اعداد الكمال صدر الحيوان هذا كثير العصير لدرجة أنه يذوب في الفم مهارة مرغوبة للغاية.
عند الدخول تدخين، من المهم قبل كل شيء تحضير اللحوم بشكل كافٍ ، ثم الاهتمام بظروف التدخين واختيار الخشب المطابق للحوم.
تذكر أن لحم الصدر سيقضي ساعات طويلة في المدخن لامتصاص الدخان الناتج عن الخشب في هذه الأثناء. هذا هو سبب أهمية نوع الخشب لأن الأنواع المختلفة تخلق نكهة ورائحة مختلفة.
من المهم جدًا استخدام الخشب الذي يناسب 100٪ تدخين لحم الصدر.
في هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل خشب للتدخين بريسكيت
يضيف الخشب رائحة ونكهة للطعام ، اعتمادًا على نوع الخشب ، يختلف التأثير.
ما يهم هو اختيار النوع المناسب من الخشب لأنك بحاجة إلى معرفة أنها لا تناسب جميع لحم الصدر. من بين جميع أنواع الخشب ، قمت بإنشاء قائمة بالأكثر شهرة.
لم تكن إرشاداتي هي رأيي الشخصي وخبرتي فحسب ، بل بحثت أيضًا عن العديد من الأشخاص الآخرين ، وخاصة الطهاة وأساتذة الحفريات المعروفين تمامًا بالأغلبية.
كان من الممكن بالتأكيد أن تكون القائمة أطول ، لكنني اقتصرت على أنواع الخشب التي ليست فعالة فحسب ، بل يمكن الوصول إليها بسهولة قبل كل شيء.
أشجعك على الاطلاع على بقية المقال حيث يمكنك أيضًا معرفة المزيد عن أحجام الخشب.
بلوط
من أشهر أنواع الأخشاب المستخدمة في تدخين اللحوم ومنها لحوم البقر.
من أعظم مزاياها حقيقة أنها تحترق لفترة طويلة ، والتي تبين أنها حل جيد جدًا في حالة التدخين الطويل (مثل لحم الصدر كما في هذه الوصفة على سبيل المثال). ميزة أخرى لا تقل أهمية هي أن البلوط يعطي رائحة متوسطة القوة غير ساحقة.
كل هذا يجعلها واحدة من أفضل أنواع الخشب ليس فقط لتدخين لحم الصدر ، ولكن بشكل عام للمبتدئين.
يمكن للأشخاص الأكثر خبرة الجمع بين هذا النوع من الخشب مع الآخرين ، مما يحقق نكهة أكثر تعقيدًا وإثارة للاهتمام. عليّ أن أحذرك ، رغم ذلك ، من أنها ليست مهمة للمبتدئين ، فتعلم أولاً الأساسيات ثم ابدأ التجريب.
جوز
نوع آخر من الأخشاب يستخدم للتدخين بنفس الشعبية والرائعة بلوط.
يتميز بنكهة أقوى قليلاً مع تلميحات ملحوظة من الجوز ولحم الخنزير المقدد مع إضافة البهارات. على الرغم من أن ملف تعريف النكهة بعيد عن أن يكون الأقوى ، في هذه الحالة يجب أن تكون حذرًا بالفعل.
يمكن للدخان المنبعث من الأخشاب ذات النكهة المتوسطة على الأقل أن يعطي الطعام نكهة مريرة إذا كنت تفرط في استخدامها ، كما في هذه الحالة.
المسكيت
يتميز بنكهة قوية للغاية وهو رائع لتدخين لحم الصدر على الطراز المكسيكي. ومع ذلك ، فهو ليس خشبًا سهلًا للمبتدئين ، لأسباب عديدة.
يحترق سريعًا وساخنًا ، والأسوأ من ذلك ، يمكن لملفه النكهة القوية أن يفسد نكهة الطعام بسهولة إذا لم تكن لديك خبرة في التدخين باستخدام هذا النوع من الخشب - عليك ببساطة الانتباه إلى عدم المبالغة في ذلك.
تفاح
نوع شائع يسهل الوصول إليه من خشب الفاكهة مع نكهة حلوة خفيفة.
إنها ليست حلوة تمامًا مثل البقان مما يجعل الإفراط في تناولها أمرًا صعبًا. إنه رائع لخلطه مع خشب أقوى وأكثر توابلًا.
الكرز
يعطي نكهة خفيفة للحوم وهو مثالي للخلط ، خاصة إذا كنت ترغب في تحقيق شيء أكثر مع الحفاظ على الحلاوة. إنه خشب شائع ويمكن الوصول إليه بسهولة ويمكن أن يغفر الأخطاء عند التدخين.
جوز البقان
إنه يعطي نكهة حلوة للغاية ولهذا يوصى بخلط هذا النوع من الخشب بشيء أقوى. الإفراط في استخدام هذا النوع من الخشب لن ينتهي بشكل سيء كما هو الحال في المسكيت ، مما يجعل اللحم مرًا.
خشب القيقب
كما أنه يقدم نكهة الفواكه الخفيفة. من الصعب جدًا تحقيق نكهة ساحقة للحوم عند استخدام خشب القيقب مما يجعل هذا الخشب موصى به للمبتدئين.
يمكن بلا شك وضعه بجوار خشب القيقب والبلوط كأنواع من الخشب سهلة وصديقة للمبتدئين.
زيتوني
إنه يشبه المسكيت إلى حد كبير ولكنه ليس بنفس القوة ، ومع ذلك ، لا يزال على المرء أن يحذر من المبالغة في استخدامه عند استخدام هذا النوع من الخشب. بديل جيد للمسكيت القوي إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة مشابهة لكن أضعف قليلاً.
ما حجم الخشب؟
إلى جانب نوع الخشب ، تحتاج أيضًا إلى مراعاة حجمه. يعتمد الأمر في الغالب على نوع المدخن / الشواية التي تستخدمها وحجم قطعة اللحم التي تخطط لتدخينها.
هناك ثلاثة أحجام رئيسية للخشب:
سجلات - هذا خشب كبير مجروش يعمل بشكل مثالي عندما يتعلق الأمر بالتدخين لفترة طويلة. نظرًا لحجمها وفعاليتها ، فهي تعمل بشكل رائع مع كبار المدخنين المتخصصين حيث يمكن حرق الخشب وحده.
مكعبات - قطع الخشب الأكبر قليلاً والتي تعمل بشكل أفضل عند دمجها مع الفحم. عادة ما يتم وضعها على الفحم الساخن باستخدام تقنيات طهي مختلفة. إنها في الواقع تحترق لفترة أطول من رقائق البطاطس وهي جيدة للشوايات من نوع الغلاية أو مدخني الفحم الأصغر.
شيبس - هذا هو أصغر نفايات ونشارة الخشب المستخدمة بشكل رئيسي في صناديق تدخين خاصة. هذه هي الحاويات المستخدمة في مدخني الكهرباء / الغاز وكذلك مشاوي الغاز. إنها فعالة لكنها تحترق بسرعة كبيرة مما يجعلها عديمة الفائدة للتدخين لفترة طويلة.
بالمناسبة ، لا تنسى ذلك استخدم وعاءً مائيًا عند تدخين لحم الصدر للحصول على لحم طري ولذيذ
استنتاجات
أشجعك على تجربة أنواع مختلفة من الخشب واحدًا تلو الآخر ، ثم خلط عدة أنواع معًا. بهذه الطريقة يمكنك أن ترى بنفسك بالتفصيل أي منها يناسبك بشكل أفضل.
يعتمد الكثير على ما تريد تحقيقه ، ركز على نوع النكهة التي ترغب في تحقيقها بشكل أو بآخر وتذكر شيئًا مهمًا للغاية عند التدخين (يتم تطبيقه في كل مرة تدخن فيها).
فقط لا تفرط في استخدام الخشب وإلا فإن أخف أنواع الخشب قد تعطي لحومك نكهة غامرة للغاية - المفتاح لنكهة فريدة ورائعة هو التدخين المعتدل للخشب.
اقرأ أيضا: تحقق من أفضل طريقة لإعادة تسخين لحم الصدر
