إذن ، لقد اشتريت كيسًا كبيرًا من رقائق الخشب لتدخين بعض اللحوم اللذيذة للشواء المقبل.
ربما تتساءل عما إذا كنت تستطيع إعادة استخدام نفس رقائق الخشب لعدة تدخين الجلسات. لكن لسوء الحظ ، سيتعين عليك الاستمرار في شراء رقائق خشب جديدة بمجرد نفاد مخزونك.
لا يمكنك إعادة استخدام رقائق الخشب في المدخن لأنها تحترق وتتحول إلى رماد أثناء التدخين. هذه القطع الصغيرة من الخشب صغيرة الحجم للغاية بحيث لا يمكنها تحمل عملية الحرق والتدخين داخل المدخن.
ومع ذلك ، يمكنك في بعض الأحيان إعادة استخدام قطع الخشب لأن بعضها قد يكون سليمًا بعد التدخين اعتمادًا على حجمها ومكان وضعها في المدخن.
لذلك ، يمكنك وضعها بعيدًا في منطقة تخزين آمنة في المرة القادمة.
يجدر التفكير في استخدام قطع الخشب مقابل رقائق الخشب لكن ذلك يعتمد على مدخنك أيضًا.
رقائق الخشب الخيار الوحيد الممكن للمدخنين بالكهرباء ولكن قد تكون قادرًا على وضع قطع الخشب فيها مدخني الفحم أو الغاز.
فيما يلي بعض النصائح لاستخدام رقائق الخشب:
كم من الوقت تحترق رقائق الخشب في المدخن؟
عندما تطبخ على حرارة مباشرة ، تحترق رقائق الخشب بسرعة كبيرة. لذلك ، إذا كنت تشوي ، يمكن أن تحترق حفنتان أو 2 حفنات وتتخلص من كل دخانها الجيد في حوالي 3 دقيقة أو نحو ذلك.
عندما تدخن ، تحترق رقائق الخشب لمدة 45 دقيقة أو نحو ذلك. بمجرد أن يبدأوا في إنتاج دخان رقيق، لم يعد يضيف نكهات مدخنة للطعام بعد الآن.
معظم رقائق الخشب ، حتى تلك عالية الجودة حقًا ، يمكن أن تحترق بسرعة كبيرة لأنها قطع صغيرة من الخشب.
لجعل رقائق الخشب تحترق بمعدل أبطأ ، يمكنك نقع رقائق الخشب في الماء لمدة 30-60 دقيقة قبل وضعها في المدخن. هذا التأخير لا يضيف المزيد من الدخان ، بل يجعلهم يبدأون في التدخين والحرق بشكل أبطأ.
لا تحتاج إلى تقطير رقائق الخشب المبللة ، فقط نقعها جيدًا حتى تتمكن من عصر بعض الماء.
للحفاظ على تلك النكهة المدخنة اللذيذة ، عليك الاستمرار في إضافة رقائق الخشب الجديدة.
كم مرة أستبدل رقائق الخشب في مدخني؟
نظرًا لأنك تستمر في إضافة رقائق الخشب كل 45 دقيقة إلى ساعة ، فأنت تحتاج فقط إلى استبدال الحطب في المدخن إذا كنت تدخن لفترة طويلة من اللحم البقري والنشويات ولحوم الطرائد وما إلى ذلك.
لا توجد "إجابة واحدة صحيحة" على هذا السؤال ولكن بشكل عام ، ستنفد رقائق الخشب في المدخن بعد 30 دقيقة إذا كانت تحترق بسرعة كبيرة. وعادة ما تستمر لمدة 45 دقيقة.
يمكنك أيضًا إضافة المزيد من رقائق الخشب بمجرد وصول اللحم في المدخن إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 140 درجة فهرنهايت.
إذا كنت تستخدم مدخنًا كهربائيًا ، فيجب عليك الاستمرار في إضافة رقائق الخشب إلى صندوق المدخن عندما تصل اللحوم التي يتم تدخينها إلى درجة الحرارة المستهدفة 140 فهرنهايت.
ولكن إليك الشيء المهم الذي يجب مراعاته: عندما تدخن قطعًا أكبر من اللحم ، لا تحتاج إلى التدخين باستخدام رقائق الخشب أثناء عملية الطهي بأكملها.
لا بأس في أخذ قسط من الراحة مع رقائق الخشب وإضافة الدخان من حين لآخر.
بالنسبة للأطعمة التي تستغرق وقتًا طويلاً في التدخين ، يمكنك تغيير رقائق الخشب كل 5-6 ساعات أو نحو ذلك. تحترق رقائق الخشب لتصبح رمادًا تمامًا في غضون 5 ساعات أو نحو ذلك. لذلك ، للطبخ البطيء ، تحتاج إلى إنتاج دخان أكثر من مرة.
لذلك ، يوصى بإضافة المزيد من الرقائق كل 45 دقيقة لفترة ، ثم بعد حوالي 5 ساعات أو نحو ذلك عندما تريد المزيد من الدخان للحوم.
تحقق من دليلنا وتعلم كيفية استخدام رقائق الخشب للتدخين.
هل تستمر في إضافة رقائق الخشب عند التدخين؟
نعم ، استمر في إضافة حوالي 2 أو 3 حفنات من رقائق الخشب الصغيرة للمدخن كل 45-60 دقيقة.
سوف تحترق رقائق الخشب الخاصة بك لتصبح رمادًا تمامًا ما لم تقم بتجديدها. بمجرد أن يخف الدخان ، لم يعد جيدًا بما فيه الكفاية.
هذا عندما تحتاج إلى إضافة المزيد من رقائق الخشب إلى المدخن.
يجب عليك إضافة كوب أو كوبين من رقائق الخشب الطازجة فوق رقائق الخشب المحترقة القديمة لتجديد رقائق الخشب ذات النكهة.
إذا لم تقم بإضافة رقائق الخشب الطازجة فوق القديمة ، فلن يكون طعامك مدخنًا. بعد كل شيء ، فإن الهدف من إضافة رقائق الخشب هو إعطاء اللحم نكهة دخان الخشب اللذيذة.
بالطبع ، يعتمد الطعم على نوع الخشب الذي تستخدمه عند التدخين.
إذا كنت تدخن لفترة قصيرة وتخطط لتدخين بعض الأسماك أو الدواجن ، فقد لا تحتاج إلى إضافة رقائق البطاطس أكثر من مرتين. تستغرق اللحوم المختلفة وقتًا أطول في الطهي من غيرها ، لذا فإن الأمر يعتمد فقط.
إتمام عملية الشراء بلدي الخشب الكامل للتدخين الرسم البياني لتعلم المزيد.
