يُطلق على مدخني الصندوق أيضًا:
- مدخني القبو ،
- المدخنين مجلس الوزراء
- منع المدخنين
ملحوظة: علبة مدخن و المدخن الصندوق ليسوا نفس الأشياء. المدخن الصندوقي عبارة عن وحدة مدخن كاملة بينما صندوق المدخن عبارة عن أنبوب صغير يوضع أعلى الشواية.
مدخنو الصندوق هم آلات أقل تعقيدًا يمكنك أن تجدها مفيدة جدًا أيضًا. يتم استخدامها لطهي كميات كبيرة من اللحوم والخضروات.
لذلك ، فهي مثالية للأغراض التجارية أو التجمعات العائلية الكبيرة.
تصميمها يحافظ بشكل أساسي على الحرارة تمامًا مثل المدخنين الرأسيين. هذا يعني أنه يمكنك طهي المزيد من الطعام في حجرة الطهي وتقليل إنفاق الكثير على الوقود لتوليد الحرارة.
مع العزل الجيد ، يمكن للمدخن الصندوقي طهي طعامك جيدًا. بالإضافة إلى أنها واسعة بما يكفي لإطعام ما يصل إلى 6 أشخاص في المرة الواحدة.
رأيت ذات مرة Camp Chef Vault Smoker وأحببت على الفور تصميمها الرائع.
يبدو رائعًا ولديه مساحة للتدخين لحفلة متوسطة الحجم. لقد بحثت عنه عبر الإنترنت و انها ليست باهظة الثمن:
كيف يعمل مدخنو الصندوق العمودي
يعمل مدخنو الصندوق بشكل مشابه جدًا لمدخني الماء العمودي ، وفي الواقع ، يحتاجون أيضًا إلى الماء لتدخين اللحم تمامًا كما يفعل المدخن العمودي.
إنهم يتبعون بشكل أساسي قوانين الفيزياء أيضًا ، وإذا قمت بتسخين الهواء في الجزء السفلي في صندوق الاحتراق ، فسوف يرتفع ويسخن الماء في وعاء الماء أيضًا.
سوف يدخن الهواء الساخن الرطب اللحم بمرور الوقت حتى يصبح جاهزًا للاستهلاك.
مزايا صندوق المدخن
- من السهل جدا للاستخدام.
- تستخدم العلامات التجارية عالية الجودة مواد جيدة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ 1/4 بوصة مما يساعد على الاحتفاظ بالحرارة في الصندوق كما أنها تستخدم أيضًا عزلًا سميكًا للحفاظ على اللب ساخنًا بدرجة كافية وطهي اللحم في الحجرة جيدًا.
- إنها أكبر من مدخن الماء العمودي ويمكنها طهي المزيد من الطعام في وقت واحد.
- قبو صندوق المدخن يحتفظ بالحرارة لفترة طويلة من الزمن. هذا يعني أن درجة الحرارة ثابتة وهناك إخراج مستمر للدخان.
الفائدة الرئيسية لهذه الوحدة هي التحكم في عملية الطهي.
العيوب
تبيع بعض العلامات التجارية منتجات سيئة البناء مع صفائح معدنية رقيقة ومواد عازلة رديئة للصندوق!
تتسبب المواد منخفضة الجودة أيضًا في فقد الصندوق للحرارة بسرعة كبيرة. في الطقس البارد أو الممطر ، لن تتمكن من تدخين اللحوم بشكل صحيح لأن هذه الأشياء تحتاج إلى وضعها في الهواء الطلق بسبب الدخان الناتج عنها.
يحتاج مدخنو الصندوق إلى التوابل والتنظيف المنتظم.
كيفية استخدام صندوق المدخن للطهي
- إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل نكهة ، فأنت بحاجة إلى اختيار الخشب الذي يكمل لحومك.
- أضف الفحم إلى صينية الفحم أو في صينية مدخنة الغاز.
- املأ وعاء الماء الخاص بك.
- ضوء النار الخاص بك. بالنسبة لمدخن الغاز ، قم بتشغيل الخزان وإشعال الشرارة. بالنسبة لوحدات الفحم ، أشعل النار بمباراة.
- ضع كل الطعام على رفوف الطهي.
- أدخل مقياس حرارة الطعام في اللحم للتحقق من درجة الحرارة الداخلية.
أفران المدخن (الاتجاه: عمودي)
هذا الفرن المدخن هو أكثر على الجانب عالي التقنية من مشاوي المدخن. عادة ما يكون الاختيار الأفضل من بين المطاعم ومؤسسات تقديم الطعام.
على سبيل المثال، هذا كوكشاك سموكيت في الواقع لديها ضوابط الكمبيوتر وتحقيقات درجة الحرارة. لذلك ، يمكنك تدخين لحم الصدر أثناء الاستمتاع بوقت فراغك:
لديهم الكثير من وسائل الراحة ولكن قليلاً على الجانب الأكثر تكلفة.
تستخدم معظم المطاعم هذا النوع من شواية المدخن لأنها تعمل جزئيًا على أتمتة وظائفهم. هذا يمنح الموظفين مزيدًا من الوقت لحضور أشياء مهمة أخرى.
أود أيضا Smokin-It مدخن كهربائي موديل # 2 وهو مصمم أيضًا لاستخدام المطاعم وهو أرخص ويعمل أيضًا ، باستثناء أنه ليس عالي التقنية.
كيف تعمل افران المدخن؟
تعمل الأفران المدخنة بشكل مشابه للمدخنين الرأسيين الآخرين. لكنها صناديق معزولة بشدة بأختام مطاطية تجعل الصندوق محكم الإغلاق وعنصر تسخين كهربائي في الأسفل.
مصدر الحرارة الخاص به هو من ملف صفيح فولاذي يتم تحريضه كهربائيًا لإنتاج الحرارة.
سوف تشتعل الحرارة المشتعلة رقائق الخشب في المقلاة فوق جهاز التسخين مباشرة. ثم فوق طاسة الرقائق الخشبية ، توجد قطعة معدنية مقلوبة.
ويتمثل دورها في إبعاد الحرارة المشعة عن المقلاة ومصدر الحرارة وفي نفس الوقت جمع القطرات (دهون الحيوانات المذابة من اللحم) مما يمنع حدوث اشتعال.
مزايا فرن المدخن
سهل التشغيل ويمكن حتى تركه يدخن اللحم بمفرده بشرط أن يحتوي على أدوات تحكم إلكترونية متقدمة.
لذلك ، لا تتقلب درجة الحرارة ، مما يضمن التدخين في كل مرة.
يمكنه طهي اللحوم بشكل أسرع بكثير من مشاوي المدخن التقليدية.
رفوف الطهي الواسعة تعني أنه يمكنك طهي المزيد من اللحوم لكل رطل. وبالتالي، مثالي للمطاعم لصنع المزيد من الطعام في وقت واحد مقارنة بمدخني المياه العموديين المنتظمين.
هؤلاء المدخنون خفيفون وآمنون.
العيوب
غالي الثمن ويمكن أن يكلف من 500 دولار وما فوق ، إذا كنت تريد فرنًا مدخنًا عالي الجودة ، فسيتعين عليك دفع المزيد مقابل ذلك.
يحتاج إلى مأوى لمنعه من التعرض للعوامل الجوية ولديه مشاكل فيما بعد.
