بالتأكيد ، يحب الجميع تدخين اللحوم ، ولكن هناك الكثير من الخضروات اللذيذة التي يمكنك تدخينها أيضًا ، و بصل هو واحد من هؤلاء المدهشين الذين يرضون الجماهير.
مدخن البصل بالكراميل أمر لا بد منه إذا كنت ترغب في تبديل الأشياء.
على الرغم من أن تدخين البصل يستغرق وقتًا ، إلا أنه يضفي تدخينًا مميزًا على البصل الذي يتناقض مع حلاوته المتأصلة.
يمكن أن يستغرق تدخين البصل وقتًا أطول قليلاً للتدخين من الخضار الأخرى لأن البصل يجب أن ينضج ببطء. يتم تغليفها بورق الألمنيوم للحفاظ على عصارتها.
تتفكك السكريات وينتهي بك الأمر ببصل لذيذ مدخن بالكراميل.
في غضون ساعتين تقريبًا ، يمكنك تدخين البصل الكامل أو المقطع حتى تتمكن من تقديمه جنبًا إلى جنب مع اللحوم المشوية أو المدخنة المفضلة لديك ، كمقبلات أو قضمها بمفردها.
يتمتع البصل بمذاق حلو ولذيذ لا يحتاج إلى رقائق خشبية خاصة عند التدخين. لذلك ، يمكنك استخدام أي خشب فاكهة أو أخشاب تدخين أقوى لتدخين البصل. يعطي المسكيت والجوز والبلوط نكهة مدخنة لذيذة بينما يضيف خشب الفاكهة المزيد من حلاوة الفواكه.
تخلق معظم الأخشاب التي تدخن نكهة مدخنة متوازنة تكمل حلاوة البصل. يتكرمل البصل أثناء تدخينه وهذا يجعله جريئًا وحلوًا ومليئًا بالرائحة.
في هذا المنشور ، أشارك أفضل الأخشاب للبصل المدخن وهناك الكثير من التنوع لأن البصل مذاق جيد مع معظم نكهات رقائق الخشب.
في هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل الأخشاب لتدخين البصل
عند تحديد الأخشاب التي يمكنك استخدامها لتدخين البصل ، من الأفضل الاختيار من بين أفضل الأخشاب تدخين الخضار.
إذا كان من الجيد تدخين الخضار ، فهو خشب رائع للبصل المدخن أيضًا!
إذا كنت لا تحب النكهة القوية للأخشاب مثل المسكيت والجوز ، يمكنك استخدام خشب القيقب الأكثر حلاوة أو استخدام الأخشاب الحلوة مثل التفاح.
لا تقلق رغم ذلك ، لدي الكثير من الخيارات لك ، لذا من المؤكد أنك ستجد الخيار الذي يعجبك.
مثل تدخين البصل تدخين اللحوم لأنك بحاجة إلى العثور على أفضل نكهة دخان الخشب لتكملة طعم البصل الغني الحلو.
عمر
- الشدة: خفيفة
- نكهات الدخان: محايد ، حلو قليلا ، ترابي ومسك
إذا اضطررت إلى اختيار خشب تدخين عالمي واحد ، فسأقول إنه خشب ألدر.
هذا الخشب له نكهة لذيذة وخفيف للغاية. على الرغم من أنه يشيع استخدامها لتدخين الأسماك، إنه مثالي لتدخين جميع أنواع الخضار مثل البصل أيضًا.
النكهة الدقيقة المميزة لخشب ألدر رائعة. إنه الطعم المثالي للتدخين لأنه رقيق ومعتدل وحلوة إلى حد ما.
كما أن لديها تلميحًا من الترابية ولكن لا شيء بقوة مثل جوز ، على سبيل المثال.
نظرًا لأنه دقيق وذو مذاق معتدل ، فقد ذهبت إلى حد وصفه بخشب تدخين محايد. لها مسحة رقيقة من الحلاوة.
بالنسبة للبصل ، يضيف ألدر نكهة مدخنة خفيفة جدًا لذلك من الأفضل إذا كنت لا تحب روائح الدخان القوية جدًا.
نتيجة لذلك ، إذا كنت تفضل نكهة مدخنة أكثر نعومة ، فيجب عليك استخدامها. يعطي طعم المسك الخفيف والمذاق الترابي لدخان خشب الآلدر البصل الحلو نكهة جيدة.
يمكنك أيضًا مزج خشب ألدر مع خشب أقوى مثل المسكيت للحصول على مظهر دخان حقيقي على طراز الشواء الجنوبي.
منتجات كاميرون رقائق ألدر وود المدخن قوامها خشن لكنها تحرق دخانًا نظيفًا وهذا مهم للخضروات الرقيقة مثل البصل.
تفاح
- الشدة: خفيفة
- النكهات: رقيق ، فاكهي ، حلو
إذا كنت تبحث عن خشب آمن للتدخين ، فإن خشب الفاكهة الحلو مثل التفاح هو دائمًا خيار رائع. إنه معتدل وحساس ويقدم القدر المناسب من الحلاوة والفاكهة.
البصل حلو نوعًا ما بالفعل ، لكن إضافة نكهة دخان حلوة منعشة تجعله طعمًا رائعًا.
على الرغم من أن هذا الخشب معتدل ، إلا أنه لا يزال يضيف نكهة دخان كافية لاختراق البصل ويمنحهم رائحة مدخنة خفيفة.
التفاح هو خشب جيد جدًا للتدخين به إذا كنت تريد أن يحافظ البصل على نكهته الطبيعية وهذا الدخان الخشبي لا يتغلب عليهم على الإطلاق.
لذلك ، يمكنك الحصول على النكهة المرغوبة لدخان الشواء دون أن تجعله قويًا جدًا.
إذا كنت ترغب في التخفيف من الدخان الشديد لخشب صلب قوي مثل المسكيت ، فإن التفاح هو مزيج ممتاز من الخشب.
يضيف نكهة حلوة أكثر إلى الروائح الترابية القوية ورائحة رائعة أيضًا. يخفي الرائحة القوية للبصل ويحسن الطعم بشكل عام.
سيستفيد البصل المكرمل المدخن من الطعم الخفيف المنعش لرقائق أبلوود.
• رقائق خشب التفاح أوكلاهوما جو رائعة لجميع أنواع المدخنين وهم يحرقون دخانًا نظيفًا. كما أنها تعمل بشكل جيد عند نقعها.
أوكلاهوما جو ليست رائعة فقط لصنع رقائق الخشب ، هم مشهورون بمدخني التدفق العكسي
مشمش
- الشدة: خفيفة
- النكهات: حلو ، فاكهي ، ناضج
قطع أو رقائق خشب المشمش (اكتشف الفرق بين القطع والرقائق هنا) هي البديل المثالي لخشب التفاح.
لها نكهة مشابهة لنكهة التفاح أو الخوخ لكنها أكثر نعومة قليلاً. لا يزال يضيف حلاوة لطيفة وفاكهة أكثر من قطع خشب التفاح والخوخ.
هذا الخشب أخف وأحلى من بعض الأخشاب الأخرى. لن يطغى هذا الخشب على البصل ويفضل إذا كنت تفضل تذوق النكهة الطبيعية للخضروات.
أفضل طعم لخشب المشمش عندما يقترن بخشب قوي النكهة مثل جوز لأن النكهات تصبح متوازنة للغاية.
سيأخذ البصل بعد ذلك نكهة مدخنة تقليدية على طريقة تكساس مع حلاوة أكثر اعتدالًا من المشمش.
استكمل نكهة تكساس مع واحدة من أفضل 8 صلصات باربيكيو للحصول على لمسة نهائية ونكهة مثالية
الكرز
- الشدة: خفيفة
- النكهات: حلوة ، فاكهي ، زهرية قليلاً
من المحتمل أن يكون الكرز أحد أكثر الأخشاب التي تدخن تنوعًا. لها نكهة حلوة معتدلة مع طعم فواكه أكثر من التفاح.
كما أنه يحتوي على لمحات من روائح الأزهار ويمكنك استخدامه لتدخين البصل وكذلك الخضار الأخرى.
يمكنك حتى القول أن الكرز يحتوي على القليل من المذاق الحامض لذلك يوازن حلاوة البصل الأصفر.
يضيف خشب الكرز لونًا محمرًا إلى البصل ولكنه لذيذ جدًا.
نظرًا لأنه يحتوي على ملف تعريف دخان معتدل ، فلن تشعر بالإرهاق من نكهات الدخان اللطيفة.
إذا كنت تحب نكهات الدخان المعقدة ، فيمكنك الجمع بين رقائق خشب الكرز مع بعض خشب البلوط للحصول على طعم أكثر ترابيًا ومسكًا. يعمل الكرز أيضًا بشكل جيد إذا قمت بدمجه مع الجوز والقيقب وحتى البقان.
اجمع بين خشب الكرز والجوز للحصول على فاكهية قوية ورائحة حلوة قليلاً مع لمسة من رائحة الأزهار.
• رقائق خشب الكرز Smokehouse يتم تقطيعها جيدًا جدًا لذا فهي مثالية للاستخدام مع جميع المدخنين ، خاصة عند المدخنين الكهربائيين الذين لديهم صينية صغيرة لرقائق الخشب.
كستناء
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: جوزي ، حلو
الكستناء ليس من أشهر أخشاب التدخين ولكن يتم التقليل من قيمته. إنه ليس خشب قوي جدًا لذا فهو مناسب لتدخين البصل.
النكهة العامة لخشب الكستناء جوزية وحلوة للغاية. إنه مشابه للأخشاب الأخرى ذات المظهر الجانبي للدخان. يمكنك مقارنتها بجوز البقان ولها نكهة وحلاوة مماثلة.
يمكنك إضافة بعض أخشاب فاكهة التفاح أو الكرز أو المشمش لتلطيف الكستناء. يمنح الجمع بين الكستناء وأخشاب الفاكهة الحلوة نكهة أكثر للبصل ويجعل طعمه أفضل.
بشكل عام ، الكستناء خشب حلو ولذيذ ، لذا فهو الأفضل لأولئك الذين يفضلون البصل الحلو بالكراميل مع رائحة مدخنة أكثر اعتدالًا.
أوصي بإضافة القليل من الكستناء والجوز إلى صندوق التدخين للحصول على طعم أكثر كثافة.
جوز
- الشدة: متوسطة إلى قوية
- النكهات: ترابي ، شبيه بلحم الخنزير المقدد ، مسكي قليلاً ، وحلو
يعتبر خشب الهيكوري من أكثر الأخشاب انتشارًا للتدخين على الإطلاق. لها نكهة مميزة تشبه اللحم المقدد. إنه أيضًا ترابي جدًا وجريء ومسك خفيف.
هيكوري خشب متوسط القوة مع نكهة دخانية جريئة. يقول بعض الناس أنه لاذع بعض الشيء لكن البصل يمكن أن يأخذ النكهة دون أن يتذوق طعمًا سيئًا.
على الرغم من أنه يفتقر إلى خصائص النكهة الخاصة لأخشاب معينة مثل التفاح والقيقب ، إلا أنه يُلاحظ أنه يطبع نكهته على المنتجات المدخنة بطعم لحم الخنزير المقدد.
للحصول على أفضل أنواع البصل بالكراميل ، يمكنك مزج خشب الجوز مع الخوخ الفاتح أو خشب التفاح لجعله أكثر حلاوة.
بمجرد أن تطبخ مع جوز لفترة من الوقت ، ستلاحظ أنه ينبعث منه دخان حلو ورائع للغاية.
ومع ذلك ، إذا كنت تقدم طعامًا مدخنًا للضيوف الذين لم يعتادوا ذلك ، فقد تكون النكهة طاغية. لكن هذا ليس هو الحال مع البصل.
في الواقع ، نظرًا لأن البصل مليء بالعصير ، وعادة ما يكون ملفوفًا بورق قصدير للتدخين ، فإنه لا يلتقط الكثير من الدخان القوي ، لذا ينتهي بك الأمر بنكهة دخان ترابية متوازنة.
هذا الطعم الترابي مع البصل الحلو يجعل طبقًا لذيذًا.
يمكنك استخدامه منذ أن يحترق خشب الجوز منتجات كاميرون رقائق خشب جوز مفرومة ناعماً لكي تقوم بتدخين. هذه تحترق وتعطي طعم Southern-BBQ الكلاسيكي الذي تتوقعه.
رقائق الخشب برميل ويسكي جاك دانيلز
- الشدة: متوسطة
- النكهات: كلاسيك باربيكيو ، سموكي ، نكهة الويسكي
إذا كنت تبحث عن خشب متوسط القوة لتدخين البصل به ، فلا يمكنك الحصول على مربي الحيوانات أكثر من رقائق خشب برميل الويسكي.
تشبه نكهة الدخان رقائق خشب البلوط النموذجية ، لكنها معززة بالنكهة المميزة لويسكي No 7. تعتبر الدخانية والترابية أفضل طريقة لوصفها على الرغم من أنها نكهة لذيذة للغاية.
تعتبر هذه الرقائق قوية إلى حد ما مقارنة بأخشاب الفواكه ، لذا استخدمها باعتدال في البصل المدخن. تتناسب نكهة الكحول الويسكي هذه بشكل جيد مع البصل ولها نكهة مماثلة لليخنات المصنوعة من الكثير من البصل وقليل من الكحول.
لا تقلق ، لن يجعل الدخان طعم البصل مثل البوربون ، لكنه سيمنحهم رائحة الويسكي اللذيذة والرائعة.
يأخذ البصل العادي في كثير من الأحيان إلى المستوى التالي ، لذا فمن الأفضل إذا كنت ترغب في تقديم البصل كمقبلات. يتمتع البصل بنكهة رائعة ودقيقة بفضل البراميل القديمة.
تستخدم براميل البلوط الأبيض المتفحمة لصنع رقائق برميل الويسكي جاك دانييلز. براميلها مصنوعة من الخشب عالي الجودة لذا يمكنك التأكد من أن هذه الرقائق تعطي نكهات رائعة.
يمتزج طعم البلوط الترابي القوي مع الويسكي القديم مما يجعل طعم البصل مدخنًا للغاية ولكنه لذيذ.
نظرًا لأن البصل مليء بالعصير ، فإنه يمتص بعضًا من رائحة الويسكي المكررة.
تأكد من الحصول على برميل ويسكي جاك دانييلز رقائق الخشب للتدخين في أمازون. هذه تحترق جيدًا وتعطي رائحة مدخنة لذيذة لطعامك.
خشب القيقب
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: حلوة وسكرية
عندما تسأل pitmaster ما هو أفضل خشب لتدخين الخضار، من المحتمل أن تسمع القيقب.
هذا الخشب له طعم حلو لذيذ وممتع. دخانه لا يتغلب على البصل وهو متوازن بشكل جيد.
يمكن استخدام رقائق خشب القيقب إذا كنت تفضل الأخشاب ذات الدخان الحلو بشكل طبيعي. يكتسب البصل نكهة دخانية خفيفة ولكن حلوة من هذا الخشب. على الرغم من أن خشب القيقب خفي ، إلا أنه ملحوظ جدًا.
يفضل معظم صانعي القيقب السكر لأنه ينتج دخانًا واضحًا ولذيذًا. عندما يتعلق الأمر بملف الدخان ، فإن هذا الخشب يشبه خشب الفاكهة بسبب حلاوته الشديدة.
يستخدم على نطاق واسع لتدخين الخضار ولكنه يصنع أيضًا مزيجًا رائعًا للخشب.
امزج القيقب مع التفاح للحصول على طعم حلو لذيذ ، أو القيقب مع خشب البلوط للحصول على نكهة أرضية ، أو القيقب مع ألدر للحصول على رائحة مدخنة محايدة هي الخيارات المثالية.
إذا كنت تريد توفير بعض المال ، فإن ملف منتجات الشواء الغربية الممتازة رقائق تدخين القيقب للشواء بأسعار معقولة ولكنها تقدم نكهة رائعة بدون إضافات مثل الزيت.
المسكيت
- الشدة: قوي
- النكهات: ترابي ، مسك ، رائحة مدخنة قوية ، جريئة
إذا كنت تدخن وتشوي الأطعمة لفترة من الوقت ، فأنت تعرف كل شيء عن نكهات الشواء المدخنة القوية لخشب المسكيت. بعد كل شيء ، يشكل المسكيت ، جنبًا إلى جنب مع الجوز والبلوط ، الثلاثي من أفضل أخشاب الشواء على طراز تكساس.
يتميز هذا الخشب برائحة ترابية ودخانية مميزة مع مذاق مسك خفيف. إنه خشب جريء يُدخن مع نكهة قوية ، لذا فمن المؤكد أنه يمنح البصل الكثير من الروائح.
يحترق المسكيت ساخنًا وسريعًا ، لذا عليك توخي الحذر حتى لا تستخدم الكثير من رقائق الخشب. نظرًا لأن نكهة الدخان شديدة جدًا ، فقد تطرفها وتجعل طعم البصل لاذعًا أو مرًا.
لذلك ، أوصي باستخدام كمية أقل من رقائق خشب المسكيت.
بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج المسكيت بخشب فاكهة أخف مثل التفاح أو الكرز أو الخوخ لإضافة بعض النكهة الحلوة والفواكه إلى الدخان.
• رقائق خشب المسكيت الفاير اند فليفور بريميوم سيمنح البصل طعمًا جريئًا لدخان الخشب الترابي ويمكنك استخدامه لتدخين اللحوم الداكنة أيضًا.
بلوط
- الشدة: متوسطة
- النكهات: طعم ترابي مدخن تقليديًا
البلوط هو أحد أخشاب التدخين ذات القوة المتوسطة وسيضفي على البصل طعمًا ترابيًا ودخانًا ممتعًا ، تمامًا مثل الشواء الكلاسيكي.
الدخان أقوى قليلاً من خشب الفاكهة ولكنه خفي بما يكفي لعدم التغلب على البصل.
يعتبر Oakwood مثاليًا إذا كنت تحب النكهات القوية والقوية التي لا تترك طعمًا لاذعًا أو مريرًا على الإطلاق. كما يعطي البلوط البصل المدخن لونًا غامقًا يشبه لون اللحوم المدخنة.
إذا كنت ترغب في استخدام ألذ أنواع خشب البلوط ، فمن الأفضل استخدام خشب البلوط الأحمر لأنه يعطي رائحة دخانية نقية. إنه أخف وزنًا وأخف من الجوز ، لذا فهو الأفضل لأولئك الذين يريدون شيئًا ما بين القوي والحلو.
يمكنك أيضًا مزج رقائق خشب البلوط مع أخشاب فاكهية معتدلة مثل خشب التفاح أو الكمثرى والتي ستعمل على تحلية وتخفيف القوام الترابي.
عند تدخينه بالبلوط ، يتمتع البصل بنكهة مدخنة غنية جدًا ، لذا قد تعتقد أنك كذلك أخذ قضمة من لحم الصدر المدخن!
• رقائق تدخين البلوط كاميرون مجففة بالفرن ومليئة بالنكهة الترابية الجريئة ، لذا جربها إذا كنت تريد البصل المدخن بالكراميل مع طعم متوازن من دخان الخشب.
زيتوني
- الشدة: خفيفة
- النكهات: حلوة ، خفيفة الفواكه ، عشبية ، زهرية
يصعب العثور على بعض الأخشاب التي تدخن أكثر من غيرها ، وخشب الزيتون هو خير مثال على ذلك. ليس هناك شك في أن البصل عبق ولكن خشب الزيتون يعطي رائحة زهرية وعشبية ورائحة أقوى.
يتميز هذا الخشب بمظهر نكهة دخان معتدل والدخان يانع مقارنة بالخشب الصلب القوي. لكنه يعطي البصل نكهة فاكهية وزهرية وعشبية وحلوة قليلاً.
لقد فاتك ما إذا لم تكن قد جربت تدخين شرائح البصل بخشب الزيتون.
عطر هذا الخشب رقيق وممتع ، مثل عطر أبل وود. إنه حلو مع لمسة من المكونات العشبية والزهرية ، مما يمنحه دخانًا معقدًا مثاليًا لجميع أصناف البصل.
علاوة على ذلك ، تضفي رقائق التدخين الخفيفة والحلوة نكهة عشبية وعطر زهري لا يتغلب على البصل.
الحرق السلس والنظيف لقطع ورق الزيتون من خشب الزيتون مثير للإعجاب. أيضًا ، حتى في أيام الخريف الباردة ، يحترق هذا الخشب عند درجة حرارة ثابتة ولن ينتهي بك الأمر بتدخين البصل.
تبيع أمازون بشكل رائع رقائق خشب بنكهة الزيتون بسعر منخفض ، لذا فهي فرصة مثالية لتجربة هذا الحطب الفريد من نوعه.
خوخ
- الشدة: خفيفة
- النكهات: فاكهي وحلوة
كما رأيت الآن ، فإن أشجار الفاكهة معتدلة جدًا وتعطي طعمًا مدخنًا حلوًا للبصل. Peachwood ليست استثناء وهو مشابه جدًا لخشب المشمش والكمثرى.
يعتبر خشب الخوخ حلوًا جدًا وفاكهيًا لذا فهو يكمل البصل بالكراميل جيدًا. ومع ذلك ، يمكنك توقع صورة دخان أقوى مقارنة بأخشاب الفاكهة الأخرى مثل التفاح.
لا يزال خشبًا خفيفًا ولكن يمكنك حقًا تذوق الفاكهة. أيضا ، الخوخ له نكهة خشبية معينة لذلك فهو مختلف قليلا عن الأخشاب الأخرى الموجودة هناك.
لا يترك الخوخ مذاقًا حامضًا أو حمضيًا ويوازن الروائح القوية للبصل دون أن يصبح قوياً للغاية.
بالمقارنة مع التفاح ، فإنه يحول لون الطعام إلى اللون الأحمر قليلاً وينتج حلقة دخان أفضل لذلك من السهل أن تدخن بها.
• رقائق خشب الخوخ المشوية الغربية الممتازة تعطي نكهة حلوة وفاكهة وإنشاء حلقة التدخين المثالية التي تبحث عنها.
جوز البقان
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: جوزي وحلوة قليلا
البقان هو أفضل خشب يمكنك استخدامه لتدخين اللحوم والخضروات ، وخاصة البصل.
إنه ليس خشب دخان قوي للغاية ، لذا فهو ينقل الكمية المثالية من رائحة الجوز والحلوة إلى البصل.
يعطي Peacan عمومًا نكهة حلوة ولكنها أكثر نعومة من أشجار الفاكهة. تتميز نكهة خشب البقان أيضًا بلمحة من الدخان التقليدي.
تتمتع أشجار الفاكهة بنكهة أقوى من جوز البقان ، لكن الأخشاب الصلبة مثل المسكيت لها نكهة أكثر ليونة.
يحترق خشب البقان بسرعة نسبيًا مقارنة بالأخشاب الأخرى ، لذا يمكنك استخدامه إذا كنت ترغب في الطهي لفترة طويلة من الوقت.
تتميز رقائق خشب البقان بمظهر أقوى لنكهة دخان من رقائق خشب الفاكهة الأخرى. ومع ذلك ، بالمقارنة مع الجوز والمسكيت ، فإن هذا الخشب الصلب هو خيار أكثر نعومة.
تتناسب رقائق الخشب هذه مع البصل لأنها تضيف نكهة وزنك. نظرًا لأن البصل حلو وعصير ، فإن طعمه يمنحه طعمًا فريدًا.
استخدمه باعتدال ، حيث يمكن أن يصبح متعجرفًا وقاسًا إذا تم استخدامه بإفراط. يقول بعض الناس أنه يمكن أن يكون طعمه لاذعًا بعض الشيء إذا كنت تدخن البصل لفترة طويلة.
رقائق خشب البقان ويبر لا تحتوي على اللحاء لذلك تحصل على نكهة جوز البقان النقية بدون شوائب مضافة.
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين البصل
الأخشاب التي يجب ألا تستخدمها أبدًا لتدخين أي طعام موجودة الأخشاب اللينة.
هذه مليئة بالراتنجات والعصارة السامة التي ليست فقط جعل طعم الطعام مر، لكنها أيضًا ضارة بصحتك. قد يؤدي تناول دخان الخشب من الصنوبريات والأخشاب اللينة الأخرى إلى إصابتك بالمرض.
العديد من الأشجار التي يجب تجنبها تشمل الصنوبر والأرز والتنوب والشوكران والسرو والتنوب. في الواقع ، يجب تجنب أي شيء من العائلة الصنوبرية.
تعتبر ألواح الأرز فريدة من نوعها من حيث أنها تستخدم كوعاء للطهي بدلاً من مصدر للحرارة المباشرة أو تدخين الخشب لأن خشب الأرز مليء أيضًا بالسموم إذا تم حرقه مباشرة.
تستخدم ألواح خشب الأرز لتدخين السلمون لكنها ليست مناسبة لتدخين البصل.
الآن ، عندما يتعلق الأمر بالبصل ، يجب تجنب التدخين بأخشاب الحمضيات مثل الليمون والليمون والبرتقال والجريب فروت.
تتميز هذه الأخشاب بمظهر دخان معتدل للغاية وتضيف لمسة منعشة طفيفة ولكنها تضيع في النكهات العامة للبصل.
على الرغم من أنه يمكنك استخدامها تقنيًا وينتهي بك الأمر ببصل مدخن جيدًا ، فلن تحصل على نكهة الباربكيو الكلاسيكية المذهلة التي تلاحقها.
هل يمكنك وضع البصل في المدخن؟
نعم ، البصل المدخن لذيذ وعندما يدخن هناك نكهة متوازنة بين المدخن والحلو.
يمكن تدخين جميع أنواع البصل ، بما في ذلك الحلو والحامض واللاذع. يعد البصل الأصفر والأبيض والأحمر من أكثر الأنواع التي يتم تدخينها شيوعًا ، ولكن يمكنك أيضًا تدخين الكراث أو بصل فيداليا.
من الصعب التغلب على البصل مع الكثير من نكهة الدخان. مذاقها هو التوازن المثالي بين طعم دخان الشواء الحلو ، المنعش ، والكلاسيكي.
للحصول على أفضل النتائج ، من الأفضل القيام بذلك نقع رقائق الخشب أو قطع الخشب من اختيارك في وعاء من الماء لمدة نصف ساعة قبل التدخين.
خشب منقوع تحترق رقائق البطاطس بشكل أبطأ حتى تحصل على ما يكفي من دخان الخشب طوال جلسة التدخين.
إذا كنت تريد نكهة دخان أقوى ، اقطع البصل إلى نصفين ودخنه بهذه الطريقة. سيكون للبصل الكامل رائحة دخان أكثر رقة.
بصل مدخن بالكراميل
البصل المكرمل المدخن هو نتيجة تحلل السكر الموجود في البصل في وجود الحرارة إلى مئات المركبات المختلفة.
يتجمد البصل المكرمل جيدًا أيضًا ويمكن إعادة تسخينه مما يجعله مثاليًا للاستخدام في المنزل.
استفد من كل ما يمكنك شويه في مدخنك وأضف إليه بعض الطماطم أيضًا.
قدمي البصل بالكراميل جنبًا إلى جنب مع شرائح اللحم ولحم الخنزير والصلصات والبيض وعلى الخبز الريفي مع تيرين وباتيه.
يمكن عمل الوصفات في المنزل باستخدام شواية TRAEGER أو أي مدخن. انا احب ان استخدم المدخن الكهربائي أيضًا لأنه يمكنك ضبط درجة الحرارة والمغادرة.
يمكنك تبريد البصل تدخين؟
يعتبر التدخين البارد طريقة رائعة لمنح الفواكه والخضروات نكهة غنية ومدخنة دون طهيها.
تحافظ هذه التقنية على نسيجها ولونها وقيمتها الغذائية في حالتها الطبيعية. هذا سهل الأداء في المنزل مع أي مدخن ويستغرق ما يصل إلى 6 ساعات.
يمكنك حتى أن تدخن برد مخلل البصل.
من الأفضل تقشير البصل وتركه منقوعًا بفرك الملح الجاف طوال الليل. ثم افرك الملح وضعه على رف المدخن.
يستغرق تدخين البصل البارد حوالي 4 إلى 6 ساعات.
كم من الوقت تدخن البصل؟
يستغرق تدخين البصل حوالي 2 إلى 3 ساعات. مقارنة بالخضروات المدخنة الأخرى ، يستغرق البصل وقتًا أطول للتدخين بشكل صحيح لأنه يحتاج إلى الحصول على قوام طري وشبيه بالزبدة من الداخل.
يجب أن تدخن البصل على درجة حرارة 210-250 درجة فهرنهايت تقريبًا لمدة 1.5 إلى 3 ساعات ، اعتمادًا على مدى طراوة البصل الذي تفضله.
بعد 1.5 ساعة ، سيظل البصل جامدًا ومقرمشًا بعض الشيء.
بعد حوالي ساعتين ، يتكرمل البصل تمامًا حتى يصبح أكثر حلاوة ويصبح لونه أغمق.
للحصول على بصل مدخن ناعم ومثالي ، أوصي بوضع البصل على قطعة من ورق الألومنيوم مع رذاذ من زيت الطهي. ثم دخن لمدة ساعة عند حوالي 1 درجة.
بعد ذلك ، أغلق ورق القصدير حول البصل واستمر في التدخين لمدة ساعتين إضافيتين - ستنتهي ببصل مدخن تمامًا بقوام ناعم.
تتغلغل نكهة الدخان من خلال ورق القصدير وتجعل نكهات البصل معقدة للغاية مع الكمية المناسبة من نكهة خشب الدخان.
كيف أستخدم البصل المدخن؟
نظرًا لبطء درجة الحرارة ووقت التدخين القصير نسبيًا ، يلين البصل قليلاً ولكنه لا يزال يحتفظ بالكثير من لدغته. قوامها ناعم وزبداني.
يمكن استخدامها في معظم وصفات الطهي التي تتطلب البصل. فيما يلي بعض الطرق الرائعة لاستخدام البصل المدخن:
أطباق جانبية
يُعد البصل المدخن طبقًا جانبيًا ممتازًا.
يمكنك تقديمها مع اللحوم المشوية المفضلة لديك واللحوم المدخنة مثل شرائح اللحم ، لحم الصدر ، كتف لحم الخنزير ، وحتى الدجاج المدخن (هل جربت بيليه مدخن بيرة يمكن دجاج؟).
البصل المدخن أيضًا من الإضافات الجيدة نقانق و السجق. نظرًا لأن البصل المدخن حلو وغني ، يمكنك إقرانه مع طماطم مجففة بالشمس حامضة قليلاً.
إنها أيضًا إضافة جيدة للأطباق الجانبية الأخرى مثل البطاطس أو الخضار الأخرى.
حافظ عليهم
لأن هذه الوصفة سريعة وسهلة ، قم بعمل دفعة واحدة ، ثم قم بتقطيعها وتجفيفها حتى تتمكن من استخدامها كإضافات لاحقًا.
يمكن استخدام البصل المجفف مقطّعًا إلى مكعبات أو يمزج معًا في مسحوق البصل المدخن. سيكون مسحوق البصل المدخن مكونًا مثاليًا لوضعه في لحم الصدر أو الضلوع أو فرك الدجاج!
أضفهم إلى وصفات أخرى
البصل المدخن مثالي لإضافته إلى أي وصفة تتطلب البصل. فقط قم بإعدادهم باستخدام الوصفات.
تأكد من استخدامها في مدخن بيف تشيلي أو كرات اللحم أو في حساء الدجاج المعكرونة لمزيد من اللذيذ.
يمكنك أيضًا استخدام البصل المدخن كإضافات لليخنات وأطباق الخضار.
حتى أنني أحب استخدام البصل المدخن كمقبلات لمعظم اللحوم ، وخاصة اللحوم الحمراء ذات النكهة القوية. إذا كنت تطبخ لعبة برية ، فيمكنك تحلية النكهة اللذيذة بهذه الطبقة.
تلبيس الأطباق الكلاسيكية
أضف شرائح البصل المدخن على أي خبز تورتيلا أو ناتشو أو راب أو برجر أو ساندويتش. استخدمها لعمل الغطس أو للمربى!
استخدمها عند تحضير البيتزا المدخنة خاصة إذا كنت قد انتهيت من اختراق فرن البيتزا في Traeger. يمكن للبيتزا والهامبرغر الجيد أن يفعلوا دائمًا مع بعض البصل المدخن.
مطعم الوجبات الجاهزة
هناك بالفعل العديد من الأخشاب المختلفة التي يمكنك استخدامها لتدخين البصل والعديد من النكهات تبرز حقًا مثل رقائق برميل الويسكي أو المسكيت القوي أو القيقب الحلو.
ولكن ، جميع الأخشاب الواردة في هذه القائمة هي جزء من أفضل أنواع الأخشاب لتدخين البصل ، لذلك لا تخجل من استخدامها.
إذا تمكنت من الحصول على أصناف الخشب الشائعة ، يمكنك التأكد من أن البصل سيصبح لذيذًا.
وإذا كنت تشعر بالمغامرة ، فيمكنك دائمًا التباهي ببعض الأخشاب مثل الزيتون أو المشمش الذي سيعطي البصل المدخن نكهة راقية.
اقرأ التالي: اطرد من مدخنك و استخدم هذه الأخشاب لتدخين الفلفل الحار jalapenos
