إذا لم تدخن أبدًا لحم خنزير من قبل ، قد تجد الوظيفة معقدة بعض الشيء.
هناك العديد من أنواع الأخشاب المختلفة للاختيار من بينها للمدخنين وموارد الإنترنت التي لا حصر لها وأيضًا النصائح المقدمة لكل من الطهاة الناشئين والمطلعين.
قد يستغرق إتقان صنع كتف أو خاصرة أو أضلاع لحم خنزير مدخن جيدًا بعض الوقت. إنه فن راقي يتطلب الصبر والوقت.
ومع ذلك ، فإن اختيار أفضل أنواع الأخشاب التي يمكن تدخينها هو مفتاح النجاح.
هذا هو السبب في أننا نأخذك في إجراء تدخين لحم الخنزير ، ونصف الخيارات الخاصة بصينية الرقائق الخاصة بك ونسلط الضوء على مفضلاتنا الشخصية.
أخشاب الفاكهة مثل خشب التفاح والكرز والخوخ أو الجوز مثل البقان تعطي لحم الخنزير نكهة مدخنة حلوة. للحصول على دخان حقيقي على الطراز الجنوبي ، فإن أفضل خشب هو بلا شك جوز الذي يجعل طعم لحم الخنزير لحم الخنزير المقدد والترابي.
هناك بعض الخيارات الرائعة الأخرى أيضًا وسأشاركها جميعًا بالإضافة إلى نوع الخشب الأفضل لقطع اللحم.
في هذا المنشور سوف نغطي:
-
1 أفضل خشب لتدخين لحم الخنزير
- 1.1 التفاح: الأفضل بشكل عام وأفضل لحم الخنزير المدخن
- 1.2 الهيكوري: أفضل لحم الخنزير المسحوب ولحم الخنزير
- 1.3 البلوط: خيار مدخن كلاسيكي لكتف لحم الخنزير المسحوب
- 1.4 البقان: رائع لأضلاع لحم الخنزير
- 1.5 القيقب: نكهات حلوة للأضلاع ولحم الخنزير
- 1.6 الكرز
- 1.7 الخوخ: أفضل لحم الخنزير
- 1.8 برتقال
- 1.9 هل يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخشب للتدخين؟
- 2 كم من الوقت لتدخين لحم الخنزير
- 3 ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند التدخين
- 4 وفي الختام
أفضل خشب لتدخين لحم الخنزير
يعد لحم الخنزير المدخن طعامًا شهيًا يثير كل من هواة الشواء والمبتدئين على حد سواء.
أفضل طريقة للحصول على نتائج جيدة باستمرار هي اختيار الخشب المناسب لتدخين لحم الخنزير.
لحم الخنزير يغفر اللحوم عند تدخينها وليست حساسة لدرجات حرارة الطهي. يناسب لحم الخنزير المبتدئين الذين يريدون تعلم كيفية التدخين.
بالإضافة إلى نكهته العالية ، يمكن للحم الخنزير أن يتحمل أنواعًا مختلفة من دخان الخشب.
بامكانك ايضا امزج أنواعًا مختلفة من الخشب لتكوين مزيج فريد من النكهات يمكنك التباهي أمام أصدقائك وعائلتك في أي حفلة في الفناء الخلفي.
دعنا نستكشف أفضل الغابات لتدخين لحم الخنزير.
التفاح: الأفضل بشكل عام وأفضل لحم الخنزير المدخن
- الشدة: خفيفة
- النكهات: رقيق ، فاكهي ، حلو
التفاح هو الخيار الأفضل إذا كنت تدخن أي نوع من لحم الخنزير لأن خشب الفاكهة هو الذي ينتج نكهات حلوة ولذيذة.
نكهة الفواكه تكمل النكهة الغنية من لحم الخنزير المدخن جيدًا أو أضلاع لحم الخنزير.
يعتبر خشب التفاح من الأخشاب المدخنة الممتازة لأنه يخلق دخانًا حلوًا ناعمًا يتخلص من هذا المذاق اللحمي القوي للحم الخنزير.
أبليوود بنكهة لذيذة ، ولكن يمكن أيضًا استخدامها لأكبر مجموعة مختارة من خيارات الأطباق لإنشاء مجموعة متنوعة من أطباق لحم الخنزير وتدخين جميع القطع.
إذا كنت تبحث عن تدخين كتف لحم الخنزير الذي تنوي تحويله إلى مقبلات وسندويشات ، فيمكنك استخدام دخان خفيف مثل التفاح لأنه لن يكون قويًا جدًا عند دمجه مع التوابل والمخللات.
مهما كانت قطعة لحم الخنزير التي تستخدمها في وجبتك ، وكذلك سرطان البحر من خشب التفاح، لن تظلموا. النكهة خفيفة ولكنها حلوة وفاكهية.
على الرغم من أن هذا الخشب خفيف ، إلا أنه لا يزال يحتوي على نكهة دخان كافية لتخلل لحم الخنزير وإعطائه رائحة مدخنة خفية.
ومع ذلك ، قد يقول بعض الناس أن الدخان ليس قويًا بدرجة كافية. ولكن إذا كنت تريد خشبًا دخانًا سهل الاستخدام ، فلن يخيب ظنك.
يمكنك الحصول على هذا المذاق المفضل لدخان الشواء دون أن تجعله قويًا حقًا.
إذا كنت ترغب في التخفيف من الدخان الشديد للخشب الصلب مثل المسكيت ، فإن التفاح هو مزيج ممتاز للخشب.
التفاح هو البديل الحلو والمنعش للروائح الترابية القوية للأخشاب القوية الأخرى ورائحته الرائعة أيضًا.
حرق قطع خشب التفاح أوكلاهوما جو في صينية المدخن الخاصة بك سوف ينقل دخانًا حلوًا لطيفًا إلى أفضل قطع لحم الخنزير.
الهيكوري: أفضل لحم الخنزير المسحوب ولحم الخنزير
- الشدة: متوسطة إلى قوية
- النكهات: ترابي ، شبيه بلحم الخنزير المقدد ، مسكي قليلاً ، وحلو
خشب هيكوري هو واحد من أكثر الأخشاب المفضلة لتدخين اللحوم كل الاوقات. لها نكهة فريدة من نوعها تشبه لحم الخنزير المقدد.
تتميز نكهة جوز الهند أيضًا بأنها ترابية جدًا وغنية وخفيفة المسك مقارنة بأخشاب الفاكهة الأكثر اعتدالًا.
الهيكوري خشب متوسط القوة بطعم مدخن جريء وهو ما تحتاجه فقط للحوم الدهنية مثل لحم الخنزير.
هذا الخشب لديه القدرة على إمداد دخان الشواء التقليدي المرتبط به وصفات التدخين الجنوبية التي يحبها معظمنا.
نظرًا لحقيقة أن لحم الخنزير عبارة عن قطعة دهنية ضخمة من اللحم ، فإنه يأخذ طعمًا مدخنًا وترابيًا جيدًا.
نظرًا لأنك ستدخن لحم الخنزير المسحوب لعدة ساعات ، فإن الخشب القوي الجيد مثل الجوز يضمن أن اللحم سيكون لذيذًا ولذيذًا للغاية.
يعد لحم الخنزير المسحوب من أكثر القطع اللذيذة (عادة على الكتف) و عندما تدخن منخفضة وبطيئة، فإنه ينفصل إلى شرائح رقيقة من العصير. عادة ما يتم استهلاكه مع ملف نوعية جيدة صلصة باربيكيو.
نظرًا لأنك ستأكلها مع صلصة الباربكيو ، فأنت بحاجة إلى استخدام خشب مدخن لذيذ وقوي بما يكفي لإضفاء الكثير من النكهة المدخنة. رقائق خشب الهيكوري هي الأفضل لهذا الغرض.
يعطي خشب الجوز جميع قطع لحم الخنزير ، وليس فقط لحم الخنزير المسحوب نكهة شواء تقليدية لذيذة على الطراز الجنوبي. هيكوري له نكهة قوية تشبه لحم الخنزير المقدد مع طعم ترابي.
نظرًا لأن أزواج لحم الخنزير تتناسب جيدًا مع النكهات الأكثر حلاوة أو الفاكهة أيضًا ، يمكنك مزج الجوز مع خشب الفاكهة المفضل لديك.
امزج رقائق خشب الجوز بنسبة 50:50 للحصول على أفضل مزيج من كل من الدخان والفاكهة الحلوة.
نظرًا لأن الجوز من تلقاء نفسه لا يضيف نكهات حلوة أو جوزة أو فواكه ، فهو متعدد الاستخدامات للغاية لجميع قطع لحم الخنزير التي قد تفكر في تدخينها.
صنع أكوام من لحم الخنزير المسحوب؟ إليك كيفية إعادة تسخين لحم الخنزير المسحوب بشكل صحيح للحصول على أفضل نكهة
لذلك ، لا تقتصر على سحب لحم الخنزير أو بعقب لحم الخنزير - استخدمه لأضلاع ظهر الطفل أيضًا. مزيج من دخان لحم الخنزير الترابي وصلصة الباربكيو هو متعة الطهي.
سوف يقترن Hickory بشكل مثالي مع أي فرك أو صلصة تستخدمها ، سواء كانت فرك شواء حار ، أو مزيج توابل حلو ومالح ، أو تتبيلة سائلة.
عادة ، يمكن أن يترك الجوز دخانًا غامرًا على اللحم إذا تم تدخينه لفترة طويلة جدًا ، ومع ذلك عادة لا يصبح هذا مشكلة بالنسبة لعقب لحم الخنزير. إنها فقط مشكلة للدواجن والأسماك واللحوم الخفيفة.
للحصول على أفضل لحم خنزير مدخن ، يمكنك مزج خشب الجوز مع الخوخ الفاتح أو خشب التفاح لجعله أكثر حلاوة وأكثر اعتدالًا.
• Fire & Flavour Premium جميع رقائق الخشب الطبيعي للتدخين تعطي لحم الخنزير الخاص بك طعم لذيذ الترابي ولحم الخنزير.
البلوط: خيار مدخن كلاسيكي لكتف لحم الخنزير المسحوب
- الشدة: متوسطة إلى قوية
- النكهات: طعم ترابي ، جريء ، مالح ، تقليدي مدخن
البلوط ، وخاصة الأبيض والأحمر والبلوط ، من الأخشاب الممتازة لتدخين لحم الخنزير.
هناك العديد من وصفات لحم الخنزير المسحوب بخشب خشب البلوط. بدلا من ذلك ، خشب البلوط هو تستخدم لتدخين أضلاع لحم الخنزير. يمكنك بالطبع استخدام البلوط لتدخين أي قطع لحم خنزير.
خشب البلوط ممتاز لأولئك الذين يحبون نكهة مدخنة نظيفة مع ذلك الذوق الترابي المحدد المرتبط بتدخين تكساس.
يستخدم البلوط عمومًا لتدخين اللحوم الحمراء وأيضًا لحوم الطرائد البرية نظرًا لأنه يضفي على اللحم دخانًا طبيعيًا غنيًا ولذيذًا أيضًا. إنها ليست قوية مثل المسكيت ولكنها أكثر دخانًا من الأخشاب الفاكهية.
لا تتردد في خلط البلوط مع الأخشاب المدخنة الأخرى إذا كنت تريد نكهة أكثر تميزًا. سارت الامور بشكل جيد مع خشب الجوز الذي يدمج دخان البلوط الطبيعي مع طعم يشبه لحم الخنزير المقدد.
إذا كنت تنوي الجمع بين الدخان الترابي مع الروائح اللطيفة والفاكهة ، امزج البلوط مع رقائق خشب التفاح أو الكرز.
في تكساس ، يتم استخدام ما بعد البلوط كمصدر رئيسي للوقود بالإضافة إلى الرقائق لإعطاء نكهة مدخنة للحم الخنزير. هذا النوع من البلوط أحلى قليلاً ومذاق أكثر متعة.
بشكل عام ، إذا كنت تنوي تشغيلها بأمان ، ولا تشعر أيضًا بالرغبة في التجريب ، فإن خشب البلوط رائع للتدخين نظرًا لحقيقة أنه يحتوي على دخان شواء تقليدي ولا يتغلب على اللحم.
منتجات كاميرون وود المدخن رقائق البلوط تعطي لحم الخنزير طعم مدخن قوي دون أي طعم مر.
البقان: رائع لأضلاع لحم الخنزير
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: جوزي وحلوة
يعد خشب البقان خيارًا رائعًا آخر لجميع قطع لحم الخنزير. تمامًا مثل التفاح والقيقب ، له طعم أكثر اعتدالًا من المسكيت والجوز.
يحتوي البقان في الواقع على نكهة حلوة وجوزية مذهلة تجعل أي قطع لحم خنزير مدخن طعمًا رائعًا.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول بالفعل على واحد من أكثر أنواع خشب البقان ، فإنني أنصح بدمجه مع شيء أكثر حمضية مثل خشب البرتقال أو خشب الكرز.
إذا كنت تدخين ضلوع الطفل الخلفيةالمذاق الحلو والجوز مع الدخان المنعش المنعش سيجعل الشواء لا ينسى.
يعتبر خشب البقان رائعًا لأضلاع لحم الخنزير وأيضًا للقطع وأيضًا طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة رائعة لأي شيء ملفوف بلحم الخنزير المقدد.
بالنسبة لأولئك منكم الذين ليسوا معجبين بأخشاب الدخان الأكثر قوة مثل البلوط والجوز ، فإن خشب البقان يعد خيارًا رائعًا. إنه بالتأكيد أفضل بديل متوسط لنكهات الدخان الشديدة.
يتميز خشب البقان برائحة لذيذة وحلوة وشبيهة بالبندق. إذا كنت تدخن لحم الخنزير، البقان هو مزيج جيد للعسل الحلو أو ماء مالح بصلصة القيقب.
للحصول على أضلاع مدخنة على طراز مطعم الباربكيو ، جرب منتجات الشواء الغربية الممتازة ، رقائق البيكان للشواء ، التدخين
هل تريده حقًا على طراز المطعم؟ هذه هي أفضل 10 مطاعم للشواء في نيو هامبشاير
القيقب: نكهات حلوة للأضلاع ولحم الخنزير
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: حلوة وسكرية
عندما تسأل pitmaster عن الأخشاب الجيدة للتدخين لحم الخنزير ، فمن المحتمل أن يكون خشب القيقب أحد أفضل الخيارات.
إنها مناسبة بشكل خاص لتدخين أضلاع لحم الخنزير ولحم الخنزير. يعد لحم القيقب المدخن دائمًا أحد أفضل خيارات الشواء.
هذا الخشب له طعم رائع حلو وسلس وممتع. دخانه لا يتغلب على لحم الخنزير وهو متوازن أيضًا. ومع ذلك ، فهو خشب معتدل إلى متوسط التدخين.
يمكن استخدام رقائق خشب القيقب إذا كنت تفضل أخشاب الدخان الحلوة بشكل طبيعي. يأخذ لحم الخنزير نكهة مدخنة حلوة لذيذة من هذا الخشب. على الرغم من أن خشب القيقب دقيق ، إلا أنه لذيذ للغاية.
يفضل معظم صانعي القيقب سكر القيقب لأنه ينتج دخانًا واضحًا ولذيذًا. عندما يتعلق الأمر بملف الدخان ، فإن هذا الخشب يشبه إلى حد كبير خشب الفاكهة بسبب حلاوته الشديدة.
لكن سكر القيقب خفيف جدًا لذا يمكنك تذوق المزيد من الحلاوة على عكس الدخان.
خشب القيقب هو أيضًا خشب مزج ممتاز ومزيج رائع للجوز والجوز والبلوط.
امزج القيقب مع التفاح للحصول على تفضيل رائع ولذيذ ، أو القيقب مع خشب البلوط لمذاق ترابي ، أو القيقب مع ألدر للحصول على رائحة مدخنة محايدة.
تتناسب النكهة الفريدة لدخان خشب القيقب بشكل جيد للغاية مع لحم الخنزير لأنه يساعد على تقليل الدهون ويمنح اللحم نكهة استثنائية.
تعتبر النكهات الدخانية الحلوة الخفيفة مكملاً مثالياً للتوابل الطبيعية لحم الخنزير. في معظم الظروف ، يعد تدخين القيقب أيضًا خيارًا جيدًا لطهي الضلوع الخلفية للأطفال أو بعقب لحم الخنزير.
إذا كنت باستخدام فرك جاف مع الكثير من البهارات القوية، القيقب الخفيف ولكن الحلو مثالي.
جرب الخشن القيقب كاميرون تدخين رقائق الخشب لدخان لذيذ طويل.
الكرز
- الشدة: خفيفة
- النكهات: حلوة ، فاكهي ، زهرية قليلاً
يعتبر خشب الكرز اختيارًا شائعًا للمدخنين لأنه يعطي النكهة المثالية لجميع أنواع اللحوم ، وخاصة لحم الخنزير.
كما هو الحال ، فإن خشب الكرز له نكهة حلوة وفاكهية ولكنه ألطف قليلاً من التفاح. كما أن لديها ملاحظات الأزهار التي تعمل بشكل جيد مع لحم الخنزير الدهني.
لها نفس درجة الدخان مثل أخشاب الفاكهة الأخرى ولكنها تضيف أيضًا لونًا أحمر داكنًا إلى الطبقة الخارجية من اللحم.
إذا كنت تحب مذاقًا مدخنًا أكثر تعقيدًا ، فيمكنك مزج رقائق خشب الكرز مع بعض خشب البلوط للحصول على طعم أكثر ترابيًا ومسكًا أيضًا.
يعمل الكرز أيضًا بشكل جيد إذا قمت بخلطه مع الجوز والقيقب والجوز.
احذر ، فإن دخان خشب الكرز سيخلق بشرة داكنة على اللحوم ذات اللون الفاتح مثل الدواجن ولكن بالنسبة لخصر وأضلاع لحم الخنزير ، فإنه يعطي مظهرًا جميلًا داكنًا ومدخنًا.
إذا كنت ترغب في نكهة خشب الكرز بدون اللون الداكن ، يمكنك مزجه مع خشب التفاح لتقليل تأثير التغميق.
الكرز هو على الأرجح أحد أكثر الأخشاب التي تدخن تنوعًا. بالنظر إلى أنه يحتوي على ملف تعريف دخان معتدل ، فلن تشعر حقًا بالثقل من قبل نكهات الدخان الرائعة.
رقائق خشب الكرز المدخن من أوكلاهوما جو يمكن استخدامه جافًا ومنقوعًا لدخان الفاكهة الناضجة.
الخوخ: أفضل لحم الخنزير
- الشدة: خفيفة
- النكهات: فاكهي وحلوة وزهرية
الخوخ هو خشب فواكه حلو آخر بنكهة دخان خفيفة. طعم خشب الخوخ يشبه الكمثرى لأن له طعم فاكهي خفيف بالإضافة إلى طعمه الحلو.
بالمقارنة مع خشب البرتقال ، فهو أقل منعشة ولكن بالمقارنة مع التفاح أو الكرز ، فهو أكثر زهرية وفاكهة عند استخدامه على لحم الخنزير.
يعد الخوخ خشبًا معتدلًا ولكنه يتمتع بحلاوة لذيذة مع قليل من الحموضة. حتى أن البعض يقول إنه ليس حامضيًا مثل البرتقال ولكنه يحتوي أيضًا على لمحة من تلك النكهة الحمضية.
يعتبر خشب الخوخ المتبل أمرًا استثنائيًا لتدخين لحم الخنزير ، وخاصة لحم الخنزير. لأن لحم الخنزير ليس دهنيًا مثل قطع اللحم الأخرى ، فإن حلاوة الخوخ تتغلغل حقًا في اللحم وتجعله أكثر حلاوة.
أود أن أقول إن لحم الخنزير مذاق شديد الذواقة مقارنة بشيء مثل لحم الخنزير المدخن بالجوز والذي يتميز بمذاق مدخن واضح. يعتبر خشب الخوخ أكثر نعومة ونعومة.
إنه دقيق ولكنه قادر على نثر دخان ملحوظ للحوم الداكنة مثل لحم الخنزير. سوف تتذوق حلاوة مميزة على لسانك وطعم لطيف غير مر.
إذا كان خشب الحمضيات يجلب نكهة الفاكهة إلى لحم الخنزير ، فإن استخدام خشب الخوخ يوفر نوعًا مختلفًا من طعم الحمضيات. إنه أكثر زهرية وحيوية قليلاً.
مع الخوخ ، يمكنك تدخين قطع رقيقة من لحم الخنزير والاستمتاع بالنتيجة مع كأس من النبيذ. يمكن أن يخلق الخوخ أيضًا لونًا أحمر فاتحًا على لحم الخنزير وهو أمر مثير للعرض التقديمي.
يمكن أيضًا إقران خشب الخوخ مع أخشاب الفاكهة الأخرى لإنشاء ملامح نكهة أكثر تعقيدًا.
بالنسبة لتلك القطع الكبيرة من لحم الخنزير ، يمكنك مزج الخوخ مع خشب آخر ، مثل الجوز ، للحصول على نكهة كلاسيكية على الطراز الجنوبي.
يمكنك استخدام 75٪ خوخ و 25٪ جوز فقط لتزويده بمذاق القليل من دخان الخشب.
بالنسبة لأولئك الذين يحبون النكهات الجريئة ، قد لا يكون الخوخ المعتدل قويًا بدرجة كافية ، لذلك قد ترغب في الجمع بين الأخشاب القوية للدخان.
منتجات شواء ويسترن بريميوم رقائق تدخين شواء بالخوخ لها طعم فاكهي دقيق وحرق دخانًا نظيفًا.
برتقال
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: خفيفة ، حامضية ، فاكهية ، منعشة ، وحلوة قليلاً
يعتبر خشب البرتقال من أفضل أخشاب الحمضيات لتدخين اللحوم وخاصة لحم الخنزير. على عكس أخشاب الفاكهة المعتدلة ، يعتبر البرتقالي خشبًا خفيفًا إلى متوسط الحمضية مع مظهر دخان منعش وحلو.
يعتبر خشب البرتقال خيارًا مثيرًا للاهتمام لتدخين لحم الخنزير لأنه يضفي نكهة ورائحة مميزة على اللحم.
خشب شجرة البرتقال ، مثل الفاكهة ، له نكهة حمضيات طبيعية تضفي النكهة عميقاً على اللحم وأنت تدخن قطع لحم خنزير مختلفة فوقها.
هذه الثمرة الحمضية ، التي تأتي مع نكهة مدخنة خفيفة ، قد تمنح لحم الخنزير المدخن عمقًا جديدًا تمامًا.
لديها القليل من منعشة الفواكه ولكن لا شيء من النكهة المرة أو المسكية لدخان الأخشاب.
يمكن أن يكون تدخين لحم الخنزير المشوي وحقوه ولحم الخنزير على خشب البرتقال لذيذًا بشكل استثنائي.
من خلال الجمع بين الكمية الصحيحة من خشب البرتقال مع خيار أكثر كلاسيكية مثل جوز ، يمكنك إنشاء ملف تعريف نكهة مميزة ومعقدة.
لذلك ، لا تخف من مزج خشب الحمضيات هذا مع الأخشاب الحلوة الأخرى مثل التفاح أو خشب كثيف مثل المسكيت للحصول على طعم لحم خنزير مدخن جديد تمامًا.
• قطع الخشب DiamondKingSmoker تعتبر رائعة للتدخين باستخدام شواية الفحم ، ولكن يمكنك أيضًا وضع بضع قطع في مدخنين آخرين للحصول على مذاق حلو وحمضي فريد.
هل يمكنك مزج أنواع مختلفة من الخشب للتدخين؟
يمكنك الجمع بين نوعين من الخشب معًا لخلق نكهات معقدة. قد يكون أفضل ما في العالمين ويمنحك مظهرًا فريدًا لنكهة الدخان.
يمكنك تضمين خشب القيقب في حلاوته والتفاح لنكهته الفاكهية والمسكيت لدخانه عالي الجودة الذي يحترق على الساخن.
بدلاً من ذلك ، يمكنك مزج الكرز الحلو والفواكه مع الجوز الترابي واللذيذ ولحم الخنزير المقدد.
لن يخذلك المزيج الكلاسيكي من خشب الجوز والقيقب لتدخين لحم الخنزير.
كم من الوقت لتدخين لحم الخنزير
يعتمد الأمر إلى حد كبير على قطع لحم الخنزير الذي تدخنه. يمكن أن تستغرق بعض الجروح وقتًا أطول بكثير من غيرها.
فيما يلي قائمة مرجعية لتدخين لحم الخنزير:
- يجب تدخين Spareribs لمدة 5 إلى 7 ساعات عند 225-250 درجة فهرنهايت
- من الأفضل تدخين مؤخرة / نزهة / كتف لحم الخنزير لمدة ساعة / 1 دقيقة لكل رطل عند درجة حرارة 15-195 درجة فهرنهايت
- يجب تدخين خاصرة لحم الخنزير لمدة 1.5 ساعة عند 225-250 درجة فهرنهايت
- يجب تدخين شرائح لحم الخنزير لمدة 45 دقيقة إلى ساعة واحدة عند 1-225 درجة فهرنهايت
- لأعصير لحم الخنزير المسحوب يدخن لمدة 15 إلى 20 ساعة وحتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية 195-201 درجة فهرنهايت
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند التدخين
يمكنك استخدام الكثير من الأخشاب المفضلة لديك عند تدخين لحم الخنزير ولكن تلك التي يجب تجنبها هي أخشاب محايدة للغاية ولطيفة مثل ألدر. يعطي هذا الخشب مذاقًا دخانيًا خفيفًا ولكن لا شيء يبهرك.
تجنب استخدام الأخشاب اللينة بأي ثمن لأنها ليست آمنة لصحتك. تحتوي هذه على راتنجات وكذلك عصارات خطرة ليست فقط جعل طعم الطعام مر لكن يستطيع كما تحتوي على جميع أنواع السموم.
تحتوي العديد من أنواع أشجار الأخشاب اللينة ، وخاصة الصنوبريات ، على ملوثات وأيضًا مواد كيميائية يمكن أن تنتقل من الخشب مباشرة إلى الطعام أو الهواء المحيط.
إذا تناولت طعامًا مع الكثير من النسغ أو التربين ، فقد تصاب بالمرض. ضع هذه القاعدة العامة في الاعتبار: إن استهلاك دخان الخشب من الصنوبريات والأخشاب اللينة الأخرى يمكن أن يجعلك مريضًا.
عدد من الأشجار التي يجب تجنبها تشمل الأرز ، والتنوب ، والشوكران ، والسرو ، وكذلك شجرة التنوب.
يجب عليك أيضًا ألا تستخدم أبدًا قصاصات الخشب ، سواء كانت مطلية أو معالجة أو ملطخة.
وفي الختام
جرب اختبار أنواع مختلفة من تركيبات الخشب للحصول على نكهة عميقة مذهلة.
يعود الأمر إلى التفضيل الشخصي ولكنه يعتمد على ما إذا كنت تحب النكهات الأكثر اعتدالًا مثل نكهات خشب الفاكهة أو القيقب الحلو. ربما تحب الروائح الدخانية القوية ، لذا فإن جوز الهند هو أحد أفضل الأخشاب.
بغض النظر عن الخشب الذي تختاره لتدخين لحم الخنزير ، فإن جميع الأخشاب الموجودة في القائمة متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ومن المؤكد أنك ستحصل على أفضل نكهة للحوم.
بعد ذلك ، اكتشف ما هي الأخشاب الأفضل لتدخين البيسون (+ أهم النصائح للحصول على نتيجة ألذ)
