حفلة شواء حقيقية ليست كاملة نقانق ولكن هل تطبخ مدخن نقانق؟
إنه نوع الطعام الذي لا يمكنك الحصول عليه بشكل كافٍ ولحسن الحظ ، فإن تدخين النقانق سهل للغاية إذا كنت تستخدم أخشاب الدخان المناسبة.
لا تحتاج الهوت دوج المدخن إلى دخان خشبي قوي النكهة لأنك تريد أن تكون قادرًا على تذوق النكهات الطبيعية للحوم.
من الأفضل تدخينها بالخشب المعتدل وبعد ذلك يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك مثل الكاتشب والخردل والمذاق والمايونيز.
أفضل أخشاب دخان النقانق هي أخشاب الفاكهة الخفيفة مثل التفاح والكرز أو الأخشاب المحايدة مثل خشب البلوط الذي يتميز بلمسة ترابية. تضفي هذه الأخشاب على الهوت دوج نكهة دخانية لذيذة ولكن رقيقة.
ومع ذلك ، لا توجد قواعد ، لذلك إذا كنت تفضل طعمًا مدخنًا قويًا ، فلن يخذلك الجوز!
في هذا الدليل ، سأدرج أفضل الأخشاب لتدخين النقانق.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما النكهات الخشبية التي تتناسب مع النقانق؟
هناك الكثير من أنواع الوصفات المدخنة للهوت دوج على الإنترنت ، لكن ذلك يعتمد على نوع النكهات التي تفضلها.
يستمتع بعض الناس بأخشاب دخان قوية النكهة مثل جوز والمسكيت. معظم الهوت دوج ذات نكهة قوية ولها طعم قوي للحوم والتوابل.
ستعطي إضافة رقائق الخشب بنكهة دخان كثيف مثل الجوز للهوت دوج نكهة قوية مدخنة للغاية - فكر في الباربكيو على غرار جنوب وتكساس.
من الأفضل تجنب الأخشاب القوية جدًا مثل المسكيت عند تدخين النقانق ولكن هناك بعض الأشخاص الذين يقسمون على لحم الخنزير المقدد والنكهة القوية للجوز!
والخبر السار هو أن النقانق يمكنها تحمل جميع أنواع دخان الخشب.
ولكن أفضل طريقة للحفاظ على روائحها الطبيعية هي استخدام أخشاب دخان خفيفة تضيف حلاوة خفيفة. جميع أخشاب الفاكهة مناسبة لتدخين النقانق.
أفضل خشب لتدخين النقانق
لهذا المذاق المدخن العصير ، استخدم أفضل أنواع الأخشاب لتدخين النقانق التي تشمل أخشاب الفاكهة مثل خشب التفاح وخشب الكرز وخشب الخوخ.
أبليوود
- نكهة خفيفة
- حلو ، فاكهي ، ناضج
التفاح هو نوع خشب الدخان المعتدل الذي يتناسب مع أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا. لذلك ، فهو أيضًا خشب ممتاز للكلاب الساخنة المدخنة.
سوف يضفي طعمًا لطيفًا وحلوًا وفاكهيًا على اللحم. معظم الهوت دوج مصنوعة من لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن وخشب التفاح يعمل مع كل منهم.
عند تدخين الهوت دوج باستخدام خشب التفاح ، يجب أن تدرك أن النكهات المدخنة ستكون ناعمة جدًا وخفية لأن دخان أبل وود يستغرق وقتًا أطول لاختراق اللحم من الأخشاب المتوسطة أو القوية.
رقائق خشب التفاح ويبر تعد خيارًا رائعًا لمدخنك الكهربائي ، والغاز ، ومدخن الحبيبات ، وحتى المدخن الكلاسيكي بالفحم.
ما زلت تحاول تحديد أي مدخن يشتري؟ لقد صنعت مقارنة متعمقة بين مدخني الكهرباء والغاز والفحم هنا
خشب البلوط
- دخان خفيف إلى متوسط
- ترابي وخفيف ومدخن
خشب البلوط هو خشب دخان محايد ولكنه ترابي قليلاً يوازن بين النكهات اللذيذة من لحم الخنزير ولحم البقر والتوابل.
إنه خشب معتدل التدخين مقارنة بالأخشاب الصلبة الأخرى ومع ذلك لا يزال يحتوي على مادة كافية لتشعر وكأنك تأكل شواء حقيقي.
إذا كنت من محبي التدخين البطيء ، فإن خشب البلوط هو أحد أفضل الأخشاب التي يمكن استخدامها لأنه يضفي ببطء كمية مثالية من رائحة الدخان.
تمنح نكهة دخان البلوط الهوت دوج طعمًا فريدًا. إنه يشيع استخدامها لتدخين النقانق وهذا يجعلها مثالية للهوت دوج أيضًا.
البلوط هو نوع خشب الدخان الذي يقترن جيدًا بالتوابل القوية ولا يتغلب على اللحم.
ومع ذلك ، حتى لو وضعت صوص الباربكيو المفضل لديك ستستمر في تذوق لحم النقانق.
يمكنك الحصول على قطع البلوط للمدخن على الأمازون.
خشب الكرز
- خفيف إلى متوسط الدخان
- فاكهي ، حلو قليلاً ، يضفي لونًا داكنًا
عندما يتعلق الأمر برقائق الخشب متعددة الاستخدامات ، فإن خشب الكرز موجود في الأعلى ، وفي الأعلى مع التفاح لأنه خشب دخان جيد لمعظم اللحوم.
إنه يضفي مذاقًا فاكهيًا لطيفًا وحلاوة طفيفة ولكنها ليست حلوة تمامًا مثل التفاح.
إذا كنت ترغب في مزج الأخشاب ، يمكنك استخدام الكرز وبعض رقائق خشب البلوط المخلوطة هناك لمنح الهوت دوج نكهة ترابية غنية مع تلميحات من الفاكهة.
عند استخدام خشب الكرز في المدخن ، ستكتسب الهوت دوج أيضًا لونًا لطيفًا من خشب الماهوجني حتى تبدو وكأنها أتت للتو من الشواية.
أوكلاهوما جو تعتبر رقائق خشب الكرز خيارًا رائعًا مناسبًا للميزانية.
الخوخ
- نكهة خفيفة
- شبه حلو ، فاكهي
إذا لم تكن قد حاولت خشب الخوخ للتدخين، فأنت تفوت فرصة الحصول على خشب فاكهة رائع.
يحتوي الخوخ على ملف تعريف دخان حلو وفاكهي مناسب جدًا للهوت دوج.
إنه خشب جيد لـ تدخين اللحوم بأنواعها لكن يمكن أن يستفيد لحم الخنزير ولحم البقر حقًا من حلاوة الفواكه التي لا تتغلب على الروائح الطبيعية.
يترك خشب الخوخ مذاقًا لطيفًا لأنه يضفي حلاوة خفيفة. يعد ملف تعريف الدخان الدقيق هذا أكثر ملاءمة للأشخاص الذين يريدون دخانًا خفيفًا شبه حلو ولكن ليس ترابيًا.
تقترن الفاكهة جيدًا مع النقانق المتبل بشدة أو إذا كنت ترغب في استخدام الكثير من صلصة الشواء والمايونيز والتوابل الأخرى.
يمكنك الحصول على رقائق خشب الخوخ على الأمازون.
خشب جوز
- ملف دخان قوي
- ترابي ، غني ، يشبه لحم الخنزير المقدد
ينصح بعض خبراء الصيد بعدم استخدام الجوز للهوت دوج لأنه خشب دخان قوي وينتج صورة دخان كثيفة.
بالتأكيد ، هذا صحيح جزئيًا ولكن بعض الناس يحبون طعم الشواء الحقيقي مع نكهة الدخان الترابية الغنية. إذا كنت تحب النكهات القوية والرائحة الشبيهة بلحم الخنزير المقدد ، فستحب طعم الهوت دوج المدخن بالجوز.
يمكن وصف نكهات خشب دخان الجوز بأنها غنية وترابية وشبيهة بلحم الخنزير المقدد. ومع ذلك ، إذا أضفت الكثير من رقائق الخشب أو القطع ، يمكنك التغلب على اللحم وجعل طعمه لاذعًا بعض الشيء.
نظرًا لأنك تدخن النقانق لمدة ساعة تقريبًا ، فمن الأفضل استخدام خشب الجوز باعتدال.
• السيد بار- BQ رقائق الخشب تحظى بشعبية كبيرة ويمكن استخدامها منقوعة أو غير منقوعة.
خشب البقان
- دخان متوسط
- ترابي ، جوزي قليلاً
إذا كان لديك بعض خشب البقان حولك ، يمكنك استخدامه لتدخين النقانق.
يحترق هذا الخشب ببطء شديد ولكنه يخترق النقانق مباشرة ويضفي عليها نكهة ترابية وجوزية لطيفة.
الشيء في البقان هو أنه يمكن أن يصبح لاذعًا إذا كنت تستخدم الكثير ، لذلك ، مثل جوز ، استخدمه باعتدال. البقان والجوز من نفس عائلة الشجرة بعد كل شيء.
يعطي البقان اللحم مظهر دخان رقيقًا إلى حد ما ولكنه لا يزال أقوى وأثقل من حطب الفاكهة.
رقائق خشب البقان ويبر بأسعار معقولة جدًا على أمازون ، فجرّبها!
مزج أخشاب التدخين
يمكنك دائمًا مزج أخشاب الدخان. السرد المعتاد هو خشب قوي مثل جوز مع خشب معتدل مثل التفاح ، على سبيل المثال.
بعد ذلك ، يمكنك أيضًا مزج أنواع مختلفة من أخشاب الفاكهة مثل التفاح + الكرز أو التفاح + الخوخ لتحقيق مظهر دخان أكثر حلاوة.
بالنسبة إلى النقانق ، أوصي بشيء مثل البلوط والتفاح أو التفاح والكرز. يعطي الكرز الهوت دوج لون خشب الماهوجني الغامق اللطيف.
مزيج لذيذ آخر هو خشب البلوط بترابيته ولمحات حلوة من التفاح أو الخوخ.
تعلّمِ المزيد حول خلط أخشاب الدخان للحصول على ملف تعريف نكهة أعمق هنا
كم من الوقت يستغرق لتدخين النقانق؟
القاعدة المعمول بها في النقانق هي أنه لا توجد درجة حرارة مناسبة للتدخين ولكن يفضل استخدام الحرارة المنخفضة إلى المتوسطة عند التدخين.
عند درجة حرارة تدخين 225 درجة فهرنهايت ، يستغرق تدخين النقانق حوالي 60 دقيقة.
من الأفضل السماح للهوت دوج بامتصاص رائحة دخان الخشب اللذيذة. بعد ساعة ، ستحصل الكلاب الساخنة أيضًا على بشرة مقرمشة أغمق.
إذا قمت بعمل قطع حلزونية ، فستصبح مقرمشة أيضًا. إليك كيف تصعد الهوت دوج بشكل حلزوني ، إنه ممتع!
عندما تصنع الهوت دوج من الصفر ، قد ترغب في التدخين في درجات حرارة منخفضة.
كم من الوقت تدخن الهوت دوج محلية الصنع؟
من المحتمل أن تكون الهوت دوج محلية الصنع هي ألذ الأطعمة وأكثرها صحة لأنك تعرف ما الذي يدخل داخل الهوت دوج.
أفضل درجة حرارة لتدخين النقانق هي حوالي 150 درجة فهرنهايت. تحتاج إلى إضافة المزيد من الأخشاب المدخنة (رقائق الخشب أو قطع الخشب أو الكريات الخشبية) على طول الطريق.
يمكنك زيادة درجات الحرارة قليلاً وتدخين اللحم حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 150 درجة فهرنهايت ، يجب أن يكون إجمالي وقت التدخين حوالي 2 إلى 2.5 ساعة.
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين النقانق
إذا كنت معتادًا على تدخين الأخشاب ، فستعرف بالفعل أنك بحاجة إلى ذلك تجنب الصنوبر والتنوب وأي الصنوبريات الراتنجية لأن نسغتها المحترقة والتربينات سامة.
أيضًا ، استخدم الخشب المحنك فقط لتدخين أي طعام و لا تستخدم جرين وود أبدًا (على الرغم من أن بعض الخبراء يقولون إنه يمكنك ذلك). سيجعل طعم الطعام مر!
عندما يتعلق الأمر بالنقانق المدخنة ، فقد يكون الخشب مثل المسكيت طاغياً للغاية. كنت سأتجنبه ما لم تكن حريصًا حقًا على نكهات الدخان القوية.
خشب آخر يجب تجنبه بالتأكيد جوز. هذا الخشب قوي جدًا ويضفي نكهة مريرة.
مطعم الوجبات الجاهزة
الآن بعد أن عرفت الأخشاب التي يجب استخدامها لصنع الهوت دوج المدخن ، يمكنك البدء في التخطيط لتجمع الشواء التالي.
إلى جانب أضلاع اللحم البقري العادية ولحم الصدر ، يمكنك إضافة النقانق إلى عملية التدخين لأن وقت الطهي قصير نسبيًا.
حسنًا ، فقط تخيل هوت دوج مدخن مدخن مع بعض البصل المفروم ، وصلصة الباربكيو المفضلة لديك ، والخردل ، والمذاق ، والكاتشب ، وبعض الجبن - إنها وجبة شواء أمريكية كلاسيكية ووجبة مدخن.
وهنا كم اللحوم التي يجب أن تعتمد عليها لكل شخص لحفل شواء ناجح
