الهمبرغر (يُطلق عليه أيضًا برجر اللحم البقري أو ساندويتش الهمبرغر أو البرجر أو الهامبرغر) عبارة عن شطيرة تتكون من واحد أو أكثر من الأطعمة المطبوخة فطائر من اللحم المفروم ، لحم البقر عادة ، يوضع داخل شرائح خير. غالبًا ما يتم تقديم الهامبرغر مع الخس ولحم الخنزير المقدد والطماطم والبصل والمخللات والجبن والتوابل مثل الخردل والمايونيز والكاتشب والمخلل والفلفل الأخضر. يمكن أيضًا تطبيق مصطلح "برجر" على فطيرة اللحم بمفردها ، خاصة في المملكة المتحدة حيث نادرًا ما يتم استخدام مصطلح "فطيرة". قد يكون المصطلح مسبوقًا بنوع اللحم المستخدم ، كما هو الحال في "برجر الديك الرومي".
دعنا نستكشف تاريخ البرجر ، وكيف يتم صنعه ، وبعض الأنواع الأكثر شيوعًا.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما الذي يجعل البرغر شائعًا جدًا؟
البرجر عبارة عن شطيرة تتكون من حشوة ، عادةً ما تكون قطعة من اللحم المفروم ، توضع داخل كعكة مقطعة أو لفافة خبز. عادة ما تكون الفطيرة مصنوعة من لحم البقر ، ولكن هناك أنواع مختلفة من اللحوم يمكن استخدامها ، مثل الديك الرومي ، ولحم الخنزير ، والجاموس ، وحتى الأسماك. تتوفر أيضًا خيارات نباتية ونباتية ، تتكون من الخضار أو الفطر أو فطائر البطاطس.
عملية صنع برجر
عادةً ما تتضمن عملية صنع البرجر طحن اللحم وإضافة مكونات مثل الملح والفلفل والتوابل الأخرى ثم تشكيل اللحم على شكل فطائر. تُشوى الفطائر بعد ذلك أو تُطهى على سطح مستو حتى تنضج جيدًا. يتم تقطيع الخبز إلى شرائح وتحميص ، ثم يضاف الحشو مع أي مكونات إضافية مثل الجبن أو الصلصات أو الخضار.
الاختلافات بين البرغر
هناك العديد من أنواع البرغر المختلفة ، ولكل منها مكوناته وطرق تحضيره الفريدة. تشمل بعض أنواع البرغر الأكثر شيوعًا ما يلي:
- برجر أمريكي: برجر نموذجي يتكون من شريحة لحم بقري وجبن وخس وطماطم وبصل.
- ترياكي برجر: برجر مع فطيرة بنكهة الترياكي ، مغطاة بالأناناس ومكونات أخرى مستوحاة من آسيا.
- برجر نباتي: برجر مصنوع من فطيرة نباتية أو نباتية ، تتكون عادةً من الخضار أو الفطر أو البطاطس.
- تشيز برجر: برجر مع جبنة مضاف إليها الفطيرة أو فوق الحشوة.
- بيتزا برجر: برجر مع صوص بيتزا وجبنة مضافه للحشوة.
- برجر الفطر: برجر مع فطر سوتيه يضاف إلى الحشوة.
أوجه التشابه والاختلاف بين البرغر والهامبرغر
غالبًا ما يتم استخدام البرغر والهامبرغر بالتبادل ، ولكن هناك بعض الاختلافات بين الاثنين:
- يمكن أن يشير البرغر إلى أي نوع من السندويشات يتكون من حشوة داخل كعكة أو لفافة خبز ، أثناء الهامبرغر (إليك طريقة شواء الفطائر المجمدة) تشير على وجه التحديد إلى شطيرة تتكون من لحم بقري داخل خبز أو لفافة خبز.
- يُصنع الهامبرغر عادةً من اللحم المفروم ، بينما يمكن صنع البرغر بمجموعة متنوعة من اللحوم أو الخيارات النباتية.
- غالبًا ما يُعتبر الهامبرغر نوعًا أساسيًا من البرجر ، بينما يمكن أن تشتمل الأنواع الأخرى من البرغر على مجموعة واسعة من المكونات والنكهات.
الحشوات والشرائح المختلفة التي يمكن إضافتها إلى برجر
يمكن تخصيص البرغر بمجموعة كبيرة من الحشوات والشرائح ، حسب التفضيلات الشخصية والتوافر. تتضمن بعض الخيارات الشائعة ما يلي:
- شرائح الجبن
- خس
- طماطم
- بصل
- حلويات
- لحم مقدد
- أفوكادو
- الفطر
- هالبينو
- نعناع
- فاصوليه سوداء
تطور البرغر
لقد قطعت البرغر شوطًا طويلاً منذ إنشائها لأول مرة ، ولا تزال خيارًا شهيرًا للطعام في جميع أنحاء العالم. تتضمن بعض الطرق التي تطورت بها البرغر بمرور الوقت ما يلي:
- اضافة مكونات ونكهات جديدة
- ابتكار أنواع جديدة من البرغر ، مثل برغر الخضار وبرغر الديك الرومي
- استخدام طرق الطهي المختلفة مثل الشوي والقلي
- توافر البرغر في أماكن مختلفة ، مثل مطاعم الوجبات السريعة ومطاعم البرغر الذواقة.
التاريخ اللحمي لمصطلحات برجر
كلمة "برجر" مستعارة مباشرة من الكلمة الإنجليزية "برجر" التي جاءت من مدينة هامبورغ الألمانية. استُخدم اسم المدينة ، هامابورغ ، لوصف قلعة في المنطقة. ثم تم استخدام مصطلح "همبرغر" لوصف شطيرة مصنوعة من فطيرة لحم البقر المفروم التي انتشرت في الولايات المتحدة.
أنواع البرجر
يأتي البرغر بأنواع مختلفة ، وفيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعًا:
- تشيز برجر- برجر مع جبن فوق البرجر
- سلايدر - برجر صغير يتم تقديمه عادة كمقبلات أو وجبة خفيفة
- سلوبي جو- ساندويتش مصنوع من اللحم المفروم وصلصة الطماطم والتوابل
- برجر نباتي - برجر مصنوع من الخضار أو البدائل النباتية
- ستيك برجر- برجر مصنوع من قطع ستيك
- بافلو برجر- برجر مصنوع من لحم الجاموس
- برجر السمك - برجر مصنوع من الأسماك ، مثل السلمون أو ماهي ماهي
بدائل البرجر
لا يأكل الجميع اللحوم ، ويختار بعض الناس تجنبها لأسباب أخلاقية أو صحية. فيما يلي بعض بدائل البرجر:
- برجر نباتي - برجر مصنوع من الخضار أو البدائل النباتية
- برجر الفاصوليا السوداء- برجر مصنوع من الفاصوليا السوداء
- تركيا برجر- برجر مصنوع من لحم الديك الرومي المطحون
- برجر لحم- برجر مصنوع من لحم الضأن المفروم
برجر توبينجس
يمكن تزيين البرجر بمجموعة متنوعة من المكونات ، وفيما يلي بعض من أكثرها شعبية:
- فطائر الجبنة
- لحم مقدد
- بيضة
- لفة لحم الخنزير أو لحم الخنزير
- سلمون مدخن
- خضروات مخللة
- فطر متبل
- لحم بقرى بالذرة
- اللحم المفروم
- سجق
- كباب
- فرانشسينها
أخلاقيات البرجر
ارتبط استهلاك اللحوم ببعض المخاوف الأخلاقية ، ويختار بعض الناس تجنبها تمامًا. تقدم المطاعم ومصانع المواد الغذائية الآن المزيد من الخيارات النباتية والنباتية للمساعدة في تلبية هذه المخاوف.
تاريخ العصير للوجبات السريعة المفضلة في أمريكا: البرجر
في أوائل سبعينيات القرن التاسع عشر ، بدأ ظهور طبق يسمى هامبرغر ستيك في قوائم الطعام الأمريكية. كان هذا الطبق غير المكلف عبارة عن فطيرة لحم تقدم على الخبز وسمي على اسم مدينة هامبورغ الألمانية. على الرغم من أنه لم يكن معروفًا بعد باسم البرجر ، إلا أنه كان مقدمة حقيقية للبرغر الذي نعرفه ونحبه اليوم.
الشعبية المبكرة للهامبرغر
بحلول فترة ما بعد الحرب ، أصبح الهامبرغر طبقًا شائعًا في الولايات المتحدة. تم بيعها في سلاسل الوجبات السريعة وتقديمها للعملاء في جميع أنحاء البلاد. أدت الشعبية الناتجة عن همبرغر إلى إطلاق سلاسل جديدة وعدد من المواد الغذائية ذات الصلة.
ظهور سلاسل الوجبات السريعة
في أواخر الأربعينيات وأوائل الخمسينيات من القرن الماضي ، بدأت سلاسل الوجبات السريعة في الظهور في جميع أنحاء العالم. كان أبرز هذه السلاسل ماكدونالدز ، التي باعت أول هامبرغر لها في عام 1940. أدى نجاح السلسلة إلى افتتاح مواقع جديدة وإدخال عناصر قائمة جديدة.
البرجر في الثقافة الشعبية
أصبح البرجر جزءًا بارزًا من التاريخ الاجتماعي والثقافي الأمريكي. تمت الإشارة إليه في عدد لا يحصى من الأعمال الخيالية ، بما في ذلك البرامج التلفزيونية والكتب المصورة والرسوم المتحركة. حتى أن شخصيات مثل Popeye the Sailor Man اكتسبت قوة من تناول البرغر والسبانخ.
برجر اليوم
اليوم ، لا يزال البرجر طبقًا محبوبًا في جميع أنحاء العالم. لقد تطورت إلى عدد من الاختلافات المختلفة ، بما في ذلك البرغر النباتي والبرغر الذواقة. على الرغم من بداياته المتواضعة كطبق غير مكلف ، فقد أصبح البرغر رمزًا للثقافة والمطبخ الأمريكي.
جولة برجر العالمية: استكشاف أفضل أنواع البرجر من جميع أنحاء العالم
ارتقى الطهاة الفرنسيون بالبرغر المتواضع إلى آفاق جديدة من خلال إضافة نكهة الذواقة الخاصة بهم إليه. تشمل بعض أفضل أنواع البرجر الفرنسي ما يلي:
- برجر مع فطائر فوا جرا وصلصة الكمأة
- برجر مع جبنة بري وبصل مكرمل
- برجر بالجبن الأزرق وصوص النبيذ الأحمر
الوظيفة الإيطالية: جلب نكهات إيطاليا إلى برجر الخاص بك
يدور المطبخ الإيطالي حول النكهات الجريئة والمكونات الطازجة ، وقد وجد الطهاة الإيطاليون طريقة لدمج هذه العناصر في البرغر. تشمل بعض أفضل أنواع البرجر الإيطالي ما يلي:
- برجر مع جبنة موتزاريلا و صوص طماطم
- برجر بالبيستو والطماطم المجففة
- برجر مع جبنة بارميزان وبروسسيوتو
محكمة التفتيش الإسبانية: تبخير لعبة البرغر الخاصة بك
يشتهر المطبخ الإسباني بنكهاته الجريئة والحارة ، وقد جلب الطهاة الإسبان هذه الفلسفة نفسها إلى البرغر. بعض من أفضل أنواع البرجر الإسبانية تشمل:
- برجر مع شوريزو وجبنة مانشيجو
- برجر مع لحم خنزير سيرانو وفلفل مشوي
- برجر مع أيولي و بابريكا
برجر غير عادي: مغامرة طهي
هل سمعت من قبل عن برجر مع طبقة مخللة؟ حسنًا ، لا يحتوي هذا البرجر على نوع واحد ، بل نوعين من الخضار المخللة - الملفوف والطماطم. الطعم الحلو والحامض قليلاً لأزواج المخللات يتناسب تمامًا مع اللحم الطري والجبن الكريمي. عادة ما يوجد هذا البرجر الفريد في مطاعم الانصهار الآسيوية وهو أمر لا بد منه لمن يحبون طعمًا معقدًا.
برجر كوكتيل السلطعون
إذا كنت تحب المأكولات البحرية ، فهذا البرجر يناسبك. يتميز هذا البرجر بفطيرة السلطعون ، ويعلوه صلصة الكوكتيل الكريمية وشرائح الطماطم الطازجة. مزيج من النكهات اللذيذة والحلوة هو ببساطة لذيذ. يوجد هذا البرجر عادة في المطاعم الساحلية وهو زوج مثالي مع إطلالة استوائية.
برجر الأناناس والبيكون
هذا البرجر هو مزيج كلاسيكي من الحلويات والمالحة. يُشوى اللحم إلى حد الكمال ويعلوه لحم الخنزير المقدد المقرمش وشرائح سميكة من الأناناس الحلو. تضيف مقبلات الكولسلو طعمًا منعشًا إلى البرغر. عادة ما يوجد هذا البرجر في المطاعم الأمريكية وهو المفضل لدى أولئك الذين يحبون لمسة استوائية.
كيمتشي برجر
بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطعام الحار ، فإن هذا البرجر هو اختبار لذوقك. تضيف طبقة الكيمتشي دفعة قوية إلى اللحم الطري ، وتوازن الصلصة الكريمية البهارات. يوجد هذا البرجر عادة في المطاعم الكورية ويجب تجربته لأولئك الذين يحبون مزيجًا من الثقافات المختلفة.
برجر جبنة الماعز والعسل
هذا البرجر هو مزيج فريد من النكهات الحلوة والرائعة. يعلو اللحم الطري جبن الماعز الكريمي ومغطى بالعسل. تضيف مقبلات الخضار الخضراء طعمًا طازجًا قليلاً إلى البرجر. يوجد هذا البرجر عادة في المطاعم الذواقة وهو زوج مثالي مع كأس من النبيذ الأحمر.
القيمة الغذائية لبرغر أمريكا الكلاسيكي المفضل
- عادةً ما تحتوي قطعة الهامبرغر الواحدة على حوالي 250-300 سعرة حرارية ، اعتمادًا على حجم ونوع اللحم المستخدم.
- ربع رطل برجر ، ينتج حوالي 4 أونصات من اللحم البقري المطبوخ ، ويحتوي على حوالي 400-500 سعرة حرارية.
- توصي وزارة الزراعة الأمريكية بالحد من استهلاك السعرات الحرارية اليومية إلى 2,000-2,500 سعرة حرارية لمعظم البالغين.
- تتكون فطيرة الهامبرغر النموذجية من لحم البقر المفروم ، وهو مصدر جيد للبروتين ، ويوفر حوالي 20-25 جرامًا لكل وجبة.
- يعتبر لحم الهامبرغر أيضًا مصدرًا للدهون ، بما في ذلك الدهون المشبعة وغير المشبعة ، والتي تعتبر ضرورية لإنتاج الطاقة وإنتاج المركبات المختلفة في الجسم.
- تحتوي قطعة الهامبرغر الواحدة على حوالي 10-15 جرامًا من الدهون الكلية ، منها حوالي 4-6 جرام دهون مشبعة.
- يمكن استخدام قطع اللحم البقري الأقل دهونًا ، مثل لحم الخاصرة أو الدائرية ، لصنع برجر صحي أكثر بدهون أقل.
الكربوهيدرات والألياف
- يأتي الهامبرغر الكلاسيكي عادة داخل كعكة مقطعة أو لفافة خبز ، مما يضيف الكربوهيدرات إلى الوجبة.
- تحتوي كعكة الهامبرغر النموذجية على حوالي 20-30 جرامًا من الكربوهيدرات ، مع القليل من الألياف أو بدونها.
- يمكن أن تضيف إضافة التوابل ، مثل الكاتشب أو الخردل ، كربوهيدرات إضافية إلى الوجبة.
- بينما تعد الكربوهيدرات مصدرًا مهمًا للطاقة ، فمن المهم تناولها باعتدال واختيار خيارات الحبوب الكاملة عندما يكون ذلك ممكنًا.
الفيتامينات والمعادن
- يحتوي لحم الهامبرغر على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك الحديد والزنك وفيتامين ب 12.
- هذه العناصر الغذائية ضرورية للصحة العامة والرفاهية ، ويمكن أن تساعد في دعم جهاز المناعة في الجسم ، وإنتاج الطاقة ، وأكثر من ذلك.
- تستهلك مجموعة متنوعة من الأطعمة الغنية بالمغذيات ، بما في ذلك اللحوم الخالية من الدهون مثل همبرغر (هنا بعض مدخن الحبيبات الرائع)، يمكن أن يساعد في ضمان حصول جسمك على جميع الفيتامينات والمعادن التي يحتاجها ليعمل بشكل صحيح.
كارنيتين وأحماض أمينية
- يعتبر لحم الهامبرغر أيضًا مصدرًا جيدًا للكارنيتين ، وهو عنصر غذائي ينقل الأحماض الدهنية إلى الميتوكوندريا ، حيث يمكن استخدامها لإنتاج الطاقة.
- بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي لحم الهامبرغر على مجموعة متنوعة من الأحماض الأمينية ، وهي اللبنات الأساسية للبروتين.
- يعد استهلاك كميات كافية من البروتين والأحماض الأمينية أمرًا ضروريًا للحفاظ على كتلة العضلات ، ودعم جهاز المناعة ، وأكثر من ذلك.
الدهون وصحة القلب
- بينما يحتوي لحم الهمبرغر على بعض الدهون المشبعة ، فإنه يحتوي أيضًا على دهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة ، والتي يمكن أن يكون لها آثار إيجابية على صحة القلب.
- يمكن أن يساعد تناول هذه الدهون الصحية باعتدال في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والحالات المزمنة الأخرى.
- عند اختيار لحم الهامبرغر ، ابحث عن قطع أصغر حجمًا وحاول الحد من استهلاك التوابل عالية الدسم ، مثل الجبن أو لحم الخنزير المقدد.
وفي الختام
البرغر عبارة عن شطيرة شهيرة تتكون من لحم مفروم داخل كعكة مقطعة. تعتبر نوعًا أساسيًا من البرجر ولكن هناك العديد من الأنواع المختلفة من البرجر بمكونات فريدة وطرق تحضير.
آمل أن يكون هذا الدليل قد ساعدك في تعلم كل ما تحتاج لمعرفته حول البرغر وتاريخهم.
