إذا كنت تبحث عن بهار مدخن فريد ، فعليك تجربة التدخين ملح.
إنه نوع من الملح العطري للغاية ويمكنك استخدام رقائق الخشب الخالية من اللحاء أو قطع الخشب لبث الملح بنكهة دخان الخشب المفضلة لديك.
الملح المدخن هو أفضل طريقة لإضافة القليل من النكهة المعقدة لأطباقك.
أفضل خشب لتدخين الملح هو خشب صلب قوي مثل الجوز والمسكيت والبلوط الذي ينقل الملح بنكهة غنية وترابية على غرار الشواء الجنوبي. لكن الأخشاب الأخف مثل ألدر وخشب الفاكهة هي الأفضل إذا كنت تفضل فاكهيًا حلوة وتوابلًا أكثر اعتدالًا.
تعتبر الأملاح المدخنة طريقة طبيعية رائعة لنقل الدخان المشوي إلى طبق دون استخدام دخان سائل قاسٍ ذي مذاق اصطناعي أو التعرض لمشكلة تدخين الطعام بنفسك.
تُعرف رقائق ملح البحر التي تم تسريبها بدخان من الأخشاب غير المعالجة بالأملاح المدخنة.
لمدة تصل إلى أسبوعين ، يتم تدخين الملح بأخشاب خالية من اللحاء. يعطي الخشب مظهر النكهة الخاص به للملح خلال هذا الوقت ، والذي يمكن أن يتراوح من معتدل إلى قوي إلى حلو.
في هذا المنشور ، أشارك أفضل رقائق الخشب أو الكريات لاستخدامها إذا كنت تريد تدخين الملح في المنزل.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ماذا يشبه طعم الملح المدخن؟
يعتمد طعم الملح المدخن حقًا على الخشب المستخدم في إنتاج الدخان بالإضافة إلى نوع الملح.
الأملاح المدخنة هي توابل قوية ولذيذة تمنح أي طبق رائحة مشوية على اللهب وثراء مدخن.
على سبيل المثال ، قد يعطي الجوز الملح رائحة دخان قوية. شجرة مثمرة ، مثل التفاحة or الخوخستترك رائحة دخان أحلى.
يتميز ملح البحر وملح الهيمالايا باختلاف طفيف في النكهة نظرًا لاختلاف محتواها من المعادن.
الملح المدخن هو مزيج معقد للغاية من نكهات الدخان المالحة والداكنة أو الترابية. عند وضعه على اللحوم ، يمكن أن يجعل طعم البروتين يتألق وينبض بالحياة.
يمكنك تدخين معظم أنواع الملح ، لكن ملح الطعام المعالج باليود ليس جيدًا مثل ملح البحر أو ملح الكوشر.
على الرغم من المزايا الواضحة للملح المدخن ، فإنه يمكن أن يضفي نكهة طبق مدخن دون الحاجة إلى شواء المدخن. إنه جيد في الأطباق الحلوة والمالحة ، وممتاز لإضافته إلى كوكتيل Bloody Mary.
أفضل الأخشاب للملح المدخن
للحصول على أفضل النتائج ، تحتاج إلى تبريد ملح الدخان عند 80 درجة فهرنهايت أو أقل. طريقة المدخن البارد لا يؤثر على ملامح نكهة الغابة.
يمكنك تسخين ملح الدخان إلى 275 درجة فهرنهايت ولكن ستحتاج إلى تقليبها كثيرًا. هذه الطريقة يمكن أن تعزز نكهة دخان الخشب بسرعة.
ضع في اعتبارك الملح كقماش ، والدخان كفرشاة الرسم ، والخشب كورنيش.
للحصول على مذاق دخان ترابي وخشبي قوي مع ألوان دخان زاهية ، جرب جوز أو مسكيت.
للحصول على طعم جوزي ، حلو قليلاً ، وأكثر ثراءً ، يمكنك الذهاب مع خشب البقان. تعتبر أخشاب الفاكهة الحلوة مثل التفاح أو القيقب دائمًا اختيارًا جيدًا لأن لها طعمًا حلوًا معتدلًا.
متى باستخدام مدخن بيليه، لمزيد من النكهة متعددة الطبقات نوصي باستخدامها الكريات حفرة بوس المنافسة. يمكن أن تكون النكهة أفضل إذا تم الجمع بين عدة نكهات.
لكنني سأستعرض جميع الخيارات الآن - كن صبورًا لأن هناك العديد من الخيارات اللذيذة!
تفاح
- الشدة: خفيفة
- النكهات: رقيق ، فاكهي ، حلو
يضفي خشب التفاح طعمًا لطيفًا ومهذبًا ومثاليًا لتدخين الملح.
هذا الخشب صديق للمبتدئين لأنه يتمتع بطعم دخان لطيف ومعتدل لذا لا يمكنك أن تخطئ ويصعب عليك الإفراط في تدخين الملح بهذا الملح.
من الأفضل وصف النكهة الإجمالية لرقائق خشب التفاح بأنها حلوة وفاكهية مع دخان رقيق طازج. لا يطغى على أي نوع من الطعام ولكنه يعطي الملح حلاوة لطيفة.
إنه الخيار الأفضل إذا كنت لا تحب نكهة الشواء الكلاسيكية الترابية والمالحة.
بدلاً من ذلك ، تحصل على نكهة دخان خفيفة تكمل معظم الأطعمة ، لذا يمكنك استخدام الملح عند طهي جميع أنواع الأطباق.
على الرغم من أن التفاح يعتبر خشب فواكه خفيف لتدخين الملح ، إلا أنه لا يزال يجعل نكهة الفاكهة لذيذة المذاق. جنبا إلى جنب مع الدخان الخفيف ، فإنه يجعل طعم الملح مثل التوابل الفاخرة باهظة الثمن.
نظرًا لأنه أحد أكثر النكهات دقة ، فهو أيضًا أحد أنواع الملح المفضلة لدى معظم الناس. يمتزج جيدًا مع الأسماكوالمحار والدجاج والخضروات.
أحب أيضًا استخدام خشب التفاح كخشب مزج للمسكيت والبلوط والجوز. هذه الأخشاب القوية ترابية ولاذعة للغاية ، لذا فإن إضافة فواكه حلوة وخفيفة يحسن نكهة الملح.
إذا كنت ترغب في تجربة وصفة الملح المدخن من أبلوود ، أوصي بذلك رقائق خشب التفاح ويبر لأنها عالية الجودة ونظيفة.
الكرز
- الشدة: خفيفة
- النكهات: حلوة ، فاكهي ، زهرية قليلاً
إنها مسألة تفضيل شخصي سواء كنت تحب خشب الكرز أو التفاح. كلا من أخشاب الفاكهة لهما طعم حلو مماثل ولكن الكرز يضفي الملح أيضًا بلون أحمر داكن.
يعتبر الكرز أحد أكثر أخشاب الدخان تنوعًا ولذيذًا.
سيكون للملح رائحة حلوة وقوية وفاكهية ودخانية. يمكنك بعد ذلك استخدام الملح لتتبيل المأكولات البحرية لأنه يقترن جيدًا باللحوم الخفيفة والأسماك.
بالمقارنة مع التفاح ، فإن الكرز أيضًا معتدل ولكنه أكثر فاكهية قليلاً ويمكنك أيضًا تذوق بعض الروائح الزهرية.
الكرز له طعم منعش طفيف يوازن المذاق اللذيذ القوي للملح. سيكون طعم الملح لذيذًا ، لذا فهو بديل رائع لأشجار البلوط والجوز والأخشاب الأكثر حلاوة.
عند الشواء والشواء باستخدام ملح خشب الكرز المدخن ، يمكنك توقع لون طعام أغمق.
• Smokehouse Products رقائق خشب الكرز هي قطع دقيقة ومثالية للاستخدام مع المدخن الكهربائي أيضًا.
ألدر الخشب
- الشدة: خفيفة
- نكهات الدخان: محايد ، حلو قليلا ، ترابي ومسك
ألدر هو أحد أخشاب التدخين المعتدلة ولكن اللذيذة والترابية. نظرًا لأنه محايد ودقيق مقارنة بأخشاب التدخين الأخرى ، فإنه يضيف نكهة لذيذة ولكن لذيذة إلى الملح المدخن.
كان ملح خشب الآلدر المدخن شائعًا بين السكان الأصليين في أمريكا الشمالية لعدة قرون. هذا الخشب متعدد الاستخدامات وقوي ودخان خفيف لطيف.
ألدروود الأحمر هو أحد أنواع ألدر الأكثر شيوعًا المستخدمة لتدخين الملح. يضيف نكهة دخان طبيعية ولكنها ليست قوية مثل خشب القيقب أو البلوط أو المسكيت.
كما أنها ليست حلوة مثل أخشاب الفاكهة أيضًا. ومع ذلك ، قد تلاحظ حلاوة طفيفة ولكنها بشكل عام دخان كلاسيكي.
ألدر عادة تستخدم لتدخين الخضار والدواجن أو المأكولات البحرية. كخشب مدخن ، فهو ليس قويًا بما يكفي لإضفاء نكهة قوية. يمكنك توقع ملح مدخن قليلاً مع هذا الخشب.
يمكنك استخدام قطع خشن منتجات كاميرون منتجات ألدر رقائق الخشب في المدخن لكل من ملح التدخين الساخن أو البارد. هذه الرقائق لذيذة وتحرق دخانًا نظيفًا.
جوز
- الشدة: قوي
- النكهات: لذيذة ، تشبه لحم الخنزير المقدد ، ترابية ، لذيذة
الهيكوري أكثر جرأة كما أنه مذاق شائع للملح المدخن. ذلك لأن الجوز هو خشب تدخين تقليدي على الطراز الجنوبي بنكهات جريئة.
هيكوري واحدة من أقوى أخشاب التدخين الموجودة هناك.
أوصي بتدخين الملح برقائق خشب الجوز لأنه يعطي الملح طعمًا مدخنًا للغاية. إنه أيضًا ترابي ، ولذيذ ، ولذيذ ، ولحم الخنزير.
بشكل عام ، أفضل وصف لها بأنها خشب تدخين بنكهة اللحم.
إذا كنت تخطط لاستخدام ملح جوز الهند المدخن توابل اللحم مثل لحم البقر ولحم الخنزير ، ستستمتع بالنكهات القوية المدخنة ولحم الخنزير المقدد لدخان خشب الجوز.
عندما تقوم بتدخين الملح باستخدام حبيبات أو رقائق خشب الجوز ، فإن الدخان يضفي نكهة لذيذة ولكنها حلوة قليلاً على الملح.
نظرًا لأن الملح مالح جدًا ، فإنه يأخذ رائحة الدخان القوية ويصبح "توابلًا فائقة".
وصفة الملح المدخن جوز هي من بين الأكثر شعبية في جنوب الولايات المتحدة الأمريكية.
الملح هو مكمل مثالي للحوم الحمراء واللحوم البرية ولحم الخنزير (خاصة لحم الخنزير المقدد) والديك الرومي والدجاج والبرغر ، ضلوع ظهر الطفلوالمأكولات البحرية مثل القريدس.
ولكن ، يمكنك أيضًا استخدام هذا الملح اللحمي لعمل مخللات بالعسل الحلو وشراب القيقب.
• رقائق التدخين هيكوري كاميرون هي رقائق الخشب التي يستخدمها العديد من المدخنين لأنها ميسورة التكلفة ولا تترك طعمًا لاذعًا مثل بعض رقائق التدخين الأرخص ثمناً.
المسكيت
- الشدة: قوي
- النكهات: ترابي ، مسك ، رائحة مدخنة قوية ، جريئة
إذا كنت تبحث عن أقوى نكهة مدخنة ، فاستخدم رقائق خشب المسكيت للملح المدخن. حتى كمية صغيرة منه ستجعل طعم الملح لذيذًا لأن خشب المسكيت قوي جدًا.
إذا كنت قد دخنت أو شويت طعامًا ، فأنت على دراية بنكهات الباربكيو المدخنة القوية لخشب المسكيت.
بعد كل شيء ، يشمل ثالوث أعظم أخشاب الشواء على طراز تكساس المسكيت والجوز والبلوط.
عادة ما يستخدم خشب المسكيت لتدخين هذه القطع اللحمية الكبيرة من لحم الصدر أو الضلوع أو كتف لحم الخنزير.
رائحة هذا الخشب ترابية ومدخنة ، مع طعم خافت من المسك. إنه خشب ذو نكهة قوية وجريء تدخين سيضفي على الملح مجموعة كبيرة من الروائح والنكهات.
نظرًا لأن المسكيت يحترق ساخنًا وبسرعة ، فمن المهم عدم استخدام الكثير من رقائق الخشب. نظرًا لأن مستوى الدخان قوي جدًا ، لا تفرط في تدخين الملح لتجنب المرارة.
نتيجة لذلك ، أنصح باستخدام كمية أقل من رقائق خشب المسكيت.
الملح المدخن بالمسكيت غني ومكثف - يمكنك تذوق طعم لاذع قليلاً ولذيذ وترابي.
إنه ليس نوع الخشب الحلو المعتدل مثل التفاح ولكن يمكنك بالتأكيد مزج المسكيت مع أخشاب التدخين الأخرى ، وخاصة أخشاب الفاكهة أو ألدر المحايد أو خشب الجوز الحلو مثل البقان.
سيقلل ذلك من نكهة دخان المسك الترابية.
منتجات كاميرون رقائق الخشب المدخن المسكيت تعطي الملح رائحة مدخنة تقليدية. يتم تجفيفها في الفرن وتحرق دخانًا حارًا لذيذًا.
برميل رقائق خشب البلوط والويسكي
- الشدة: متوسطة
- النكهات: ترابي ، طعم مدخن تقليدي ، نكهة ويسكي خفيفة
يتم تدخين أحد أصناف الملح المدخن الأكثر تكريرًا وفخامة فوق رقائق البلوط براميل الويسكي.
تأخذ هذه الأملاح نكهة مدخنة قوية ولذيذة مع الطعم الخفيف للويسكي المعتق. أفضل وصف للنكهة هو أنها ترابية ، مدخنة برائحة الفانيليا والويسكي اللطيفة.
البلوط خشب مدخن متوسط القوة يمنح الملح نكهة ترابية ودخانية جميلة ، على غرار الشواء التقليدي.
لذلك ، يمكنك استخدام هذا الملح للتدخين والشواء التقليديين على الطريقة الجنوبية وتكساس.
الدخان أقوى قليلاً من خشب الفاكهة ، لكنه ليس قويًا لدرجة أنه يفرط في الملح. إنه في منتصف الطريق بين المسكيت الكثيف والقيقب الأخف.
يعتبر Oakwood مثاليًا لأولئك الذين يتمتعون برائحة غنية وقوية بدون مذاق قاسٍ أو غير سار. يضفي البلوط أيضًا لونًا أسود على الملح المدخن ، يضاهي لون اللحوم المدخنة.
البلوط الأحمر هو الخيار الأفضل لأفضل مذاق الملح المدخن لأنه ينبعث منه رائحة مدخنة صافية.
يمكنك أيضًا استخدام الأخشاب ذات الفواكه الخفيفة مثل خشب التفاح أو الكمثرى لتحلية وتخفيف القوام الترابي لرقائق خشب البلوط.
تأكد من إعطاء برميل قطع الخشب برميل ويسكي جاك دانيال جرب إذا كنت تريد ملحًا مدخنًا ذا جودة عالية يتفوق على أي مشتريات من متجر البقالة.
ولكن إذا كنت لا تحب طعم البوربون هذا ، فيمكنك استخدام الكلاسيكية رقائق خشب البلوط كاميرون.
خشب القيقب
- الشدة: خفيفة إلى متوسطة
- النكهات: حلوة وسكرية
عند اسأل خبير القوارب الأمريكي ما هو أفضل خشب لتدخين الطعام ، فربما تسمع خشب القيقب كأحد ألذ الخيارات.
هذا الخشب له نكهة حلوة ومبهجة. دخانه متوازن تمامًا ولا يطغى على الملح.
إذا كنت تفضل الأخشاب ذات الدخان الحلو بشكل طبيعي ، فيمكن استخدام رقائق خشب القيقب. يضفي هذا الخشب نكهة مدخنة لطيفة على الملح. على الرغم من دقتها ، إلا أن خشب القيقب ملحوظ للغاية ولذيذ.
يختار معظم صائدي القيقب سكر القيقب لأنه يوفر دخانًا واضحًا وممتعًا.
بسبب حلاوته الكبيرة ، يتميز هذا الخشب بمظهر دخان يشبه خشب الفاكهة. ومع ذلك ، فإن الدخان أقوى وهناك القليل من المذاق الترابي الجريء.
يمكنك استخدام القيقب والجوز معًا أيضًا لمذاق حلو ولحم الخنزير المقدد.
التوليفات المثالية هي القيقب مع التفاح للحصول على نكهة حلوة لذيذة ، أو خشب القيقب مع خشب البلوط للحصول على نكهة أرضية ، أو خشب القيقب مع ألدر لرائحة سموكي محايدة.
الطعم الحلو والترابي هو الاقتران الجيد للملح. يمكنك استخدام ملح القيقب المدخن كفرك جاف للحوم المفضلة لديك وكتوابل لأطباق الخضار.
نابليون رقائق خشب القيقب سيضيف دخانًا حلوًا خفيفًا إلى ملحك.
جوز البقان
- الشدة: متوسطة
- النكهات: جوزي وحلوة قليلا
البقان هو أشهر خشب الجوز لتدخين الملح. إنه أكثر من خشب متوسط الدخان لأنه يحتوي على دخان قوي كثيف جدًا ولكن طعمه لطيف للغاية لأنه مزيج من الجوز والحلو.
إنه ينقل الكمية المناسبة من رائحة الجوز والحلو والنكهة إلى الملح. جوز البقان له نكهة لذيذة ، لكنها أكثر ثراءً من أشجار الفاكهة.
خشب البقان له دخان يذكرنا بالدخان الكلاسيكي.
يعتبر خشب البقان أفضل لتدخين ملح البحر الخشن لأن هذه الحبوب الكبيرة تمتص كل الدخان. أيضا ، الملح يأخذ لون بني فاتح.
تتمتع أشجار البقان بنكهة أقوى من أشجار الفاكهة ، ولكن لا يوجد شيء مثل دخان المسكيت اللاذع.
يحترق خشب البقان بسرعة مقارنة بالأخشاب الأخرى ، لذلك يعد اختيارًا جيدًا إذا كنت ترغب في الطهي لفترة طويلة من الوقت.
يستغرق ملح التدخين وقتًا طويلاً جدًا ، لذا فإن رقائق خشب البقان مثالية لهذه المهمة.
تكمل رقائق الخشب هذه الملح عن طريق إضافة الحلاوة والرائحة. لديهم نكهة مميزة حلوة ومالحة بسبب الفطريات.
يمكنك مزج البقان مع التفاح أو الكرز لجعل الدخان أكثر اعتدالًا وثمرًا. سيكون الملح أكثر اعتدالًا ، لذا يمكنك استخدامه لتتبيل الأسماك والمأكولات البحرية.
إذا كنت تبحث عن رقائق خشب طبيعية عالية الجودة ، فيمكنك الاعتماد عليها منتجات الشواء الغربية الممتازة ، رقائق البيكان للشواء ، التدخين.
الكريات
نظرًا لأن مدخني الحبيبات يتمتعون بشعبية كبيرة في الوقت الحاضر ، فإنني أوصي بماركة بيليه المدخن المفضلة: مزيج المنافسة حفرة بوس.
تتميز خلطات الحبيبات بمظاهر نكهة فريدة لأنها مزيج من أنواع مختلفة من الأخشاب الصلبة.
مزيج الكريات الخشبية من Pit Boss Competition عبارة عن مزيج من خشب القيقب الحلو وخشب الكرز بالفواكه والجوز.
يحتوي المزيج على نكهة مميزة من الحلويات والمالحة والمدخنة واللاذعة. كما أنه يعطي الملح لونًا ورديًا فاتحًا.
هذا المزيج مثالي لتدخين الملح لأنه يمنحك جميع النكهات التي تحتاجها إذا كنت ستستخدم الملح كتوابل للحوم والخضروات.
معرفة المزيد عن أفضل الكريات الخشبية للتدخين وكيفية استخدامها هنا
ما هي الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين الملح
الملح هو أحد الأطعمة التي يمكنك تدخينها باستخدام أي خشب متبل مناسب لتدخين اللحوم والأطعمة الأخرى أيضًا.
نظرًا لاستخدام الملح كتوابل وبهارات ، يمكنك إعطائه أي نوع من نكهة الدخان التي تفضلها.
لذلك لا أنصحك بعدم استخدام خشب معين للملح المدخن. لا تتردد في استخدام الأخشاب الحلوة والمالحة والتدخين المكثف.
استخدم الخشب المحنك فقط عند وضع رقائق الخشب أو قطع الخشب في صينية رقائق المدخن.
يمكنك استخدام الخشب الأخضر (الخشب المقطوع حديثًا) للتدخين، ولكن فقط في ظل ظروف محددة للغاية.
عند تدخين الملح ، لا تستخدمي الأخشاب اللينة أبدًا. تحتوي الأخشاب اللينة على عصارة وراتنج وحتى سموم يمكن أن تجعلك مريضًا جدًا.
عند عمل ملح مدخن ، تجنب استخدام الخشب الصنوبري مثل الصنوبر أو الخشب الأحمر أو التنوب أو التنوب أو السرو أو الأرز.
تحتوي هذه الأشجار على الكثير من العصارة والتربينات ، مما يمنحها نكهة غريبة ويمكن أن تجعلك مريضًا إذا كنت تستخدم الملح لتتبيل الأطعمة.
الدردار والأوكالبتوس والجميز والعنبر السائل كلها نكهات يجب تجنبها عند الطهي والتدخين.
أفضل أنواع الملح للتدخين
اختر ملحًا بحبيبات أكبر أو مساحة سطح أكبر.
نظرًا لأن الدخان يلتصق بسطح الملح ، فلا تستخدم ملح الطعام أو الملح العادي المعالج باليود لأن الحبيبات صغيرة جدًا بحيث لا يستطيع الدخان تسريبها.
ستحتاج إلى الكثير من الملح مع الكثير من الجزيئات لمساعدة الدخان على الالتصاق بها وإلا فلن تتذوق تلك النكهة المدخنة المميزة.
ملح البحر الخشن وملح الرقائق مثل ملح كوشير بديلان للتدخين.
عند التدخين ، أفضل الملح الرقيق مثل Maldon Sea Salt Flakes حيث يمكنني رؤية حبيبات الملح الخشنة بسهولة. هذا يسمح لي بسهولة معرفة مقدار ما أستخدمه.
يمتص ملح الرقائق طعم الدخان بشكل فعال للغاية.
يمكن أيضًا تدخين ملح صخور الهيمالايا. في حين أنه من الممكن تقنيًا تدخين ملح الهيمالايا ، فقد اخترت عدم القيام بذلك لأن الدخان يمكن أن يتغلب على نكهة الملح المميزة بالفعل.
ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في استخدامه كتوابل للحوم ومخللات ، يمكن أن تنجح.
كم من الوقت لتدخين الملح
تدخين الملح عملية طويلة. يحب معظم صانعي الخبز تبريد ملح الدخان عند 80 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات على الأقل في المدخن ، مع التحريك كل ساعة أو نحو ذلك. في بعض الحالات ، يمكن أن تستغرق العملية ما يصل إلى يوم.
أنت لست مقيدًا بالتدخين البارد ويمكنك تقليب الملح لإضفاء رائحة أكثر دخانًا للحبوب.
إذا كنت تستخدم الملح المدخن الساخن ، فقم بإعداد المدخن على 275 فهرنهايت وقم بالتدخين لمدة لا تقل عن ساعتين وما يصل إلى 2 إذا كنت تريد ملحًا مدخنًا قويًا جدًا.
تذوق كما تذهب ولكن اعلم فقط أنه يمكن ترك الملح في المدخن لمدة تصل إلى 24 ساعة.
بعد 4 ساعات ، يبدأ الملح في التحول إلى اللون الأصفر ويكون له نكهة خفيفة. بعد 6 ساعات ، سيبدأ الملح في التحول إلى اللون البني ويكون طعمه أقوى بكثير. بعد 12 ساعة ، ستلاحظ تغيرًا ملحوظًا في اللون ونكهة قوية في دخانك.
سوف يفجر الملح براعم التذوق لديك مع كل نكهة الدخان بعد 24 ساعة في المدخن. يُعد تدخين الملح طريقة مؤكدة لتحسين لعبة الشواء.
مطعم الوجبات الجاهزة
لا تخف من عمل ملح مدخن بارد في المنزل باستخدام حرارة منخفضة. ما عليك سوى وضع الملح على ورق الألومنيوم وتدخينه.
بمجرد تجربة ملح البحر المدخن أو ملح الكوشر ، لن تتمكن من التوقف عن صنعه!
يساعد الملح المدخن على إبراز نكهة الشواء في الأشياء حتى عند الشوي على الموقد. رشها على الخضار قبل تحميصها لمنحها طعم مدخن دون الحاجة إلى بدء التدخين.
بمجرد أن تبدأ في استخدام الملح المدخن عند الطهي ، ستدرك أنه إضافة رائعة إلى اختيارك من البهارات.
أفضل أنواع الأخشاب التي يمكن تدخينها هي الأخشاب الكلاسيكية القوية مثل الجوز والمسكيت والبلوط. تعمل رقائق الخشب الأكثر اعتدالًا أيضًا ولكن إذا كنت تبحث عن طعم مدخن مميز ، فيمكنك دائمًا مزج الأخشاب.
يمنح كل خشب الملح طعمًا مختلفًا حتى تتمكن من اللعب بالخشب لترى كيف تؤثر النكهات المختلفة على النكهة.
ثم يمكنك استخدام الأملاح المختلفة للصلصات ، التدليك الجافوالمخللات والتوابل لوصفاتك المفضلة.
إليك واحدة رائعة أخرى لتدخينها من أجل التوابل: هلابينو بالفلفل الحار لمذاق مدخن حار!
