مدخن أرنب ليس شيئًا ستصادفه كثيرًا في المطاعم. لكن هذا لا يغير حقيقة أنه أحد أكثر اللحوم رقة وفخامة التي يمكنك تجربتها على الإطلاق.
ومع ذلك ، فإن تدخين الأرانب ليس بالمهمة السهلة. بعد كل شيء ، إنه عظمي جميل اللحوم مقارنة بتلك التي نستهلكها عادة. عليك أن تهتم بشكل خاص بإجراءات التدخين ما لم تكن تريدها أن تجف أو تطبخ أكثر من اللازم.
أحد الأشياء التي تم إنشاؤها وصفتك المدخنة للنجاح في البداية ، بالطبع ، اختيار الخشب المناسب.
ولجعل هذا الأمر أسهل بالنسبة لك هو السبب في أنني قررت تنظيم قائمة بأنواع الأخشاب التي بدأت في التحول إليها افتراضيًا على مر السنين.
نظرًا لأن الأرانب طرية جدًا ونحيلة مع مثل هذه النكهة الخفيفة الخاصة بها ، فمن الضروري أن تستخدم الأخشاب الخفيفة التي تعزز النكهة مثل خشب التفاح وخشب الكرز لتدخينها. ومع ذلك ، فإن الجوز التقليدي وخشب البلوط يعد خيارًا جيدًا أيضًا ، إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة أقوى.
بالطبع ، هناك أخشاب أخرى تعمل بشكل رائع أيضًا. تابع القراءة لمعرفة الأخشاب الأخرى المناسبة لتدخين الأرانب ولماذا!
في هذا المنشور سوف نغطي:
أفضل خشب لتدخين أرنب
غالبًا ما يتلخص سر الشواء الجيد (أو ، دعني أقول ، يدخن) إلى نوع الخشب الذي تختاره.
نظرًا لأن الأرانب هي اللحوم الخالية جدًا من الدهون ، فإنني أقترح عليك تدخينها على دخان ساخن وسريع. بشكل عام ، تعتبر رقائق الخشب مثالية لهذا النوع من الدخان. تعمل السجلات أيضًا ، لكنها تحترق مثل الجنون. لذلك ، من الأفضل أن تكون خبير شواء متمرسًا إذا كنت تبحث عن سجلات في مدخنك.
ومع ذلك ، دعنا نقفز مباشرة إلى أفضل الغابات لتدخين أرنب!
خشب التفاح - الخيار الأفضل
يضيف أبليوود عمومًا نكهة خفيفة وفاكهة إلى اللحم. تعمل هذه النكهة اللطيفة بشكل جيد مع اللحوم ذات النكهة الخفيفة مثل الأرانب.
ومع ذلك ، فأنت بالتأكيد تريد الانتباه إلى الوقت الذي تترك فيه أرنبك في المدخن. إذا تُركت لمدة طويلة ، فإن نكهة خشب التفاح سوف تغلب على اللحم.
النصيحة الأولى: جرب خلط خشب التفاح مع خشب الكرز. يعطي نكهة مثيرة للحوم.
خشب الكرز - بديل رائع لأبل
Cherry Wood هو أحد أكثر الأخشاب شهرة في التدخين. ولماذا لا يكون؟ نكهته المعتدلة والفاكهة ، على غرار نكهة أبل وود ، تتماشى جيدًا مع كل نوع من أنواع اللحوم ، بعد كل شيء.
ومع ذلك ، نظرًا لأن النكهة خفيفة جدًا ، فسيتعين عليك شواء اللحم لفترة أطول حتى يظهر طعم الخشب.
أيضًا ، يميل دخان خشب الكرز إلى تحويل لون اللحم إلى اللون الغامق ، مما قد يقتل المظهر المرئي للأرنب المدخن. ودعونا نكون صادقين - من لا يريد أن يكون طعامه مناسبًا لإنستغرام؟
لا تقلق على الرغم من وجود حل بديل لذلك. لتجنب اللون ، امزجه مع خشب التفاح. كما أنه يعزز النكهة ، وهو وضع مربح للجانبين بشكل واضح!
خشب القيقب خشب
يعتبر كل نوع من الأنواع التي لا حصر لها والأصناف الفرعية من القيقب العظيم خيارًا رائعًا لتدخين اللحوم (وأعني أي نوع من اللحوم هنا).
تمامًا مثل النوعين السابقين من الخشب ، يضفي خشب القيقب حلاوة خفيفة وسلسة على اللحم (هل لاحظت وجود نمط هنا؟ نعم ، أنا شخصياً أحب اللحوم ذات النكهة الخفيفة).
خشب القيقب السكري لدخان أقل كثافة ، وبالتالي ، يحمي أرنبك المدخن من خطر المرارة التي يجلبها الدخان عادة. لذا ، انظر إذا كان بإمكانك وضع يديك عليها.
إن رمي بعض حبيبات التفاح مع رقائق خشب القيقب هو أفضل شيء يمكنك القيام به من أجل تذوقك.
Hickory Wood - الخيار الأول للحصول على نكهة أقوى
لقد تحدثنا حتى الآن عن الأخشاب ذات النكهات الخفيفة. الآن ، ننتقل إلى الأخشاب التي تضيف قدرًا كبيرًا من النكهة إلى اللحم ، حيث أن خشب الجوز هو الأول.
يُعرف خشب الهيكوري بأن له نكهة متوسطة ويحول لون اللحم إلى لون غامق.
يجعل خشب الجوز طعم اللحم مزيجًا مثيرًا للاهتمام من النكهات الحلوة واللاذعة ، والتي ، في رأيي ، أفضل وصف لها بأنها نكهة تشبه لحم الخنزير المقدد.
ومع ذلك ، يميل خشب الجوز إلى إطلاق الكثير من الدخان ، وكما قلت سابقًا ، يجعل الدخان طعم اللحم مرًا قليلاً. لتجنب ذلك ، أحب الجمع بين خشب الجوز وشيء مثل خشب البلوط.
خشب البلوط - خيار فعال من حيث التكلفة للغاية
خشب البلوط هو خشب آخر يضفي نكهة متوسطة على اللحم. يحترق بشدة ويعطي نكهة مدخنة مميزة.
أفضل ما في البلوط هو أنه لا يتغلب على اللحم بالرغم من نكهته القوية. إنه يعطي فقط مظهر نكهة دخان ترابي ، وهو أقل كثافة من خشب الجوز. هذا يجعلها واحدة من الخيارات المفضلة بين المدخنين ، وأنا منهم.
علاوة على ذلك ، فإن 3-5 قطع من البلوط تكفي لإضفاء النكهة على اللحم ، مما يعني أنك لن تحرق الكثير من الدولارات على الجانب.
ما الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين الأرنب
هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأخشاب التي يمكن استخدامها لشواء اللحوم ، أوافق. لكن هذا لا يعني أنك تهرب في الغابة وتقطع الشجرة الأولى التي تراها.
يخرج الخشب من الصنوبريات مثل السرو ، والأوكالبتوس ، والصنوبر ، والتنوب ، وما إلى ذلك ، الكثير من الدخان. هذا لا يجعل طعم اللحم مرًا فحسب ، بل يسبب أيضًا مشاكل صحية عند استنشاقه. علاوة على ذلك ، عندما تحرقه ، يميل خشب هذه الأشجار إلى احتواء السموم التي تتبدد في الهواء والطعام. وبالتالي ، ابتعد عن هذه الأشجار عند التخطيط لنزهة شواء.
هناك أيضًا بعض النباتات السامة الأخرى التي يجب تجنبها. وتشمل هذه أشجار المانغروف ، والساسافراس ، والطقس ، وما إلى ذلك.
أيضًا ، أراهن أنك تعرف هذا بالفعل ، لكن تجنب أي شكل من أشكال الخشب المطلي أو الملون ، حيث تحتوي الدهانات على مواد كيميائية مثل الرصاص التي تشكل خطورة على البشر.
تجنب الأخشاب دائمة الخضرة بأي ثمن. إنها تحتوي على الكثير من العصارة التي تترك مذاقًا لاذعًا غير سار في لحمك ، وسوف ينتهي بك الأمر بالندم على الساعتين اللتين قضيتهما في انتظار طهي الأرنب بشغف.
وبالطبع تأكد من أن الخشب الذي تستخدمه لا يحتوي على عفن أو فطريات تنمو عليه. سوف يمنحون لحمك طعمًا سيئًا. علاوة على ذلك ، من المحتمل أن يكون العفن / الفطريات سامة.
قد يؤدي استخدام خشب الأرز إلى ظهور حالات مثل التهاب الجلد والتهاب الملتحمة إذا لامست الدخان ، ولا يوجد شيء أسوأ من الاضطرار إلى قطع رحلتك بسبب الجلد المتورم.
قد ترغب في تجنب خشب ألدر. نظرًا لأن طعم لحم الأرانب بالفعل خفيف جدًا ، فإن استخدام خشب لا طعم له مثل ألدر سيتركك مع اللحم بطعم لطيف.
تجنب الأخشاب العدوانية مثل المسكيت ، جوز، إلخ. قد ينتهي بك الأمر مع أرنب محترق وجاف بسبب هذه الأشياء ، وصدقني ، فهي ليست ممتعة أبدًا.
وفي الختام
يعتبر الأرنب هو اللحم اللطيف وغير الدهن بشكل غير عادي ، لذا يجب توخي الحذر الشديد لاختيار الخشب المثالي لتدخينه.
أي مزيج من خشب التفاح وخشب الكرز وخشب القيقب يعمل بشكل أفضل إذا كنت تبحث عن نكهة فاكهية دقيقة. هذه الأخشاب رائعة حتى لو كنت تستخدمها بدون خلط.
إذا كنت تريد أن يكون للحوم نكهة مدخنة قوية ، فابحث عن مزيج من الجوز وخشب البلوط الجيد.
يمكنك أيضًا تجربة مجموعات أخرى من الأخشاب الخفيفة والمتوسطة النكهة لمعرفة الأفضل بالنسبة لك.
إذا اخترت الخشب المناسب ، فإن الأرنب المدخن بحنانه سيصبح بالتأكيد أحد وصفات الشواء المفضلة لديك. الآن اذهب واحصل على هذا الأرنب يدخن!
