ما هو كتاب الطبخ؟
كتاب الطبخ هو كتاب يحتوي على وصفات وتعليمات الطبخ ، وعادة ما تكون لإعداد الطعام.
هناك العديد من أنواع كتب الطبخ المختلفة ، بما في ذلك كتب الطبخ العامة ، وكتب الطبخ المتخصصة ، وكتب الطبخ الصحي.
دعونا نلقي نظرة على كل نوع بمزيد من التفصيل.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 الخزانة متعددة اللغات للطبخ الجيد: ما هو كتاب الطبخ؟
- 2 التطور التاريخي لكتب الطبخ
- 3 أنواع كتب الطبخ
-
4 بعض أشهر كتب الطبخ في كل العصور
- 4.1 كود جميما: قرنان من كتب الطبخ الأمريكية الأفريقية من تأليف توني تيبتون مارتن
- 4.2 متعة الطبخ من تأليف إيرما إس رومباور وماريون رومباور بيكر
- 4.3 الملعقة الفضية من Phaidon Press
- 4.4 فن الطبخ الفرنسي لجوليا تشايلد ولويزيت بيرثول وسيمون بيك
- 4.5 الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد بواسطة Samin Nosrat
- 4.6 كتاب الطبخ بيرفوت كونتيسا من إينا جارتن
- 4.7 كتاب الطبخ الجنوبي من قبل محرري مجلة Southern Living
- 4.8 كتاب الطبخ النباتي الكامل من قبل America's Test Kitchen
- 4.9 كتاب الطبخ النباتي الفوري من نيشا فورا
- 4.10 كتاب الطبخ أوه هي يضيء من تأليف أنجيلا ليدون
- 5 وفي الختام
الخزانة متعددة اللغات للطبخ الجيد: ما هو كتاب الطبخ؟
التعريف وعلم أصل الكلمة
كتاب الطبخ عبارة عن مجموعة من الوصفات وتقنيات الطبخ التي يتم تجميعها ونشرها في شكل كتاب. مصطلح "كتاب الطبخ" هو حساب من الكلمة الألمانية "kochbuch" ، والتي تعني "كتاب الطبخ". تم استخدام كلمة "كتاب الطبخ" منذ أوائل القرن التاسع عشر.
أنواع كتب الطبخ
تأتي كتب الطبخ في عدة أشكال مختلفة ، بما في ذلك:
- كتب الطبخ العامة التي تغطي مجموعة واسعة من الوصفات والتقنيات
- كتب طهي متخصصة تركز على نوع معين من المأكولات أو طريقة الطهي
- كتب الطبخ الإقليمية التي تسلط الضوء على مطبخ منطقة جغرافية معينة
- كتب طهي المشاهير التي تحتوي على وصفات من أشهر الطهاة
- كتب طهي للأكل الصحي تركز على وجبات مغذية ومنخفضة السعرات الحرارية
العمل الموثوق
كتاب الطبخ الجيد هو عمل موثوق به يوفر توجيهات واضحة وموجزة لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. يجب أن يكون منظمًا جيدًا وسهل الاستخدام ، مع وصفات تم اختبارها وثبت فعاليتها. يجب أن يوفر كتاب الطبخ الرائع أيضًا نصائح وتقنيات مفيدة للطهاة في المنزل ، بالإضافة إلى معلومات حول المكونات والمعدات واقتراحات التقديم.
المجموعة متعددة اللغات
توجد كتب الطبخ بالعديد من اللغات حول العالم ، بما في ذلك:
- الفيتنامية: "dạy nấu ăn"
- التشيكية: "kuchařská kniha"
- اليونانية: "βιβλίο μαγειρικής"
- اليابانية: "料理 の 本"
- الكورية: "요리 책"
- البولندية: "książka kucharska"
- الروسية: "поваренная книга"
- التركية: "كتابي يميك"
- الفيتنامية: "sách ăn"
- الصينية: "食谱"
قاموس المرادفات والمصطلحات ذات الصلة
يوفر قاموس المرادفات ثروة من المتضادات والمصطلحات ذات الصلة بـ "كتاب الطبخ" ، بما في ذلك:
- كتاب الطبخ
- كتاب الوصفات
- إحالة الكتاب
- كتاب التوجيه
- دليل الطهي
- جمع الوصفات
- خزينة الطبخ
- الطبخ قصاصات فنية
- كتاب كويزينير
- كوكبوك
- كوكرامات
- ليفر دي المطبخ
- كتاب الطبخ
- Sukaldaritzako ليبورو
- تعلم الطبخ
- كتاب جوتفارسكا
- ليبر دي كوينا
في الختام ، يعد كتاب الطبخ أداة أساسية لمن يحب الطبخ. سواء كنت مبتدئًا أو طاهياً متمرسًا ، يمكن أن يساعدك كتاب الطبخ الجيد على توسيع آفاقك في الطهي وإعداد وجبات لذيذة لك ولأحبائك.
التطور التاريخي لكتب الطبخ
بداية ثقافة كتاب الطبخ
كانت كتب الطبخ موجودة منذ قرون ، وتقدم نظرة عامة أدبية وتاريخية شاملة لتطور ثقافة الطعام. يعود تاريخ أول كتاب طبخ معروف إلى الألواح الأكادية في بلاد ما بين النهرين القديمة ، والتي كانت تحتوي على وصفات لأطباق مثل اللحم المسلوق والشعير المحمص. نجت أجزاء كبيرة من كتاب طبخ لاتيني منسوب إلى ماركوس جافيوس أبيسيوس ، لكن شكوك حول صحته.
ظهور كتب الطبخ الحديثة
بدأ استخدام مصطلح "كتاب الطبخ" للإشارة إلى الإصدارات الحالية من نصوص الطبخ التي ظهرت في القرن التاسع عشر. يُعتقد أن أول كتاب طبخ حديث هو "Mixturae" من قبل اختصاصي التغذية اليوناني Buyantu ، والذي سجل في القرن الثالث عشر. أقدم كتاب طبخ موجود في شرق آسيا هو "Manasollasa" ، وهو عبارة عن خلاصة وافية للمطبخ النباتي الهندي الذي سبقت "Eumsik dimibang" الصيني بعدة قرون.
أنواع كتب الطبخ
كتب الطبخ التعليمية
كتب الطبخ التعليمية هي أكثر أنواع كتب الطبخ شيوعًا وهي مصممة بشكل أساسي لتعليم القارئ كيفية الطهي. أنها توفر تعليمات شاملة حول تقنيات الطهي واختيار المكونات وطرق التحضير. عادةً ما تتم كتابة كتب الطبخ هذه للطاهي المبتدئ وتفترض أن الجمهور ليس على دراية بمفاهيم الطبخ. تتضمن بعض الأمثلة على كتب الطبخ التعليمية ما يلي:
- "كيف تطبخ كل شيء" لمارك بيتمان
- "متعة الطبخ" للمخرج إيرما إس رومباور
- "إتقان فن الطبخ الفرنسي" لجوليا تشايلد
كتب الطبخ العائلية
عادةً ما تكون كتب الطبخ الخاصة بالعائلة عبارة عن مجموعات من الوصفات التي تم تناقلها عبر أجيال من العائلة. غالبًا ما تتضمن قصصًا وحكايات تتعلق بالوصفات وتعكس الأسلوب العام للطهي. تم تصميم كتب الطبخ هذه لتعليم القارئ عن مطبخ عائلة معينة. تتضمن بعض الأمثلة على كتب الطبخ العائلية ما يلي:
- "الطباخ الرائد للمرأة: Dinnertime" بقلم ري دروموند
- "The Lee Bros. Southern Cookbook" لمات لي وتيد لي
- "كتاب الطبخ عائلة دين" بولا دين
كتب الطبخ لتقنيات أو أنماط محددة
تركز كتب الطبخ لتقنيات أو أنماط معينة على طريقة معينة للطهي أو مجموعة معينة من الأطباق. تم تصميم كتب الطبخ هذه لتعليم القارئ أسلوبًا معينًا للطهي أو مجموعة معينة من الأطباق. تتضمن بعض الأمثلة على كتب الطبخ لتقنيات أو أنماط معينة ما يلي:
- "كتاب الطبخ في قدر الضغط" توري ريتشي
- "الطبخ الياباني: فن بسيط" لشيزو تسوجي
- "كتاب الشواء: الدليل النهائي من Bon Appétit" بقلم آدم رابوبورت ومحرري Bon Appétit
بعض أشهر كتب الطبخ في كل العصور
كود جميما: قرنان من كتب الطبخ الأمريكية الأفريقية من تأليف توني تيبتون مارتن
كتاب توني تيبتون مارتن كتاب يجب قراءته لأي شخص مهتم بتاريخ الطبخ الأمريكي الأفريقي. الكتاب مخصص للأفارقة المستعبدين الذين وجدوا طريقهم إلى الحرية في تكساس ، وهو يكرم إرثهم من خلال صد الصور النمطية للطعام الجنوبي. أمضت تيبتون مارتن سنوات في البحث وجمع كتب الطبخ التي كتبها مؤلفون سود ، وكتابها عبارة عن معاينة للتاريخ والثقافة الغنية التي يجسدها هؤلاء المؤلفون. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- البطيخ والطيور
- متفحمة بوبلانوس مع الكركديه سنو مشرق
- كيكة خضراء
- كولسلو أحمر
متعة الطبخ من تأليف إيرما إس رومباور وماريون رومباور بيكر
متعة الطبخ هي واحدة من أكثر كتب الطبخ المحبوبة في كل العصور. نُشر لأول مرة في عام 1931 ، وتم تحديثه وتنقيحه عدة مرات على مر السنين. يهدف الكتاب إلى أن يكون دليلاً شاملاً للطعام الجيد ، ويغطي كل شيء من المقبلات إلى الحلويات. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- طاجن الاسكواش الصيفي
- الدجاج وفطائر
- ستروجانوف اللحم
- تشوكلت موس
الملعقة الفضية من Phaidon Press
الملعقة الفضية عبارة عن كتاب ثقيل يجسد ملذات الطبخ الإيطالي. نُشر لأول مرة في عام 1950 ، وأصبح كلاسيكيًا في حد ذاته. يحتوي الكتاب على أكثر من 2,000 وصفة ، وهو يغطي كل شيء من المقبلات إلى الحلويات. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- سباغيتي كاربونارا
- أوسو بوكو
- تيراميسو
- شوربة مينستروني
فن الطبخ الفرنسي لجوليا تشايلد ولويزيت بيرثول وسيمون بيك
The Art of French Cooking هو كتاب طبخ كلاسيكي كان مصدر إلهام للطهاة في المنزل لأكثر من 50 عامًا. كتب جوليا تشايلد ولويزيت بيرثول وسيمون بيك الكتاب لتقديم الطبخ الفرنسي إلى الجمهور الأمريكي. الكتاب ثقيل في التقنية والتفاصيل ، لكنه يتضمن أيضًا بعض الوصفات الفرنسية الكلاسيكية. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- بووف بورغينيون
- كوك أو فين
- كيشي لورين
- تشوكلت موس
الملح والدهون والحمض والحرارة: إتقان عناصر الطهي الجيد بواسطة Samin Nosrat
ملح ، دهون ، حمض ، حرارة كتاب يهدف إلى تعليم طهاة المنزل أساسيات الطبخ الجيد. يحلل Samin Nosrat العناصر الأربعة للطبخ ويوضح كيف تعمل معًا لصنع طعام لذيذ. الكتاب مليء بالنصائح والحيل المفيدة ، ويتضمن أيضًا بعض الوصفات الرائعة. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- دجاج مشوي متبل باللبن
- تتبيلة آلهة الخضراء
- جزر محمص مع صلصة البيستو
- الكمأ الشوكولاته
كتاب الطبخ بيرفوت كونتيسا من إينا جارتن
كتاب Barefoot Contessa Cookbook هو كتاب طبخ كلاسيكي كان مصدر إلهام للطهاة في المنزل لأكثر من 20 عامًا. وصفات Ina Garten معروفة بكونها بسيطة ولذيذة ، وكتابها مليء بالأفكار الرائعة للترفيه. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- لوبستر ماك اند تشيز
- دجاج مشوي مع خبز وسلطة جرجير
- بسكويت قطع الشوكولاتة
- تارت الطماطم وجبنة الماعز
كتاب الطبخ الجنوبي من قبل محرري مجلة Southern Living
The Southern Living Cookbook عبارة عن مجموعة من الوصفات من محرري مجلة Southern Living. الكتاب مليء بالوصفات الجنوبية الكلاسيكية ، بالإضافة إلى بعض التقلبات الجديدة في المفضلة القديمة. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- جمبري و فريك
- بسكويت اللبن
- قضبان فطيرة البقان
- شريحة الدجاج المقلية
كتاب الطبخ النباتي الكامل من قبل America's Test Kitchen
يعد كتاب الطبخ النباتي الكامل مصدرًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى تناول المزيد من الوجبات النباتية. الكتاب مليء بالوصفات النباتية اللذيذة ، بالإضافة إلى نصائح للطهي بالخضروات. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- لازانيا الخضار
- شرائح اللحم المحمصة والقرنبيط
- بلاك بين برجر
- سلطة الكينوا مع الأفوكادو والجريب فروت
كتاب الطبخ النباتي الفوري من نيشا فورا
يعد كتاب الطبخ النباتي الفوري مصدرًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى طهي وجبات نباتية بسرعة وسهولة. الكتاب مليء بالوصفات النباتية اللذيذة التي يمكن تحضيرها في إناء سريع. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- شوربة عدس أحمر حار
- كاري الحمص والسبانخ
- سندويتشات الشواء جاك فروت
- تشيز كيك الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني
كتاب الطبخ أوه هي يضيء من تأليف أنجيلا ليدون
يعد كتاب Oh She Glows Cookbook مصدرًا رائعًا لأي شخص يتطلع إلى تناول المزيد من الوجبات النباتية. الكتاب مليء بالوصفات النباتية اللذيذة التي يسهل صنعها ومليئة بالنكهات. تتضمن بعض الوصفات في الكتاب ما يلي:
- سموثي جرين مونستر
وفي الختام
إذن فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول كتب الطبخ. أنت الآن تعرف ما الذي تبحث عنه عند شراء واحدة ، وكيفية استخدامها إلى أقصى إمكاناتها. لذا اختر كتاب طبخ وابدأ في الطهي!
