اسأل أي مدخن متمرس ، وسوف يحذرك: لا تفعل الدخان مع الأخشاب اللينة. يحترقون بسرعة وينتجون الكثير من الراتينج والدخان ، وغالبًا ما يتركون الطعام بطعم مضحك. لذلك يجري أ خشب مرن، هل يمكنك التدخين مع العرعر؟
يمكنك التدخين باستخدام خشب العرعر ، وهو رائع للحوم مثل لحم الخنزير المقدد ولحم البطن أو الخضار مثل القرع والفطر. يمكنك استخدام السجلات وكذلك القطع. ولكن كخشب لين ، سوف يحترق بسرعة وتحتاج إلى التأكد من أنه جاف ومُتبل جيدًا.
شريطة أن تعرف ما تفعله بالطبع. دعنا ندخل في ذلك!
يضفي خشب العرعر على الطعام نكهة دخان كثيفة برائحة خشب البلسم. هذا بفضل نسبة الزيت العالية داخل التوت والأوراق واللحاء.
من السهل العثور على العرعر في حدائق العديد من المنازل في أمريكا الشمالية وأوروبا وغرب آسيا. في ظل الظروف المناسبة ، يمكن أن يكون التدخين بنفس السهولة. وهو خيار شائع جدًا وغير مكلف للعديد من الراغبين في تدخين طعامهم أيضًا.
لا توجد العديد من الخيارات لشرائه عبر الإنترنت ، فمعظم الرقائق الصغيرة مخصصة للإضافة إلى الجن. لكن هذه السجلات العرعر تعتبر رائعة لجلسة تدخين أطول:
لكن ما هي أفضل طريقة للتدخين بالعرعر؟ علاوة على ذلك ، ما هي الأطعمة التي تكمل النكهات الفريدة للعرعر بشكل أفضل؟
العديد من أنواع اللحوم والخضروات تدخن جيدًا مع العرعر. ولكن كما هو الحال مع أي خشب ، هناك بعض الاعتبارات التي يجب أن تضعها في اعتبارك لتجنب إتلاف طبقك.
لحسن الحظ ، جربنا واختبرنا بعضًا من أفضلها ، وكيفية تدخينها بالعرعر. حتى تتمكن من تحقيق أفضل النتائج لجلسة التدخين التالية.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما الأطعمة التي يمكنني تدخينها باستخدام خشب العرعر؟
نكهة الدخان الكثيف لخشب العرعر تجعله خشبًا متعدد الاستخدامات ، يكمل مجموعة متنوعة من اللحوم والخضروات.
على وجه الخصوص ، يتناسب هذا الخشب المزروع بشكل جيد مع قطع اللحم الدهنية. في أماكن مثل الدول الاسكندنافية ، يعتبر خشب العرعر خيارًا شائعًا لتدخين اللحوم مثل لحم الخنزير المقدد. أنا أوصي به بالتأكيد إذا لم تتذوقه بالفعل!
ما اللحوم والأسماك التي يجب أن أدخنها بالعرعر؟
يدخن خشب العرعر جيدًا باستخدام:
- لحم مقدد
- لحم الخنزير البطن
- ضلوع
- سمك القد
- سمك السلمون
- لحم الغزال
- ستيك (لحم خنزير ولحم بقر)
- النقانق (تأكد من أنها مصنوعة من لحم عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج)
يمكنك أيضًا محاولة خلط الثوم والفلفل جيدًا مع اللحم وتتبيله طوال الليل في الثلاجة للحصول على أقصى قدر من النكهة.
لمزيد من الأفكار المثيرة حول وصفات اللحوم ، تحقق من أفضل عشر وصفات متوفرة.
ما هي الخضروات الأفضل لخشب العرعر؟
خلال جلسة تدخين خشب العرعر المشوية التالية ، سترغب في تضمين الخضار التالية:
- الاسكواش الصيف
- فطر بورتوبيللو
- بطاطس
- البطاطا الحلوة
- الفلفل
- بصل
- ثوم
تنخفض هذه الأطعمة جيدًا بشكل خاص مع اللحوم المذكورة أعلاه أو استمتع بها بمفردك إذا كنت خاليًا من اللحوم.
لمزيد من أفكار وصفات تدخين الخضار ، اقرأ مدونتنا على أفضل 7 وصفات لتدخين الخضار.
ما الغابة التي تحترق جيدًا مع العرعر؟
يستمتع العديد من صانعي القوارب باستخدام مزيج من خشب الجوز عند التدخين مع العرعر. يمكنك أيضًا محاولة مزجها مع الأخشاب الصلبة الأخرى مثل خشب القيقب والبلوط.
ما الذي يجب علي مراعاته عند التدخين بخشب العرعر؟
يشبه التدخين بالعرعر نسبيًا التدخين مع معظم الأخشاب الأخرى. يحبها العديد من صانعي الحلوى حول العالم بفضل تنوعها وتوافرها ونكهتها الفريدة.
نظرًا لأنه خشب لين ، فهناك بعض العوامل الرئيسية التي يجب مراعاتها.
خشب العرعر الرطب أو الجاف؟
ربما تكون قد سمعت عن بعض أصحاب القوارب الذين يستخدمون الخشب الرطب لتدخين طعامهم. عندما يتعلق الأمر بالتدخين باستخدام العرعر ، فأنت تريد تجنب ذلك.
ينتج خشب العرعر الرطب دخانًا رماديًا متسخًا كثيفًا. والكثير منه.
يستغرق الضوء أيضًا وقتًا أطول ، ووقتًا أطول للحرق.
وبالمثل ، فإن استخدام خشب العرعر غير المتمرّس بشكل جيد سيعطيك نتائج أقل من المرغوب فيها. يمكن أن يؤدي ذلك إلى تغطية طبقك بالراتنج ، مما يترك طعمًا مرًا مزعجًا.
لتجنب ذلك ، استخدم فقط العرعر المخضرم جيدًا.
كلما كان ذلك أفضل مع هذا الخشب. بهذه الطريقة سينتج دخانًا لطيفًا ونظيفًا وخفيفًا ولونه أزرق تقريبًا ، حيث كان لديه متسع من الوقت حتى يجف.
هل يجب أن أستخدم الرقائق أو الكتل الخشبية عند التدخين بالعرعر؟
والخبر السار هو أن كلاً من العرعر ورقائق العرعر تعمل بشكل جيد للتدخين.
ومع ذلك ، ستجد أن معظم pitmasters يلتصقون بالرقائق. وهناك عدة أسباب لذلك.
أولاً ، تميل الرقائق إلى أن تكون خيارًا أكثر ملاءمة للكثيرين. إنها صغيرة وسهلة الحمل للغاية. كما أنها تحترق بشكل أسرع وتتميز بإضافتها إلى الفحم بسرعة وسهولة.
بالنسبة لأولئك الذين يعيشون في المناطق التي ينمو فيها العرعر محليًا ، يكون جمع الأغصان والأوراق والتوت المتساقطة أقل صعوبة من قطع الأشجار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن وضع كيس من رقائق العرعر بسهولة أكبر في الحقيبة أو حقيبة الظهر ، مقارنةً بسجل كبير مقاس 16 بوصة.
في المناطق التي لا تتوفر فيها إمكانية الوصول إلى الإمدادات المحلية من العرعر ، يكون من الأسهل بكثير طلب كيس من رقائق العرعر. ناهيك عن بعيدا أرخص للشحن أيضًا.
ثانيًا ، تنتج الرقائق نكهة أكثر تعقيدًا.
هذا بسبب حرق أجزاء أكثر من النبات.
دعونا لا ننسى هذا المحتوى العالي من الزيت الذي ذكرناه سابقًا. وهذه النكهة المذهلة تنبعث من الأوراق والتوت أثناء عملية التدخين.
تنتقل هذه الزيوت والنكهات إلى طعامك عبر الدخان. ينتج عن هذا نكهة الدخان الكثيف الفريدة التي تجعلها شائعة في جميع أنحاء العالم.
كيف تدخن باستخدام خشب العرعر
جنبا إلى جنب مع مدخن جيد (هنا بعض للمبتدئين)، هناك بعض العناصر التي ستحتاجها لإنجاح جلسة التدخين التالية باستخدام خشب العرعر.
فحم ذو نوعية جيدة
بغض النظر عن نوع الخشب الذي تستخدمه ، من الضروري التأكد من حصولك أولاً على فحم عالي الجودة لحرق خشب العرعر.
سيضمن القيام بذلك عدم خروجها جزئيًا خلال جلسة التدخين والحفاظ على حرارة ثابتة.
كمية لا بأس بها من رقائق خشب العرعر
خشب العرعر هو خشب لين ، أصلب من صنوبر بونديروسا ، ولكنه أكثر نعومة بنسبة 50٪ من خشب البلوط الأحمر.
فيما يتعلق بوقت الاحتراق ، فهذا يعني أنه يحترق بسرعة نسبيًا. لهذا السبب ، عند التدخين بالعرعر ، ستحتاج إلى إضافة المزيد من الرقائق إليه باستمرار ، لمنعه من الاحتراق.
سترغب في أن يكون حجمها حوالي 3-5 مم للحصول على أفضل النتائج.
سجل العرعر جيد الحجم
إذا كنت تستخدم سجل العرعر ، بقطر حوالي 5 بوصات وطول 16-18 بوصة فهو حجم كبير يجب استخدامه.
يستغرق الاحتراق حوالي 30 دقيقة فقط وسوف ينتج عنه أفضل دخان ستشمه أثناء التدخين. لن تحتاج أيضًا إلى إضافة المزيد منه باستمرار كما تفعل مع رقائق العرعر.
للختام
بغض النظر عن اختيارك للطعام ، يمكنك تحقيق تجربة تدخين رائعة باستخدام خشب العرعر عالي الجودة.
تذكر أن تستخدم فقط خشب العرعر الجاف المحنك جيدًا. بهذه الطريقة يمكنك تجنب إنتاج دخان رمادي كثيف. أو ترك بقايا غير سارة على طعامك. دخان أزرق رقيق هو المفتاح لتلك النكهة الفريدة ذات الدخان العميق.
فيما يتعلق بالأطعمة ، لم يكن هناك خيار لحوم أو أسماك أو خضروات جربناها ولم يتذوق طعمها الرائع المدخن بخشب العرعر.
ومع ذلك ، برز البعض فوق البقية.
اللحوم الدهنية مثل بطن لحم الخنزير تمسك بالنكهة الفريدة من نوعها من خشب العرعر الأفضل. كما أن سمك السلمون وفطر البورتوبيللو والاسكواش الصيفي يكملون هذا الخشب بشكل جيد.
خشب العرعر يدخن جيدًا في معظم مدخني الباربكيو أيضًا. يمكنك معرفة المزيد حول أفضل شواية باربيكيو بالنسبة لك ، في مدونة المراجعة الخاصة بنا على المدخنون الأفقي والعمودي والمتوازن.
تدخين سعيد! ؛)
