أفكر في تدخين حتى لذيذ دجاجة كورنيش عشاء؟
تعد دجاجات الكورنيش بديلاً رائعًا للدجاج لأنها صغيرة الحجم وتنضج بسرعة. كل دجاجة جزء فردي جاهز للتقديم.
ولكن للحصول على أفضل نكهة منها ، عليك اختيار الخشب المناسب. يعد دخان الخشب خيارًا ممتازًا لأنه يطبخ اللحم ببطء وبشكل غير مباشر في درجات حرارة منخفضة.
اختر خشب الدخان المناسب ، وستحصل على أفضل نكهة من دواجنك! في هذا المنشور ، سأساعدك في اختيار الخشب المناسب للوظيفة.
أفضل خشب يمكنك اختياره عند تدخين هذه الدجاجات هو غابات الفاكهة ، دعني أوضح أدناه.
في هذا المنشور سوف نغطي:
اختيار الخشب المناسب لتدخين دجاج الكورنيش
للحصول على دجاجة كورنيش ذات مذاق رائع ، عليك أن تبدأ بشكل صحيح ، من خلال اختيار أفضل أنواع الأخشاب التي تناسب ذوقهم.
فكر في تدخين الخشب كنوع من التوابل - فالأخشاب المختلفة تعطي نكهات مختلفة للحوم.
يتفق معظم خبراء التدخين والشوي على أن غابات الفاكهة هي الخيار الأفضل لتدخين دجاج الكورنيش. ومع ذلك ، توفر خيارات الخشب الأخرى طعمًا رائعًا أيضًا ، لذا فهي حقًا تتعلق بالتفضيل الشخصي.
ضع في اعتبارك أن بعض الأخشاب تعمل بشكل جيد عند طهي الدواجن ، بينما الأنواع الأخرى أفضل لحم الخنزيرولحم البقر والمأكولات البحرية واللحوم الأخرى. فكر في التدخين كعنصر إضافي قد يكمل الطبق أو لا ، لذا اختر بحكمة!
قبل شراء الخشب ، ابحث عن الخشب عالي الجودة. الخشب الطازج ثقيل ، على عكس الخشب الجاف القديم ، الذي يدخن الزائدة فقط. تأكد من تحديد ما إذا كنت ستستخدم رقائق أو قطع خشب لأن الرقائق ستحترق بشكل أسرع وتؤثر على وقت الطهي.
أخشاب الفاكهة
أفضل الأخشاب لتدخين دجاج الكورنيش هي غابات الفاكهة.
فيما يلي الخيارات الأكثر شيوعًا:
- جوز البقان: يعتبر خشب تدخين عالي الجودة. هذا الخشب مثالي للدواجن لأنه ذو نكهة خفيفة. إنه غني وله طعم حلو وجوز.
- خشب القيقب: النكهة حلوة وناضجة قليلاً ، لكن القيقب يعطي تلك الرائحة الدخانية ويعتبر خشبًا مدخنًا.
- أبل: هذا الخشب ممتاز للدواجن لأن له نكهة خفيفة وخفيفة وطعم الفواكه ليس حلوًا جدًا. يعزز أبلوود النكهات الدافئة للحم الأبيض. كما أنه يعطي الدجاج تلك البشرة المقرمشة ذات اللون البني الداكن.
- كرز: يعرف عشاق الدخان الحقيقيون أن خشب الكرز هو أحد أفضل الخيارات لدجاج الكورنيش لأنه مزيج مثالي من الفاكهة والنكهة الخفيفة.
- الخوخ / المشمش / البرقوق / النكتارين: تُعرف هذه الأخشاب المعروفة باسم أخشاب الفاكهة الحلوة ، بمذاق أحلى للحوم.
هذه هي الغابة المفضلة لدي لتدخين دجاج الكورنيش:
رقائق خشب البقان:
ويسترن بريميوم
رقائق خشب القيقب:
ويسترن بريميومتحقق من منتجات تدخين الشواء التي أستخدمها في كل طهي هنا في قائمة المنتجات الموصى بها.
لقد وجدت أن خشب البقان موجود أيضًا مثالي لتدخين اللوز عند كتابة مقالي عن ذلك هنا. ليست جيدة مثل بعض أشجار الفاكهة ، ولكن يمكنك أن تقرأ عن ذلك في تلك المقالة.
الخشب الصلب
- جوز: هذا خشب صلب ذو طعم قوي حلو قليلاً. يحترق ببطء عند درجة حرارة عالية جدًا. يقدر عشاق الجوز نكهته الشبيهة بلحم الخنزير المقدد. هيكوري مشهور ل ضلوع التدخينولكنه يضيف أيضًا نكهة قوية للدواجن.
- العمر: يمنح الدواجن طعمًا ناعمًا مع قليل من الحلاوة ، وهو خيار جيد لمن يبحثون عن نكهة دخان طفيفة فقط.
- المسكيت: يستخدم هذا الخشب لجميع أنواع اللحوم وله نكهة غنية ومكثفة يعرفها عشاق الشواء. المسكيت هو أكثر الأخشاب حرقًا ، لذا احترس من عدم الإفراط في طهي الدجاج.
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين دجاج الكورنيش
كقاعدة عامة ، يجب تجنب كل الأخشاب اللينة. ابتعد عن الصنوبريات مثل الصنوبر والخشب الأحمر والأرز والسرو والتنوب والتنوب.
تحتوي أشجار الخشب اللين على مستوى عالٍ من النسغ والتربينات ، مما قد يجعل بعض الناس يشعرون بالمرض ويمنح لحمك طعمًا غريبًا وغير سار.
تجنب أي خشب يحتوي على فطريات لأنه سيعطي لحومك طعمًا سيئًا. تأكد من اختيار الخشب غير المتعفن أو الفاسد في أي مكان لأنه قد يحتوي على بعض السموم التي تشكل خطورة على صحة الإنسان.
البلوط: يشتهر هذا الخشب بالتدخين، لكن لا ينصح به لدجاج الكورنيش لأنه قوي جدًا ومناسب أكثر للحوم الحمراء مثل لحم البقر والضأن.
ظروف مثالية للتدخين والطبخ
دجاج الكورنيش صغير. وبالتالي ، فإنهم يطبخون بسرعة ولا يحتاجون إلى أكثر من 1.5 ساعة للتدخين.
يمكن طهي الدجاج عند 325 درجة فهرنهايت ، لكن الخبراء يقترحون تدخين دجاج الكورنيش ببطء على نار خفيفة بين 225-230 درجة. عندما ينضج الدجاج تقريبًا ، ارفع درجة الحرارة للحصول على بشرة مقرمشة إضافية.
ستوافق معظم الشوايات على أنه يجب عليك تدخين اللحوم لمدة 20 إلى 30 دقيقة على الأقل للحصول على نكهة مميزة ، ولكن من الأفضل استخدام دخان الخشب للطهي ببطء عند درجة حرارة منخفضة ، لذا امنح نفسك ساعتين جيدًا للعملية بأكملها.
يجب أن يكون للدجاج درجة حرارة داخلية 165 درجة ليتم طهيها بالكامل.
للحصول على نكهة إضافية ، أضف الأعشاب مثل إكليل الجبل وبعض أغصان الزعتر إلى الشواية عند التدخين. يجب نقع دجاجات الكورنيش لمدة ساعتين تقريبًا في الثلاجة باستخدام فرك جاف ممتاز قبل التدخين.
للحصول على أفضل النتائج ، جرب نقع رقائق الخشب أو القطع في الماء قبل ساعتين من التدخين وتذكر أنه كلما زاد استخدام الخشب ، زادت قوة النكهة!
أيضا طريقة رائعة للتدخين هذا النوع من الخشب لأفضل مذاق الفلفل الحار هل سبق لك!
