من المحتمل أن يكون لديك الخشب المفضل لديك لتدخين اللحوم. ولكن عندما يتعلق الأمر بالتدخين خضروات، هؤلاء ليسوا دائمًا نفس الشيء.
أفضل أنواع الأخشاب لتدخين الخضراوات هي الأخشاب الخفيفة ، مثل خشب القيقب والجوز والتفاح والكرز والجوز والجوز البقان. يبرز القيقب حلاوة الخضار وترابها بينما يمنحك جوز الهند أفضل نكهة "دخان". الصنوبر والأرز والأوكالبتوس من الأخشاب التي يجب تجنبها.
سأريكم بالضبط ما هي الأخشاب التي يجب استخدامها لتدخين الخضار. ولتجنب أي اخطاء التدخين، سأخبرك أيضًا أيها يجب تجنبه.
تشتهر الخضار المدخنة لسبب ما - فهي مقرمشة ومليئة بالنكهة - وصحية أيضًا!
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما يجب أن يعرفه أي مبتدئ عن اختيار نوع الخشب لتدخين الخضار
غالبًا ما تتم مناقشة أنواع الأخشاب المستخدمة في تدخين الخضار. لكن بعض الإرشادات الواضحة يمكن أن تساعدك في اختيار النوع المناسب.
للأخشاب المختلفة خصائص وأغراض مختلفة ، لذلك من المهم أن تعرف ما يمكن أن يفعله كل خشب قبل استخدامه في المدخن.
تكون بعض الأخشاب أفضل في إنتاج نكهة الدخان بينما يكون البعض الآخر أفضل في إنتاج غلاف خارجي قوي مدخن يتحمل الحرارة العالية للطهي.
عند اختيار نوع الخشب ، يجب أن تفكر في كيفية تأثيره على نكهة وملمس طعامك وكذلك الوقت الذي سيستغرقه التدخين.
في حين أن هناك العديد من أنواع الأخشاب المختلفة التي يمكنك استخدامها لتدخين الخضار ، فإن بعضها أقل شيوعًا من البعض الآخر وقد لا يتوفر بسهولة في جميع المناطق.
لتحقيق النجاح مع تدخين الخضار ، عليك التأكد من أن وقت الطهي مناسب لمجموعة متنوعة معينة من الخضروات التي تقوم بإعدادها. تتطلب بعض الخضروات وقت طهي أقل بشكل ملحوظ ويمكن طهيها بشكل أسرع في درجات حرارة أعلى من غيرها.
إذا كنت جديدًا على هذا ، فاتبع الوصفات واستمتع بقليل من المرح! مع مرور الوقت ، ستتعرف على تفضيلاتك الفردية وتعدل وفقًا لذلك.
أفضل 5 أخشاب لتدخين الخضار
السبب الرئيسي وراء حب الناس لتدخين الخضار هو منحهم نكهة مدخنة دون خشونة.
بناءً على المدخنين ذوي الخبرة ، فإن هذه الأخشاب هي الأفضل لتدخين الخضار: القيقب والتفاح والكرز.
كل نوع من الخشب له فوائده لهذا الغرض وسوف ينتج نكهات مختلفة تكمل الخضار. دعونا نرى لماذا هم أفضل الخيارات لتدخين الخضار.
- خشب القيقب: خشب القيقب هو خشب تدخين شهير للخضروات. يضفي نكهة حلوة ودخانية وترابية على طعامك بالإضافة إلى بعض الفوائد الصحية مثل احتوائه على نسبة عالية من المنجنيز والحديد والكالسيوم.
- خشب التفاح: يحتوي خشب التفاح على رائحة حلوة وفاكهية مع لمسة من التوابل. إنه خشب مشهور لتدخين الخضار لأن رائحة الفاكهة تميل إلى إعطاء الخضار نكهات طبيعية. على الرغم من أنه يمكن استخدامه لتدخين أي شيء ، إلا أنه يضفي نكهة دخان أكثر اعتدالًا وهو خيار أفضل لحم خنزيروالأسماك والخضروات.
- Hickory Wood: Hickory هو أحد أكثر أنواع الأخشاب شيوعًا المستخدمة غالبًا في التدخين. إنه رائع في صنع نكهة "مدخنة" مثالية لكل من اللحوم والخضروات. يتميز هذا النوع من الخشب برائحته وطعمه الحلو قليلاً. من السهل العثور عليه وبأسعار معقولة جدًا ، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن البدء في تدخين الخضار.
- خشب الكرز: خشب الكرز له رائحة خفيفة ورائحة مع لمحات من الحموضة. إنها خيار رائع لتدخين الأسماك، الدجاج والخضروات. يميل هذا الخشب إلى أن يكون خفيفًا جدًا ويعطي روائح منعشة. عندما يتعلق الأمر بتدخين الخضار مع Cherry Wood ، ستحتاج إلى حوالي 20 دقيقة من التدخين المستمر للحصول على خضروات متوسطة الحجم مثل البطاطس أو اللفت.
- خشب البقان: خشب البقان طريقة ممتعة لإضافة نكهة فريدة لخضرواتك. يعطي طعمًا حلوًا وغنيًا وجوزًا مما يساعد على جعله مثاليًا لتدخين الخضار. من المستحيل تقليد نكهته الدخانية مع الأخشاب الأخرى. يعتبر خشب البقان أقوى من معظم أخشاب الفاكهة ولكنه أخف من خشب الجوز.
ما هي الأخشاب التي تتوافق عادة مع أي خضروات؟
خشب القيقب يحتوي على مكونات معينة تضفي بعضًا من أفضل الخصائص على الأطباق المطبوخة فيه أو فوقه. يمكنك طهي أي خضروات باستخدام هذا الخشب لأنه يخلق نكهة دخان جميلة. على سبيل المثال ، يمكنك تدخين الذرة لمدة 90 دقيقة باستخدام خشب القيقب أو استخدامها للبطاطس لمدة تصل إلى ساعتين.
خشب التفاح له مظهر حلو وفاكهي وخفيف. إنه مثالي للخضروات الدسمة مثل القرع الشتوي أو القرنبيط أو اليقطين. يمكنك أيضًا استخدام هذا الخشب للملفوف والفلفل الحلو.
خشب جوز سارت الامور بشكل جيد مع الخرشوف والهليون والملفوف والاسكواش والكوسا. تحصل الخضار على نكهات حلوة وقوية من الخشب وتصبح ألذ. ومع ذلك ، فهم يحتاجون إلى فترات مختلفة للطهي. يحتاج القرع والكوسة إلى 90 دقيقة لينضج ، بينما يستغرق الهليون ساعة واحدة فقط. يحتاج الأرضي شوكي إلى ساعتين من التدخين للحصول على نتيجة مثالية ، بينما يحتاج الكرنب إلى 2 ساعات من التدخين.
خشب الكرز مع نكهته الحلوة والخفيفة تتناسب مع كل شيء تقريبًا. يتميز هذا الخشب بلمحة من رائحة الأزهار التي تختلف عن الأخشاب الأخرى ، مثل التفاح. يمكنك محاولة تدخين أي من الخضار المذكورة أعلاه بخشب الكرز.
خشب البقان يدخن بنكهة حلوة خفيفة وفاكهية تعمل بشكل رائع مع الخضار. هذا الخشب رائع للخضروات المحمصة لفترة أطول مثل الهليون أو البروكلي لأنه يحترق ببطء. يمكنك أيضًا استخدام البقان مع الفلفل الحار والثوم (لمدة ساعتين).
الأخشاب التي يجب تجنبها عند تدخين الخضار
عند تدخين الخضار ، يجب تجنب استخدام الصنوبر والأرز والأوكالبتوس. ومن المعروف أن هذه الأخشاب تنبعث منها السموم والدخان الكثيف في الهواء.
- خشب الصنوبر: الطبخ بمكونات طبيعية مثل خشب الصنوبر يجعل مذاق الطعام أفضل. ومع ذلك ، فإن تدخين الخضار على خشب الصنوبر يسبب مشاكل أكثر بكثير من مجرد تغيير شكل نكهة وجبتك. هناك خطر متزايد من إطلاق المواد السامة مثل الزرنيخ والفورمالديهايد والمواد الكيميائية الضارة الأخرى التي يمكن أن يؤدي إلى السرطانومشاكل في الجهاز التنفسي وأمراض القلب.
- خشب الأرز: الأرز غير مناسب لتدخين الخضار لأنه مادة صمغية للغاية ، والتي يمكن أن تسبب تفجر النكهات وتضخ نكهات غريبة لا تتماشى جيدًا مع الطعام. لا ينصح باستخدام الأرز في تدخين الخضار لأنه يحتوي على دخان كثيف ويحترق بسرعة ويضر بالصحة.
- خشب الأوكالبتوس: الأوكالبتوس هي شجرة ارتبطت دائمًا بكونها عشبية وعطرة. ومع ذلك ، فهو ليس دائمًا الخيار الأفضل لتدخين الخضار مثل النباتات الأخرى مثل التبغ أو النعناع أو الشمر.
وفي الختام
يمكن أن يؤدي استخدام الخشب المناسب لتدخين الخضار إلى صنع طبقك أو كسره. هذا هو السبب في أنه من الصعب تحديد الخيار الأفضل من بين العديد من أخشاب التدخين.
تدل الممارسة على أن أفضل الأخشاب لتدخين الخضار هي خشب القيقب والتفاح والكرز والجوز والجوز البقان. تشتهر هذه الأنواع من الأخشاب بالخضروات بسبب نكهاتها العطرية وحلاوتها.
مهما كان اختيارك لتدخين الخضار ، يجب أن تحاول تجنب الصنوبر والأرز والأوكالبتوس. هذه الأخشاب غير مناسبة لتدخين الخضار لأنها تحتوي على دخان كثيف وسموم ونكهات قاسية.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل وصفات الخضروات المدخنة التي يمكنك العثور عليها
