بمجرد أن تتعلم أفضل طريقة لإعادة التسخين ضلع رئيسي دون أن تفقد العصائر اللذيذة والملمس الوردي للحم ، ستجد نفسك بالتأكيد تعيد تسخين اللحم مرارًا وتكرارًا. من الصعب جدًا مقاومة قطعة اللحم الرخامية الدهنية المعروفة باسم الضلع الثابت!
الضلع المشوي هو طبق شهير يقدم في المطاعم العصرية في العالم. بالطبع ، يمكنك أيضًا تحضير الطبق مباشرة من مطبخك المريح في المنزل. ولكن هناك أوقات ننتهي فيها بإعداد أكثر مما يمكننا استهلاكه ، ولهذا السبب يتعين علينا التعامل مع بقايا الطعام. هذا هو السبب في أنه من المهم أن تعرف الطريقة الصحيحة لإعادة تسخين الضلع الرئيسي ، لذا إذا انتهى بك الأمر ببعض البقايا في الثلاجة ، فستعرف كيفية جعل الطبق جيدًا مرة أخرى.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 أفضل طريقة لإعادة تسخين Prime Rib
- 2 إعادة تسخين الضلع الرئيسي بالفرن
- 3 كيفية إعادة تسخين الضلوع في الميكروويف
- 4 إعادة تسخين Prime Rib في Steamer
- 5 إعادة تسخين برايم ريب سوس فيديو
- 6 ضلع رئيس الوزراء المتبقي من المتجر أمر لا بد منه
- 7 وصفات بقايا الضلع رئيس الوزراء
- 8 كيف المطاعم تعيد تسخين الضلع الرئيسي؟
- 9 كيف تعيد تسخين الضلع الرئيسي بالتأكد من عدم الإفراط في طهيه؟
- 10 كيف تعيد تسخين اللحم البقري دون تجفيفه؟
أفضل طريقة لإعادة تسخين Prime Rib
لا يمكنك إعادة تسخين الضلع الرئيسي ولا تفقد القليل من قوام اللحم الأحمر الوردي الذي يتوق إليه معظم رواد المطعم. ومع ذلك ، يمكنك الاقتراب من تقليد طعم اللحم الأصلي إذا كنت تعرف فقط الطريقة الصحيحة للقيام بذلك وإذا كنت صبورًا بما يكفي لخوض عملية إعادة التسخين الصارمة.
أفضل طريقة لتحقيق اللمسة النهائية المتوسطة النادرة عند إعادة التسخين هي الاحتفاظ بأثخن جزء من التحميص.
ضع أي بقايا في المقلاة وقم بتغطيتها بورق الألمنيوم. من أجل الحفاظ على جودة اللحم النضرة والعصارية ، أضف القليل من au jus أو نصف كوب من مرق اللحم.
إعادة تسخين الضلع الرئيسي بالفرن
تحتاج إلى استخدام نفس طريقة التبخير عند إعادة تسخين شرائح الأضلاع الرئيسية في الفرن.
الشيء الذي تحتاجه:
- فرن
- مقلاة خبز
- بعض المرق أو الماء
- رقائق الألومنيوم
التعليمات:
- أولاً ، سخني الفرن إلى 250 درجة فهرنهايت وضعي بعض شرائح الأضلاع الرئيسية في صينية الخبز.
- أضف بضع ملاعق من المرق ، على الرغم من أن الماء يعمل جيدًا أيضًا. ومع ذلك ، قد يخفف هذا من نكهة اللحم قليلاً
- لف المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم ودفئ اللحم داخل الفرن.
- انقلي اللحم في طبق التقديم وقدميه.
كيفية إعادة تسخين الضلوع في الميكروويف
ربما يكون استخدام الميكروويف هو الأسرع إن لم يكن الطريقة الصحيحة لإعادة تسخين الضلع الرئيسي. ومع ذلك ، فإن الميكروويف يميل إلى التخلص من كل العصارة واحمرار اللحم في لمح البصر ، لذا يجب استخدام هذه الطريقة فقط إذا كنت في عجلة من أمرك. لهذه الطريقة ، ابدأ بـ
الشيء الذي تحتاجه:
- ميكروويف
- سكين المطبخ
- الحاوية آمنة للاستخدام في الميكروويف
- بعض المرق
التعليمات:
- ترتيب شرائح لحم الضلع الرئيسي في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف.
- يغطى بغطاء ويضاف بعض المرق.
- ضعي اللحم في الميكروويف على حرارة عالية حتى يسخن تمامًا. يجب أن يستغرق هذا ما يصل إلى دقيقتين.
- انقل الضلع الرئيسي في طبق التقديم.
إعادة تسخين Prime Rib في Steamer
طريقة واحدة لتسخين الضلع الرئيسي هي تزويده بجلسة بخار سريعة. لهذه الطريقة ، ما عليك سوى استخدام سلة البخار. يمكنك أيضًا استخدام طبق بورق قصدير أو ورق ألومنيوم.
الشيء الذي تحتاجه:
- باخرة الغداء
- بعض الماء
- سكين المطبخ
- رقائق الألومنيوم
التعليمات:
- ضعه في وعاء وضع الماء في القاع مباشرة.
- اترك السائل ينضج من أجل تبخير اللحم.
- غلفي شرائح لحم الضلع الرئيسي بحقيبة من ورق الألمونيوم وضعيها داخل سلة طهي بالبخار.
- غطي القدر واتركي اللحم على البخار لمدة تصل إلى 6 دقائق. لتحديد ما إذا كان اللحم جاهزًا أم لا ، افتح كيس الرقائق بعناية وحاول لمس اللحم ومعرفة ما إذا كان قد تم تسخينه بالفعل. إذا لم يكن كذلك ، قم بلف الكيس مرة أخرى وقم بتغطية القدر حتى تتمكن من تركه يتبخر مرة أخرى لبضع دقائق أخرى.
- انقل الضلع الرئيسي في طبق التقديم.
إعادة تسخين برايم ريب سوس فيديو
هذه طريقة طهي يستخدمها طهاة محترفون لإعادة تسخين اللحم. تستخدم هذه الطريقة كيس فراغ ثم تسخين الضلع الرئيسي. يمكن أن تعمل هذه الطريقة أيضًا بشكل جيد لطهي الأضلاع المقطعة مسبقًا.
يعتبر Sous vide الطريقة الأكثر فائدة لإعادة تسخين الضلع الرئيسي لأنه يتيح لك التحكم في درجة حرارة اللحم ، مما يضمن أنك لن ينتهي بك الأمر بإفراط في طهي بقايا الطعام.
الشيء الذي تحتاجه:
- طباخ سوس فيد
- وعاء أو وعاء
- كيس محكم الغلق
- سكين المطبخ
التعليمات:
- ما عليك سوى وضع قطع من الأضلاع الرئيسية في كيس محكم الغلق.
- إذا كنت ترغب في الحصول على قوام متوسط الندرة ، اضبط درجة الحرارة على 140 درجة فهرنهايت ، ولكن للحصول على درجة حرارة جيدة ومتوسطة ، ارفع درجة الحرارة إلى 165 درجة فهرنهايت.
- ضع الكيس في ماء دافئ واتركه لمدة تصل إلى ساعة.
ضلع رئيس الوزراء المتبقي من المتجر أمر لا بد منه
من المهم أن تقوم بتخزين أي من بقايا الطعام بشكل صحيح. لفيها بإحكام بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة. لتحقيق أفضل النتائج ، حافظ على البقايا سليمة بدلاً من تقطيعها. إذا كان هناك أي شيء متبقي ، قم برشه على اللحم قبل لفه.
وصفات بقايا الضلع رئيس الوزراء
بقايا رئيس الوزراء الضلع الفرنسية تراجع مع جوس
التقديم: 2 | أوقات الإعداد: 15 دقيقة | وقت الطهي: 35 دقيقة | إجمالي الأوقات: 50 دقيقة
المكونات:
- ½ بصل مقطع رقيق
- 2 ملاعق طعام من الزبدة
- 1 فص ثوم مفروم
- يرش الزعتر الطازج
- 1 ورق الغار
- ¼ كوب من روبي بورت
- مرق لحم البقر 3 أكواب
- 1 ملعقة صغيرة من خل النبيذ الأحمر
- 1/8 ملعقة صغيرة أو اندفاعة رسيستيرشاير
- 3 ملاعق كبيرة من المايونيز مع 1 ملعقة كبيرة من الفجل الحار
- الضلع الرئيسي المتبقي شرائح
- الرغيف الفرنسي الطازج
- شريحتان من الجبن
طريقة الاستخدام
- يُقلى البصل في مقلاة بين الزبدة حتى يتكرمل ويصبح طريًا لمدة 10 دقائق تقريبًا ، مع التحريك المستمر حتى لا تحترق!
- يُضاف الثوم ويُسخن دقيقتين أخريين بالزعتر وورق الغار. يُسكب روبي بورت ويُترك على نار خفيفة حتى ينفد تقريبًا ثم يُضاف المرق والخل ورسيستيرشاير ويُطهى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. أنت لا تريد طهيه فقط حتى يكون غنيًا تمامًا.
- لعمل السندويتشات ، قطعي الرغيف الفرنسي إلى نصفين ثم رصدي على جانب واحد خليط المايونيز وضعي فوقها بعض شرائح اللحم البقري وفوقها قطعة من الجبن. نضع الشواية في الفرن حتى تصبح فقاعات. قدميها مع صلصة دافئة للتغميس. دعونا حفر !!
ملحوظة:
- إذا لم يكن لديك بعض النبيذ الأحمر فقط ، فلن يكون رائعًا.
- لا تحاول صنع هذه الوصفة أو الحساء التالي لتلك الأشياء إذا كنت تستخدم المتجر الذي اشتريته!
- في الخطوة 2: يمكنك أيضًا غمر الضلع الرئيسي المتبقي في au ju لتدفئة الضلع.
كيف المطاعم تعيد تسخين الضلع الرئيسي؟
تقوم معظم المطاعم بتسخين الضلع الرئيسي عن طريق التسخين المسبق للفرن عند 250 درجة فهرنهايت. رتبي شرائح الضلع الرئيسية في المقلاة مع المرق. تُغطى المقلاة بإحكام بورق القصدير ويترك اللحم حتى يسخن في الفرن حتى يتم تسخين شرائح اللحم من خلاله. يجب أن يستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
كيف تعيد تسخين الضلع الرئيسي بالتأكد من عدم الإفراط في طهيه؟
إذا كنت لا ترغب في زيادة طهي الضلع عند إعادة التسخين ، ضعه في المقلاة المغطاة بورق الألمنيوم. من أجل الحفاظ على جودة اللحم النضرة ، اسكب أيًا من بقايا au jus أو نصف كوب من مرق اللحم البقري. سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وضعي اللحم لمدة تصل إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على حجم اللحم الذي تعيد تسخينه.
كيف تعيد تسخين اللحم البقري دون تجفيفه؟
بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المطلوبة ، قم بإيقاف تشغيله. ضعي اللحم البقري المشوي بالداخل واتركيه حتى يسخن لمدة 10 دقائق. إذا تم تجميد الشواء ، يجب أن يستغرق ذلك حوالي 20 دقيقة لتسخين في الفرن. بهذه الطريقة سوف تعيد تسخين اللحم دون تجفيفه.
هذا الموضوع ذو علاقة بـ: Prime Rib vs Ribeye: بهذه الطريقة ، لن تخلط بينهما بعد الآن
