الوسائل التجارية التجارية وأجهزة الطهي ليست استثناء. تم تصميم أجهزة الطهي التجارية للتعامل مع إعداد الطعام وتسليمه بكميات كبيرة ، وهي مبنية وفقًا لمعايير معينة ومجهزة بالأدوات الضرورية مثل المقالي والأفران والشوايات.
في هذه المقالة ، سأستكشف ما يعنيه أن تكون تجاريًا وكيف يؤثر ذلك على الأجهزة التي نستخدمها كل يوم.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما الذي يجعل المطبخ التجاري فريدًا من نوعه؟
تم تصميم المطبخ التجاري وتجهيزه للتعامل مع إعداد وإنتاج الطعام على نطاق واسع. تم تصميمه وفقًا لمعيار ونوع معين ، وهو مطلوب للتعامل مع احتياجات مطعم أو خدمة الطعام. عادةً ما يكون المطبخ التجاري مجهزًا بالكامل بالأدوات والأجهزة اللازمة لإعداد الطعام وتخزينه. تم تصميم المطبخ أيضًا لضمان السلامة والكفاءة في إعداد وتسليم الطعام. بعض الميزات التي قد يتضمنها المطبخ التجاري هي:
- وحدات طهي متعددة
- الكثير من مساحة التخزين
- منطقة غسيل الصحون
- يحضر
- منطقة التسليم
- القدرة على التعامل مع مخرجات عالية من المواد الغذائية
- تصميم متسق وقابل للصيانة
الحجم والموقع
يعتمد حجم وموقع المطبخ التجاري على طبيعة العمل. المطبخ التجاري النموذجي كبير إلى حد ما ، مع مساحة كافية لتلبية احتياجات العمل. يقع في منطقة يسهل الوصول إليها للعملاء وخدمات التوصيل. عادة ما يكون المطبخ مرتبطًا بالممتلكات الرئيسية ، وهناك اتفاق قائم للتحكم في استخدام المطبخ.
أنواع المطابخ التجارية
هناك أنواع مختلفة من المطابخ التجارية ، حسب احتياجات العمل. تشمل بعض الأنواع الأكثر شيوعًا ما يلي:
- مطابخ المطاعم
- مطابخ تقديم الطعام
- مطابخ شاحنات الطعام
- مطابخ مخابز
- مطابخ فندقية
كل نوع من أنواع المطابخ التجارية له احتياجاته ومتطلباته الفريدة. على سبيل المثال ، سيتطلب مطبخ المخبز معدات وطرق مختلفة عن مطبخ المطعم.
الإخراج والمخزون
تم تصميم المطبخ التجاري للتعامل مع كمية عالية من الطعام. هذا يعني أن المطبخ يجب أن يكون قادرًا على إعداد وطهي الطعام بشكل أسرع من المطبخ المنزلي المعتاد. يجب أن يتمتع المطبخ أيضًا بالقدرة على اختيار الطريقة المثالية لتحضير كل طبق. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يحتوي المطبخ التجاري على مخزون كافٍ لتلبية احتياجات العمل. هذا يعني أن المطبخ يجب أن يحتوي على عدد كبير من الوحدات لكل مكون في متناول اليد في جميع الأوقات.
الاستخدام والعملاء
يستخدم المطبخ التجاري لتحضير الطعام الذي يبيعه ويأكله الناس. المطبخ مسؤول عن التأكد من تحضير الطعام بطريقة آمنة ومتسقة. يجب أن يكون المطبخ أيضًا على دراية باحتياجات وتفضيلات عملائه. على سبيل المثال ، يجب أن يكون مطبخ المطعم قادرًا على إعداد أطباق يتم ضبطها بدقة حسب أذواق عملائها.
صيانة مطبخ تجاري
إن صيانة المطبخ التجاري هي مسألة اتباع معايير وإرشادات معينة. يجب الحفاظ على المطبخ نظيفًا وخاليًا من أي مخاطر محتملة. يجب أيضًا فحص المطبخ بانتظام للتأكد من امتثاله لجميع لوائح السلامة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون المطبخ قادرًا على الحفاظ على إنتاجية وجودة متسقة ، حتى في الأوقات المزدحمة من اليوم أو العشاء.
تجهيز مطبخك التجاري: فهم المعدات المختلفة المطلوبة
عندما يتعلق الأمر بمعدات المطبخ التجارية ، فإن الحجم مهم. سيحدد حجم مطبخك نوع وحجم المعدات التي تحتاجها. قبل أن تشتري أي معدات ، قم بقياس مساحة مطبخك للتأكد من أن الماكينة التي تشتريها مناسبة. ضع في اعتبارك أن المعدات الكبيرة قد تتطلب منافذ سباكة وكهرباء ، لذا تأكد من أن لديك منافذ وسباكة كافية قبل الشراء.
معدات محددة لوجبات معينة
تتطلب الأنواع المختلفة من الوجبات أنواعًا مختلفة من المعدات. على سبيل المثال ، إذا كنت تفكر في تقديم البيتزا ، فستحتاج إلى فرن بيتزا. إذا كنت تفكر في تقديم القهوة ، فستحتاج إلى آلة لصنع القهوة. إذا كنت تفكر في تقديم السندويشات ، فستحتاج إلى محمصة ساندويتش. من المهم التفكير في نوع الوجبات التي ستطبخها عند تحديد المعدات التي تحتاجها.
معدات الطبخ
تم تصميم معدات الطهي التجارية خصيصًا للتعامل مع التآكل الشديد الناتج عن مطعم كبير الحجم أو أعمال تقديم الطعام. يحتوي هذا الجهاز على ميزات محددة لا يتم استخدامها بشكل عام أو غير مطلوبة في الأجهزة المنزلية العادية. تتضمن بعض معدات الطهي الأكثر شيوعًا في المطابخ التجارية ما يلي:
- أحواض القلي
- مشاوي
- أفران
- الميكروويف
- البواخر
- امسك المعدات وخدمها
معدات التبريد
تم تصميم معدات التبريد التجارية للحفاظ على كميات كبيرة من الطعام في درجات حرارة آمنة. اعتمادًا على حجم مطبخك ونوع الطعام الذي ستقدمه ، قد تحتاج إلى:
- الثلاجات
- المجمدات
- مبردات
- مجمدات كبيرة
معدات التهوية والتكييف
تحتاج المطابخ التجارية إلى تهوية وتكييف مناسبين لضمان سلامة الموظفين والعملاء. المراوح والشفاطات ووحدات تكييف الهواء كلها ضرورية للحفاظ على الهواء في مطبخك نظيفًا وآمنًا. تعتبر السلامة من الحرائق مصدر قلق أيضًا ، لذا تأكد من تركيب معدات السلامة من الحرائق المناسبة.
المعدات المحمولة
إذا كنت تقدم الطعام لحدث ما أو كنت بحاجة إلى نقل المعدات الخاصة بك ، فإن المعدات المحمولة أمر لا بد منه. مشاوي محمولةيمكن نقل جميع المقالي ووحدات التبريد إلى مواقع مختلفة حسب الحاجة.
معدات متخصصة
اعتمادًا على نوع الطعام الذي ستقدمه ، قد تحتاج إلى معدات متخصصة. على سبيل المثال ، إذا كنت تقدم الخبز ، فستحتاج إلى فرن خبز. إذا كنت تقدم كميات كبيرة من القهوة ، فقد تحتاج إلى جرة قهوة. من المهم أن تفكر في جميع المعدات التي ستحتاجها للطهي وتقديم قائمتك.
الأجهزة التجارية مقابل الأجهزة المنزلية: ما تحتاج إلى معرفته
عندما يتعلق الأمر بأجهزة المطبخ ، هناك نوعان رئيسيان: التجاري والمنزلي. على الرغم من أنها قد تبدو متشابهة ، إلا أن هناك بعض الاختلافات الأساسية التي يجب أن تكون على دراية بها قبل إجراء عملية الشراء.
البناء والمواد
أحد أكبر الاختلافات بين الأجهزة التجارية والمنزلية هو البناء والمواد. تصنع الأجهزة التجارية عمومًا من مواد أكثر متانة ، مثل ستان ستيل، لتحمل البلى من الاستخدام المستمر. كما أنها غالبًا ما تكون أكبر حجمًا وأكثر تعقيدًا في تصميمها ، وتتطلب مزيدًا من الاهتمام عند التعامل معها.
السلامة والامتثال
عامل مهم آخر يجب مراعاته هو السلامة والامتثال. تطلب الحكومة من الأجهزة التجارية تلبية معايير أمان معينة ويجب اختبارها واعتمادها للامتثال. من ناحية أخرى ، لا تخضع الأجهزة المنزلية لنفس المستوى من التدقيق.
مناسب لمختلف الاحتياجات
تم تصميم الأجهزة التجارية للاستخدام في المؤسسات الكبيرة ، مثل المطاعم وأماكن تناول الطعام ، حيث يجب أن تكون مجهزة تجهيزًا كاملاً للتعامل مع كمية كبيرة من إعداد الطعام. من ناحية أخرى ، تعد الأجهزة المنزلية مناسبة للعائلات والمشاريع المنزلية وهي أسهل في الاستخدام والتعامل بشكل عام.
السعر والجودة
عندما يتعلق الأمر بشراء الأجهزة ، فإن السعر والجودة دائمًا من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها. تميل الأجهزة التجارية إلى أن تكون أكثر تكلفة من الأجهزة المنزلية نظرًا لحجمها الأكبر ، والمواد الأكثر متانة ، والضاغط الاحترافي وأنظمة التبريد. ومع ذلك ، فإنها تميل أيضًا إلى أن تكون ذات جودة أعلى ويمكن أن تدوم لفترة طويلة مع الرعاية والصيانة المناسبة.
شراء أجهزة تجارية
إذا كنت تريد شراء جهاز تجاري ، فهناك بعض النقاط التي يجب وضعها في الاعتبار:
- قم ببحثك: تأكد من أنك تفهم تمامًا نوع الجهاز الذي تحتاجه والميزات التي تحتاجها.
- اطلب المساعدة: لا تخف من مطالبة الصانعين أو البائعين بالنصائح والتوصيات.
- تحقق من المعيار: تأكد من أن الجهاز يفي بمعايير السلامة والامتثال اللازمة.
- تأكد من النموذج: تأكد من أن الجهاز مناسب لاحتياجاتك ومتطلباتك الخاصة.
- أضف السعر: ضع في اعتبارك التكلفة الإجمالية للجهاز ، بما في ذلك التركيب والصيانة.
اختيار أجهزة المطبخ التجارية المناسبة لمطعمك
قبل شراء أي أدوات مطبخ تجارية ، من الضروري تقييم احتياجاتك والبحث عن الخيارات المتاحة. وإليك بعض النصائح لمساعدتك على البدء:
- ضع في اعتبارك نوع الطعام الذي ستقدمه والمعدات اللازمة لإعداده.
- قم بتقييم المساحة المتاحة لديك وحدد الحجم والتخطيط المثاليين للأجهزة.
- فكر في الميزات الإضافية التي قد تحتاجها ، مثل الأسطح التي يسهل تنظيفها أو مساحة العمل جيدة التجهيز والصحية.
- اسأل خبراء الصناعة ، مثل الموردين أو مالكي المطاعم الآخرين ، للحصول على المشورة بشأن المعدات المناسبة والعلامات التجارية ذات السمعة الطيبة.
قارن الأسعار والسمعة
عند التفكير في أدوات المطبخ التجارية المختلفة ، من الضروري مقارنة الأسعار والسمعة. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- قد تكون المنتجات ذات التكلفة الأعلى استثمارًا أكثر أهمية في البداية ، ولكنها يمكن أن تكون أكثر فائدة على المدى الطويل من خلال توفير الاتساق والمساعدة في تجنب الإصلاحات.
- رتب الأجهزة على أساس الجودة والسعر والميزات للمساعدة في اتخاذ قرار أكثر استنارة.
- ضع في اعتبارك العلاقة التي تربطك بالمورد الخاص بك والمساعدة التي يمكن أن يقدمها في عمليات الإصلاح والصيانة.
- ابحث عن خيارات تمويل جذابة من تجار التجزئة أو الموردين للمساعدة في تكلفة الاستثمار.
اختر الدرجة المناسبة للمعدات
تأتي أجهزة المطبخ التجارية بدرجات مختلفة ، ومن الضروري اختيار الأجهزة المناسبة لمطعمك. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- معدات الدرجة القياسية مناسبة للمطاعم الصغيرة أو تلك التي بدأت للتو.
- تعد المعدات الاحترافية أكثر متانة ومناسبة للمطاعم الكبيرة أو ذات الاحتياجات الكبيرة.
- معدات الدرجة التجارية هي الأكثر متانة ومناسبة للمطاعم ذات الحجم الكبير من العملاء.
غاز أم كهرباء؟
يمكن تشغيل أجهزة المطبخ التجارية باستخدام توصيلات الكهرباء أو الغاز. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- تعتبر أجهزة الغاز أكثر فعالية من حيث التكلفة على المدى الطويل ، ولكنها تتطلب تهوية وتركيب مناسبين.
- من الأسهل تركيب وتشغيل الأجهزة الكهربائية ، ولكن قد يكون تشغيلها أكثر تكلفة بمرور الوقت.
حافظ على أجهزتك بشكل صحيح
بمجرد شرائك لأدوات المطبخ التجارية الخاصة بك ، من الضروري صيانتها بشكل صحيح للتأكد من أنها تدوم لفترة طويلة وتعمل بشكل صحيح. إليك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- قم بتنظيف وتعقيم جميع الأسطح والمعدات بانتظام لضمان مساحة عمل صحية.
- اتبع تعليمات الشركة المصنعة للاستخدام السليم والصيانة.
- ضع خطة للإصلاحات والصيانة لتفادي التوقف عن العمل وضياع الإيرادات.
في الختام ، يعد شراء أدوات المطبخ التجارية قرارًا صعبًا ، ولكن مع البحث والتقييم المناسبين ، يمكنك العثور على المعدات المثالية لمطعمك. يمكن أن تساعد مقارنة الأسعار والسمعة ، واختيار الدرجة المناسبة من المعدات ، وصيانة أجهزتك بشكل صحيح في ضمان الاتساق والجودة في طعامك وعملك.
وفي الختام
لذا ، هذا ما يعنيه أن تكون تجاريًا. إنها ليست فقط للشركات الكبيرة ، ولكنها طريقة للقيام بأشياء أكثر ملاءمة لاحتياجات الكثيرين.
من المهم أن تتذكر أنه ليست كل الأجهزة التجارية مناسبة للاستخدام المنزلي والعكس صحيح. لذلك ، إذا كنت تبحث عن جهاز جديد ، ما عليك سوى طلب المشورة من البائع أو أحد المتخصصين.
