أسماك السلور تحظى بشعبية سمكولكن هل هي صالحة للأكل؟ يعتقد بعض الناس أنها لذيذة ، بينما يعتقد البعض الآخر أنها مقرفة.
القرموط (رتبة Siluriformes) هي مجموعة متنوعة من الأسماك شعاعية الزعانف. سميت بأشكالها البارزة ، والتي تشبه شعيرات القط. ليس لديهم قشور ولديهم نكهة أكثر اعتدالًا من الأسماك الأخرى وهي مصدر كبير للبروتين والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون.
بصفتي محبًا لجميع المأكولات البحرية ، قررت البحث ومعرفة ما إذا كان سمك السلور مفيدًا للأكل. نظرت في جميع الفوائد الغذائية والمخاطر الصحية المحتملة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما هي الصفقة مع سمك السلور؟
- 2 هل يمكنك التعامل مع طعم سمك السلور؟
- 3 ما هو طعم سمك السلور؟
- 4 سمك السلور: علاج مريب لصحتك
- 5 اكتشف فوائد Purr-fect لسمك السلور
- 6 خيارات الطبخ الصحي لسمك السلور
- 7 هل يمكنك الاستمتاع بسمك السلور بدون طهي؟
- 8 سمك السلور: صيد برية أم مربى في المزرعة؟
- 9 ما الذي يكمن في سمك السلور؟
- 10 الخلافات
- 11 وفي الختام
ما هي الصفقة مع سمك السلور؟
ما هو سمك السلور؟
إذا كنت تبحث عن سمكة بأسعار معقولة ومتوفرة في الولايات المتحدة ، فأنت في المكان الصحيح! سمك السلور هو الخيار الأمثل لك. يمكن التعرف عليها من خلال أعضائها الحسية المسماة بالثلاجات التي تشبه الشعيرات. يمكنك العثور عليها في البحيرات والجداول والمسابح العميقة. في الليل ، ينتقلون إلى المياه الضحلة ، وهو الوقت الذي يصطادهم فيه الصيادون عادة.
طعم اختبار
سمك السلور له نكهة أكثر اعتدالًا من الأسماك الأخرى ، مما يجعلها إضافة رائعة لنظامك الغذائي. إنهم مثل السمك الأبيض الحلو ، لكنهم أفضل! إليك بعض الوصفات اللذيذة التي يمكنك تجربتها:
- سمك السلور سندويشات التاكو
- شطائر سمك السلور po'boy
- حساء سمك السلور
- سمك السلور المخبوز
- كاري سمك السلور
الفوائد الغذائية
سمك السلور مليء بالتغذية! إنها مصدر كبير للبروتينات والفيتامينات والمعادن. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية والدهون. لذلك ، يمكنك الاستمتاع بها دون الشعور بالذنب.
هل يمكنك التعامل مع طعم سمك السلور؟
شهية سمك السلور
لعقود من الزمان ، كان الناس في جميع أنحاء العالم يتمتعون بالنكهة الفريدة لسمك السلور. سواء كنت تقلى أو تخبز أو تشوى أو تشوى ، لا يمكنك أن تخطئ في هذا السمك الأبيض. بالإضافة إلى ذلك ، فهو رائع عند طهيه بالثوم أو على طريقة الكاجون.
مزروعة أم برية؟
عندما يتعلق الأمر بسمك السلور ، لديك خياران: المزروعة أو البرية. كلاهما له نكهة فريدة خاصة بهما ، لذا فالأمر متروك لك حقًا في تحديد أيهما تفضل.
لا ذنب هنا
لا داعي للشعور بالذنب تجاه تناول سمك السلور. هذه الأنواع ليست مهددة بالانقراض ، لذا يمكنك الاستمتاع بها دون الشعور بالذنب. فيما يلي بعض الطرق التي يمكنك من خلالها الاستمتاع بسمك السلور:
- اقليها وقدميها مع الخضار الطازجة
- اخبزها بالثوم أو على طريقة الكاجون
- اشويها للحصول على نكهة مدخنة
- اشويها للحصول على قوام مقرمش
لذا ، إذا كنت مستعدًا لتجربة مذاق سمك السلور ، فما الذي تنتظره؟ انطلق وجربها!
ما هو طعم سمك السلور؟
سمك السلور البرية
يأتي سمك السلور الذي يتم اصطياده من الأنهار والبرك ، ولديهم طعم لطيف نوعا ما وموحل ، ولكن مع طعم حلو.
سمك السلور المستزرع
يربى القرموط المستزرع في المزارع التجارية ويتغذى على الحبوب. عند طهيها ، يكون لها نكهة خفيفة وحلوة ، ولحم كثيف ورطب.
إذا كنت تحب السمك الأبيض مثل البلطي والحدوق والسمك المفلطح ، فمن المحتمل أن تستمتع بطعم سمك السلور أيضًا. الفرق هو أن سمك السلور ليس متقشرًا. يمكن أن يختلف الطعم اعتمادًا على التنوع ، لكن النوعين البريين الأكثر شيوعًا اللذين يأكلهما الناس هما سمك السلور الأزرق وسمك السلور.
سمك السلور: علاج مريب لصحتك
حقائق التغذية
إذا كنت تبحث عن طريقة لذيذة للحصول على جرعتك اليومية من الفيتامينات والمعادن ، فابحث عن سمك السلور! هذه السمكة اللذيذة مليئة بالبروتين والدهون الصحية ومجموعة كاملة من الأشياء الجيدة الأخرى. فيما يلي تفصيل لما يمكن أن تتوقعه من حصة تبلغ 3.5 أونصة (100 جرام):
- السعرات الحرارية: ٣٥ سعرة حرارية
- الدهون: ٠.١ جرام
- البروتين: ١.١ جرام
- الصوديوم: 50 mg
- فيتامين ب 12: 121٪ من القيمة اليومية (DV)
- السيلينيوم: 26٪ من الاحتياج اليومي
- الفوسفور: 24٪ من القيمة اليومية
- الثيامين: 15٪ من القيمة اليومية
- البوتاسيوم: 19٪ من القيمة اليومية
- الكوليسترول: 24٪ من القيمة اليومية
- أحماض أوميجا 3 الدهنية: 237،XNUMX مجم
- أحماض أوميجا 6 الدهنية: 337،XNUMX مجم
بعبارة أخرى ، يعتبر سمك السلور من المأكولات البحرية منخفضة السعرات الحرارية وعالية البروتين وهي طريقة رائعة للحصول على جرعتك اليومية من الفيتامينات والمعادن الأساسية. بالإضافة إلى أنها مليئة بأحماض أوميغا 3 وأوميغا 6 الدهنية ، لذلك يمكنك أن تشعر بالرضا عن علاج نفسك بهذه الوجبة اللذيذة.
اكتشف فوائد Purr-fect لسمك السلور
الوجبة المليئة بالبروتين
يعتبر سمك السلور طريقة رائعة للحصول على جرعتك اليومية من البروتين دون زيادة السعرات الحرارية. يمكن أن توفر حصة واحدة فقط 3.5 أونصة من هذه البهجة السمكية ما يصل إلى 39٪ من احتياجاتك اليومية من البروتين. هذا الكثير من الدوي لباك الخاص بك! بالإضافة إلى أنها سمكة أقل دهونًا من بعض نظيراتها الدهنية ، لذا يمكنك الحصول على كل البروتين الذي تحتاجه بدون السعرات الحرارية الزائدة.
أوميغا 3 لصحتك
توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول ما يصل إلى 8 أونصات من الأسماك أو المأكولات البحرية الأخرى كل أسبوع ، ويعتبر سمك السلور خيارًا رائعًا. إنها مليئة بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي يمكن أن تساعد في صحة الدماغ ، وقوة العضلات ، وصحة القلب ، وحتى ميكروبيوم الأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستطيع جسمك إنتاج أوميغا 3 بمفرده ، لذلك عليك الحصول عليها من خلال نظامك الغذائي.
فيتامين ب 12 للربح
يعتبر سمك السلور أيضًا مصدرًا رائعًا لفيتامين ب 12. يمكن أن توفر حصة واحدة فقط ما يصل إلى 121٪ من احتياجاتك اليومية. فيتامين ب 12 مهم للصحة العقلية وصحة القلب والوقاية من فقر الدم. لذا ، إذا كنت تبحث عن طريقة للحصول على جرعتك اليومية من فيتامين ب 12 ، فإن سمك السلور هو الطريقة المثلى للقيام بذلك.
خيارات الطبخ الصحي لسمك السلور
حقائق
يمكن أن يكون سمك السلور جزءًا لذيذًا ومغذيًا من نظامك الغذائي ، ولكن طريقة طهيه تحدث فرقًا كبيرًا في فوائده الصحية. فيما يلي تفصيل حصة 3.5 أوقية من سمك السلور (100 جرام):
- الحرارة الجافة بدون زيت: 105 سعرة حرارية ، 2.9 جرام دهون ، 50 مجم صوديوم
- مخبوز أو مشوي بالزيت: 178 سعرة حرارية ، 10.9 جرام دهون ، 433 مجم صوديوم
- مخبوزة ومقلية: 229 سعرة حرارية ، 13.3 جرام دهون ، 280 مجم صوديوم
الخط السفلي
يضيف سمك السلور المقلي الكثير من السعرات الحرارية والدهون الزائدة ، لذلك إذا كنت تبحث عن خيار صحي ، فجرّب إحدى طرق الطهي بالحرارة الجافة هذه: الخبز ، أو الشواء ، أو الشوي ، أو التحميص ، أو القلي. هذه سوف تبقي سمك السلور الخاص بك لذيذًا وتقليم محيط الخصر لديك!
هل يمكنك الاستمتاع بسمك السلور بدون طهي؟
مخاطر تناول سمك السلور الخام
يمكن أن يكون تناول سمك السلور النيئ عملاً محفوفًا بالمخاطر. يمكن أن تحتوي الأسماك التي يتم صيدها من البرية على طفيليات وملوثات أخرى يمكن أن تجعلك مريضًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الماء الذي جاء منه ملوثًا بالبراز أو غيره من الأشرار ، فأنت في حالة مفاجأة سيئة.
يعد طهي سمك السلور أمرًا ضروريًا
إذا كنت ترغب في الاستمتاع بسمك السلور ، فستحتاج إلى طهيه بشكل صحيح. تأكد من وصوله إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت لقتل أي طفيليات وبكتيريا. خلاف ذلك ، يمكن أن ينتهي بك الأمر بالتسمم الغذائي ، والليستيريا ، والجيارديا ، وغيرها من الأمراض غير السارة.
سمك السلور: صيد برية أم مربى في المزرعة؟
ما هو الفرق؟
عندما يتعلق الأمر بسمك السلور ، فلديك خياران: الصيد البري أو المزرعة. لكن ما الفرق بين الاثنين؟ حسنًا ، الأمر كله يتعلق بالمغذيات!
- عادة ما يتم تغذية سمك السلور الذي يتم تربيته في المزرعة بنظام غذائي عالي البروتين يتضمن الحبوب مثل الصويا والذرة والقمح. بالإضافة إلى ذلك ، يحصلون على مجموعة من الفيتامينات ، والمعادن ، ومضادات الأكسدة ، والأحماض الدهنية ، وحتى البروبيوتيك المضافة!
- سمك السلور الذي يتم اصطياده من البرية عبارة عن مغذيات قاعية ، مما يعني أنه يأكل أشياء مثل الطحالب والنباتات المائية وبيض السمك وأحيانًا الأسماك الأخرى.
ملامح المغذيات
قارنت الدراسات الملامح الغذائية لأسماك السلور البرية والمزرعة ، ووجدت بعض الاختلافات المثيرة للاهتمام. على سبيل المثال:
- كان سمك القرموط الناضج الذي يتم تربيته في المزرعة يحتوي على أعلى مستويات من الأحماض الأمينية ، لكن سمك السلور البري كان يحتوي على حمض اللينوليك أكثر وأقل من حمض الإيكوسانويك.
- كان سمك السلور البري يحتوي على بروتين ودهون وألياف وسعرات حرارية أكثر من سمك السلور الذي يربى في المزرعة.
- كان سمك السلور الذي يتم تربيته في المزرعة يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ولكن الأسماك البرية تحتوي على مستويات أعلى من معظم المعادن باستثناء الحديد ، والتي كانت أعلى بشكل ملحوظ في الأسماك التي يتم تربيتها في المزرعة.
التعبير -
إذا كنت تريد أن تعرف على وجه اليقين ما إذا كان سمك السلور الخاص بك قد تم صيده في البرية أم من المزرعة ، ألق نظرة على الملصق. في الولايات المتحدة وكندا والاتحاد الأوروبي ، يجب تمييز جميع الأسماك على أنها إما مُرباة في المزرعة أو يتم صيدها برية. لكن لسوء الحظ ، لا تملك بعض البلدان مثل هذه المتطلبات الصارمة لوضع العلامات. بالإضافة إلى ذلك ، هناك دائمًا احتمال أن تكون الأسماك قد تم تسميتها بشكل خاطئ عن قصد. لذا ، إذا كنت تريد التأكد ، فحاول الشراء من مصدر موثوق.
ما الذي يكمن في سمك السلور؟
القلق من الملوثات
عندما يتعلق الأمر بالمأكولات البحرية ، فمن الطبيعي أن تقلق قليلاً بشأن ما يكمن تحت السطح. يمكن للأسماك أن تمتص السموم بسهولة من الماء الذي تعيش فيه ، وإذا أكلتها ، فأنت تأكل تلك السموم أيضًا. يعتبر الزئبق أحد أكبر المخاوف ، والذي يمكن أن يؤدي إلى جميع أنواع المشاكل العصبية ، خاصة عند الأطفال.
لغز سمك السلور
اتضح أن الأسماك الكبيرة وتلك التي تعيش لفترة أطول تميل إلى الحصول على أعلى مستويات من الزئبق. سمك أبو سيف ، على سبيل المثال ، يمكن أن يحتوي على ما يصل إلى 40 مرة من الزئبق أكثر من سمك السلور. لكن الخبر السار هو أن إدارة الغذاء والدواء الأمريكية قد أعلنت أن سمك السلور من أكثر الأطعمة البحرية أمانًا عندما يتعلق الأمر بالملوثات. لذلك إذا كنت تبحث عن مأكولات بحرية لا تمنحك جانبًا من الزئبق ، فإن سمك السلور هو أفضل رهان لك.
الكلمة الأخيرة
عندما يتعلق الأمر بسلامة المأكولات البحرية ، فإن سمك السلور هو الفائز الواضح. لقد أعطته إدارة الغذاء والدواء (FDA) إبهامًا كبيرًا ، حتى تتمكن من الراحة بسهولة مع العلم أن عشاء سمك السلور الخاص بك لن يأتي مع أي جانب من الملوثات. لذا انطلق ، احفر واستمتع!
الخلافات
سمك السلور مقابل السلمون
عندما يتعلق الأمر بأوميغا 3 ، فإن سمك السلمون هو الفائز الواضح. تحتوي حصة 3 أونصات من السلمون على ما يصل إلى 1,800 مجم من أوميغا 3 ، بينما تحتوي حصة 3 أونصات من سمك السلور على 200 مجم فقط. هذا ضخم تسع مرات أكثر! لذلك إذا كنت تبحث عن سمكة ستعطيك أكبر قدر من الضجة عندما يتعلق الأمر بأوميجا 3 ، فإن سمك السلمون هو السبيل للذهاب.
عندما يتعلق الأمر بالعناصر الغذائية الأخرى ، فإن السمكتين متطابقتين قليلاً. سمك السلور يحتوي على نسبة أقل من الدهون المشبعة والكوليسترول ، بينما سمك السلمون غني بالفيتامينات والمعادن. كلاهما متساوي نسبيًا في السكر ولهما نفس مؤشر نسبة السكر في الدم. لذلك إذا كنت تبحث عن سمكة تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون والكوليسترول ، فقد يكون سمك السلور هو الخيار الأفضل.
سمك السلور مقابل البلطي
البلطي هو الفائز الواضح عندما يتعلق الأمر بمحتوى البروتين ، حيث يحتوي على 40 جرامًا من البروتين في حصة واحدة من 200 سعرة حرارية. كما أنه مصدر كبير للفيتامينات B3 و B12 ، بالإضافة إلى المعادن مثل السيلينيوم والفوسفور. من ناحية أخرى ، يعتبر سمك السلور خيارًا أكثر توازناً ، مع كميات معتدلة من البروتينات والدهون والكربوهيدرات. بالإضافة إلى ذلك ، من المؤكد أن نكهته الخفيفة والرطبة سترضي براعم التذوق. ولكن إذا كنت تبحث عن سمكة ذات نكهة فريدة أكثر ، فقد يكون طعم سمك السلور المريب هو ما تبحث عنه. لذلك ، إذا كنت تبحث عن وجبة غنية بالبروتين ، فابحث عن البلطي. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء له نكهة أكثر تميزًا ، فقد يكون سمك السلور هو السبيل للذهاب!
وفي الختام
يعتبر سمك السلور طريقة رائعة للحصول على جرعتك اليومية من البروتين وأوميغا 3 وفيتامين ب 12. بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية وغني بالعناصر الغذائية ، لذا يمكنك الحصول على جميع الفوائد دون السعرات الحرارية الإضافية.
ولكن ، كما رأينا ، عندما يتعلق الأمر بسمك السلور ، فإن الطهي هو المفتاح. لا تأخذ أي فرصة - تأكد من طهيه بشكل صحيح لتجنب أي مفاجآت سيئة.
