مشاوي بيليه مع أفضل نكهة دخان: هذه تنتج دخانًا كافيًا!

مشاوي بيليه هي شوايات خارجية تستخدم كريات الخشب الصلب كوقود لها. لقد أصبحوا أحدث اتجاه في الشواء المنزلي.

ولكن بغض النظر عن مدى رواج هذه المشاوي ، بالنسبة لمعظم الناس ، فإن المحصلة النهائية ستكون النكهة.

إذا كنت تتساءل عما إذا كان مدخنو الحبيبات يقدمون الخير نكهة الدخان، هناك بعض ذهابًا وإيابًا بشأن هذه المسألة.

هل تنتج شوايات الحبيبات نكهة دخان كافية؟

تنتج مشاوي الحبيبات نكهة أخف من معظم الأنواع الأخرى أنواع المدخنين لذلك من أجل النكهة ، من الأفضل اختيار مدخن الأوفست. لكن سهولة الاستخدام هي سبب اختيار الكثير من الناس لشواية الحبيبات. يمكنك تعزيز الدخان باستخدام الشواية والكريات المناسبة.

تابع القراءة لمعرفة المزيد حول ما إذا كنت تستخدم مدخني الحبيبات في مشروعك التالي ومتى.

إليك كل ما تحتاج لمعرفته حول تدخين الحبيبات!

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

سأتحدث عن ما الذي تبحث عنه عند شراء مدخن بيليه بالإضافة إلى أفضل 4 علامات تجارية تصنع أفضل أنواع الدخان في الوقت الحالي.

الآن أحب أن أدخن اللحم مقدمًا للحفلات الكبيرة ثم ربما أقوم ببعض الشواء عندما تكون الحفلة جارية بالفعل ، لذا فإن خياري الأفضل لمدخن الحبيبات هو بالتأكيد هذا Traeger Ironwood 885 كومبو بيليه سموكر آند جريل.

دعنا نلقي نظرة سريعة على أفضل اختياراتك:

مدخني بيليه مع أفضل نكهة دخان	الصور
شواية بيليه تنتج أكبر قدر من الدخان: وضع Traeger Ironwood 885 Super Smoke	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مدخن بيليه رخيص الثمن: جرين ماونتن ديفي كروكيت	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مدخن بيليه متوسط ​​المدى للنكهة: كامب شيف SmokePro DLX	(عرض المزيد من الصور)
أفضل مدخن بيليه محترف: CookShack PG500 Fast Eddy's Grill	(عرض المزيد من الصور)
أفضل تحكم رقمي في درجة الحرارة: سلسلة Traeger Pro 22 Grill and Smoker	(عرض المزيد من الصور)

هل ينتج مدخنو الحبيبات دخانًا كافيًا؟

السبب الرئيسي الذي يجعل شواية الحبيبات لا تعطي الكثير من النكهة المدخنة مثل الأنواع الأخرى من المشاوي ، مثل مشاوي الأوفست ، لأنها لا تنتج الكثير من الدخان.

• هذا بسبب الشواية التي تعمل على الحرارة غير المباشرة بدلاً من الحرارة المباشرة التي توفرها الشوايات الأخرى. يقوم العديد من الطهاة برفع درجة حرارة الشواية لزيادة الدخان. الشيء المضحك هو أنه مع وجود شواية بيليه ، فإن زيادة درجة الحرارة ستنتج في الواقع دخانًا أقل ، وليس أكثر.
• يكمن أيضًا في بناء معظم مدخني الحبيبات ، حيث يتم استخدام مروحة لدفع الدخان إلى الغرفة ، لكن هذا ينفخ الدخان عبر اللحم بسرعة كبيرة.
• غالبًا ما يعيق صينية التنقيط طريق وصول الدخان إلى اللحم.
• سبب آخر هو أن الكريات تنتج نكهة أقل دخانًا من الخشب الصلب لأنها تحتوي على نشارة الخشب وبقايا الخشب التي يتم لصقها مع حشو مثل نشا الذرة. يتفق معظم المدخنين على أنها ليست مثل قطع الخشب الطبيعية الكاملة.

إن نوع الحبيبات مهم وسأدخل في ذلك ولكن مدخن الحبيبات الذي تختاره مهم أيضًا لأن البعض يتغلب على بعض عيوب البناء لهذه الأنواع من المدخنين.

أفضل مشاوي الحبيبات لنكهة الدخان

شواية الحبيبات التي تنتج أكبر قدر من الدخان: Traeger Ironwood 885 Super Smoke Mode

توفر شوايات بيليه الكثير من المرونة وسهولة الاستخدام ، لذلك قررت أن أبحث كثيرًا في هذا إذا تمكنت من التغلب على معظم العوائق.

وأفضل دخان وجدته قادمًا من مدخن الحبيبات هو من خط مشاوي Traeger ، هذا ايرونوود 885 لأكون دقيقا:

(عرض المزيد من الصور)

والسبب هو أن هذا النموذج الخاص به وضع الدخان الفائق ، وهو تصميم حاصل على براءة اختراع من قبل Traeger يتغلب على عدم وجود دخان من شوايات الحبيبات التي تعمل في درجات حرارة دقيقة للغاية ، مما يتسبب في احتراق الكريات بشكل نظيف. لا يتوفر وضع الدخان الفائق في جميع طرز Traeger ولكنه موجود في هذه 5:

1. ايرونوود 650
2. ايرونوود 885
3. 850- نجار
4. 1300- نجار
5. 810

لدي مراجعة كاملة لأفضل طرازات Traeger هنا إذا كنت تريد إلقاء نظرة فاحصة. بالإضافة إلى أنه يمكنك الحصول على المزيد من الدخان ، أو نكهة مدخنة من أي نوع من شوايات الحبيبات أثناء الطهي.

سأقدم بعض الإجابات على هذا السؤال لاحقًا في المقالة. لكن أولاً ، دعنا نلقي نظرة على كيفية عمل شواية الحبيبات.

أفضل مدخن بيليه رخيص الثمن: Green Mountain Davy Crockett

صغيرة وسهلة الحمل والاستخدام. مثالية لرحلات التخييم والرحلات على الطرق وواي فاي

(عرض المزيد من الصور)

إذا لم تكن عائلة كبيرة وقررت امتلاك شواية ، فهذا هو الأفضل لك. إنه مثالي للعائلات الصغيرة والمعسكر و RVer. يأتي Green Mountain بحجم 12 X 18 سطح طهي مضغوط نسبيًا ويزن حوالي 60 رطلاً.

إنه سهل الحمل والاستخدام. بفضل تقنية المأخذ الكهربائي عن طريق التغليف ، تتيح لك الشوايات إشعال الشواية حتى مع ولاعة السجائر في سيارتك أو بمساعدة مولد كهربائي.

يولد الحرارة والدخان بواسطة حبيبات الخشب الموضوعة في القادوس. ليست هناك حاجة للوقود والبخار المتوفر يترك الطعام رطبًا والدخان يمنحه نكهات.

لديهم القدرة على توفير تدفئة دقيقة بين 200 درجة و 550 درجة فهرنهايت ، كما أنها تؤدي وظيفة جيدة كمدخن وشواية إلى جانب العديد من الميزات التقنية العالية.

تم تمكين WiFi للتحكم في درجة الحرارة عن بعد أثناء القيام بأشياء أخرى. يمكنك ضبط الوقت ودرجة الحرارة بدقة باستخدام Wifi. تمكن WiFi الأجهزة من التخلص من الحاجة إلى مراقبة الطعام بشكل متكرر من أجل الطهي الصحيح.

إنها شواية محمولة وذات ميزانية جيدة مما يجعلها خيارًا رائعًا للعديد من المستهلكين.

تحقق من ذلك هنا على أمازون

أفضل مدخن بيليه متوسط ​​المدى للنكهة: Camp Chef SmokePro DLX

مزيج الشواء والمدخن والحجم المثالي لحفلات الفناء الخلفي

(عرض المزيد من الصور)

اصطحب الشواء في الفناء الخلفي إلى ذروة الوجبات المدخنة اللذيذة. مع Camp Chef Smokers DLX ، هذا مزيج من الشواء والمدخن. ما الذي يمكن أن يكون أفضل عندما تحصل على أغراض متعددة في جهاز واحد.

يمكنك الحصول على اللحوم المدخنة والمشوية ، خبز ، شواء وحرق الطعام مع هذا الطباخ الرائع في الفناء الخلفي. يمكن ضبطه بسهولة على معظم الطوابق ولا يتطلب مساحة واسعة من الفناء الخلفي الخاص بك.

إنه اقتصادي ومؤهل للمستخدم الذي يحب الطبخ في الفناء الخلفي للحفلات أو الاجتماع أو مجرد التسكع مع الأصدقاء. تمنحك المساحة المدمجة أسطح الشقة وتمنحك خيارات متعددة للطهي.

ويشمل الشواء والتدخين والحرق والخبز والطبخ. يتيح لك التحكم الرقمي في درجة الحرارة الطهي بدقة في كل مرة سواء كانت وصفة الخضار المدخنة مثل هذه أو اللحم اللذيذ. ويشمل:

• نظام تنظيف الرماد
• كريات الخشب الصلب
• سطح الطهي
• وشملت مجس اللحوم الفولاذ المقاوم للصدأ
• رف المنفعة
• حرارة الطهي الكاملة من 160 فهرنهايت إلى 500 فهرنهايت
• النهاية الفضية عبثا
• منفذ ملائم لمسبار اللحوم
• عجلات دوارة لقابلية النقل
• نظام إدارة الشحوم
• تحكم رقمي في درجة الحرارة مع نظام الاختيار

الوحدة متينة ويمكنها تحمل الظروف الجوية المختلفة. توفر تقنية Smart Smoke نطاقًا مناسبًا لدرجة الحرارة لمعظم أنواع الدخان الممكنة.

اطبخ من اللحوم المدخنة إلى الأطباق المشوية باستخدام هذا الجهاز القوي عالي التقنية. اضبطها وانسها للحصول على لحوم مثالية في كل مرة.

تحقق من بعض المزيد من الاستعراضات هنا

أفضل مدخن بيليه احترافي: CookShack PG500 Fast Eddy's Grill

مدخن قوي في درجات حرارة عالية أو بطء طهي اللحوم

(عرض المزيد من الصور)

هل تبحث عن طباخ بيليه يعمل كمدخن قوي وشواية أيضًا؟ يمكن لـ Fast Eddy's Cook Shack PG500 Pellet Grill أداء هذه المهمة بكفاءة.

يمكن لهذه الوحدة أن تحرق في درجة حرارة عالية لإبطاء الشواء. إنه مصنوع في الولايات المتحدة الأمريكية ويأتي مع شواية ستانلس ستيل هذا سهل الاستخدام والتنظيف.

هذا هو بناء بيليه جودة عالية وبأسعار معقولة. منطقة شواء مباشرة صغيرة لكنها قوية جدًا لطهي أفضل أنواع اللحوم.

لا تمضي في هيكلها ، فمساحة الشواء المباشرة الخاصة بها يمكنك طهيها على درجة حرارة عالية جدًا. إنها شواية بيليه ذات سعة كبيرة تركز على المدخن.

يوجد رف علوي كبير يسمح بغرفة الطهي والأبواب الأمامية المفتوحة بشكل مثالي لصنع تدخين الشواء بدرجة حرارة منخفضة. توفر وحدة التحكم الدقة وتسمح لك بمراقبة درجة حرارة الطعام.

لأنه يحتوي على أبواب مغلقة بإحكام تسمح بتدفق هواء ممتاز بالداخل مما يثبت أنه مدخن فعال يمكن الاعتماد عليه.

بالمقارنة مع قادوس الحبيبات ، فهو أكبر من المنتجات الأخرى. إنه ميسور التكلفة مقارنة بمشاوي الحبيبات عالية التقنية الأخرى. يمكن أن يحقق نطاق درجة حرارة 180 إلى 600 درجة حسب طعامك.

إنه يحتوي على ماسك رماد سفلي قابل للإزالة بشكل مدهش ، حيث ينتج القليل جدًا من الطلب بعد دخان طويل يمكن أن تقرأ في الاستعراضات هنا.

أفضل تحكم رقمي في درجة الحرارة: Traeger Pro series 22 Grill and Smoker

علامة تجارية مشهورة ببناء رائع وأدوات تحكم رقمية سهلة

(عرض المزيد من الصور)

تشتهر ماركة Traeger بحبيبات الخشب الصلب عالية الجودة التي تقدم شواءًا رائعًا في كل مرة. Lil Tex Elite هي أصغر وحدة ابتكرتها الشركة.

تأتي مع 418 بوصة مربعة من مساحة الطهي ، مما يعني أنه يمكن وضع 4 دجاجات كاملة في مساحة الشواء. مع هذا الجهاز ، لديك بالتأكيد مساحة كافية لشواء الوجبات العائلية.

إنها الوحدة الأكثر فاعلية التي تعمل على الدخان ، والشواء ، والشواء ، والتحميص ، والخبز. الهيكل القوي مع العديد من الميزات يجعل هذه الشواية تختار حياة أسهل. باستخدام آلية التحكم في التغذية ، لن تضطر إلى نقل الكريات يدويًا إلى البريمة.

لوحة التحكم الرقمية تبرر درجة الحرارة داخل +/- 20 درجة وتوفر دخانًا أو احتراقًا منخفضًا. يتم تجميعها بطريقة ذكية بحيث يتم إيقاف الإشعال وتشغيله بضغطة زر واحدة.

ستجعل سنوات الممارسة المستمرة وتحسين التقنيات من Traeger واحدة من أفضل معدات الطهي الخارجية. توفر الشواية استهلاكًا نظيفًا وفعالًا للوقود.

إنه سهل التنظيف وجيد لإدارة الشحوم. باستخدام هذا الجهاز ، يمكنك ضبط أنماط الطهي المختلفة ونسيانها للحصول على نتائج مناسبة. تعمل الوحدة على كريات خشبية ذات نكهات مختلفة.

إنها خيار أفضل نسبيًا من الغاز أو الفحم. حقق Traeger طعم الحطب وطهي الشواء المتنوع. الحجم مضغوط ويمكن أن يتناسب بسهولة مع مساحة صغيرة.

لا تترك أو تطبخ في درجة حرارة باردة وإلا سينتهي بك الأمر تعاني من صعوبات في الطبخ.

تحقق من أحدث الأسعار هنا

أيضا ، اقرأ المزيد نماذج شوايات Traeger pellet وقارنها مع رئيس الحفرة وطاهي المعسكر

كيفية الحصول على نكهة مدخنة من مدخن الحبيبات

في حين أنه من الصعب الحصول على نكهة مدخنة عميقة من مدخن الحبيبات ، إلا أنه ليس مستحيلاً. من أجل الحصول على مظهر أقوى ، من الأفضل الشواء على درجات حرارة منخفضة لفترات أطول من الوقت.

للحصول على أفضل النتائج ، ابدأ شوايتك بحوالي 180 - 190 درجة في الساعات القليلة الأولى. تعتبر درجات الحرارة المنخفضة مثالية لأنها تولد المزيد من الدخان.

بمجرد تكوين كمية كافية من الدخان ، قم بزيادة الحرارة حسب الضرورة للتأكد من حصولك على الطهي المناسب.

نوع الكريات مهم

سوف يلعب نوع الكريات التي تستخدمها أيضًا دورًا في إنشاء ملف تعريف نكهة قوي. أنت تريد علامة تجارية تصنع حبيبات عالية الجودة لذلك ستضفي نكهة مدخنة رائعة على لحمك.

فيما يلي بعض العلامات التجارية الموصى بها.

• فرحة BBQr: تنتج هذه الشركة أكياسًا تزن رطلًا واحدًا تتوفر في مجموعة متنوعة من النكهات بما في ذلك الجوز والتفاح والمسكيت والكرز والجوز البقان وجاك دانيلز.
• الكريات الحطاب: تقوم Lumberjack بتصنيع مجموعة متنوعة من الكريات ، بعضها خليط وبعضها عبارة عن أكياس فردية تتميز بنكهات مثل الكرز والقيقب والجوز والقيقب وغيرها.
• كوكين الكريات: تستخدم Cookin 'Pellets حبيبات الخشب الصلب فقط وتنتج نكهات مثل هريس التفاح والكرز الأسود ومزيج مثالي.
• حبيبات شواء بير ماونتن جورميه: تصنع هذه الشركة مجموعة مختارة من الكريات بما في ذلك الجريئة والحلوة والمالحة ، وكلها من الخشب الصلب الطبيعي. خيار الذواقة رائع لأي نوع من اللحوم.

ما هي أفضل الكريات لنكهة الدخان؟

تمامًا مثل أي نوع من الأخشاب المستخدمة للتدخين ، تأتي الكريات بمجموعة متنوعة من النكهات. قد تتمكن من العثور على نكهات غريبة اعتمادًا على العلامة التجارية التي تستخدمها ، ولكن إليك بعض الأساسيات.

• جوز: هيكوري له نكهة قوية تشبه لحم الخنزير المقدد ويمكن أن تتغلب على بعض اللحوم. إنه الأفضل للحوم اللذيذة مثل لحم الخنزير أو الأضلاع.
• خشب القيقب: القيقب له نكهة خفيفة وحلوة. يعمل بشكل جيد مع الدواجن واللحوم البيضاء. يمكن أن يوفر أيضًا نكهة لطيفة للخضروات والجبن.
• جوز البقان: جوز البقان له نكهة جوزة أقوى من معظم أخشاب الفاكهة. إنه رائع للدواجن ولكنه يتناسب مع أي نوع من أنواع اللحوم تقريبًا.
• المسكيت: المسكيت له نكهة ترابية قوية تصمد بشكل جيد على اللحوم الداكنة. يحترق بشدة.
• تفاح: التفاح له نكهة خفيفة وحلوة وفاكهية. إنه رائع لتدخين الدواجن والمأكولات البحرية ولحم الخنزير وأنواع أخرى من اللحوم البيضاء.

نظرًا لأن الكريات صغيرة الحجم وتناسب حاوية التخزين في الشواية ، فمن السهل مزج النكهات للحصول على المذاق الذي تريده.

في حين أن اختيار الكريات المناسبة لك سيكون مسألة تفضيل الذوق ، فإنها ستؤثر أيضًا على مدى مذاق الدخان.

لا يقتصر الأمر على النكهة القوية للأخشاب الصلبة ، ولكنها تحترق أيضًا بشكل أبطأ ولفترة أطول لإنتاج المزيد من الدخان الذي يجعل اللحوم أكثر نكهة.

قد تكون خيارك الأفضل إذا كنت تحاول الحصول على طعم مدخن من لحمك.

المنتجات التي يمكن أن تعزز نكهة الدخان

بالإضافة إلى استخدام أساليب الخشب والطهي الصحيحة ، هناك أيضًا منتجات يمكنك شراؤها لتحسين نكهة الدخان.

على سبيل المثال، موجوبريكس هي عبارة عن مكعبات صغيرة يمكن إضافتها إلى الشوايات لإضفاء مذاق مدخن عميق. هذه مربعات خشبية مضغوطة طبيعية بالكامل لا تحتوي على مواد كيميائية أو مواد رابطة.

يوصى أيضًا باستخدام Amazen Tube Smoker. يمكنك وضع هذا الأنبوب مباشرة على الشواية وسوف ينتج دخانًا إضافيًا مما يمنح لحمك المذاق الغني الذي تبحث عنه.

هذا واحد وأكثر من صناديق وأنابيب مدخن الحبيبات والخشب التي تمت مراجعتها هنا!

وتلخيصا

سواء كانت اللحوم أو الشواء أو الهامبرغر أو البيتزا أو الخبز ، يمكن تحقيق كل ذلك باستخدام شواية الحبيبات متعددة الأغراض. تعتبر شواية بيليه للشواء مصدرًا مناسبًا لشواية الغاز التي تضيف نكهة ونكهات إلى الطعام.

هناك العديد من الشركات المصنعة في السوق ، ولكن اختر المصنع الموثوق به قبل استثمار مبلغ جيد لشوايات الحبيبات. لا يمنحك التحكم الرقمي في درجة الحرارة مجالسة أطفال.

يمكنك ضبط درجة الحرارة والانطلاق أثناء طهي الطعام. الكريات الخشبية متوفرة بسهولة في السوق ؛ إذا كنت تشتري بكميات كبيرة ، فستحصل على سعر أرخص.

في المتوسط ​​المرتفع ، يمكن أن تستهلك شواية الحبيبات ما يصل إلى 2 رطل من الحبيبات في الساعة. يمكن أن تكلف مشاوي BBQ Smoke Pellet من 500 دولار إلى 9,000 دولار أمريكي.

ماذا عن فكرة وصفة؟ تحقق من هذه ضلوع ظهر بيبي مدخن بيليه | وصفة شهيّة وخيارات بيليه.

Joost Nusselder ، مؤسس شركة Lakeside Smokers هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع تدخين الشواء (والطعام الياباني!) في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل منذ ذلك الحين على إنشاء مقالات متعمقة في المدونة 2016 لمساعدة القراء المخلصين بالوصفات ونصائح الطبخ.