عندما يتعلق الأمر بتدخين الطعام ، فإن الأمر كله يتعلق بنوع الخشب الذي تستخدمه. سيؤثر شكل نكهة الخشب على الطعام ، لذلك من المهم أن تختار بحكمة.
سيعتمد أفضل خشب للتدخين على نوع الطعام الذي تدخنه. على سبيل المثال ، يعتبر المسكيت رائعًا للحوم البقر ، بينما يعمل الجوز جيدًا مع لحم الخنزير.
يعتمد ذلك أيضًا على مقدار نكهة الدخان التي تريدها. بعض الأخشاب التي تدخن قوية جدًا (مثل المسكيت) ويمكنها التغلب على الطعام.
يجب أن يكون الخشب الذي تختاره مكملاً للطعام وليس إخفاءه.
يمكن تقسيم الخشب إلى فئات تتراوح من الخفيف إلى القوي ، مما يجعل من المهم مطابقته مع نوع الطعام وإلا فلن يكون مذاقه جيدًا.
لذلك سواء كنت تستخدم قطع الخشب أو رقائق الخشب كخشب تدخينه ، من المهم اختيار خشب لذيذ لإضافة نكهة الدخان.
فيما يلي دليل للأخشاب المختلفة المتاحة للتدخين ، وما هي النكهات التي تنقلها:
في هذا المنشور سوف نغطي:
-
1 مخطط نكهة الخشب
- 1.1 أفضل خشب لتدخين لحم البقر: الجوز
- 1.2 أفضل خشب لتدخين لحم الخنزير: خشب الفاكهة (التفاح والكرز)
- 1.3 أفضل خشب لتدخين الدواجن: خشب الفاكهة وخشب الجوز (التفاح ، البقان)
- 1.4 أفضل خشب للتدخين ولعبة الغزلان: المسكيت
- 1.5 أفضل خشب لتدخين الأسماك: ألدر
- 1.6 أفضل خشب لتدخين المحار: التفاح أو الجوز
- 1.7 أفضل خشب لتدخين الخضار: خشب القيقب
- 1.8 أفضل خشب لتدخين الجبن: الكرز والتفاح
- 1.9 أفضل خشب لتدخين النقانق: بلوط
- 1.10 أفضل خشب لتدخين الملح: جوز
- 2 أفضل الأخشاب للتدخين ونكهاتها
- 3 هل تدخين الخشب مهم؟
- 4 مطعم الوجبات الجاهزة
مخطط نكهة الخشب
يوضح مخطط نكهة الخشب النكهات المختلفة التي يمنحها كل نوع من أنواع الخشب والأطعمة التي يجب استخدامها عليها.
بهذه الطريقة يمكنك الحصول على النكهة المدخنة المثالية لطعامك في كل مرة!
أفضل خشب لتدخين لحم البقر: الجوز
أفضل خشب لتدخين اللحم البقري جوز. له نكهة قوية ومكثفة يمكن أن تصمد أمام النكهات الجريئة للحوم البقر.
من الأفضل وصف نكهة دخان الجوز بأنها قوية ومكثفة ولحم الخنزير المقدد والترابي. إنه مثالي لتدخين جميع أنواع لحوم البقر ، من الأضلاع إلى لحم الصدر و نهايات محترقة.
يعطي هيكوري نوع النكهة المدخنة المرتبطة بالشواء التقليدي. عادة ما يتم تدخين الشواء على الطراز الجنوبي بخشب الجوز.
إذا كنت تبحث عن نكهة قوية ومكثفة ، فإن الجوز هو أفضل خشب مدخن ومثالي لجميع أنواع اللحم البقري.
بلوط هو الخيار الأفضل التالي لأنه يحتوي على ملف تعريف نكهة مشابه لجوز. سوف تمنحك رقائق خشب البلوط أيضًا طعمًا ترابيًا مشابهًا.
أفضل خشب لتدخين لحم الخنزير: خشب الفاكهة (التفاح والكرز)
بالنسبة إلى لحم الخنزير ، فإن أفضل أنواع الأخشاب هي التفاح أو الكرز أو البقان أو القيقب.
ستضفي هذه الأخشاب نكهة حلوة وخفيفة على لحم الخنزير المسحوب وشرائح لحم الخنزير وشواء لحم الخنزير.
من الأفضل وصف نكهة الدخان لهذه الأخشاب بأنها حلوة وخفيفة وفاكهية. إنها مثالية لتدخين جميع أنواع لحم الخنزير.
كتف لحم الخنزير ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يتم تدخينها بخشب التفاح أو خشب الكرز. هذا يعطي لحم الخنزير نكهة حلوة وخفيفة وهو مثالي لسندويشات لحم الخنزير المسحوب.
هذا لا يعني أن الجوز والبلوط ليسا خيارات لذيذة أيضًا. سوف يمنحون لحم الخنزير نكهة أكثر كثافة.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن نكهة حلوة وخفيفة للحم الخنزير ، فإن غابات الفاكهة هي الأفضل.
أفضل خشب لتدخين الدواجن: خشب الفاكهة وخشب الجوز (التفاح ، البقان)
إذا كنت تدخن الديك الرومي أو الدجاج ، فإن أفضل الأخشاب التي يمكنك استخدامها هي التفاح أو الكرز أو البقان أو الجوز.
أخشاب الفاكهة وأخشاب الجوز ذات نكهة خفيفة وستمنح الدواجن نكهة دخان رقيقة. ستجعل أخشاب الفاكهة أيضًا جلد الدواجن مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
أفضل وصف لنكهة دخان هذه الأخشاب بأنها خفيفة وحلوة وفاكهية. إنها مثالية لـ تدخين الدواجن بأنواعها.
البقان وأخشاب الجوز الأخرى حلوة قليلاً مع طعم الجوز الذي يبرز الروائح الطبيعية الأخرى للطيور.
لذا ، إذا كنت تريد خشبًا مثاليًا للتدخين مقاومًا للفشل للدواجن ، فاذهب مع التفاح أو الكرز أو البقان.
الهيكوري هو خيار آخر إذا كنت ترغب في إنتاج دخان أكثر كثافة ويعطي طعمًا مالحًا وترابيًا ولحم الخنزير للدواجن. يعمل على الديك الرومي لأنه يحتوي على نكهة قوية إلى حد ما.
أفضل خشب للتدخين ولعبة الغزلان: المسكيت
المسكيت هو أفضل خشب للتدخين ولعبة الغزال. له نكهة قوية يمكن أن تصمد أمام النكهات الجريئة لهذه اللحوم.
من الأفضل وصف نكهة دخان المسكيت بأنها مكثفة وترابية وحلوة قليلاً. إنه مثالي لتدخين جميع أنواع الألعاب مثل الغزلان والأيائل والخنازير البرية.
المسكيت هو أيضًا الخشب المثالي لتدخين البيسون لأنه يمكنه التعامل مع النكهة الجريئة للحم.
لذا ، إذا كنت تبحث عن نكهة قوية وقوية ، فإن قطع خشب المسكيت أو رقائق الخشب هي الخيار الأول!
أفضل خشب لتدخين الأسماك: ألدر
ألدر هو أفضل خشب لتدخين الأسماك.
متى تدخين السلمونأو سمك السلمون المرقط أو غيره من الأسماك ، فإن أفضل الأخشاب التي يمكن استخدامها هي ألدر أو تفاح أو كرز.
من الأفضل وصف نكهات خشب ألدر بأنها مدخنة قليلاً ومحايدة.
هذا النوع من تدخين الأخشاب لا يضفي الكثير من النكهة على الأسماك ، لذلك فهو يتيح للمذاق الطبيعي للمأكولات البحرية أن يتألق من خلالها.
نكهة الدخان الخفيف تكفي فقط لتحسين طعم المأكولات البحرية.
ولكن يمكنك استخدام لوح خشب الأرز لتدخين السلمون ، ومع ذلك ، فهو لوح خشبي ، ولا تستخدم رقائق الخشب.
أفضل خشب لتدخين المحار: التفاح أو الجوز
عندما يتعلق الأمر بتدخين الخشب للمحار ، فهناك خياران مناسبان: إما خشب الفاكهة المعتدل مثل التفاح ، أو الأخشاب الصلبة القوية مثل الجوز.
ستضفي غابات الفاكهة الخفيفة نكهة لذيذة وحلوة على المحار. من ناحية أخرى ، فإن الأخشاب الصلبة القوية تعطي المحار نكهة أكثر كثافة.
لذلك ، إذا كنت ترغب في تدخين الجمبري أو المحار ، فإن أفضل رقائق الخشب لاستخدامها هي التفاح والكرز لأنها توفر نكهة حلوة حساسة تجعل نكهات المأكولات البحرية الطبيعية القوية تتألق من خلالها.
ولكن ، إذا كنت ذيول جراد البحر الدخان أو سرطان البحر ، قد ترغب في استخدام خشب أقوى مثل جوز الذي سيعطي المأكولات البحرية نكهة أكثر كثافة.
أفضل خشب لتدخين الخضار: خشب القيقب
يعد خشب القيقب أحد أفضل أنواع الأخشاب التي يتم تدخينها لجميع أنواع الخضروات.
هذا اختيار رائع لـ تدخين الخضار لأن لها نكهة خفيفة وحلوة.
من الأفضل وصف نكهة الدخان بأنها حلوة قليلاً مع لمسة من رائحة شراب القيقب. يبرز رائحة الخضار الترابية.
نظرًا لأنه حلو ، فإن هذا الخشب المدخن يعطي نكهة لطيفة لجميع أنواع الخضروات. تستطيع استخدمه لتدخين البصلأو الفلفل أو الطماطم أو أي نوع آخر من الخضار.
إذا كنت تريد نكهة مدخنة قوية للذرة ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام جوز أو مسكيت ، ولكن بكميات أقل.
الخيار الثالث هو استخدام رقائق خشب الفاكهة التي تعطي الخضار نكهة حلوة ونكهة عطرية خفيفة.
التفاح والمشمش والكرز كلها خيارات جيدة وستعمل بشكل رائع مع الخضار.
أفضل خشب لتدخين الجبن: الكرز والتفاح
أخشاب الفاكهة خفيفة ولكنها حلوة جدًا ولذيذة ، وبالتالي فهي مثالية تدخين جميع أنواع الجبنوخاصة الجبن الطري.
يتميز خشب الكرز بنكهة حلوة ونكهة زهرية قليلاً تتناسب مع جميع أنواع الجبن ، وخاصة الجبن البري والكاميمبير.
كما أنه يضيف لمسة خفيفة من خشب الماهوجني إلى الجبن مما يزيد من جاذبيتها الدخانية.
يعتبر خشب التفاح خيارًا رائعًا آخر لتدخين الجبن لأنه يحتوي على حلاوة لذيذة ونكهة الفواكه. كما أن رائحة دخان خشب التفاح ممتعة للغاية.
بالنسبة للأجبان الصلبة ، يمكنك استخدام خشب أقوى للتدخين مثل خشب الجوز. يعطي طعمًا ترابيًا ولحم الخنزير للجبن.
لذلك ، إذا كنت تبحث عن خشب مدخن يضفي نكهة خفيفة وحلوة على الجبن ، فاستخدم خشب فاكهة خفيف مثل خشب الكرز أو التفاح.
تعلّمِ كيفية تبريد الجبن المدخن بسهولة هنا (وأي جبن يجب استخدامه)
أفضل خشب لتدخين النقانق: بلوط
البلوط لديه الدخان التقليدي الذي اعتاد الناس عليه. إنه خيار رائع لـ تدخين جميع أنواع النقانق لأنه يضفي نكهة قوية.
أفضل وصف لنكهة دخان البلوط هي أنها لذيذة وغنية وممتلئة الجسم. إنه مثالي لتدخين لحم البقر أو لحم الخنزير أو النقانق.
إذا كنت تحب نكهات الشواء الترابية والمالحة والجنوبية ، فيجب استخدام رقائق خشب البلوط لتدخين النقانق مثل سجق ايطالي, كيلباسا، أو النقانق.
أفضل خشب لتدخين الملح: جوز
الهيكوري هو أفضل خشب له ملح التدخين لأن لها نكهة قوية ومميزة. توصف نكهة دخان الجوز بأنها ترابية وخشبية وشبيهة بلحم الخنزير المقدد.
إنه مثالي لتدخين جميع أنواع الملح مثل ملح كوشير وملح الهيمالايا الوردي وملح البحر.
يضيف دخان الجوز أيضًا نكهة لطيفة إلى الملح مما يجعله مثاليًا للاستخدام في التدليك والتوابل.
أفضل الأخشاب للتدخين ونكهاتها
في هذا الدليل ، أشارك نكهات الأخشاب الأكثر شيوعًا التي تحتاج إلى معرفتها حتى تتمكن من إضافة نكهة الدخان إلى اللحوم والأسماك والجبن والخضروات.
يعتمد نوع الخشب الذي تستخدمه على مدى قوة دخان خشب معين وكيف يؤثر على الطعام.
كما ذكرت أعلاه ، يمكن تقسيم الخشب إلى فئات مختلفة.
سأبدأ بأنواع الخشب المعتدل ، مما يعني جميع أنواع أشجار الفاكهة مثل الخوخ والتفاح والكمثرى والكرز ، وما إلى ذلك. هذه أشجار حساسة تضيف حلاوة إلى طعامك ونكهة دخان خفيفة.
يعمل هذا النوع من الأخشاب بشكل رائع مع اللحوم الخفيفة مثل الدواجن أو الأسماك ، وكذلك مع لحم الخنزير أيضًا.
بعد ذلك تحت تصرفك الأخشاب التي هي في الواقع أقوى قليلاً والمعروفة باسم أخشاب الدخان المتوسطة.
في منتصف "الجدول" توجد أشجار مثل القيقب أو الجوز أو البقان أو البلوط. هذه أشجار شائعة جدًا تستخدم لتدخين لحم الخنزير أو لحوم الطرائد أو لحوم البقر.
من بينها جميعًا ، بلا شك ، الأكثر شعبية هي الجوز والبلوط.
في النهاية توجد أخشاب قوية جدًا مثل المسكيت أو جوز، والتي لا ينصح بها للطهاة عديمي الخبرة.
الدخان المنبعث من هذا الخشب قوي جدًا لدرجة أنه لا يتطلب الكثير من المبالغة في التدخين ، مما يمنح الطعام طعمًا سيئًا.
لذلك ، عند استخدام المسكيت وحتى الجوز يمكن أن تنتج نكهة دخان قوية.
تنطبق هذه المشكلة بالفعل على جميع أنواع الأشجار.
من أكبر الأخطاء في التدخين هو قلة الاعتدال ، مما يعني التدخين لفترة طويلة ، مما يعطي الطعام نكهة شديدة (عادة لا يكون طعمه جيدًا).
بمجرد حصولك على مزيد من الخبرة ، يمكنك المضي قدمًا وخلط أنواع الخشب ، وتحقيق نكهة مختلفة قليلاً أو استخدام خصائص أخرى لنوع معين من الخشب.
بعضها يعطي اللحم لون الماهوجني بينما يشتهر البعض الآخر بطعمه الخفيف والحلو - فالجمع بين كلتا الخاصيتين يسمح بتحقيق نكهة فريدة.
ومع ذلك ، أود أن أذكر أن مزج الخشب واستخدام خشب ذو دخان قوي ليس من بين أبسط المهام ولهذا السبب أنصح المبتدئين بتجنب مثل هذه الإجراءات.
يمكن للمرء أن يمضي قدمًا ويقول إن أفضل الطهاة يستخدمون الخشب مثل التوابل.
للحصول على نكهة دخان رائعة ، تحتاج إلى معرفة كيفية اختيار الخشب المناسب بناءً على مخطط نكهة الخشب.
فيما يلي أفضل نكهات رقائق الخشب أو قطع الخشب لاستخدامها في التدخين:
المسكيت
- قوي
- جريئة ، مدخنة ، ترابية
المسكيت هو خشب تدخين شهير ، خاصة في حفلات الشواء في تكساس. لها نكهة قوية وقوية يستمتع بها الكثيرون.
عندما يريد الناس نكهة مدخنة قوية تخترق اللحم ، فإنهم غالبًا ما يلجأون إلى المسكيت.
المسكيت هو خشب كثيف جدا لذا فهو يحترق ببطء وبشكل متساو. هذا يجعلها رائعة للطهاة لفترة طويلة حيث لا تريد الاستمرار في إضافة المزيد من الخشب.
يتميز بنكهة قوية للغاية ولهذا أنصح بعدم استخدامه إذا كنت مبتدئًا.
من الأفضل وصف النكهة بأنها ترابية برائحة مدخنة قوية.
أنه من السهل جدًا المبالغة في التدخين مما ينتج عنه نكهة مرّة جدًا من الطعام ورائحة قوية وسلبية.
يمكن الاستفادة من فوائده عندما يكون لدى المرء معرفة كافية ، فهو جيد للطهي القصير.
تتناسب بشكل أفضل مع: معظم اللحوم الحمراء واللحوم الداكنة واللعبة
جوز
- متوسطة إلى قوية
- لحم الخنزير ، ترابي
الهيكوري هو خشب آخر مشهور جدًا للتدخين ومن السهل معرفة السبب. له نكهة عميقة وغنية مثالية لتدخين أكتاف لحم الخنزير ضلوع.
الهيكوري أحلى قليلاً من المسكيت ، لكنه لا يزال يحتوي على تلك النكهة الشديدة ، والتي توصف بأنها تشبه لحم الخنزير المقدد. إنه لذيذ بعض الشيء ، حلو قليلاً ، ومدخن جدًا.
الهيكوري أسهل قليلاً في الاستخدام من المسكيت لأنه ليس شديد الشدة. ومع ذلك ، لا يزال من السهل المبالغة في ذلك ، لذا استخدمه باعتدال.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير ولحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد
بلوط
- متوسطة إلى قوية
- خشبي ، ترابي ، مالح ، حلو قليلاً
البلوط هو خشب مدخن شائع جدًا لأنه متعدد الاستخدامات. يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم وله نكهة مميزة خفيفة إلى متوسطة.
من الأفضل وصف الطعم بأنه ترابي وخشبي وحلو بعض الشيء. إنه أقل حدة قليلاً من المسكيت أو الجوز ، مما يجعله مثاليًا لتدخين الدجاج أو السمك.
ولكنه نوع الخشب الذي يستخدمه صيادو الأسماك لتدخين جميع أنواع اللحوم ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير والدواجن واللعبة والمأكولات البحرية.
يتناسب بشكل أفضل مع: جميع أنواع اللحوم تقريبًا بما في ذلك صدر الحيوان أو حتى النقانق.
خشب القيقب
- خفيف إلى متوسط
- حلو
القيقب هو خشب أخف تدخينًا يضفي حلاوة خفية على الطعام. إنه خيار شائع لتدخين لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد.
من الأفضل وصف النكهة بأنها حلوة ومدخنة مع قليل من شراب القيقب. إنه أقل حدة قليلاً من الجوز أو المسكيت ، مما يجعله مثاليًا لتدخين الدواجن أو الأسماك.
نظرًا لأن خشب القيقب خفيف ، فإنه لا يتغلب على نكهات الطعام.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد والدواجن والأسماك
عمر
معتدل
محايد ، حلو قليلاً
ألدر هو خشب تدخين مشهور جدًا في شمال غرب المحيط الهادئ. لها نكهة خفيفة أفضل وصف لها بأنها محايدة.
لها نكهة خفيفة وحساسة تضيف حلاوة للطعام مما يجعلها أفضل مع الأطعمة الخفيفة مثل الأسماك.
في حين أنه يستخدم بشكل شائع لتدخين جميع أنواع الأسماك ، إلا أنه رائع أيضًا للدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر.
ألدر خشب خفيف جدًا للتدخين ، لذا فهو لا يضيف الكثير من النكهة للطعام.
يتناسب بشكل أفضل مع: الأسماك والدواجن ولحم الخنزير ولحم البقر
الكرز
- معتدل
- حلو ، زهري قليلا ، فاكهي
الكرز هو خشب أكثر اعتدالا للتدخين وواحد من ألذ أخشاب الفاكهة. لها نكهة حلوة وفاكهية مثالية لتدخين لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر. كما أن لديها تلميحًا من الملاحظات الزهرية.
من الأفضل وصف النكهة بأنها حلوة وفاكهية ولاذعة قليلاً. إنه أقل حدة قليلاً من الجوز أو المسكيت ، مما يجعله مثاليًا لتدخين الدواجن أو الأسماك.
يعد خشب الكرز أيضًا أحد أجمل الأخشاب التي تدخن ، لذا فهو مثالي لتدخين اللحوم التي سيتم تقديمها كاملة ، مثل لحم الخنزير المدخن أو الديك الرومي. يعطي الطعام لون أحمر غامق.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي
تفاح
- معتدل
- حلو ، فاكهي ، طازج
خشب التفاح هو خشب فاكهة آخر يضفي نكهة حلوة وفاكهة على الطعام. إنه خيار شائع لتدخين لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.
تعتبر أشجار الفاكهة مثل التفاح والكمثرى والبرقوق رائعة للتدخين لأنها تضيف حلاوة للحوم ولكنها لا تغير نكهة الطعام كثيرًا.
من الأفضل وصف النكهة بأنها حلوة وفاكهة ولاذعة. إنه الخشب المثالي إذا كنت تحب القليل من الحلاوة في اللحوم المدخنة.
يستخدم معظم المبتدئين خشب التفاح عند تدخين اللحوم والأطعمة الأخرى لأنه خيار آمن وله نكهة دخان خفيفة لطيفة.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر
المشمش والخوخ
- معتدل
- حلو جدا ، فاكهي
المشمش والخوخ نوعان من أخشاب الفاكهة الأخرى التي تضيف نكهة حلوة وفاكهة للطعام. كلاهما خياران رائعان لتدخين لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.
من الأفضل وصف نكهة هذه الأخشاب بأنها حلوة وفاكهية. إنها مثالية لتدخين جميع أنواع الأطعمة إذا كنت تحب دخانك أكثر حلاوة.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر
جوز البقان
- خفيف إلى متوسط
- جوزي ، ترابي قليلاً
البقان هو خشب تدخين مشهور جدًا في الجنوب. لها نكهة خفيفة وجوزية مثالية لتدخين لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.
من الأفضل وصف النكهة بأنها جوزة وحلوة قليلاً. إنه أقل حدة قليلاً من الجوز أو المسكيت ، مما يجعله مثاليًا لتدخين الدواجن أو الأسماك.
يعد خشب البقان أيضًا أحد أكثر أخشاب التدخين تنوعًا ، لذلك يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي
أشجار الحمضيات (مثل البرتقال والليمون)
- معتدل
- لذيذ ، حلو ، رقيق
جميع الأخشاب من هذا النوع تعطي نكهة فاكهية حلوة وخفيفة مماثلة مع طعم حامض منعش.
من الأفضل استخدام أخشاب الحمضيات مع الدواجن ولحم الخنزير والأسماك. يمكن استخدامها أيضًا لإضافة نكهة فاكهية خفيفة إلى لحم البقر.
من الأفضل وصف النكهة بأنها خفيفة وحلوة وفاكهة ولكن لاذعة قليلاً.
يتناسب بشكل أفضل مع: الأسماك والدواجن ولحم الخنزير
الكرمة
- معتدل
- فاكهي ، حلو قليلا
يعتبر Grapevine خشبًا مشهورًا للتدخين في بلد النبيذ. لها نكهة خفيفة وفاكهية مثالية لتدخين لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.
من الأفضل وصف النكهة بأنها فاكهية وحلوة قليلاً. إنها أقل كثافة قليلاً من الجوز أو المسكيت وتعطي الطعام لونًا أرجوانيًا مثيرًا للاهتمام.
يعتبر Grapevine أيضًا أحد أكثر الأخشاب التي يتم تدخينها تميزًا ، لذا يمكن استخدامه لمجموعة متنوعة من اللحوم.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي
توت
- معتدل
- حلو ، فاكهي
خشب رقيق بنكهة تشبه التفاح. سارت الامور بشكل جيد مع الطعام الخفيف ، على الرغم من ذلك يمكن استخدامه بالفعل مع جميع أنواع اللحوم.
يفضل استخدام خشب التوت مع الدواجن ولحم الخنزير والأسماك. يمكن استخدامه أيضًا لإضافة نكهة فاكهية خفيفة إلى لحم البقر.
من الأفضل وصف النكهة بأنها خفيفة وحلوة وفاكهية.
يتناسب بشكل أفضل مع: الأسماك والدواجن ولحم الخنزير
كمثرى
- معتدل
- حلو ، فاكهي
خشب الكمثرى هو خشب فاكهة آخر يضفي نكهة حلوة وفاكهة على الطعام. إنه خيار شائع لتدخين لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر.
من الأفضل وصف النكهة بأنها حلوة وفاكهة ولاذعة. إنه الخشب المثالي إذا كنت تحب القليل من الدخان ولكنك لست حريصًا على النكهات القوية على غرار تكساس.
يدخن خشب الكمثرى الطعام بشكل متساوٍ جدًا ، لذا فهو مثالي لتدخين جميع أنواع اللحوم.
يتناسب بشكل أفضل مع: لحم الخنزير والدواجن ولحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج
هل تدخين الخشب مهم؟
هناك العديد من نكهات الدخان التي يمكنك إضافتها إلى طعامك ، وسيساهم نوع الخشب الذي تستخدمه في النكهة.
إذا كنت تبحث عن نكهة معينة ، فأنت تريد اختيار الخشب المناسب.
على سبيل المثال ، إذا كنت تريد نكهة مدخنة قوية ، فأنت تريد استخدام خشب قوي مثل الجوز أو المسكيت.
إذا كنت تريد نكهة حلوة ، فأنت تريد استخدام خشب الفاكهة مثل الكرز أو التفاح.
وإذا كنت تريد نكهة خفيفة ومنعشة ، فأنت تريد استخدام خشب الحمضيات.
إذا كنت تدخن السمك ، على سبيل المثال ، يمكنك استخدام أي نوع من الخشب الخفيف.
ولكن إذا كنت تدخن لحم صدر البقر ، إذن سترغب في استخدام خشب قوي مثل جوز الذي يعطي طعم لحم الخنزير المقدد ونكهة ترابية.
تعني نكهة الدخان المعتدلة استخدام خشب يحتوي على نسبة منخفضة من العفص مثل أخشاب الفاكهة أو خشب الجوز. تعني نكهة الدخان القوية استخدام خشب يحتوي على نسبة عالية من العفص مثل الجوز أو المسكيت أو البلوط.
تذكر أن نوع الخشب الذي تستخدمه سيساهم في نكهة طعامك المدخن.
لذلك ، عند تدخين اللحوم والأطعمة الأخرى ، يعتمد أفضل خشب للتدخين على نوع النكهة التي تبحث عنها.
بعد كل شيء، الكثير من الدخان النكهة يمكن أن تفسد طعامك وتجعله مر!
مطعم الوجبات الجاهزة
كما رأيت ، يغطي دليل نكهة الخشب هذا أشهر أخشاب التدخين والنكهة التي يضفيها كل واحد على طعامك.
كما أنه يساعدك على اختيار النكهات الخشبية التي تناسب أنواع الأطعمة.
تسمح لك ملفات نكهة الدخان المختلفة بتخصيص تجربة التدخين الخاصة بك وإنشاء النكهة المثالية لأي طبق.
لذا ، هل تدخين الخشب مهم؟ هذا يعتمد على ما تبحث عنه.
إذا كنت تريد نكهة مدخنة ، فاستخدم خشبًا أقوى مثل المسكيت. إذا كنت تريد نكهة حلوة ، فاستخدم خشب الفاكهة مثل الكرز.
وإذا كنت تبحث عن نكهة أكثر رقة ، فاستخدم خشبًا أكثر اعتدالًا مثل ألدر.
في النهاية ، الأمر متروك لك لتقرير تدخين رقائق الخشب التي تريد استخدامها. جرب أخشابًا مختلفة وشاهد ما تفضله أكثر.
المقبل، تعلم بالضبط كيفية استخدام رقائق الخشب للتدخين مثل المحترفين
