمه.
الفرق الذي قد تلاحظه هو نكهات الطعام.
كلتا الوحدتين تغمر اللحم بالدخان ، لكن مدخن نورديك وير أكبر وله شكل قبة مع صينية طعام مثقبة تسمح بدخان ودوران هواء أفضل.
هذا يجعل نكهات الطعام أكثر بروزًا ويمكنك تذوق المزيد من نكهات الخشب.
شيء آخر يجب مراعاته هو أن Nordic Ware متوافق مع مواقد الحث والسيراميك في حين أن مدخن كاميرون ليس كذلك. لكن الكاميرون أقل حجمًا وسهل التخزين.
أخيرًا ، أود أن أذكر أن Nordic Ware بها طلاء مينا جميل بينما مدخن Camerons عبارة عن صندوق أساسي من الفولاذ المقاوم للصدأ. لكنها أرخص بكثير وبنصف السعر ، فهي تقوم بعمل رائع للتدخين.
هذا هو السبب في أنها تحتل المرتبة الأولى في فئة المدخن على الموقد. إنه ميسور التكلفة ، ويأتي بحجمين ، ويقدم طعامًا مدخنًا في دقائق.
تحقق أيضا قائمة أفضل 22 أداة وإكسسوارات للتدخين يجب اقتناؤها
- الحجم: 13.5 بوصة × 12.5 بوصة × 9.5 بوصة
- المواد: الفولاذ المطلي
- مصدر الحرارة: غاز ، بروبان ، كهربائي ، تحريض مع ناشر
- متوافق مع الحث: نعم ، مع ناشر
- غسالة صحون آمنة: نعم
يعتبر هذا المنتج دائمًا من أفضل الاختيارات للأشخاص الذين يحبون تدخين السلمون والدجاج لأنه الحجم والشكل المثالي للطيور الكاملة.
في الواقع ، إنه مدخن ممتاز للمدخنين الجادين الذين يحبون تناول الطعام وتقديم الطعام المدخن على مدار السنة ومثالي لمطبخ مطعم مزدحم.
رفيق الفحم هو نوع من ملحقات الطبخ في المطبخ الذي سيستمر معك لسنوات عديدة قادمة. يمكن أن تصل درجة الحرارة إلى 400 فهرنهايت (200 درجة مئوية) ، لذا فهي تطبخ وتدخن الطعام في نفس الوقت وتوفر لك الكثير من الوقت.
أعلم أن هذا المدخن له سعر مرتفع ، مع الأخذ في الاعتبار أنه مشابه جدًا لغلاية Nordic Ware ، ولكنه مصنوع من مواد عالية الجودة ، لذا فهو استثمار رائع لمطعمك.
إذا كنت لا تخطط لشراء مدخن في الهواء الطلق ولكنك لا تزال ترغب في تقديم نوعين من الأطعمة المدخنة في القائمة ، فسيقوم هذا المدخن بإعداد وصفات لذيذة.
عندما يتعلق الأمر بالحصول على أفضل نكهة ، يمكنك الاعتماد على Charcoal Companion لبث روائح الدخان الحقيقية للطعام.
تمامًا مثل Nordic Ware و Camerons ، يحتوي هذا المدخن على أربعة مكونات: المقلاة السفلية حيث تضع رقائق الخشب ، وحوض التنقيط المصنوع من الفولاذ المطلي بالمينا ، وشبكة الفولاذ المقاوم للصدأ ، وغطاء القبة.
كما أن لديها مقابض سيليكون عازلة للحرارة على الجانبين ومقبض كبير على الغطاء. لذلك من الآمن والسهل تحريك المدخن والمناورة به أثناء ملئه وإفراغه.
يأتي المدخن أيضًا بميزان حرارة مدمج. هذه الميزة مفيدة للغاية لأنها ستوضح لك مدى سخونة درجة الحرارة بالداخل. بعد كل شيء ، أنت بحاجة إلى درجات حرارة منخفضة عند التدخين وبما أن هذه الوحدة يمكن أن تصل إلى 400 درجة فهرنهايت ، فأنت بحاجة إلى مراقبتها.
عندما يتعلق الأمر بوقت الطهي ، يمكنك الحصول على دجاج مشوي عالي الجودة في غضون ساعة تقريبًا.
على الرغم من أن إحدى المشكلات التي يواجهها الأشخاص هي أن الوحدة تسرب القليل من الدخان لأنه يبدو أن الختم لا يغلق بشكل كافٍ. لذلك ، قد ينتن المكان ببعض الدخان ولكن إذا أنت جاد بشأن اللحوم المدخنة، أشك في أنها مشكلة كبيرة جدًا.
ما يعجبني فيه مقارنةً بـ Nordic Ware هو أن صينية الطعام منخفضة بدرجة كافية بحيث يكون لديك مساحة كبيرة لقطع اللحم الكبيرة والدجاج الكبير.
بشكل عام ، يعد هذا المنتج ذا قيمة كبيرة مقابل نقودك وبديل سهل للشواء في الداخل. إذا كنت تفضل التدخين على الشواء ، يمكنك استخدام هذه الوحدة في الداخل والخارج وتخطي المدخن الضخم تمامًا.
علاوة على ذلك ، لا يمكنك حقًا التغلب على سمات النكهة المعقدة التي يقدمها مع مدخني الموقد الآخرين.
أفضل مدخن ياباني على الموقد: اليابانية Donabe Smoker
- الحجم: 8.7 × 8.7 × 5.5 بوصة
- المواد: الطين
- مصدر الحرارة: حريق مباشر ومواقد كهربائية
- متوافق مع الاستقراء: لا
- غسالة صحون آمنة: نعم
- آمن للاستخدام في الميكروويف
إذا كنت تتطلع إلى تجاوز مدخني المواقد الفولاذية التقليدية وكان لديك موقد كهربائي ، فإن Donabe هو مدخن الطين الياباني الذي يجب عليك تجربته.
مبدأ التشغيل هو نفسه المدخن الفولاذي العادي: فأنت تضيف رقائق الخشب إلى قاع الإناء ، وتضيف شبكتك ، وتضع طعامك ، وتغطيه بالغطاء لطهي الطعام وتدخينه.
ومع ذلك ، فإن الاختلاف الرئيسي هو أنه لا توجد صينية تنقيط هنا ، لذا يسقط الشحوم على رقائق الخشب. نتيجة لذلك ، يوجد الكثير من الدخان هنا ، لكن غطاء الغطاء الطيني عادة ما يكون جيدًا جدًا في عزل الدخان الذي لا ينتهي بك الأمر برائحة كريهة في المنزل بأكمله.
كثير من الناس يطلقون على donabe حقًا متعدد الاستخدامات لأنه وحدة طهي متعددة الاستخدامات ومتعددة الأغراض. عادة ما يستخدم المدخنون التقليديون على الموقد لتدخين اللحوم وبعض الخضار ، لكن الطهاة اليابانيين يحبون تدخين جميع أنواع الأطعمة.
يمكنك استخدام الدونابي لنقع اللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر والأسماك ، أخطبوطوالبيض والجبن والخضروات بنكهة مدخنة لذيذة. الشيء العظيم هو أنه يمكنك صنع الدجاج في 5 دقائق على نار عالية و 10 دقائق على نار خفيفة.
هذا الدونابي صغير جدًا (سعة 0.8 لتر) لذا فهو الأفضل للأفراد والأزواج الذين يحبون تدخين الأطعمة لتناول عشاء أو غداء سريع. لن أستخدمه كمدخن شديد التحمل لمطعم حيث توجد حبات كبيرة خاصة لذلك.
فقط لأنه مصنوع من الطين ، لا يجعل هذا المدخن هشًا للغاية. بالتأكيد ، يجب أن تكون حريصًا على عدم وضع الماء عليها عندما يكون ساخنًا أو يمكن أن يتشقق ولكنه بشكل عام قوي ومبني جيدًا.
في الواقع ، القدر مصنوع من سيراميك بانكوياكي من مي ، اليابان تستخدم أيضًا في صنع أقداح الشاي السوداء التقليدية. هذه مادة متينة ومقاومة للحرارة تحافظ على العصائر والرطوبة محبوسين للحصول على لحوم مدخنة أكثر رقة.
أحد العيوب التي اكتشفتها مع هذا هو أنه صغير جدًا وإذا كان أكبر ببضع بوصات فسيكون أكثر عملية. أيضًا ، من الأفضل غسلها يدويًا لتجنب إتلافها في غسالة الأطباق.
شيء آخر يجب مراعاته هو أن Donabe لا يحتوي على مقياس حرارة مدمج.
بشكل عام ، هذا المدخن أكثر تنوعًا من غيره. يسمح لك المدخن بتجربة جميع أنواع الوصفات اليابانية والغربية المثيرة.
إنه يعمل كشواية ، وبخار ، ومدخن ، والرف بحجم مناسب تقريبًا للوجبات الصغيرة.
رفيق الفحم KitchenQue vs Donabe المدخن الياباني
يستحق هذان المدخنان الفريدان المقارنة لأنهما مكلفان ومختلفان قليلاً عن مدخن الموقد الفولاذي العادي.
إذا كنت تحب تدخين الأطعمة في الداخل ، فأنت تريد الحصول على نتائج مذهلة وهذان المنتجان يوفران ذلك تمامًا.
ومع ذلك ، عليك التفكير في مقدار الطعام الذي تريد تدخينه وعدد المرات. إذا كنت ترغب في تدخين قطع لحم أكبر ، فإن KitchenQue هو الخيار الأفضل لأنه أكبر ويمكنك تقديم المزيد من الطعام للعائلة أو العميل.
يسمح لك مدخن Donabe بالتدخين بكميات وكميات صغيرة جدًا. من الأفضل للاستخدام المنزلي الترفيهي.
اختلاف آخر هنا هو مادة المدخن الموقد. يعتبر KitchenQue مدخنًا داخليًا رائعًا لأنه مصنوع من الفولاذ المطلي والفولاذ المقاوم للصدأ مما يجعله متينًا للغاية. لن ينكسر حتى لو أسقطته.
إن Donabe مصنوع من طين السيراميك ، لذا فأنت تريد التعامل معه بعناية وتجنب الماء الساخن عليه أثناء استخدامه. أعتقد أنه يمكنك تسميته المدخن الأصلي على الموقد لأن طريقة الطهي اليابانية هذه قديمة والنكهات التي تقدمها مذهلة.
مع المدخن الياباني ، يمكنك في الواقع إنجاز المزيد من الطهي في وقت قصير جدًا - أقصر من مدخن Charcoal Companion.
يتعلق الأمر حقًا بالطريقة التي تحب أن تدخن بها - باستخدام مدخنين تقليديين على طراز الغلاية الغربية أو تفضل المدخن الطيني.
ما هو مدخن الموقد؟
مدخن الموقد هو جهاز طهي داخلي تستخدمه على موقدك.
هؤلاء المدخنون مصنوعون من الفولاذ المقاوم للصدأ أو الفولاذ المغطى بالألمنيوم ولديهم وعاء سفلي لرقائق الخشب ، وشبكة أو شبكة للطعام ، وغطاء كبير يسمح للدخان والبخار بالانتشار وإشباع اللحم بالكثير من نكهات الدخان.
يتم تسخين الطعام في هؤلاء المدخنين على موقد ولكن رقائق الخشب تعطيها نكهة الشواء.
في الواقع ، ما يجعل المدخن على الموقد خيارًا جيدًا هو أنك تستخدم رقائق الخشب ذات النكهات مثل الجوز والكرز والقيقب وغيرها لإعطاء طعامك رائحة الخشب المدخن ، تمامًا كما هو الحال مع المدخن الخارجي.
بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون الخروج لمجرد الطهي ، فإن مدخني المواقد هم أفضل خيار داخلي.
ليس فقط المدخن على الموقد آمنًا للاستخدام في منزل صغير أو شقة ولكنه لا يسبب الفوضى أيضًا.
بالتأكيد ، قد يكون هناك القليل من الدخان ولكن إذا كنت تستخدم المدخن بشكل صحيح كما تخبرك التعليمات ، فلن تدخن منزلك.
يمتلئ الجزء السفلي من المقلاة برقائق الخشب المنكهة ، ويوضع وعاء التنقيط فوق رقائق البطاطس ، ثم يوضع الطعام (عادة اللحم) على صر في الأعلى ، ثم يغطى بغطاء. بهذه الطريقة يكون الموقد مغلقًا.
يقدم هؤلاء المدخنون طعامًا بمذاق ونكهة وقوام فريد من نوعه ، لذلك قد ترغب في اختبارهم إذا كنت تحاول شيئًا جديدًا.
يعتبر مدخنو الموقد مثاليًا لأولئك الذين لا يستطيعون أو لا يطبخون في الخارج ، أو لأولئك الذين يمكنهم طهي كميات صغيرة فقط ولا يرغبون في استخدام شواية أكبر أو مدخن.
نظرًا لأنه يمكن استخدامها في نيران المخيمات أو مواقد الغاز الصغيرة ، فإن مدخني الموقد مثالي لقضاء عطلات التخييم. أنها تحظى بشعبية كبيرة مع الأسماك والدواجن.
اللحم المدخن رطب ولذيذ وحساس ومعقد ، ويمكنك ببساطة ضبط الوقت ودرجة الحرارة لأنواع مختلفة من قطع اللحم.
لماذا يجب علي شراء مدخن داخلي؟
عندما يكون لديك بالفعل جيد جدا مدخن في الهواء الطلق، ربما لا تحتاج إلى مدخن داخلي على الموقد ، إلا إذا تحب التدخين في الشتاء لكن لا تريد أن تفعل ذلك في الخارج.
لكن هؤلاء المدخنين مفيدون للغاية ، دعني أوضح لماذا!
- المدخنون الداخليون أكثر ملاءمة للمطابخ الأصغر. لذلك ، إذا كانت لديك مساحة ضيقة ، يمكنك استخدام المدخن على سطح الموقد دون استخدام مساحة العداد.
- المدخن على الموقد هو مدخر كبير للمال للمطاعم الصغيرة التي تقدم فقط نوعين من الأطعمة المدخنة في القائمة.
- يمكنك استخدام المدخن على الموقد طوال العام ولا يهم كيف يكون الطقس بالخارج.
- المدخنون على الموقد لا يصدرون الكثير من الدخان في الداخل ، لذلك لا داعي للقلق بشأن التدخين والرائحة الكريهة في منزلك.
- المدخن على الموقد أرخص وأكثر فعالية من حيث التكلفة من جهاز كهربائي أو مدخن خارجي. لن تستهلك هذه الأجهزة الكثير من الكهرباء أو الغاز وبالتالي لا ترفع فواتير الخدمات بشكل كبير.
- يسهل تنظيف هؤلاء المدخنين نسبيًا والعديد من المكونات آمنة للغسل في غسالة الأطباق.
- مذاق الطعام مذهل وهو كثير العصير ولذيذ لأنك تستخدم رقائق الخشب ذات النكهة.
هل تعلم أنك تستطيع أيضًا جعل الخاص بك المدخن الموقد؟ أشرح هنا التعليمات خطوة بخطوة
ما نوع الملحقات التي أحتاجها؟
معظم مدخني الموقد مجهز بكل ما تحتاجه.
ولكن ، من السهل جدًا الحصول على ملحق داعم مثل مقياس الحرارة الخارجي ومسبار اللحوم.
إذا كان المدخن الخاص بك يحتوي على مقياس درجة حرارة على الغطاء ، فمن الأسهل معرفة المدة التي سيستغرقها تدخين اللحم.
ابحث أيضًا عن مقابض مريحة يسهل حملها ولا تسخن. يحتوي بعضها على طبقات سيليكون لحماية أصابعك من الحرارة.
يجب أن يكون للمدخن مقابض على الجانبين وأغطية لسهولة الوصول إلى الطعام.
هل المدخنون على الموقد مفيد؟
نعم ، مدخنو الموقد جيدون وعمليون للغاية.
إذا كنت لا تستطيع الطهي في الهواء الطلق ، يمكنك الحصول على نكهات مماثلة تقريبًا باستخدام مدخن داخلي.
المشكلة الوحيدة هي أن مدخني الموقد لا يتوافق دائمًا مع جميع المواقد المسطحة.
كيف تدخن على الموقد؟
أولاً ، يمكنك إضافة بعض رقائق الخشب إلى قاع المدخن الموجود على الموقد.
بجانبك أضف وعاء الماء واملأها ببعض الماء. هذا يحبس الرطوبة ويمنع اللحم من الجفاف.
الآن ، ضع صينية الطعام فوقها مع طعامك عليها.
ضع الغطاء وقم بتشغيل الموقد. اتركه يدخن لمدة تتراوح بين 20 دقيقة إلى 1.5 ساعة حسب نوع اللحم أو الطعام.
هل يمكنك وضع مدخن موقد في الفرن؟
العديد من مدخني الموقد العلوي آمنون في الفرن لذا نعم يمكنك استخدامها في الفرن.
الغلاية ذات المقابض المصنوعة من السيليكون أو المكونات البلاستيكية ليست آمنة للاستخدام في الفرن ، لذا احذر!
الأفكار النهائية
إذا كنت تحب الراحة من التدخين في الداخل على موقد الطهي الخاص بك دون الانتظار لمدة 5 إلى 8 ساعات للتدخين ، فإن المدخن الموجود على الموقد هو الحل الأمثل.
مع مدخن كاميرون أو وحدة على طراز الغلاية ، يمكنك إعداد وصفات الطعام المدخن المفضلة لديك في وقت أقل دون المساومة على الذوق.
بصراحة ، مع وجود الكثير من رقائق الخشب التي يمكنك شراؤها لهؤلاء المدخنين ، يمكنك تجربة النكهات كل يوم وإثبات لعائلتك أو العملاء أن تدخين اللحوم لا يجب أن يكون مهمة كبيرة.
هل تريد اصطحاب مدخنك إلى المخيم؟ لقد راجعت أفضل المدخنين المحمولة هنا
