لحم الأيل هو أحد أشهى الأطباق على وجه الأرض. إذا كنت تعرف كيفية طهيه بالطريقة الصحيحة ، فستفتن بنكهته وطعمه مدى الحياة.
ومع ذلك ، فإن معرفة كيفية جعلها مناسبة مدخن ظبي اللحوم مهمة من تلقاء نفسها. إنه ينطوي على قدر كبير من المعرفة حول نوع الخشب الذي يجب استخدامه أثناء صنعه وتلك التي يجب تجنبها.
ولكن لا داعي للقلق ، فسنقوم اليوم بتزويدك بكل التفاصيل. لذا اجلس واستعد لرمي وليمة الليلة من لحم الأيائل المدخن.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هي أفضل الأخشاب لتدخين الأيائل؟
هناك العديد من الخيارات الخشبية للاختيار من بينها عند صنع لحم الإلك المدخن المقدد. لكن ضع في اعتبارك ، أيًا كان الخيار الذي تختاره ، فسوف يعزز أو ينشر نكهة اللحم.
جوز
Hickory هي واحدة من أكثر رقائق الخشب تنوعًا. إنه رائع لتدخين جميع أنواع اللحوم وخاصة لحم الأيائل. أفضل جزء في استخدام رقائق خشب الجوز هو أنها ستعطي لمسة لطيفة من لحم الخنزير المقدد.
لن تكون قوية بشكل مفرط ، لكنها كافية لجعل اللحم أكثر مذاقًا. كما أنه يوفر نكهة تقليدية إلى حد ما للحوم ، مما يجعلها أكثر جرأة وقوة.
جوز البقان
تعتبر رقائق خشب البقان رائعة لتدخين جميع أنواع اللحوم تقريبًا. لديهم ملف تعريف نكهة مشابه لهيكوري. نكهته أكثر اعتدالًا وبالتالي يمكن أن تكون خيارًا أفضل. يمكن أن يكون كذلك يقترن بأي خشب آخر لتعزيز النكهة.
المسكيت
المسكيت عبارة عن رقاقة خشبية رائعة للخلط يمكن استخدامها بمفردها أو مزجها مع أي شريحة خشب أخرى. يوفر نكهة أرضية جريئة للحوم. إذا تحب نكهة مدخنة قوية، المسكيت هي شريحة الخشب التي يجب أن تبحث عنها.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تخفيف النكهة قليلاً ، فيمكنك مزجها مع رقائق خشب الكرز. مزيج كلاهما سيهدئ النكهة.
أبليوود
تأتي رقائق أبلاوود من خشب كثيف له نكهة حلوة ودخان. هذه النكهة هي متعة لذوقك. يمكنك استخدامه بمفرده أو مزجه مع أحد الأخشاب الأخرى. في كلتا الحالتين ، ستعمل سحرها على إضفاء نكهة حلوة خفيفة إلى لحم الأيائل المقدد.
الكرز
رقائق خشب الكرز هي المفضلة على الإطلاق لعائلة المدخنين. تمتزج جيدًا مع أي لحم تقريبًا وهي لذيذة بشكل خاص لحوم الأيائل. يمنح اللحم نكهة فاكهية خفيفة ، مما يجعل تناوله لا يقاوم.
تمامًا كما يوحي الاسم ، تتميز رقائق خشب الكرز بنكهة حلوة وممتعة. له تأثير أقوى قليلاً من خشب التفاح لذا من الأفضل مزجه مع المسكيت أو الجوز التقليدي لموازنة النكهات القوية والجريئة.
رقائق خشب الهيكوري:
ويسترن بريميوم
رقائق خشب البقان:
ويسترن بريميومتحقق من منتجات تدخين الشواء التي أستخدمها في كل طهي هنا في قائمة المنتجات الموصى بها.
كم من الوقت تحتاج لتدخين الأيائل؟
أثناء تدخين لحم الأيائل ، يجب أن تتذكر أن الغرض من ذلك هو جعله لينًا ومضغًا.
لا تدخنها كثيرًا حتى تصبح قاسية مثل الصخرة ويستحيل مضغها. لذلك ، من الناحية المثالية ، يجب أن تبدأ بالتسخين المسبق للمدخن حتى 180 درجة فهرنهايت باستخدام رقائق الخشب التي تختارها.
بعد ذلك ، أضف لحم الأيائل واتركه يدخن لمدة ساعتين على التوالي. بعد ساعتين ، ابدأ في التحقق من ذلك للتأكد من حصولك على نوع اللحم الذي تفضله. لا ينبغي أن يستغرق التدخين أكثر من 2 ساعات ، لذا تأكد من عدم تجاوز هذا الوقت.
من الناحية المثالية ، بالنسبة لشرائح 1/4 بوصة من اللحم ، يجب أن يستغرق الأمر حوالي 3 ساعات لطهيها بشكل صحيح وخلط نكهات رقائق الخشب معها.
ما هو Elk Meat Jerky؟
يجب أن تتساءل الآن ما هو لحم الأيائل بالضبط. نحن نتفهم الالتباس. كثير من الناس لا يعرفون هذه البهجة.
الغرض من صنع لحم الأيل المقدد هو إزالة الرطوبة الزائدة من اللحم. لذلك ، عليك أن تقرر قطع اللحم أولاً.
لحسن الحظ بالنسبة لنا جميعًا ، لحم الغزال قليل الدهن وأي قطع ستعمل على جعل لحم الغزال متشنجًا. ومع ذلك ، فإن أفضل قطع لعمل متشنج هو الجولة العلوية.
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند القيام بذلك؟
بينما قدمنا لك قائمة بالخشب الذي سيخرج أفضل نكهة ، هناك عدة أنواع من الخشب يجب تجنب استخدامها.
عنب
في حين أن رقائق خشب العنب لها نكهة التوت الحلوة ويمكن أيضًا مزجها مع خشب التفاح ، إلا أنها أكثر ملاءمة لتدخين الدواجن ولن تبرز نكهة لذيذة في لحم الأيائل.
بلوط
باستخدام رقائق خشب البلوط يمكن أن يجعل لحم الأيائل أكثر صلابة لأنه يأتي من خشب كثيف يحترق لفترة طويلة وبطيئة.
كمثرى
تعطي رقائق Pearwood نكهة لطيفة ولكن حلوة ولكن في الغالب للدواجن ولحوم الطيور. في حين أن النكهة تستحق التذوق ، فليس من المثالي تدخين لحم الأيائل.
اقرأ أيضًا هذه المقالات عند التدخين:
دجاج كورنيش ، 8 فواكه وأخشاب صلبة
اصنع الفلفل الحار المدخن اللذيذ مع هذه الأنواع الأربعة من الخشب
