لذلك قمت للتو بعمل خاص بك ريبي شريحة لحم في نزهة عطلة لطيفة. تبدو لذيذة ، ولها قرمشة مثالية ، ويتم تدخينها تمامًا ... حتى الثانية التي تتناول فيها اللقمة الأولى!
يبدو الأمر كأنك تقضم مجموعة من المذاق المر ، اللذيذ المتبل السام ، والذي يزداد سوءًا بسبب الشعور بالاستياء الذي يأتي مع تدمير وقت العائلة الجيد. كل ذلك بسبب اختيار الخشب الخطأ!
أنت لا تستحق ذلك. ولهذا سأشارككم أفضل أنواع الأخشاب تدخين الضلع. يمكن لقد استخدمت غرينوود (فعلت أنت؟) وهذا ليس جيدًا ، سأدخل في كل ذلك في هذا المنشور.
بشكل عام ، يعتبر خشب البلوط الأحمر أفضل الأخشاب لتدخين ريب آي. إنه يعطي الكمية المناسبة من الدخان للحم دون التغلب على مذاقه الطبيعي. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا لأنه يقع بين التفاح والجوز على مقياس كثافة النكهة ، فإنه يتناسب بشكل ممتاز مع كل لحم بقري أو خروف لحم.
هذا واضح ، دعنا نقفز إلى دليلنا على الفور!
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو افضل خشب لتدخين ريب اي؟
لقد أثبتنا بالفعل أنه لا شيء يصل إلى مستوى اللون الأحمر بلوط في نكهة مثالية. لكن بالطبع ، هذا يعتمد على الاختيار العام لـ عشاق شرائح اللحم.
ولكن هل هو الخيار الأفضل الوحيد المتاح؟ على الاغلب لا. هناك الكثير من أنواع الأخشاب ، ولكل منها نكهاتها الفريدة. لذا في حال كنت فضوليًا ، فلنستعرض التفاصيل المتعلقة بهم جميعًا!
البلوط الأحمر - أفضل خشب شامل
- الشدة: القوة
- النكهات: معتدل مدخن ، ترابي
على الرغم من أن خشب البلوط ، بشكل عام ، هو أحد أكثر الفئات اللذيذة في الأخشاب الصلبة ، إلا أن الأرو الأحمر هو الذي يأخذ التاج عندما يتعلق الأمر بصنع شرائح اللحم اللذيذة. هذا لأنه يحتوي على نكهة مدخنة معتدلة تكون أكثر كثافة قليلاً من التفاح والكرز ، بينما أخف قليلاً من الجوز.
أفضل شيء عنها؟ انها تسير على ما يرام مع أي نوع من اللحومسواء كان ذلك لحم البقر أو الضأن. على الرغم من أن نكهته رائعة في حد ذاته ، إلا أنه يمكنك مزجها بالتفاح أو الكرز أو حتى الجوز لزيادة قوتها. باختصار ، لا شيء يعمل بشكل رائع مع ريب آي مقارنة بالبلوط الأحمر.
هيكوري - أفضل خشب بنكهة مدخنة
- الشدة: متوسطة إلى قوية
- النكهات: حلو ، مثل لحم الخنزير المقدد ، مدخن
استخدمه بحكمة ، وستحصل على أفضل مذاق ريب أي على الإطلاق ، واستخدم الكثير منه ، وستشعر بالندم الفوري مع كل قضمة. نكهة الجوز هي خشب قوي ، حلو ، بنكهة لحم الخنزير المقدد ، وهو عنصر أساسي بين ولايات الجنوب والغرب الأوسط.
منذ جوز رائع مع التخفيضات الدهنية، إنه اختيار ممتاز لحم الضلع ولحم الخنزير وحتى الهامبرغر. ومع ذلك ، فقط كن حذرا مع إبقاء الدخان في أفضل حالاته. يشتهر هيكوري بسمعته السيئة ، مما قد يعطي مذاقًا لاذعًا لشريحة اللحم إذا تم تدخينه لفترة طويلة.
الكرز - أفضل خشب متعدد الاستخدامات
- الشدة: خفيفة
- النكهات: فاكهي
كلمة واحدة يمكن أن تصف خشب الكرز بشكل مثالي؟ من شأنه أن يكون لاعب فريق! مثل خشب البلوط الأحمر ، الكرز هو أيضًا خشب متعدد الاستخدامات يمكنك استخدامه لتدخين أي شيء ، بما في ذلك لحم البقر أو لحم الخنزير أو السمك أو حتى الدجاج.
يعطي لطيفة شجرة الماهوغاني قوام اللحم ، معتدل الطعم الحلو والمدخن. مثل البلوط الأحمر ، يمكنك مزجه مع الأخشاب الأخرى مثل الجوز أو التفاح لتكثيف النكهة. إلى جانب ذلك ، إنه آمن تمامًا!
البقان- أفضل الخشب الحلو
- الشدة: خفيفة
- النكهات: جوزي حلو
بالمقارنة مع الأخشاب الأخرى في عائلة الجوز ، فإن البقان هو خشب ذو نكهة حلوة مع لمسة من الجاذبية. بشكل عام ، يفضله الناس في حفلات الشواء البطيئة ، ولكن يمكنك أيضًا تدخين ريب بايز معها.
فقط كن حريصًا على استخدامه بكميات معتدلة لأن الكثير منه يمكن أن يعطي طعمًا لاذعًا للحم. علاوة على ذلك ، لتحقيق التوازن بين نكهته وإعطائه دخانًا خفيفًا ، يمكنك أيضًا مزجه مع الخشب الصلب مثل البلوط.
المسكيت - أفضل خشب لتدخين شرائح اللحم
- الشدة: القوة
- النكهات: جريئة ، ترابية ، مدخنة
هل تحتاج إلى هذا الكم الإضافي من الدخان للحصول على شريحة لحم سريعة؟ ربما كنت تبحث عن شيء مثل المسكيت. على الرغم من أنه ليس مثاليًا لحفلات الشواء البطيئة مثل البقان ، إلا أن المسكيت عبارة عن خشب مليء باللجنين وسريع الاحتراق ويفضل بشدة عشاق شرائح اللحم.
يمنح الاحتراق السريع والدخان المرتفع الناتج عن المسكيت اللحم نكهة جريئة ومثالية وترابية مميزة. هذا ، عندما يختلط مع قوام الريب أي الدهني ، يصنع نكهة تجعلك تتذوق كل قضمة من شرائح اللحم!
أي خشب يعطي أقوى نكهة دخان؟
يعطي هيكوري أقوى نكهة مدخنة بين الجميع عند المقارنة. هذا يجعله أفضل الأخشاب التي تدخن للعيون ، والتي تتطلب أن يتم التعامل معها بشكل منخفض وبطيء لإعطاء طعم سماوي.
على الرغم من أن المسكيت مذكور أيضًا بين أفضل الأخشاب المدخنة ، إلا أنه يحترق بسرعة كبيرة مقارنةً بالجوز. إذا لم يتوفر كلاهما لأي سبب ، يمكنك أيضًا استخدام البلوط الأحمر.
أي خشب لا يدخن به ريب آي؟
في حين أنه قد تكون هناك أوقات لا تتوفر فيها الخيارات المذكورة أعلاه ، فيما يلي بعض الأخشاب التي يجب عليك تجنبها حتى عند توفرها.
خمين ما؟ لا توجد شريحة لحم أفضل من هدر شريحة لحم ، خاصة عندما لا يقتصر الأمر على المذاق فقط بل على الصحة!
دائمة الخضرة
نعم ، هذه عائلة من الأخشاب ، بما في ذلك الصنوبر ، والأرز ، والتنوب ، والتنوب ، وما إلى ذلك. تحتوي هذه الأخشاب على الكثير من الراتنج الذي يمكن أن يعطي اللحم لونًا بشعًا بسبب الاحتراق. علاوة على ذلك ، فإن الطعم سيئ للغاية بالنسبة لقطعة اللحم الصالحة للأكل. ادمج ذلك مع كل السمية ، حسنًا ، لقد طهيت خطرًا بيولوجيًا كاملًا.
الخشب اللين
والخبر السار هو أن الأخشاب اللينة ليست بهذا الطعم السيئ. ومع ذلك ، فإن أحد الأسباب الرئيسية لعدم تمكنك من استخدام الخشب اللين لشرائح اللحم هو ضعف طول العمر. تأتي الأخشاب اللينة من الأشجار سريعة النمو ، لذا فإن الخشب ليس كثيفًا بدرجة كافية وبالتالي لا يحترق طالما الخشب الصلب.
غرينوود
حسنًا ، هذا هو الشيء ، حتى لو التقطت الخشب الصحيح ، إذا لم يكن محنكًا بشكل مثالي ، فلن يصل إلى درجة حرارة الطهي بسهولة. وبالتالي ، سيتم تحميل اللحم بالدخان الأبيض بشكل زائد مع مذاق رهيب. إلى جانب ذلك ، إنه عمل روتيني للحصول على قطع جديدة تحترق على أي حال. حتى البلوط لن ينجح في مثل هذا السيناريو.
خشب معالج
لا ينبغي استخدام الأخشاب المعالجة لسببين. أولاً ، طعمها سيء مع جميع المواد الكيميائية الموجودة بداخلها. ثانيًا ، إذا تم علاجهم بالزرنيخ ، فستكون محطتك التالية هي مستشفى المنطقة بعد الحفلة. تذكر أن الأخشاب المعالجة تنتج غازات سامة عند الاحتراق ، والتي يمكن أن تكون قاتلة عند استنشاقها.
خشب غير معروف
لا بد أنك سمعت المقولة ، "القليل من المعرفة شيء خطير." حسنًا ، هذا وثيق الصلة جدًا هنا. لا يمكنك فقط اختيار خشب عشوائي وإلقائه في المدخن إلا إذا كنت ترغب في تحويل لحمك إلى نفايات ذات مذاق فظيع وضار لكل من ذوقك وصحتك.
ما هي المدة التي تحتاجها لتدخين ريب آي؟
للحصول على شريحة لحم شهية ولذيذة تمامًا ، من المهم تدخينها لمدة 20 دقيقة على كل جانب عند 180 درجة فهرنهايت. يمكن أن يؤدي تركها عند درجة حرارة أقل من 180 درجة فهرنهايت إلى الحصول على شريحة لحم جافة وقاسية. علاوة على ذلك ، يمكن أن تأخذ أيضًا نكهة لاذعة إذا كنت تستخدم خشبًا صلبًا مثل البلوط أو هيكوري.
ما مقدار الخشب الذي يجب أن تضعه في مدخنك للحصول على ريب أي؟
إنه شيء يعتمد على الكثير من العوامل ، بما في ذلك:
- سواء كان الجو حارًا أو بارد بالخارج عند التدخين
- نوع الخشب الذي تستخدمه
- كمية اللحم في المدخن
- حجم قطع الخشب التي تستخدمها
في يوم عادي ، يكفي ما يقرب من 60 إلى XNUMX انشقاقات خشبية متوسطة الحجم لتدخين ريبك أو أي لحم آخر لمدة ساعة تقريبًا. إذا كنت تستخدم رقائق البطاطس ، يجب أن تكون الكمية على الأقل من XNUMX إلى XNUMX حفنات ، كل واحدة بعد XNUMX دقيقة للحفاظ على النكهة المثالية للحم.
الأفكار النهائية
اللحوم المدخنة بشكل سيئ هي اللحوم المهدرة. هذا أيضًا ، عندما يكون أحد أكثر القطع اللذيذة مثل لحم الضلع. وهذا هو سبب ضرورة اختيار الخشب المناسب.
نظرًا لأن كل خشب له رائحة ونكهة مختلفة ، فأنت لا تريد استخدام شيء لا يكمل الملمس العام وطعم اللحم المحدد.
تضفي بعض الأخشاب مثل التفاح والكرز نكهة حلوة ؛ البعض الآخر مثل البلوط والجوز لديهم لمسة مدخنة. من الناحية المثالية ، فإن الأخير هو الأفضل لتدخين الجروح الدهنية. ولكن مرة أخرى ، كل هذا يعود إلى ذوقك.
ما رأيك هو أفضل خشب لتدخين ريب آي؟ لا تتردد في التعبير عن الأفكار في قسم التعليقات. أحب أن أسمع منك. وجبة سعيدة ، ونراكم في الوجبة التالية!
