إذا كنت ترغب في الحفاظ على مثل الفلفل الحار هالبينو، يمكنك تدخينها.
لا تمنحهم هذه العملية نكهة رائعة فقط يمكنك تقديمها جنبًا إلى جنب مع أطباق اللحوم ، ولكن يمكنهم أيضًا تطرية اللحوم أو تتبيل الأطعمة الأخرى.
الخشب التقليدي لتدخين الفلفل هو البقان لأنه يضيف نكهة دخانية لطيفة قليلاً تمتزج جيدًا مع طعم الفلفل الحار. جوز البقان معتدل بما يكفي لعدم التغلب على الخضار ولكنه لا يزال يخلق رائحة حلوة وترابية وجوزية لتكملة فلفل الهالبينو.
مع جوز ، سيكون للفلفل نكهة بسيطة ولكن طازجة ولحم الخنزير المقدد.
يضيف خشب الفاكهة ، مثل التفاح ، حلاوة إلى الفلفل ، مما يمنحه نكهة أكثر تعقيدًا. يضفي خشب المسكيت نكهة مدخنة قوية لنكهة شواء كلاسيكية.
في هذا المنشور سوف نغطي:
هل الهالبينو والفلفل الحار الآخر جيدان للتدخين؟
يمكنك تدخين كل الفلفل الذي تريده تقريبًا.
إذا كنت تحب هذه الخضار ، فسوف يسعدك معرفة ذلك مدخن الفلفل مثل الفلفل الحار ، الفلفل الهالبينو ، الفلفل الشيبوتلي ، والفلفل طعمها مذهل بمجرد نقعها نكهة الدخان.
يتيح لك تدخين الفلفل أيضًا القيام بأشياء أفضل معهم مثل تحويله إلى فلفل مطحون أو بهارات.
بالنسبة للأشخاص الذين يزرعون الفلفل الحار بأنفسهم ، يبدو أن تدخينها حل مناسب. هذا يعني أنك ستحصل على فلفل أكثر مما يمكنك استخدامه مرة واحدة.
لماذا لا تحتفظ ببعضها لاستخدامها لاحقًا؟
الفلفل مدهش للغاية لإشراق أي شيء تقريبًا على الطاولة.
انا احب ان أدخن القليل في مدخني الكهربائي، ولكن يمكنك استخدام الفحم أو الحبيبات أو مدخن البروبان لأنها تبدو لذيذة تمامًا.
إذا كنت استخدم أحد أساليب التدخين للحفاظ على فلفل الجالبينو ستستمر طوال العام حتى تتمكن من تقديمها مع جميع الأطعمة المفضلة لديك في أي وقت تقوم فيه بالطهي على موقد الشواء.
تحقق أيضا وصفاتي المدهشة الأخرى لتدخين الخضار (+ كيفية تدخين الخضار)
أفضل خشب لتدخين فلفل الهالبينو
الخشب الذي يدخن الفلفل الحار التقليدي في المكسيك هو البقان. ربما يكون هذا هو أفضل وألذ خشب دخان لأي نوع من أنواع الفلفل الحار.
ولكن ، إذا كنت تحب الشواء على طراز تكساس ، فإن خشب المسكيت القوي يعد خيارًا رائعًا أيضًا. إذا كنت تحب نكهة الدخان الأكثر حلاوة ، فإن التفاح المعتاد وخشب الكرز هو الأفضل.
أشارك أفضل الأخشاب لاستخدامها واعتمادًا على وصفة الفلفل الحار التي تختارها ، يمكنك اختيار النكهات التي تعمل بشكل أفضل.
أفضل خشب شامل لتدخين الفلفل الحار: خشب البقان
- نكهة دخان خفيفة إلى متوسطة
- جوزي ، ترابي قليلاً ، حلو قليلاً
البقان هو أحد أقارب شجرة الجوز الشهيرة التي تستخدم للتدخين عندما تريد لحم الخنزير المقدد الحقيقي ، الشواء الجنوبي الترابي.
تعطي شجرة البقان نكهة جوزة ودخان رائعة للحوم والخضروات على حد سواء.
عند تدخين فلفل الشيبوتلي في المكسيك ، خشب البقان هو خيارهم الأكثر شعبية ولكنه أيضًا أفضل خيار لفلفل هالابينو وهابانيرو وبوبلانو أيضًا!
البقان أكثر اعتدالًا ، مع نكهة جوز لذيذة ، وبعض الطعم الترابي الخفيف ، ونكهة حلوة. مزيج النكهة هذا يجعل البقان الخشب المثالي لتدخين جميع أنواع الفلفل.
إنه لأمر مدهش للفلفل الحار مثل الهالبينو أيضًا لأن أزواج التوابل الحارة جيدًا مع الروائح الحلوة والجوزية.
يمكنك الحصول على قطع خشب البقان أو رقائق الخشب على أمازون بسعر مناسب.
إذا كنت ترغب في إنشاء ملف تعريف نكهة أعمق ، حاول مزج أنواع مختلفة من أخشاب التدخين
خشب جوز
- نكهة دخان متوسطة إلى قوية
- ترابي ، لحم الخنزير المقدد ، جوزي قليلاً
هناك أشخاص يقسمون بالجوز لجميع الأطعمة المدخنة ، وإذا كنت تحب نكهة لحم الخنزير المقدد القوية ونكهة الدخان الترابية ، فإن الهيكوري يعد خيارًا رائعًا للفلفل الحار المدخن.
تقترن توابل الفلفل بشكل رائع مع نكهة الشواء القوية على طريقة تكساس. الهيكوري لديه غرابة معتدلة مع القليل من الترابية.
كما أن لها طعم "لحم الخنزير المقدد" الكلاسيكي الذي يجعل طعم الفلفل لحميًا قليلًا.
إنه خشب دخان رائع للأشخاص الذين لا يحبون الدخان الحلو مثل دخان حطب الفاكهة.
يمكنك استخدام الجوز إذا كنت تدخن الفلفل للتوابل مثل مسحوق الفلفل الحار.
إذا كنت تريد الفلفل الحار كطبق جانبي حار ، يمكنك استخدام هذا الخشب القوي وخلط الهالبينو مع فلفل بوبلانو. سوف تتغلب على القليل من حرارة الفلفل.
إذا كنت تستخدم خشبًا قويًا لتدخين الفلفل الحار للتجفيف ، فستحتوي فرك التوابل والمسحوق الناعم على بعض روائح الجوز. الهيكوري هو خيار رائع للفلفل الحلو المدخن أيضًا.
رقائق خشب الهيكوري متوفرة بسهولة على أمازون.
بلوط
- نكهة دخان متوسطة
- دخان ترابي ولكن حساس
هل تعلم أن الكثير من الفلفل الحلو المدخن يتم تدخينه باستخدام رقائق خشب البلوط؟
البلوط خشب رائع لتدخين جميع أنواع الفلفل ولكن له نكهة مدخنة قوية. إنه ترابي وأخف من المسكيت والجوز ولكنه لا يزال أثقل بكثير من التفاح والكرز أو أنواع أخرى من خشب الفاكهة.
عندما تدخن البلوط الفلفل سوف يضفي دخانًا رقيقًا وهو متوازن جدًا. يعتبر البلوط الأحمر أيضًا رائعًا للفلفل الذي يدخن باردًا لأنه يحترق بشكل معتدل.
مجففة بالفرن رقائق خشب البلوط متوفرة على أمازون.
أبليوود
- نكهة دخان خفيفة
- حلو ، فاكهي ، ناضج
التفاح هو خشب لطيف للتدخين مع نكهة دخان حلوة وفاكهة. إنه أفضل خشب دخان لأولئك الذين يريدون دخانًا أحلى بدلاً من طعم ترابي قوي.
نظرًا لأن دخان خشب التفاح يستغرق وقتًا أطول لاختراق الطعام من الأخشاب المتوسطة أو القوية ، فإن النكهات المدخنة ستكون ناعمة وخفيفة ، لذلك لن يكون الفلفل لذيذًا بشكل كبير.
لا يحب التقليديون استخدام التفاح لتدخين فلفل جالابينو وشيبوتل ، ولكن إذا كنت لا تريد رائحة شواء ثقيلة ، فإن الأخشاب الخفيفة مثالية.
يبرز التفاح النكهة الغنية للفلفل الحار.
خشب الكرز
- نكهة دخان خفيفة
- فاكهي ، حلو ، مدخن قليلاً
إذا كنت تحب نكهات الدخان الحلوة ولكنك تريد شيئًا أقوى قليلاً من التفاح ، فإن الكرز هو الأفضل. إنه فاكهي ولكنه أقل حلاوة قليلاً من التفاح وأكثر دخانًا.
يضفي الكرز دخانًا رقيقًا وناعمًا ولكنه أيضًا يغمق السطح الخارجي للفلفل. عندما يحترق الكرز يخلق دخانًا أسود وهو كذلك مثالي للدواجن، لكن لا بأس بالخضروات أيضًا.
إذا كنت ترغب في مزج تدخين الأخشاب ، فإن الكرز والجوز مزيج رائع. يتميز الجوز بنكهة غنية باللحوم بينما يضيف الكرز المزيد من الحلاوة والفاكهة. يمكنك أيضًا الجمع بين الكرز والبلوط.
رقائق خشب الكرز Oklahoma Joe هي بعض من أفضل رقائق المدخن قيمة.
خشب الكمثرى
- نكهة دخان خفيفة
- حلو ، فاكهي ، ناضج
Pearwood هو خشب رائع لتدخين الفلفل ذي القشرة السميكة مثل الهالبينو وكذلك هابانيرو الرقيق القشرة أو سيرانو. يحرق دخانًا خفيفًا لا يتغلب على نكهات الفلفل الطبيعية على الإطلاق.
نكهة الدخان في الغالب حلوة وفاكهية ولكنها ليست حلوة بشكل مفرط مثل الخوخ على سبيل المثال.
عندما تحترق رقائق خشب الكمثرى ، فإنها تخلق دخانًا عطريًا لطيفًا بدون أي سخام أسود على الإطلاق.
نظرًا لأن هذا خشب دخاني دقيق ، فإنه يكمل طعم الفلفل الحار ولكنه يحليها ويعطي القليل من الفاكهة الحمضية.
بالمقارنة مع التفاح والكرز ، الكمثرى في مكان ما في المنتصف.
خشب القيقب
- نكهة دخان خفيفة إلى متوسطة
- دخان خفيف قليلاً ، حلو
يشيع استخدام القيقب في تدخين الخضار ، لذا فهو أيضًا خيار جيد للفلفل المدخن.
تضفي قطع خشب القيقب أو رقائق الخشب الفلفل الحار مع دخان خفيف ونكهة حلوة خفية.
القيقب حلو إلى حد ما لذا فهو لا يشبه خشب الفاكهة تمامًا. لكن هذا الخشب يحرق دخانًا أقل كثافة من الأخشاب الثقيلة. لذلك ، فهو رائع للفلفل لأنه لن يربكهم بالدخان القوي.
بينما الدخان ترابي قليلاً ، فإن الحلاوة تخلق دخانًا متوازنًا ولذيذًا.
• رقائق خشب القيقب الغربية الممتازة هي من بين الأفضل في السوق.
المسكيت
- نكهة دخان قوية
- طعم شواء جريء ، ترابي ، على الطراز الجنوبي
بالنسبة لأولئك الذين يريدون أفضل خدمة للشواء (على غرار تكساس) ، لا يوجد شيء أفضل من خشب دخان كثيف مثل المسكيت.
المسكيت ليس الخيار الأول عندما يتعلق الأمر بتدخين الفليفلة الحلوة والفلفل الحار ، ولكن في هذه الحالة ، يمكن أن ينقل أطنانًا من الدخان الترابي الذي يتناغم جيدًا مع التوابل.
يمكنك حتى مزج المسكيت مع خشب فاكهي خفيف مثل التفاح لتخفيف النكهة الجريئة.
إذا كنت ستجفف الفلفل لصنع التوابل ، فإن دخان المسكيت سيضفي رائحة فريدة وفريدة من نوعها للفلفل.
يحترق هذا الخشب ببطء شديد ، لذا فأنت تحتاج فقط إلى عدد صغير من الرقائق في صندوق المدخن لجلسة تدخين قصيرة. لا تريد استخدام الكثير من رقائق خشب المسكيت وإلا يمكن أن تتغلب على الفلفل.
• رقائق الخشب منتجات كاميرون يتم تقطيعها إلى قطع رفيعة ، مما يجعلها مثالية للمدخنين الكهربائيين أيضًا.
كم من الوقت تدخن هلابينو؟
في كل مرة أدخن لحم صدر، ألتقط بعض الفلفل الحار وألقيها في المدخن. أنا شخصياً أحب أن أجمع بين فلفل الهالبينو المدخن وشرائح لحم الصدر.
لم أخفق أبدًا في إثارة إعجاب ضيوفي بمزيج اللحم الحلو واللذيذ مع طعم الفلفل الطازج والخضروات الأخرى فيه.
نعلم جميعًا أن جميع الخضروات هشة جدًا وفي كل مرة تحاول فيها شويها أو تدخينها ، يجب أن تكون حريصًا على عدم إتلافها.
لتدخين فلفل الهالبينو ، رتبي الهالبينو على شبكة المدخن. يمكنك أيضا استخدم سلة تدخين لهذا الغرض.
ابدأ بمدخن بارد وارفع درجة الحرارة تدريجيًا إلى ما بين 200 درجة فهرنهايت و 225 درجة فهرنهايت لمدة 1 إلى 3 ساعات ، اعتمادًا على مدى إعجابك بالدخان.
أنا أدخن لمدة ساعتين تقريبًا ، وآخرها حوالي 200 درجة فهرنهايت.
تأكد من فحص درجة الحرارة بشكل متكرر باستخدام أ ميزان حرارة لاسلكي للحوم.
الفلفل من الخضروات الرقيقة ويحتاج إلى تدخينه على نار خفيفة للاحتفاظ برطوبته ونكهته.
إذا كان الفلفل الخاص بك لونه أخضر أو كان كبيرًا ، فقد يستغرق الأمر بضع دقائق للوصول إلى القوام الناعم المطلوب.
بالإضافة إلى الرطوبة ، من المهم ملاحظة حجم الفلفل. سيؤثر ذلك على مدة الفلفل وكمية الرطوبة فيه.
تذكر أنه كلما زاد الدخان الذي تستخدمه ، زادت قوة النكهة المدخنة. استخدم رقائق الخشب باعتدال وانتبه لأنواع الخشب التي تستخدمها.
خشب منقوع رقائق البطاطس هي الأفضل لأنها تحترق بشكل أبطأ ولا تصدر مثل هذا الدخان الكثيف - وهذا مثالي لتدخين الفلفل الطازج.
هناك الكثير للتدخين! تحقق من هذه القائمة المكونة من 7 كتب طهي لأفضل وصفات مدخن للشواء من المبتدئين إلى المتقدمين
ما الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين الفلفل الحار
عند صنع الفلفل المدخن ، يمكنك بالفعل استخدام مجموعة متنوعة من الأخشاب.
لكن الفلفل ليسوا مثل لعبة اللحوم المظلمة أو أضلاع لحم بقري كبيرة وبريسكيتس. عندما تدخن الفلفل ، فإنك تخاطر بالتغلب على مذاقه الطبيعي إذا كان الخشب المدخن ثقيلًا جدًا.
الأخشاب الصنوبرية ، مثل الصنوبر أو الخشب الأحمر أو التنوب أو التنوب أو السرو أو الأرز ، يجب اجتنابها.
تحتوي هذه الأشجار على الكثير من النسغ والتربينات ، مما يمنحها نكهة سيئة ويمكن أن يصيب الناس بالمرض.
خشب الجوز، حتى لو تم مزجه مع أخشاب الفاكهة يمكن أن يجعل طعم الفلفل مرًا ، لذلك أتجنب استخدام هذا الخشب لتدخين أي نوع من اللحوم أو الخضار الخفيفة.
أخيرًا ، يجب ألا تستخدم ألدر حقًا لأنه يجعل طعم الفلفل غريبًا.
تأكد من انها عظيم لتدخين الأسماك لكن بالنسبة للهالابينو والبوبلانو والشيبوتلي المجفف ، فهو لا يضيف نكهة لذيذة. إنه غير موجود تقريبًا والدخان محايد جدًا.
مطعم الوجبات الجاهزة
عندما يتعلق الأمر بتدخين الفلفل ، يجب عليك استخدامه رقائق الخشب أو قطع الخشب الأنسب لتفضيلات نكهتك.
للحصول على روائح مدخنة قوية ، استخدم المسكيت أو الجوز ، وللدخان المعتدل والحلو ، استخدم أخشاب الفاكهة. ولكن إذا اخترت عملية التدخين التقليدية ، فلا شيء يضاهي نكهة الجوز والتراب لخشب البقان.
استخدم الفلفل المدخن لعمل فرك بالتوابل أو احتفظ به لاستخدامه لاحقًا.
بامكانك ايضا استخدم الفلفل المدخن لعمل المقبلات (الوصفة هنا).
الفلفل الحار المليء بالجبن الكريمي أو مزيج من الشيبوتلي المدخن والهالابينو مع الجبن الكريمي هما نوعان من الأطعمة الشهية واللذيذة لتقديمهما في الباربكيو الخاص بك.
لطبق آخر حار ، جرب وصفة الفلفل الحار المدخن الخاصة بي [مع المكون السري!]
