السمكة الزرقاء تحظى بشعبية كبيرة سمك في الشمال الشرقي ، لكن الكثير من الناس لا يعرفون ما هو. هل هو الماكريل؟ التونة؟ لا ، إنها سمكة زرقاء! إنها سمكة رائعة إذا كنت تحب طعم السمك ، وتحظى بشعبية كبيرة بين الصيادين.
لكن هل هي آمنة؟ دعونا نلقي نظرة على الفوائد والمخاطر الصحية.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 السمك الأزرق: السمك المثالي لقضاء وقت ممتع
- 2 حقائق مضحكة عن الأسماك
- 3 فوائد تناول السمك الأزرق: قصة مريبة
- 4 كل شيء عن السمكة الزرقاء
- 5 كيفية اصطياد السمك الأزرق (والاستمتاع بفعل ذلك!)
- 6 كيف تأكل السمك الأزرق مثل الزعيم
- 7 هل يمكن أن يكون السمك الأزرق لذيذًا؟
- 8 ماذا يشبه طعم السمك الأزرق؟
- 9 السمك الأزرق الذي أسيء فهمه
- 10 الخلافات
- 11 وفي الختام
السمك الأزرق: السمك المثالي لقضاء وقت ممتع
وصف الأنواع
السمك الأزرق ، المعروف أيضًا باسم Pomatomus Saltatrix ، هو حياة الحفلة! تحب أسماك المياه الدافئة المهاجرة هذه السباحة في المدارس الكبيرة ، وتأتي إلى ساحل ولاية مين في فصل الصيف لتتباهى بقممها الزرقاء والخضراء وبطونها الفضية. لديهم أفواه كبيرة وأسنان حادة ، وهم دائمًا على استعداد لتناول بعض الفرائس اللذيذة ، مثل menhaden والماكريل والزبدة.
هيئة التنظيم
إن لجنة مصايد الأسماك البحرية في الأطلسي ومجلس إدارة مصايد الأسماك في وسط المحيط الأطلسي مسؤولان عن التأكد من أن السمكة الزرقاء آمنة وسليمة.
طريقة الحصاد
يمكنك اصطياد ما يصل إلى ثلاثة سمكة زرقاء لكل صياد يوميًا ، ولا يوجد حد أدنى للحجم. فقط تأكد من أنك تستخدم خطافًا دائريًا عند استخدام الطُعم ، وليس أكثر من خطافين ثلاثة أضعاف عند استخدام طعم صناعي أو ذباب. أوه ، واحترس من تلك الأسنان الحادة!
حصاد ترفيهي
في أواخر الصيف ، يمكنك التقاط سمكة صغيرة زرقاء اللون ، تعرف أيضًا باسم "اكتئاب ما بعد الولادة" أو "النهاش" في الموانئ الرملية والخلجان وأنهار المد والجزر. هذه سمكة رائعة للصيادين الصغار والمبتدئين للصيد.
الفوائد والمخاطر الصحية
تمتلئ الأسماك الزرقاء بأشياء جيدة ، مثل السيلينيوم والنياسين وفيتامين ب 12 وأوميغا 3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم. ولكن هناك أيضًا تحذير بشأن الاستهلاك بسبب التلوث من الزئبق ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور والديوكسين والمواد الكيميائية الأخرى. لذا يجب على النساء الحوامل والمرضعات ، والنساء اللائي قد يحملن ، والأمهات المرضعات ، والأطفال دون سن الثامنة تجنب السمك الأزرق ، ويجب على أي شخص آخر تناوله أربع مرات فقط في السنة.
الشراء والتحضير
من الأفضل تناول السمك الأزرق طازجًا لأنه لا يحتفظ به أو يتجمد جيدًا. لها نكهة لذيذة ، ولكن يمكن أن تكون "مريبة" بعض الشيء ، لذا قم بنقعها أو طهيها في سوائل حمضية لتقليل ذلك. يعتبر الشوي أفضل طريقة لطهي السمك الأزرق لأنه يسمح لبعض الدهون بالتقطير بعيدًا. وإذا كنت تصطاد سمك النهاش ، قم بقلي الخبز وقليهم في نفس اليوم.
الشهادات والتحقق
يمكنك الوثوق بالمعلومات الواردة من مركز علوم شمال شرق مصايد الأسماك التابع للإدارة الوطنية للمحيطات والغلاف الجوي (NOAA) ، ومعهد أبحاث خليج مين ، وأسماك خليج مين.
حقائق مضحكة عن الأسماك
ما الذي يجعل السمك أزرق؟
إذن ، ما الذي يجعل بعض الأسماك زرقاء؟ حسنًا ، كل شيء يتعلق بمحتوى الدهون! تحتوي الأسماك الزرقاء على نسبة عالية من الدهون في اللحوم ، مما يجعلها خيارًا صحيًا لنظامك الغذائي. لكن لا تقلق ، فالأسماك البيضاء أو الخالية من الدهن لا تزال تتمتع بالكثير من الأطعمة اللذيذة أيضًا!
أنواع السمك الأزرق
إذا كنت تبحث عن بعض الأسماك الزرقاء لإضافتها إلى نظامك الغذائي ، فإليك بعض الخيارات اللذيذة:
- الماكريل: هؤلاء السباحون الصغار مصدر كبير لأحماض أوميغا 3 الدهنية.
- Conger: تشتهر أسماك Conger بقوامها القوي ونكهتها الخفيفة.
- كلب البحر: كلب البحر هو نوع من أسماك القرش ، وهي مليئة بالنكهة!
- الطربوت: هذه الأسماك المفلطحة مصدر كبير للبروتين والمعادن.
فوائد تناول السمك الأزرق: قصة مريبة
أوميغا الأحماض الدهنية 3
- تعتبر الأسماك الزرقاء مصدرًا رائعًا لأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تساعد في منع مشاكل الأوعية الدموية الدماغية.
- كما أنه يساعد على خفض الكوليسترول السيئ ورفع الكوليسترول الجيد.
- تساعد الفيتامينات التي تذوب في الدهون في السمك الأزرق في الحفاظ على قوة عظامك.
طعمه رائع!
- من يقول أن الأكل الصحي يجب أن يكون مملاً؟ السمك الأزرق طريقة لذيذة للحصول على جرعتك اليومية من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- يمكنك طهيه بعدة طرق ، من الشوي إلى الخبز.
- بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لجعل عائلتك تأكل الخضار!
إنه جيد للبيئة
- يعد تناول السمك الأزرق طريقة رائعة لدعم ممارسات الصيد المستدامة.
- إنها أيضًا طريقة رائعة لتقليل بصمتك الكربونية ، لأنها لا تتطلب الكثير من الطاقة لإنتاجها.
- بالإضافة إلى ذلك ، إنها طريقة رائعة لدعم الصيادين المحليين وعائلاتهم.
كل شيء عن السمكة الزرقاء
مظهر
قد لا تكون السمكة الزرقاء هي الأسماك الأكثر سحرًا في البحر ، لكنها بالتأكيد سهلة الصيد وتأتي بكميات كبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت تعرف ما تفعله ، فيمكنك تحويلها إلى بعض الأطعمة اللذيذة ، مثل السمك المقلي ورقائق البطاطس وتغميسات السمك والمزيد! إليك السبق الصحفي في مظهرهم:
- يتراوح طولها عادة بين 20 و 25 بوصة ، ويمكن أن يصل وزنها إلى 45 رطلاً.
- غالبًا ما تكون زرقاء اللون ، ولكن يمكنك أيضًا اكتشاف بعض اللون الأخضر على طول الظهر ، بالإضافة إلى درجات اللون الأبيض والفضي على الجانبين والبطن.
أين تجد "م
السمكة الزرقاء في كل مكان! يمكنك العثور عليها في المحيط الأطلسي والهندي ومحيطات أخرى ، لذلك لديك الكثير من الفرص لتعطيلها. بالإضافة إلى ذلك ، فهي أسماك بحرية ، مما يعني أنها لا تبقى على السطح أو القاع ، وعادة ما تسافر في مجموعات ، حتى تتمكن من اصطياد أكثر من سمكة في وقت واحد.
طعم
قد لا تكون الأسماك الزرقاء هي أفخم الأسماك الموجودة هناك ، لكنها بالتأكيد يمكن أن تكون لذيذة إذا كنت تعرف كيفية تحضيرها. لذلك لا تدع مظهرهم العادي يخدعك - يمكنهم إعداد وجبة رائعة!
كيفية اصطياد السمك الأزرق (والاستمتاع بفعل ذلك!)
استخدام الترس الصحيح
- استخدم دائمًا سلكًا سلكيًا - لا يوجد نوع آخر من الرصاص يمكنه تحمل الأسنان الحادة لهذه الأسماك المشاكسة!
- السحر اللامع هو السبيل للذهاب - أحب السمكة الزرقاء ، وهي تجذب انتباهًا أكثر من الأنماط الأخرى.
- جرب طعم الملعقة - يمكنهم الحصول على 20 سمكة زرقاء في 5 دقائق!
بيت اب
- الطُعم الحي هو السبيل للذهاب - السمكة الزرقاء تحب الطحالب وثعبان البحر ، ولكن تقريبًا أي طُعم حي سيفي بالغرض.
- قم بتقطيع سمك الطعم - إذا لم يكن هناك جنون ، قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- سمكة الطعم الكاملة - في بعض الأحيان لا تحتاج حتى إلى قطعها - البوري ذو الأصابع الميتة والسمكة يعملان بشكل رائع!
تقنيات الصيد
- خط وخطاف - خصص تجربة الصيد الخاصة بك واستمتع ببعض المرح!
- التصيد - طريقة رائعة لتغطية الكثير من الماء.
- الصيد بالطائرة - للصياد الأكثر خبرة.
- شبكات - أسرع طريقة للحصول على الكثير من الأسماك دفعة واحدة.
كيف تأكل السمك الأزرق مثل الزعيم
الخطوة 1: احصل على معداتك جاهزة
- جهز المبرد المليء بالثلج قبل أن تخرج للصيد.
- قطع ذيل السمكة إلى شرائح حتى تنزف على الفور أو تصفيتها وتعيد ملء الماء كثيرًا.
- تأكد من عدم تواجد الأسماك في الماء الملطخ بالدماء أبدًا - فسوف تدمر الشكل والملمس والنكهة.
الخطوة الثانية: تحضير السمك
- مقياس السمك وإزالة العظام الموجودة على البطن.
- سلخ السمكة أو اتركها كما هي - متروك لك.
- قم بإزالة اللحم الداكن على طول العمود الفقري ، المعروف أيضًا باسم سلالة الدم ، لأنه قد يحتوي على سموم ضارة.
الخطوة الثالثة: طهي السمك
- قلي السمك أو شويه أو شويه - أيًا كان ما يطفو قاربك.
- قم بتتبيل السمك الأزرق قبل طهيه لإضافة المزيد من النكهة والتخلص من السمكة.
- كلما زاد حجم السمك ، زادت النكهة.
- يصبح اللحم رطبًا ويصبح الجلد آمنًا للاستهلاك ، لكن يمكنك إزالته إذا أردت.
هل يمكن أن يكون السمك الأزرق لذيذًا؟
المعلومات الداخلية عن Bluefish
- الأسماك الزرقاء هي مفترسات كبيرة في المياه المالحة توجد في المحيطات الاستوائية وشبه الاستوائية.
- يتكون نظامهم الغذائي بشكل أساسي من أسماك الطعم والقشريات.
- عادة ما تكون الأسماك الزرقاء البالغة عالية جدًا في السلسلة الغذائية ، لذا يمكنها تراكم مستويات عالية من الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور ومواد كيميائية أخرى.
- لديهم نكهة قوية ، أكثر سمكا من معظم الأسماك.
- السمكة الزرقاء هي سمكة زيتية ذات لحم طري.
- لديهم عمر تخزين ضعيف إذا لم يتم نزفهم وتنظيفهم بشكل صحيح.
- فهي مصدر جيد للبروتينات والفيتامينات.
- كما أنها تحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 وهي مصدر جيد للمغنيسيوم والبوتاسيوم.
لذا ، هل السمك الأزرق جيد للأكل؟
حسنًا ، هذا يعتمد. إذا كنت تبحث عن سمكة ذات مذاق معتدل ، فمن المحتمل ألا تكون السمكة الزرقاء مناسبة لك. ولكن إذا كنت تبحث عن سمكة ذات نكهة مريبة قوية ، فقد يكون السمك الأزرق خيارًا رائعًا. بالإضافة إلى ذلك ، فهي مليئة بالعناصر الغذائية وأوميغا 3 ، لذا فهي بالتأكيد مفيدة لك.
ومع ذلك ، من المهم أن تتذكر أن السمك الأزرق الكبير يمكن أن يكون زيتيًا ومريبًا بشكل كبير ، لذلك من الأفضل التخلص من الأسماك الكبيرة والاحتفاظ بالسمك الأصغر. غالبًا ما يشار إلى هذه الأسماك الصغيرة باسم "البلوز النهاش" من قبل السكان المحليين.
عندما يتعلق الأمر بإعداد السمك الأزرق ، فمن الأفضل تحضيره طازجًا. إذا تركته في الشمس ، فلن يكون له مدة صلاحية كبيرة. لذلك إذا كنت تبحث عن الاستمتاع ببعض السمك الأزرق اللذيذ ، فتأكد من إبقائه طازجًا!
ماذا يشبه طعم السمك الأزرق؟
نكهة مريب
تتميز الأسماك الزرقاء بنكهة قوية مريبة والتي غالبًا ما تُقارن بالماكريل الإسباني. إنها سمكة زيتية ذات لحم طري ، لذا فهي ليست للجميع. يمكن أن تكون السمكة الزرقاء الكبيرة دهنية جدًا ومريبًا ، لذلك من الأفضل التمسك بالسمك الأصغر.
لماذا السمعة السيئة؟
كثير من الناس لا يحبون المذاق السمكي للسمك الأزرق ، خاصة بالمقارنة مع الأسماك ذات المذاق المعتدل مثل سمك القد أو الحدوق أو النهاش الأحمر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون السمكة الزرقاء الكبيرة دهنية جدًا ومريبة. لذا ، فلا عجب لماذا سمكة زرقاء سيئة!
هل السمك الأزرق مفيد لك؟
نعم! السمكة الزرقاء هي سمكة زيتية ، لذا فهي تعتبر سمكة صحية لتناولها. إنه مصدر رائع للبروتين والفيتامينات ، بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة عالية من أوميغا 3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
هل السمك الأزرق آمن للأكل؟
نعم ، ولكن هناك تحذيرات بشأن استهلاك الأسماك الزرقاء. يمكن أن تتراكم الأسماك الزرقاء الكبيرة على مستويات عالية من الزئبق ، ومركبات ثنائي الفينيل متعدد الكلور ، والمواد الكيميائية الأخرى ، لذلك من الأفضل تجنب تناول الأسماك الكبيرة.
كيفية تنظيف السمك الأزرق؟
من المهم تنظيف السمك الأزرق بمجرد التقاطه. ابدأ بتقليص حجم السمك ، ثم قطع البطن وإزالة الأحشاء. يمكنك أيضًا إزالة الزعانف والرأس والذيل إذا أردت.
أفضل الطرق لطهي السمك الأزرق
نقاط مهمة:
- يعتبر السمك الأزرق الكامل المقلي أو المخبوز أو المشوي ، مغطى بالصلصة المفضلة لديك أو التوابل ويقدم مع الأرز هو أفضل طريقة للقيام بذلك.
- إذا كان لديك مدخن ، فلن يخيب السمك الأزرق المدخن.
- يمكنك أيضًا فيليه السمك الأزرق ، ولكن تأكد من إزالة سلالة الدم (الجزء الأحمر الداكن من اللحم الذي يمر عبر منتصف الفيليه).
هل يمكن أن تؤكل الأسماك الزرقاء نيئة؟
من الممكن تناول السمك الأزرق النيء إذا تم تحضيره بشكل صحيح لقتل الطفيليات ، لكن هذا ليس شائعًا.
هل يمكن تجميد السمك الأزرق؟
نعم ، من الأفضل ترك الجلد على الجلد عند تجميد السمك الأزرق. سيساعد ذلك في الحفاظ على شرائح الشرائح متماسكة وثابتة.
السمك الأزرق الذي أسيء فهمه
ما هي الصفقة مع Bluefish؟
هل سمعت عن سمكة زرقاء ، لكنك غير متأكد من سبب هذه الجلبة؟ حسنًا ، لنبدأ بالأساسيات. الأسماك الزرقاء هي نوع من الأسماك الزيتية التي توجد عادة في المحيط الأطلسي والبحر الأبيض المتوسط وتشتهر بمذاقها القوي المريب.
لكن لماذا لديهم مثل هذه السمعة السيئة؟ حسنًا ، العديد من الصيادين معتادون على تذوق أسماك أكثر اعتدالًا مثل سمك القد أو الحدوق ، لذلك يمكن أن يكون الطعم القوي للسمك الأزرق صادمًا بعض الشيء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تكون السمكة الزرقاء الكبيرة زيتية ومذاق مريب ، لذلك فلا عجب أن يكون لها مندوب سيئ.
هل السمك الأزرق مفيد لك؟
نعم! السمك الأزرق مفيد حقًا لك. إنها مصدر كبير للبروتين والفيتامينات ، وهي غنية بالأوميجا 3 والمغنيسيوم والبوتاسيوم. بالإضافة إلى أنها سمكة زيتية ، لذلك عادة ما تعتبر صحية.
هل السمك الأزرق آمن للأكل؟
بشكل عام ، نعم. لكن من المهم ملاحظة أن الأسماك الزرقاء الكبيرة يمكن أن تتراكم مستويات عالية من الزئبق وثنائي الفينيل متعدد الكلور والمواد الكيميائية الأخرى ، لذلك من الأفضل تجنب تناول الأسماك الكبيرة. تأكد أيضًا من مراجعة تحذيرات الصحة والاستهلاك المحلية ، حيث يمكن أن يكون التلوث البيئي مصدر قلق.
كيفية تنظيف السمكة الزرقاء
إذا كنت تخطط لطهي السمك الأزرق ، فمن المهم تنظيفه بشكل صحيح. إليك الطريقة:
- نزف سمكتك الزرقاء في الماء المثلج فورًا بعد اصطيادها. هذا يساعد على تقليل النكهة السمكية والحفاظ على مدة صلاحية اللحوم.
- تخلص من حجم السمك.
- قطع البطن وإزالة الأحشاء.
- قم بإزالة الزعانف والرأس والذيل (اختياري).
- إذا كنت تقوم بالمسح ، فتأكد من إزالة سلالة الدم (الجزء الأحمر الداكن من اللحم الذي يمر عبر منتصف الفيليه).
أفضل الطرق لطهي السمك الأزرق
من الأفضل طهي السمكة الزرقاء كاملة. جربي قليها أو خبزها أو شويها وقدميها فوق الأرز مع الصلصة أو التوابل المفضلة لديك.
إذا كان لديك مدخن ، فإن السمك الأزرق المدخن يعد خيارًا رائعًا أيضًا. يبرز المدخن نكهة السمكة الزرقاء أكثر من أي أسلوب طهي آخر.
يمكنك أيضًا حفظ أسماكك الصغيرة الزرقاء والماكريل والسمك الكنعد وتدخينها جميعًا لتغطس السمك. يم!
هل يمكن أن تؤكل الأسماك الزرقاء نيئة؟
توجد تقارير مختلطة حول تناول السمك الأزرق النيء. من المحتمل أن يتم ذلك إذا تم تحضيره بشكل صحيح لقتل الطفيليات ، لكنه ليس شائعًا.
هل يمكن تجميد السمك الأزرق؟
إذا كنت ترغب في تجميد السمك الأزرق ، فمن الأفضل ترك الجلد عليه. سيساعد ذلك في الحفاظ على شرائح الشرائح متماسكة وثابتة. تأكد من استخدام جهاز تفريغ الهواء ، واتركه حتى يجف قبل التجميد. فقط كن حذرًا من أنه نظرًا لقوامها الناعم ومحتواها العالي من الزيت ، لا تتجمد الأسماك الزرقاء جيدًا وتفقد جودتها عند إذابتها وطهيها.
الخلافات
بلو فيش مقابل باس مخطط كغذاء
السمك الأزرق والباس المخطط هما خياران شهيران للمأكولات البحرية ، ولكن هناك فرق كبير بينهما. تشتهر الأسماك الزرقاء بنكهتها الزيتية القوية ، في حين أن سمك القاروس المخطط له طعم أكثر اعتدالًا وحساسية. السمك الأزرق أيضًا أكبر بكثير من سمك القاروس المخطط ، لذا فهو رائع للوجبات الكبيرة. بالإضافة إلى ذلك ، يسهل طهيها قليلاً لأنها لا تحتاج إلى شرائح. من ناحية أخرى ، يعد سمك القاروس المخطط رائعًا للوجبات الصغيرة ويمكن طهيه بعدة طرق. كما أنها أغلى قليلاً من السمكة الزرقاء. لذا ، إذا كنت تبحث عن وجبة كبيرة وجريئة ، فابحث عن السمك الأزرق. ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر حساسية وبأسعار معقولة ، فإن الباص المخطط هو السبيل للذهاب.
سمك بلوفيش مقابل سمك السلمون كغذاء
عندما يتعلق الأمر بالتغذية ، فإن سمك السلمون والسمك الأزرق هما سمكتان في بحر من الخيارات. يحتوي سمك السلمون على المزيد من فيتامين ب 6 وفيتامين ب 2 والنحاس وفيتامين ب 5 وفيتامين ب 1 وفيتامين ب 3 وحمض الفوليك ، بينما يحتوي السمك الأزرق على المزيد من فيتامين ب 12 وفيتامين أ راي. إن تغطية حاجة Bluefish اليومية لفيتامين B12 أعلى بنسبة 92٪ من تغطية سمك السلمون. ولكن عندما يتعلق الأمر بحمض الفوليك ، فإن السمك الأزرق لا يتطابق مع سمك السلمون ، حيث يحتوي السلمون على 25 ميكروغرام من حمض الفوليك ، بينما يحتوي السمك الأزرق على 2 ميكروغرام.
لذا ، إذا كنت تبحث عن وجبة مريبة تحتوي على قيمة غذائية ، فإن سمك السلمون هو الطريق المناسب. ولكن إذا كنت تبحث عن سمكة تعطيك فيتامين ب 12 ، فإن السمك الأزرق هو أفضل رهان لك. بغض النظر عن اختيارك ، يمكنك التأكد من حصولك على وجبة لذيذة ومغذية.
وفي الختام
إذا كنت تبحث عن سمكة لذيذة وصحية لإضافتها إلى نظامك الغذائي ، فابحث عن السمك الأزرق! فهي ليست مليئة بالفيتامينات والمعادن الأساسية فحسب ، بل إنها أيضًا مصدر رائع للأوميغا 3. بالإضافة إلى أنه سهل التحضير ويمكن طهيه بعدة طرق. لذلك ، لا تخف من تجربتها - فلن تندم! فقط تذكر أن تتبع آداب السوشي عند التعامل معه وتناوله - وإلا فقد ينتهي بك الأمر بتجربة "بلو فول"!
