تشكل القشريات (القشريات) مجموعة كبيرة جدًا من المفصليات ، وعادة ما يتم التعامل معها على أنها مجموعة فرعية ، والتي تشمل حيوانات مألوفة مثل سرطان البحر ، الكركند, جراد البحر, روبيان والكريل والبرنقيل.
في هذه المقالة سأركز على فوائد أكل القشريات وكيفية تحضيرها. سأشارك أيضًا قصصًا مضحكة ونصائح مفيدة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
اكتشاف عالم القشريات
القشريات هي مجموعة متنوعة من الحيوانات الموجودة في المحيطات والبحار والمياه العذبة. يتم تصنيفها على أنها لافقاريات ، مما يعني أنها تفتقر إلى العمود الفقري. غالبية القشريات كائنات مائية ، ولكن يمكن العثور على بعض الأنواع خارج الماء ، مثل قمل الخشب. تضم المجموعة مجموعة كبيرة ومتنوعة من الحيوانات ، تتراوح من الجمبري الصغير إلى الكركند الكبير وسرطان البحر.
ما هي أنواع القشريات المختلفة؟
هناك الآلاف من أنواع القشريات ، ولكن الأنواع الأكثر شيوعًا تشمل سرطان البحر والكركند والجمبري والكريل. يعد Woodlice ، المعروف أيضًا باسم حشرات الحبوب ، نوعًا آخر من القشريات التي يمكن العثور عليها خارج الماء.
هل هناك أي مخاطر مرتبطة بأكل القشريات؟
يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه القشريات وقد يتعرضون لرد فعل تحسسي إذا تناولوها. من المهم مراعاة ذلك قبل تناول أي نوع من القشريات. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض أنواع القشريات على مستويات عالية من الزئبق أو السموم الأخرى ، لذلك من المهم أن تكون على دراية بمصدر القشريات.
الطعم الرقيق والغني للقشريات
تشتهر القشريات بطعمها الرقيق والغني الذي لا مثيل له مأكولات بحرية. اللحم أبيض وطازج ويعتبر اختيارًا للطعام. تختلف النكهة باختلاف نوع وحجم القشريات ، لكن معظم الناس يصفونها بأنها مزيج بين الروبيان والكركند مع قليل من الملوحة لإضافة المزيد من الزنج. لحم السلطعون عبارة عن لحم أبيض ، ليس طريًا ومالحًا مثل الدجاج أو شرائح اللحم ، وليس له طعم قوي للسمك. تساهم حقيقة وجود القشريات في محيطات مختلفة ومياه نظيفة حول العالم في تنوع مذاقها.
أفضل الطرق للاستمتاع بالقشريات
القشريات طعام محبوب ، ولسبب وجيه. أنها توفر الكثير من القيمة ، وذوقها ببساطة لا يصدق. فيما يلي بعض أفضل الطرق للاستمتاع بالقشريات:
- على البخار: التبخير هو أقرب ما يمكنك الحصول عليه من المذاق الطبيعي للقشريات. يسمح لك بالتحكم في مستوى الملوحة ويساهم في الطعم الرقيق للحوم.
- تقدم مع الجوانب: القشريات مثالية لإعداد وجبة رائعة. غالبًا ما يتم تقديمها مع جوانب مثل الأرز والخضروات والبطاطس ، والتي تحول الوجبة إلى طبق كامل ومرضي.
- في الأطباق: القشريات متعددة الاستخدامات بشكل لا يصدق ويمكن استخدامها في العديد من الأطباق المختلفة. غالبًا ما توجد في الحساء واليخنات والسلطات ، ويمكن استخدامها لإضافة نكهة غنية وفريدة من نوعها إلى أي وجبة.
أهمية الجودة
عندما يتعلق الأمر بالقشريات ، فإن الجودة أمر بالغ الأهمية. البحث عن قشريات كبيرة وطازجة ونظيفة هو مفتاح الحصول على أفضل طعم. يعرف عشاق المأكولات البحرية المتمرسون أن العامل الرئيسي الذي يميز القشريات الجيدة عن البقية هو جودة اللحوم. قد تتوفر قشريات أرخص ، لكنها غالبًا ما تكون ذات جودة أقل وقد لا تقدم نفس المستوى من الطعم.
تنوع القشريات
هناك الكثير من الأنواع المختلفة من القشريات ، ولكل منها طعمها الفريد. فيما يلي بعض أكثر أنواع القشريات شيوعًا:
- الكركند: يشتهر الكركند بطعمه الغني والمليء بالزبدة. غالبًا ما يعتبر طعامًا فاخرًا ويمكن أن يكون مكلفًا للغاية.
- الجمبري: يعتبر الجمبري من الأطعمة الجديدة والمعروفة التي يحبها الكثيرون. غالبًا ما توجد في أطباق مثل scampi ويمكن تقديمها بعدة طرق.
- السلطعون: السلطعون هو نوع من القشريات يقدم الكثير من التنوع. هناك العديد من أنواع السلطعون المختلفة ، ولكل منها طعمها الفريد. بعض الأنواع الأكثر شيوعًا من السلطعون تشمل السلطعون الأزرق وسرطان البحر وسرطان البحر.
الحصول على تكسير: كيفية طهي القشريات مثل المحترفين
- قبل الطهي ، تأكد من قتل القشريات بطريقة إنسانية. يمكن القيام بذلك عن طريق وضعها في الفريزر لبضع ساعات أو عن طريق ثقب المخ بسرعة بسكين حاد.
- إذا كنت تحصل على القشريات الحية من السوق أو من موقع المأكولات البحرية ، فتأكد من إبقائها حية حتى الطهي عن طريق تخزينها في قدر كبير مع القليل من ماء المحيط أو تخزينها في مبرد شديد التحمل مع الثلج.
- عند تحضير القشريات ، تأكد من إزالة الأحشاء وتنظيف القشرة جيدًا.
- التبخير هو أكثر طرق الطهي شيوعًا للقشريات ، حيث يحافظ على النكهة الحلوة والرقيقة للحوم. استخدم قدرًا بخاريًا أو قدرًا به سلة بخار واتبع الإرشادات التالية:
- يستغرق الكركند أطول وقت في الطهي ، بحوالي 18 إلى 20 دقيقة.
- تتطلب السرطانات الحية حوالي 10 إلى 12 دقيقة من وقت الطهي.
- يستغرق الجمبري حوالي أربع إلى ست دقائق.
- يجب أن تحتوي القشريات المطبوخة على قشور حمراء زاهية ويجب أن يكون اللحم معتمًا في اللون.
الشوي وطرق الطبخ الأخرى
- يعد شوي القشريات طريقة رائعة لإضافة نكهة مدخنة للحوم. ما عليك سوى دهن المحار بالزيت وشويها على نار عالية حتى تتحول القشرة إلى اللون الأحمر وينضج اللحم.
- تشمل الأطباق الشعبية الأخرى جراد البحر ثيرميدور وجراد البحر صباحًا ، والتي تتطلب المزيد من الجهد والمهارة في المطبخ.
- عند الطهي بالقشريات ، من المهم ملاحظة أنها تشبه الرخويات من حيث أنها قد تسبب الحساسية لبعض الناس. تأكد من قراءة البحث العلمي والمعلومات حول تفاعلات الحساسية قبل تحضير القشريات وتقديمها.
أدوات ونصائح لطهي القشريات
- لطهي القشريات مثل الطاهي ، ستحتاج إلى بعض الأدوات الأساسية ، بما في ذلك إناء مرقة شديد التحمل وسكين حاد وبخار أو سلة تبخير.
- عند شراء القشريات ، تأكد من البحث عن أصداف حمراء زاهية وتجنب أي قشور ذات رائحة قوية أو قاسية جدًا أو ثقيلة.
- إذا كنت جديدًا في طهي القشريات ، فمن الجيد اتباع وصفة أو دليل حتى تتعطل.
- يعتبر كل من جراد البحر الأسترالي وجراد البحر جيرالدتون خيارين رائعين للطهي ، لكن يمكن أن يكونا باهظين الثمن. يتوفر الجمبري وسرطان البحر على نطاق واسع وشعبية للوجبات اليومية.
- عندما يتعلق الأمر بالاحتفاظ بالقشريات المطبوخة ، تأكد من تخزينها في القشرة وتبريدها على الفور. يمكن أن تستمر حتى يومين في الثلاجة.
عادات تغذية القشريات: ماذا يوجد في القائمة؟
من المعروف أن القشريات لها أنظمة غذائية واسعة تشمل مجموعة متنوعة من مصادر الغذاء. إنهم زبالون للبحر وسيأكلون أي شيء يمكنهم صيده ، بما في ذلك الأسماك والمحار وبلح البحر وقنافذ البحر. سوف يأكلون أيضًا القشريات الأخرى ، مما يجعلها آكلة لحوم البشر في الطبيعة.
الحيوانات الأليفة مع نظام غذائي فريد
السرطانات الناسك هي حيوانات أليفة شائعة ، ونظامها الغذائي فريد من نوعه. إنها حيوانات آكلة للحوم وستأكل أي شيء تقريبًا ، بما في ذلك الفواكه والخضروات واللحوم. كما يأكلون الطحالب والعوالق النباتية الضرورية لبقائهم على قيد الحياة.
المفترسات الزاحفة والسباحة
بعض القشريات هي من الحيوانات المفترسة ، مثل سرطان البحر وسرعوف السرعوف. يأكلون فريسة أصغر ، بما في ذلك الأسماك والديدان والقشريات الأخرى. القشريات الأكبر حجمًا ، مثل الكركند وسرطان البحر ، هي أيضًا مفترسة وستصطاد طعامها.
مغذيات الترشيح
بعض القشريات ، مثل البرنقيل ، هي مغذيات ثابتة ومرشحة. يستخدمون أرجلهم المشعرة لتصفية المواد العضوية من الماء ، بما في ذلك العوالق النباتية والعوالق الحيوانية.
الهيكل الخارجي الناعم والصوف
تتمتع القشريات بهيكل خارجي ناعم عندما تكون صغيرة وسوف تذوب مع نموها. أثناء طرح الريش ، ألقوا هيكلهم الخارجي القديم وزرعوا هيكلًا جديدًا. هذه العملية تجعلهم عرضة للحيوانات المفترسة.
خيارات لا حصر لها على الشعاب المرجانية
تحتوي القشريات الموجودة على الشعاب المرجانية على خيارات لا حصر لها لنظامهم الغذائي. يمكنهم أكل الطحالب والعوالق والكائنات الصغيرة الأخرى. بعض القشريات ، مثل يرقات نوبليوس ، هي أيضًا مفترسة وستصطاد طعامها.
عند تناول القشريات والرخويات يمكن أن تكون خطيرة: ردود الفعل التحسسية
في حين أن القشريات والرخويات هي أطعمة لذيذة ومغذية ، إلا أنها يمكن أن تسبب أيضًا تفاعلات حساسية شديدة لدى بعض الأشخاص. ردود الفعل التحسسية تجاه هذه الأنواع من المأكولات البحرية شائعة ، وتميل إلى التطور في وقت لاحق من الحياة أكثر من الحساسية الأخرى في مرحلة الطفولة. عادة ما تكون الحساسية للقشريات والرخويات مدى الحياة.
إجراءات احترازية لتجنب تفاعلات الحساسية
إذا كانت لديك حساسية معروفة تجاه القشريات أو الرخويات ، فمن المهم اتخاذ الاحتياطات عند تناول أي طعام قد يحتوي على هذه المكونات. فيما يلي بعض النصائح لمساعدتك على تجنب الحساسية:
- اقرأ الملصق: تحقق دائمًا من الملصق الخاص بأي منتج غذائي تشتريه لمعرفة ما إذا كان يحتوي على قشريات أو رخويات.
- اطرح أسئلة: إذا كنت تتناول الطعام بالخارج ، فاسأل الخادم الخاص بك عن المكونات في الأطباق التي تهتم بها.
- كن على دراية بالتلوث المتبادل: حتى إذا كان الطبق لا يحتوي على القشريات أو الرخويات كمكون ، فقد يظل مطبوخًا في نفس الزيت أو على نفس السطح مثل هذه الأطعمة.
- ابحث عن بيان تحذيري: قد تحتوي بعض المنتجات الغذائية على بيان تحذيري على الملصق ، مثل "قد تحتوي على محار". خذ هذا بجدية وتجنب هذه الأطعمة.
- استشر أخصائي الحساسية: إذا كنت تعاني من حساسية شديدة من القشريات أو الرخويات ، فقد يوصي أخصائي الحساسية بحمل حقنة الإبينفرين معك في جميع الأوقات في حالة الطوارئ.
الطهي وتغيير شكل القشريات والرخويات
الطبخ أو تغيير شكل القشريات والرخويات لا يقضي على البروتينات التي تسبب الحساسية. حتى لو تم طهي الطعام ، فإنه لا يزال من الممكن أن يسبب الحساسية لدى بعض الناس. بالإضافة إلى ذلك ، قد يتفاعل بعض الأشخاص مع البخار الذي يخرج أثناء طهي هذه الأطعمة. لذلك ، من المهم اتخاذ الاحتياطات عند التعامل مع هذه الأطعمة وطهيها لتجنب انتقال التلوث.
وفي الختام
لذلك ، هذا كل ما تحتاج لمعرفته حول القشريات كغذاء. إنها طعام شهي في العديد من الثقافات ويمكن أن تكون إضافة رائعة لنظامك الغذائي ، طالما أنك حريص على النوع الذي تأكله وكيفية تحضيره. بالإضافة إلى أنها طريقة رائعة للحصول على بعض البروتينات وأوميغا 3 في نظامك الغذائي! لذا ، انطلق وجربهم!
