إذا كنت من عشاق الشواء ، فربما تساءلت في وقت ما عما إذا كان بإمكانك وضعها رقائق الخشب مباشرة على فحم.
ولكن هل من الآمن حقًا وضعها مباشرة على الجمر الساخن؟
نعلم جميعًا أن إضافة رقائق الخشب إلى الفحم الخاص بك هي طريقة رائعة لإضافة النكهة ، ولكن كيف يمكنك فعل ذلك بالفعل؟
يتساءل الناس دائمًا عن المكان الأفضل لوضعهم فيه ، في مرفق صندوق المدخن أو فوق الفحم مباشرة. بالطبع ، هذا خيار فقط إذا كنت تستخدم مدخن الفحم.
التدخين يمكن وضع رقائق الخشب مباشرة فوق الفحم إذا كنت تدخن مع مدخن الفحم. بدلاً من ذلك ، يمكن وضع رقائق الخشب في صندوق المدخن إذا كان مدخنك لديه واحد أو يمكنك إضافة صناديق تدخين فولاذية مليئة برقائق الخشب مباشرة على الفحم.
لذلك ، في المرة القادمة التي تقوم فيها بإشعال الشواية ، تذكر أن تضيف بعض رقائق الخشب مباشرة على الفحم الساخن للحصول على نكهة إضافية!
في هذا المنشور سوف نغطي:
هل يمكنك وضع رقائق الخشب مباشرة على الفحم للتدخين؟
عند استخدام مدخن الفحم الخاص بك ، نعم ، يمكنك وضع رقائق الخشب مباشرة فوق الفحم.
إن الشيء العظيم في مدخني الفحم هو أنها سهلة الاستخدام نسبيًا.
بمجرد أن يضيء الفحم ويشتعل، يمكنك إضافة حفنة أو اثنتين من رقائق الخشب المفضلة لديك فوق الفحم مباشرة.
كثير من القاذفات يفضل أيضًا إضافة رقائق الخشب بشكل منفصل في صندوق المدخن. هذا ليس بالضرورة أفضل من الطريقة الكلاسيكية لوضعهم على الفحم مباشرة.
ومع ذلك ، فإن وجودهم في صندوق المدخن يجعل من السهل رؤيتهم عند نفادهم.
إذا كان المدخن الخاص بك لا يحتوي على مرفق صندوق تدخين مدمج ، فيمكنك شراء واحدة منفصلة ، مثل صندوق مدخن من الفولاذ المقاوم للصدأ من Char-Broil.
يمكن وضعها على حواجز المدخن بالقرب من الطعام أو مباشرة على الفحم.
إليك الشيء الذي يجب معرفته: يمكنك وضع رقائق الخشب في صندوق المدخن ثم وضع الصندوق على الفحم مباشرة.
يحب البعض القيام بذلك ، ويفضل البعض وضعه على الشبكات داخل حجرة الطهي. سوف يدخن كل من العمل ورقائق الخشب دون اشتعال النار.
أعلم ، من المحتمل أنك تتساءل عما إذا كنت بحاجة إلى نقع رقائق الخشب قبل وضعها على الفحم الساخن - سأشرح كل شيء بعد ذلك.
هل تريد تجربة تدخين سهلة حقًا؟ ثم قد يكون المدخن الكهربائي هو الخيار الأفضل
هل يمكنك وضع رقائق الخشب المبللة على الفحم؟
نعم ، يمكنك وضع رقائق الخشب المبللة على الفحم. سيساعد نقع رقائق الخشب في الماء على إنتاج المزيد من الدخان وستساعد الرطوبة المضافة على منع الفحم من الخروج.
بينما يحب بعض صانعي الخبز نقع رقائق الخشب قبل التدخين ، يقول البعض أيضًا إنه غير ضروري لأنه يخفض درجة حرارة المدخن ويبطئ عملية الطهي.
ومع ذلك ، فإن الناس يحبون النكهة المدخنة بالبخار التي تحصل عليها من رقائق الخشب المنقوعة.
يحب الكثير من الناس نقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30 دقيقة قبل إضافتها إلى الشواية أو المدخن. سيساعد ذلك على إنتاج دخان كثيف ولذيذ.
هل تشتعل النيران في رقائق الخشب إذا وضعت مباشرة على الفحم؟
بشكل عام ، لا تشتعل النيران في رقائق الخشب عند وضعها فوق الفحم مباشرة بدون علبة تدخين. ومع ذلك ، فأنت بحاجة إلى التحكم في كمية رقائق الخشب التي تضعها.
يمكن أن تؤدي إضافة الكثير من رقائق الخشب مرة واحدة (فكر في حفنتين أو أكثر) إلى نشوب حريق أو قد يؤدي إلى ذلك دخان مرير كثيف جدا وإنتاج الكريوزوت.
من الناحية المثالية ، ضع طبقة واحدة من الرقائق على الفحم واتركها تتصاعد.
إن إضافة القليل جدًا من رقائق الخشب لن يعطي نكهة كافية وقد يطيل وقت التدخين الإجمالي. الأمر كله يتعلق بالتوازن استخدام رقائق الخشب باعتدال.
أضف حوالي حفنة كل 30-45 دقيقة حسب المدة التي تدخن فيها.
لماذا نضع رقائق الخشب على الفحم في المدخن؟
هناك عدة أسباب وراء وضع رقائق الخشب فوق الفحم في المدخن. السبب الأكثر وضوحًا هو أن الفحم الساخن يسخن رقائق الخشب التي تبدأ بعد ذلك في التدخين.
ومع ذلك ، فإن رقائق الخشب لا تحترق كلها مرة واحدة - بدلاً من ذلك ، تحترق رقائق الفحم والخشب معًا وتخلق رقائق الخشب ذات النكهة تلك النكهة المدخنة القوية اللذيذة.
يعتمد ذلك على أنواع رقائق الخشب ولكن بعضها يحترق أسرع من البعض الآخر. على سبيل المثال ، يعد خشب المسكيت موقدًا سريعًا بحيث تحصل على دخان أقوى وأكثر سمكًا.
إذا كنت تحب نكهة خفيفة ، فإن استخدام خشب التفاح أو أخشاب الفاكهة الأخرى يجعل النكهة المدخنة أكثر رقة ويجعل اللحوم المدخنة ذات نكهة حلوة.
تحقق مخطط بياني الكامل لأخشاب التدخين لجميع خصائص كل خشب دخان
مزايا وضع رقائق الخشب مباشرة على الفحم
تنتج رقائق الخشب الكثير من الدخان بشكل أسرع عند وضعها على الفحم.
إذا قمت بوضعها في صندوق المدخن جافًا ، فإن الخشب ينتج أيضًا الكثير من الدخان. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم رقائق الخشب المنقوعة في صندوق المدخن ، فسيستغرق الأمر وقتًا أطول لبدء التدخين.
ستؤدي إضافة رقائق الخشب المنقوعة إلى جعلها أكثر فاعلية في إنتاج الرطوبة ومنع الطعام من الجفاف بسرعة كبيرة.
يمكنك استخدام أي نوع تريده من رقائق الخشب ، اعتمادًا على النكهة التي تبحث عنها. حتى لو كنت تستخدم ملفات خشب خفيف مثل الخوخ، ما زلت تحصل على الكثير من النكهات المدخنة.
لن يتسبب حرق الخشب على الفحم في إحداث فوضى إضافية في المدخن.
يبقى الرماد في حفرة النار حتى تتمكن من تنظيفها عندما يتوقف الفحم الساخن عن الاحتراق. لذلك ، من السهل إزالة الفوضى.
إذا كنت تستخدم صندوق تدخين معدني ، يمكن أن يتسرب الرماد المحترق من خلال الفتحات ويسبب فوضى داخل المدخن. يمكن أن يلتصق هذا الرماد باللحوم التي تدخن.
وضع رقائق الخشب في كيس من الألومنيوم قبل استخدامها على شواية الفحم
إذا كنت لا تضع رقائق الخشب مباشرة على الفحم المحترق ، يمكنك وضعها في كيس من الألومنيوم.
سيؤدي استخدام حزمة رقائق معدنية إلى الاحتفاظ بالرقائق في مكان واحد وضمان الاحتراق المتساوي.
هناك طريقة جيدة للقيام بذلك وهي ملء وعاء تقطير فارغ إضافي وتعبئته برقائق الخشب.
بعد ذلك ، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم وثقب بعض الثقوب الصغيرة في الجزء العلوي من ورق الألمنيوم للسماح للدخان بالهروب وإشباع الطعام بنكهات مدخنة.
إذا كانت رقائق الخشب تدخن قليلاً جدًا ، فاصنع ثقوبًا أكبر قليلاً.
ضع صينية الرقائق الخشبية هذه على شبكات الطهي بالقرب من اللحم. انتظر حتى تبدأ رقائق الخشب في التدخين.
بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع رقائق الخشب أو قطع الخشب في صندوق المدخن مباشرة على تلك الفحم الساخن.
يحدث الاحتراق والتدخين بعد بضع دقائق ولكن يمكن أن تستغرق ما يصل إلى 20 دقيقة أو حتى نصف ساعة ، حسب مدخنك.
بمجرد أن تلاحظ خروج الدخان من ورق القصدير ، يمكنك البدء في طهي النقانق.
مطعم الوجبات الجاهزة
عندما تكون بطيئًا وبطيئًا ، أضف رقائق الخشب مباشرة فوق الفحم في المدخن.
هذه هي أفضل طريقة لاستخدام مدخن الفحم ولا تحتاج حتى إلى إنفاق الأموال على صناديق تدخين منفصلة.
عن طريق نقع رقائق الخشب ، يمكنك إضافة نكهة مدخنة ورطوبة إضافية. أيضا ، رقائق الخشب الرطب تحترق ببطء لذلك أنت لا ينتهي بك الأمر مع الكثير من الدخان.
ولكن يمكنك حتى إضافة رقائق الخشب الجافة وسوف ينتج عن ذلك طعام لذيذ.
لذا فإن خلاصة القول هي أنه يمكنك وضع رقائق الخشب مباشرة فوق الفحم عند استخدام مدخن الفحم الخاص بك وهذه هي أفضل طريقة لاستخدام تدخين رقائق أو قطع الخشب.
بعد ذلك ، تعلم كل شيء عن كيفية استخدام الكريات الخشبية على شواية الفحم
