اللوز مغذي للغاية ولذيذ. فهي غنية بالألياف وفيتامين E والمغنيسيوم والبروتين ويوصى بها لخفض ضغط الدم ومستويات السكر والكوليسترول.
وعندما يتعلق الأمر بالذوق ، فهي ببساطة سماوية. لديهم نكهة غنية وحلوة يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق التي تتراوح من الحلويات إلى اللحوم اللذيذة والمعكرونة.
ويرى البعض أن تدخين يمكن أن يجعل اللوز النكهة أكثر شهية.
ستنظر هذه المقالة في أفضل الأخشاب لتدخين اللوز والخطوات الأخرى التي يمكنك اتخاذها لجعل هذه المكسرات لذيذة في كل مرة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو الخشب الأفضل لتدخين اللوز؟
يبدأ طعم اللوز المدخن الرائع بالخشب المناسب. إليك بعض الأخشاب التي سترغب في محاولة تدخين اللوز فيها:
- أبليوود: يعطي أبلوود للطعام طعمًا خفيفًا وفاكهيًا وممتعًا عند نقعه في اللوز وأنواع معينة من الدواجن.
- خشب القيقب: يعطي خشب القيقب للطعام طعمًا لطيفًا ورائعًا وحلوًا. يعتبر سكر القيقب رائعًا بشكل خاص لإعطاء المكسرات نكهة مسكرة.
- بيكانوود: جوز البقان له نكهة البندق لذلك ليس من المنطقي أنه سيعمل بشكل جيد مع اللوز. كما أنها رائعة للفاكهة والدواجن.
- خشب الكرز: يوفر الكرز نكهة خفيفة وفاكهة يمكن أن تمنح اللوز الخاص بك القليل من طعم مزيج المذاق.
فيما يلي اختياراتي المفضلة عندما يتعلق الأمر بتدخين اللوز:
رقائق خشب التفاح:
ويسترن بريميوم
رقائق خشب القيقب:
ويسترن بريميومتحقق من منتجات تدخين الشواء التي أستخدمها في كل طهي هنا في قائمة المنتجات الموصى بها.
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين اللوز؟
هناك بعض الأخشاب التي ستمنح الأطعمة طعمًا أثقل ولذيذًا. تميل هذه الأخشاب إلى التغلب على أنواع معينة من الدواجن ، لذا تخيل ماذا سيفعلون إذا كنت تستخدمها لتدخين المكسرات!
ومع ذلك ، إذا كنت تفضل طعمًا لذيذًا ، فلا تتردد في التجربة.
تشمل الأخشاب التي ستمنح اللوز طعمًا أكثر مالحًا ما يلي:
- بلوط
- جوز
- المسكيت
- فلفل حلو
- خشب الارز
هيكوري ، على سبيل المثال ، مثالي لتدخين لحوم الطرائد مثل Elk. كما ترى ، كل خشب له فوائده. حسنًا ، كل خشب تقريبًا ، البعض لا تدخن به أبدًا.
كيفية تحضير اللوز المدخن
الآن بعد أن تعرفت على الأخشاب الأفضل لاستخدامها في تدخين اللوز ، دعنا نلقي نظرة على طرق التحضير الموصى بها.
سيحضر معظمهم اللوز مع النكهات الحلوة لمنحهم طعمًا مسكرًا ، ولكن يمكنك أيضًا إضافة التوابل اللذيذة لمنحهم المزيد من القوة.
- للحصول على علاج حلو ، ابدأ باللوز المملح قليلًا وبياض البيض والسكر والفانيليا والقرفة.
- بعد ذلك ، جهز المدخن. للقيام بذلك ، اضبطه على وضع الدخان واتركه يسخن لمدة خمس دقائق ، ثم اقلبه إلى 225 درجة. إذا كان المدخن الخاص بك لا يحتوي على إعداد مدخن ، فما عليك سوى ضبطه على 225 درجة من البداية.
- احصل على 16 أونصة من اللوز المملح واتركه جانبًا.
- ثم يخفق بياض البيض في وعاء حتى يصبح رغويًا. أضيفي الفانيليا والقرفة وقلبي اللوز.
- تُبطن صينية الخبز بورق القصدير ويُوضع اللوز على ورق القصدير. يرش السكر ويوضع في المدخن. اتركه للتدخين لمدة 1-2 ساعة.
- إذا كنت تفضل طعمًا شهيًا ، يمكنك استبدال القرفة والسكر بمسحوق الثوم أو مسحوق البصل أو الدخان السائل أو إكليل الجبل أو مسحوق الفلفل الحار أو أي شيء آخر يناسب ذوقك.
لدى Kamado Joe أيضًا فيديو رائع حول كيفية صنع اللوز المدخن:
إليك بعض تركيبات نكهة اللوز المدخن التي قد ترغب في تجربتها:
- شراب القيقب والقرفة
- صوص ورسيستر و صوص حار
- مسحوق الكاري
- مسحوق الثوم والزعتر
استخدم الفرن بدلاً من ذلك
إذا لم يكن لديك مدخن ، يمكنك أيضًا استخدام فرن لتدخين اللوز. للقيام بذلك ، عليك اتباع نفس التعليمات التي ستتبعها في حالة تحضيرها في مدخن فقط يجب تسخين الفرن الخاص بك مسبقًا إلى 250 درجة.
يجب أيضًا تقليب اللوز كل 15 دقيقة للتأكد من أن لونه بني بالتساوي.
يجب تسخين اللوز في الفرن لمدة ساعة.
… أو جرب شواء
يمكنك أيضًا استخدام شواية لتحضير اللوز المدخن. ما عليك سوى تحضير اللوز حسب الرغبة.
ثم قم بتدخينها لمدة 30 دقيقة عند 225 درجة وتقليبها عند علامة 15 دقيقة. اتركها لمدة ساعتين حتى تطهى وتتجمد ثم تقدم.
كيف تأكل اللوز المدخن
بمجرد تدخين اللوز ، يمكنك استخدامه في أي وصفة تستخدم فيها اللوز العادي. وإليك بعضًا منها نوصي به.
عسل اللوز الجرانولا: اللوز والجرانولا يسيران جنبًا إلى جنب. موصى به مع اللوز المدخن الحلو ، يمكنك إضافة الفواكه المجففة والشوفان والعسل والقرفة.
ثم استمتع بالزبادي والحليب.
- صلصة رومسكو جنوكتشي: هذه الوصفة الاسبانية التقليدية تتطلب الفلفل الأحمر واللوز والثوم والمارينا التقليدية. إنه يجعل جنوكتشي رائعة.
- كعكة الشوكولاتة باللوز: تستخدم هذه الحلوى اللذيذة اللوز بدلاً من الدقيق لقوام غني لا يصدق. أضف شراب القيقب ورقائق الشوكولاتة وستحصل على مكافأة لن يستطيع أحد مقاومتها.
اللوز متعدد الاستخدامات وتدخينه يبرز النكهة حقًا. قم بتدخينها وإضافتها إلى أطباقك أو قدمها بمفردها للحصول على علاج لذيذ. ما هي طريقتك المفضلة لتحضير هذه المكسرات الصحية؟
