مدخنو الطبول يحظون بشعبية كبيرة هذه الأيام ولسبب وجيه! لقد كتبنا عن فوائد المدخنين العموديين قبل أن تتمتع براميل الزيت سعة 30 جالونًا بالشكل والحجم المثاليين لتدخين اللحوم والخضروات. من السهل اصطحابهم معك في مقطورة (إذا لا تريد شراء مدخن مقطورة كامل!) أو في شاحنتك ، بالإضافة إلى براميل الزيت القديمة غالبًا ما تستخدم لبناء مدخنين براميل DIY لأن لديهم بالفعل مقاومة للحرارة مدمجة.
في هذا الدليل ، سوف نستكشف سبب شهرة مدخني برميل الزيت وكيفية استخدامها بأمان.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 هل طبل الشواء بالزيت شواية أم مدخن؟
- 2 كيف يعمل مدخنو الطبل: رحلة سموكي
- 3 استخدام برميل زيت قديم للمدخن: هل هي فكرة جيدة؟
- 4 ليست كل براميل الزيت آمنة لمدخني البناء
- 5 الحصول على الأدوات الصحيحة: قطع برميل أسطوانة الزيت لمشروع المدخن الخاص بك
- 6 الحفاظ على دخان أسطوانة الزيت نظيفًا وآمنًا
- 7 علاج مدخن برميل الزيت الخاص بك: خطوة حاسمة للسلامة والنكهة
- 8 هل مدخن الطبل هو الخيار الصحيح لك؟
- 9 إجابات على الأسئلة الشائعة حول مدخني برميل الزيت
- 10 وفي الختام
هل طبل الشواء بالزيت شواية أم مدخن؟
قبل أن نتعمق في معرفة ما إذا كانت أسطوانة الزيت للشواء شواية أم أ المدخن، دعنا نفهم أولاً الفرق بين الاثنين:
- يشمل الشوي طهي الطعام مباشرة على نار عالية ، وعادة مع فتح الغطاء.
- من ناحية أخرى ، يتضمن التدخين طهي الطعام بشكل غير مباشر على نار خفيفة ، مع إغلاق الغطاء ، وإضافة الدخان لبث النكهة.
دور براميل الزيت في الطهي
الآن ، دعنا نتحدث عن براميل النفط. تستخدم هذه الحاويات الفولاذية الكبيرة بشكل شائع لبناء كليهما مشاوي و المدخنون (أو هذه المجموعات الرائعة). يعتمد نوع الطهي الذي يمكنك القيام به باستخدام أسطوانة الزيت على كيفية إعدادها.
- إذا قطعت إسطوانة الزيت إلى نصفين واستخدمتها كشواية ، فلديك مصدر حرارة مباشر مثالي لطهي البرغر والهوت دوج والأشياء الصغيرة الأخرى.
- إذا كنت تستخدم أسطوانة الزيت كمدخن ، فلديك مصدر حرارة غير مباشر وهو رائع للطهي البطيء لقطع كبيرة من اللحم مثل لحم الصدر أو كتف لحم الخنزير.
أهمية الحجم المناسب والتحضير
عندما يتعلق الأمر باستخدام برميل زيت للطهي ، فإن الحجم والتحضير من العوامل المهمة التي يجب مراعاتها.
- سيحدد حجم برميل أسطوانة الزيت إلى حد كبير نوع الطهي الذي يمكنك القيام به به. يعتبر حجم الأسطوانة سعة 55 جالونًا حجمًا شائعًا لكل من الشوايات والمدخنين ، ولكن يمكن استخدام البراميل الأصغر حجمًا لمزيد من الإصدارات المحمولة.
- التحضير المناسب مهم أيضًا. ستحتاج إلى التأكد من قطع الحلة وتنظيفها بشكل صحيح ، وإزالة أي مواد كيميائية أو ملوثات لمنعها من احتمال تلويث طعامك.
فوائد استخدام برميل الزيت
يوفر استخدام برميل برميل الزيت في الطهي الكثير من الفوائد:
- إنها سهلة نسبيًا وغير مكلفة في البناء مقارنة بشراء شواية جديدة أو مدخن.
- إنها توفر تحكمًا كبيرًا في درجة حرارة الطهي وعنصر الدخان.
- إنها قادرة على احتواء الكثير من الطعام مرة واحدة ، مما يجعلها مثالية للتجمعات الكبيرة.
- إنها توفر طريقة رائعة لدمج الجهود مع الأصدقاء أو العائلة لبناء منتج عالي الجودة يمكنك أن تفخر به.
كيف يعمل مدخنو الطبل: رحلة سموكي
يتم تصنيع مدخني البراميل من براميل معدنية يسهل الوصول إليها وتغييرها لتناسب احتياجاتك. السمة الرئيسية للمدخن الأسطواني هو تصميمه العمودي ، والذي يسمح بطريقة مباشرة تدخين اللحوم (مثل أفضل الخيارات). يمكن أن يختلف حجم مدخن الأسطوانة ، ولكن الأحجام الأكثر شيوعًا هي Oklahoma Joe's Bronco Pro Drum Smoker و Weber Smokey Mountain Cooker.
عملية تسخين مدخني البراميل
يعتمد مدخنو البراميل على العملية الديناميكية الحرارية للحمل الحراري لطهي اللحوم. ينتج عن حرق الفحم في قاعدة الأسطوانة حرارة ودخانًا ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارة الهواء داخل الحلة. يرتفع الهواء الساخن إلى الطعام ويطبخه قبل الخروج من فتحة التهوية في الأعلى. عندما يرتفع الهواء ، يسحب المزيد من الهواء من خلال فتحة تهوية صغيرة في الأسفل ، مما يحافظ على ثبات درجة الحرارة داخل الأسطوانة.
استخدام برميل زيت قديم للمدخن: هل هي فكرة جيدة؟
إذا كنت تفكر في بناء مدخن خاص بك ، فقد يبدو استخدام برميل زيت قديم فكرة جيدة. بعد كل شيء ، فهي كبيرة نسبيًا ويسهل العثور عليها وتوفر مساحة كبيرة للطهي. ومع ذلك ، قبل أن تختار برميل زيت قديم ، هناك بعض الأشياء التي تحتاج إلى أخذها في الاعتبار.
هل يمكن أن تلوث أسطوانة الزيت القديمة طعامك؟
أحد أكبر مخاوف استخدام برميل زيت قديم للمدخن هو احتمال التلوث. يمكن طلاء براميل الزيت بمواد كيميائية يمكن أن تلوث طعامك. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى تنظيف الحلة وتتبيلها بشكل صحيح قبل استخدامها.
كيفية تنظيف أسطوانة الزيت القديمة وتبليها بشكل صحيح
لتنظيف أسطوانة الزيت القديمة وتتبيلها بشكل صحيح ، ستحتاج إلى الأدوات التالية:
- منشار أو جلاخة زاوية لقطع الاسطوانة
- فرشاة سلكية لإزالة أي صدأ أو حطام
- مثقاب لعمل فتحات تهوية
- دهان عالي الحرارة لمنع الصدأ
إليك كيفية تنظيف أسطوانة زيت قديمة وتتبيلها:
- اقطع فتحة في جانب الأسطوانة للوصول إليها
- قم بإزالة أي صدأ أو حطام بفرشاة سلكية
- قم بإنشاء فتحات تهوية في الجزء السفلي والجزء العلوي من الأسطوانة
- قم بطلاء الأسطوانة بطلاء عالي الحرارة لمنع الصدأ
- اشعل النار في الاسطوانة لتتبيلها
هل من الأفضل اختيار أسطوانة جديدة؟
أثناء استخدام برميل زيت قديم للمدخن يمكن أن يكون مشروعًا ممتعًا بنفسك ، من المهم أن تتذكر أنه قد لا يكون الخيار الأفضل. ستوفر الحلة الجديدة ضمانًا أفضل للسلامة والنظافة ، وستكون عملية التتبيل والصيانة أسهل.
ليست كل براميل الزيت آمنة لمدخني البناء
إذا كنت لا تزال على استعداد لاستخدام برميل الزيت للمدخّن ، فمن الأفضل اختيار الحلة المصممة خصيصًا للطهي. فيما يلي بعض الخيارات:
- براميل مجددة تم تنظيفها ومعالجتها لأغراض الطهي.
- براميل مبطنة مصممة لاحتواء الطعام ومنع تسرب المواد الكيميائية الخطرة.
- براميل جديدة مصنوعة من مواد صالحة للأكل وهي آمنة للاستخدام في الطهي.
الترس الذي ستحتاجه لبناء مدخن طبل
يعد بناء مدخن الأسطوانة أمرًا سهلاً نسبيًا ، لكنك ستحتاج إلى بعض المعدات للبدء. إليك ما ستحتاجه:
- أداة قطع مثل المنشار الترددي أو المطحنة الزاوية لقطع الأسطوانة.
- مثقاب بمسامير وصمولة لإنشاء فتحات تهوية.
- مواد إضافية مثل المشابك والمقابض والخطافات لإضافتها إلى المدخن.
- ابحث وتعرف على أفضل طريقة لبناء مدخنك قبل أن تبدأ.
الحصول على الأدوات الصحيحة: قطع برميل أسطوانة الزيت لمشروع المدخن الخاص بك
قبل معالجة أي مشروع يتعلق بالمعادن ، من المهم أن يكون لديك الأدوات المناسبة. هذا يعني وجود معدات السلامة المناسبة ، بما في ذلك القفازات ، وحماية العين ، والقناع لمنع استنشاق أي جزيئات ضارة.
عملية القطع
يتطلب قطع برميل برميل الزيت القديم لإنشاء مدخن بضع خطوات للتأكد من أنه يتم بشكل صحيح وآمن. إليك ما تحتاج إلى معرفته:
- أولاً ، قم بتنظيف الجزء الداخلي للبرميل جيدًا لإزالة أي بقايا زيت أو مواد أخرى.
- بعد ذلك ، قم بإعداد منطقة القطع الخاصة بك في مكان جيد التهوية واترك البرميل يبرد إذا كان جالسًا في الشمس.
- استخدم طاحونة زاوية أو منشار لقطع البرميل إلى الحجم المطلوب. كرر حتى تحصل على كل القطع التي تحتاجها لمشروع المدخن الخاص بك.
- إذا لم تكن لديك خبرة في اللحام ، فمن الأفضل أن توظف محترفًا لتلحيم القطع معًا من أجلك.
تحضير البرميل للطبخ
بمجرد قطع الأسطوانة ولحامها ، من المهم معالجتها بشكل صحيح لمنع الصدأ والتأكد من أنها آمنة للطهي. إليك ما عليك القيام به:
- قم بتنظيف البرميل جيدًا ، من الداخل والخارج ، لإزالة أي حطام أو نشارة معدنية متبقية.
- تبلي البرميل من الداخل بطبقة من زيت الطهي وسخنيه حتى 250-300 درجة فهرنهايت لبضع ساعات. كرر هذه العملية عدة مرات لإنشاء طبقة واقية داخل البرميل.
- اترك البرميل يبرد تمامًا قبل استخدامه للطهي.
الحفاظ على دخان أسطوانة الزيت نظيفًا وآمنًا
عندما يتعلق الأمر بإعداد مدخن أسطوانة الزيت للطبخ ، فإن إحدى أهم الخطوات هي تنظيفه بشكل صحيح. لن يساعد ذلك في منع الضرر المحتمل للسطح الداخلي للحلة فحسب ، بل سيضمن أيضًا إزالة أي بقايا زيت أو ملوثات أخرى قبل البدء في طهي طعامك. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل تنظيف حوض الزيت مهمًا للغاية:
- يمكن أن يؤثر الزيت المتبقي أو الملوثات الأخرى على طعم وجودة طعامك
- يمكنها أيضًا إطلاق مواد كيميائية ضارة عند تعرضها للحرارة ، والتي يمكن أن تكون خطرة على صحتك
- قد يؤدي عدم تنظيف أسطوانة الزيت بشكل صحيح إلى تلف السطح الداخلي ، مما قد يؤثر على أداء المدخن على المدى الطويل
أفضل الطرق لتنظيف حوض الزيت
الآن بعد أن عرفت سبب أهمية تنظيف أسطوانة الزيت بشكل صحيح ، دعنا نلقي نظرة على بعض أفضل الطرق للقيام بذلك:
1. حرق أي زيت متبقي: الخطوة الأولى في تنظيف أسطوانة الزيت هي حرق أي زيت متبقي أو ملوثات أخرى. للقيام بذلك ، قم ببساطة بإشعال نار داخل الأسطوانة واتركها تحترق لمدة 2-3 ساعات تقريبًا. سيساعد ذلك على التخلص من أي بقايا زيت وتسخين السطح المعدني للحلة ، مما يسهل تنظيفها.
2. صقل السطح: بمجرد أن يبرد الحلة ، استخدم فرشاة سلكية أو ورق صنفرة لتنعيم أي أجزاء خشنة أو صدأ سطحي. سيساعد ذلك في تكوين سطح أملس يسهل تنظيفه ويمنع أي ضرر محتمل للسطح الداخلي للأسطوانة.
3. استخدم خليط التنظيف: للتأكد من أن أسطوانة الزيت نظيفة تمامًا ، قد ترغب في استخدام خليط التنظيف. يمكن أن يكون هذا مزيجًا بسيطًا من الماء والصابون أو محلول تنظيف أكثر تخصصًا. تأكد من اتباع التعليمات بعناية واستخدم النوع المناسب من محلول التنظيف للأسطوانة الخاصة بك.
4. اشطفها وجففها: بعد تنظيف حوض الزيت ، تأكد من شطفه جيدًا بالماء واتركه حتى يجف تمامًا قبل إعادة استخدامه. سيساعد ذلك على منع أي محلول تنظيف أو ماء متبقي من التأثير على طعم أو جودة طعامك.
علاج مدخن برميل الزيت الخاص بك: خطوة حاسمة للسلامة والنكهة
قبل البدء في إنشاء مدخن أسطوانة الزيت ، تحتاج إلى تحضير البرميل بشكل صحيح. هذا يعني معالجة الجزء الداخلي من البرميل لمنع الصدأ وحماية طعامك من التلوث. معالجة الأسطوانة هي في الأساس تتبيلها ، تمامًا كما تفعل مع مقلاة من الحديد الزهر. إنها خطوة مهمة ستساعدك على تحقيق أفضل النتائج عند الطهي مع مدخنك الجديد.
عملية معالجة الطبل
فيما يلي الخطوات التي يجب اتباعها لعلاج مدخن برميل الزيت الخاص بك:
1. تنظيف الجزء الداخلي للبرميل: استخدم فرشاة سلكية أو مطحنة زاوية لإزالة أي صدأ أو حطام من داخل البرميل. تأكد من ارتداء معدات السلامة مثل القفازات والقناع أثناء القيام بذلك.
2. قطع البرميل: استخدم منشارًا أو مطحنة زاوية لقطع البرميل إلى الحجم المطلوب. إذا لم تكن لديك خبرة في تقطيع المعادن ، فمن الأفضل تعيين متخصص للقيام بهذه الخطوة نيابة عنك.
3. قم بإعداد برميل التوابل: قم بلحام البرميل وحفر ثقوب للتهوية. يمكنك أيضًا إضافة أرجل أو عجلات لتسهيل التنقل.
4. قم بتغطية الجزء الداخلي من البرميل: ضع طبقة من زيت الطهي أو السمن النباتي على الجزء الداخلي من البرميل. سيساعد ذلك في حمايته من الصدأ وإنشاء سطح غير لاصق للطهي.
5. تسخين البرميل: أشعل نارًا داخل البرميل واتركه يحترق لعدة ساعات. ستساعد الحرارة الزيت على اختراق المعدن وإنشاء طبقة واقية.
6. كرر العملية: دع البرميل يبرد وكرر الخطوتين 4 و 5 عدة مرات. سيضمن ذلك أن البرميل محنك جيدًا وجاهز للطهي.
الأدوات التي ستحتاجها
لمعالجة مدخن برميل الزيت الخاص بك ، ستحتاج إلى الأدوات التالية:
- فرشاة سلكية أو طاحونة زاوية
- المنشار أو المطحنة الزاوية (إذا قمت بقطع البرميل بنفسك)
- معدات اللحام (إذا كان اللحام مغلقًا)
- حفر
- زيت الطهي أو سمن نباتي
- حطب أو فحم
احتياطات السلامة التي يجب عليك اتخاذها
يمكن أن تكون معالجة مدخن برميل الزيت الخاص بك مشروعًا خطيرًا ، لذلك من المهم اتخاذ احتياطات السلامة التالية:
- ارتدِ معدات السلامة مثل القفازات والقناع وواقي العين
- العمل في منطقة جيدة التهوية
- احتفظ بطفاية حريق في مكان قريب
- لا تترك النار دون رقابة
- دع البرميل يبرد قبل لمسه
هل مدخن الطبل هو الخيار الصحيح لك؟
إذا كنت ممن يحبون قضاء الوقت في الطهي وتجربة أنواع مختلفة من اللحوم ، فإن مدخن الأسطوانة يعد استثمارًا رائعًا. بفضل تصميمه الرأسي ، فإنه يسمح بوضع قطع كبيرة من اللحم بسهولة ، مما يخلق حضوراً مثيراً للإعجاب في أي شواية. ينتج عن وقت الطهي المنخفض والبطيء نكهة طبيعية وواضحة يصعب تكرارها مع طرق الطهي الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن التصميم القياسي لمدخن الأسطوانة يخلق مصدر حرارة مباشرًا ، مما يسمح بأوقات طهي أسرع ونكهة محسنة.
للمبتدئ Barbecuer
إذا كنت جديدًا في عالم الشواء ، فإن مدخن الأسطوانة هو مكان رائع للبدء. على عكس شواية الشواء النموذجية ، يتضمن مدخن الأسطوانة مزيدًا من الإعداد والصيانة ، لكن الفوائد تستحق ذلك. يسمح التصميم البسيط بوضع اللحوم بسهولة ، كما أن الميزات المدمجة تجعل من السهل الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إضافة قطع الخشب مباشرة إلى الفحم يخلق نكهة شواء حقيقية تتميز بطعم الدخان المميز.
لمحبي لحم الخنزير
إذا كنت ممن يحب لحم الخنزير المسحوب (وصفة مدخن رائعة هنا)، مدخن الطبل هو الخيار الأمثل. يتيح التصميم الرأسي سهولة وضع كتف لحم الخنزير الكبيرة ، كما أن وقت الطهي المنخفض والبطيء يسمح للحم بالراحة ويصبح طريًا. لحم الخنزير المسحوب الناتج يكون كثير العصير ولذيذ ، مع طعم مدخن واضح يصعب التغلب عليه.
للطباخ المشغول
إذا كنت شخصًا ليس لديه الكثير من الوقت لقضاء الطهي ، فإن مدخن الطبل يعد استثمارًا رائعًا. يسمح وقت الطهي المنخفض والبطيء للطهي باللحم أثناء يومك ، كما أن الميزات المدمجة تجعل من السهل الحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام الناتج جيد جدًا لدرجة أنه يستحق الوقت الذي تقضيه في تناوله.
للوعي الميزانية
إذا كنت شخصًا يريد تحسين طبخه دون إنفاق الكثير من المال ، فإن مدخن الطبل يعد استثمارًا رائعًا. على عكس الأنواع الأخرى من المدخنين ، فإن مدخني الطبول غير مكلف نسبيًا ويمكن بناؤه أو شراؤه بجزء بسيط من تكلفة المدخنين الآخرين. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام الناتج جيد جدًا لدرجة أنه يستحق القليل من الجهد الإضافي اللازم لإعداده وصيانته.
إجابات على الأسئلة الشائعة حول مدخني برميل الزيت
أكثر أنواع الوقود شيوعًا المستخدمة في مدخني براميل الزيت هي الفحم والخشب. يعد الفحم خيارًا شائعًا لأنه يحترق بثبات ويمكن التحكم فيه بسهولة عن طريق ضبط فتحات التهوية. من ناحية أخرى ، يضيف الخشب نكهة فريدة للطعام ولكنه يتطلب مزيدًا من الاهتمام للحفاظ على ثبات درجة الحرارة. يستخدم بعض الأشخاص أيضًا ملفات غازية أو كهربائية ، ولكنها أقل شيوعًا وتتطلب نوعًا مختلفًا من المدخن.
كيف أختار حجم برميل الزيت المناسب للمدخني؟
يعتمد حجم برميل الزيت الذي تختاره على كمية الطعام التي تخطط لطهيها مرة واحدة. إذا كنت تطبخ لمجموعة كبيرة ، فسيكون من الضروري استخدام برميل زيت كبير. ومع ذلك ، إذا كنت تطبخ لعائلة صغيرة فقط ، فستكون أسطوانة الزيت الأصغر كافية. من المهم أيضًا مراعاة مقدار المساحة المتوفرة لديك للمدخن.
هل من الصعب جعل مدخن برميل الزيت؟
إن صنع مدخن أسطوانة الزيت عملية بسيطة ، ولكنها تتطلب بعض المعرفة الأساسية لتشغيل المعادن. ستحتاج إلى معرفة كيفية قص ولحام الفولاذ ، وكذلك كيفية تنظيف الأسطوانة ومعالجتها. إذا لم تكن مرتاحًا لهذه المهام ، فقد يكون من الأفضل شراء مدخن أسطواني مصنوع مسبقًا.
هل مدخنو براميل الزيت مكلفون؟
يعتمد سعر مدخن أسطوانة الزيت على ما إذا كنت تشتري مدخنًا جاهزًا أو تصنعه بنفسك. يمكن أن يكون مدخنو براميل الزيت الجاهزة مكلفًا للغاية ، لكن صنعها بنفسك يمكن أن يوفر لك الكثير من المال. ومع ذلك ، ستحتاج إلى شراء المستلزمات الضرورية ، مثل الفولاذ وشبكات الطهي ، والتي قد تكون باهظة الثمن أيضًا.
أين يمكنني أن أجد وصفات لوجبات مدخن براميل الزيت؟
هناك العديد من المواقع الإلكترونية وكتب الطبخ التي تقدم وصفات مصممة خصيصًا لمدخني براميل الزيت. شارك طهاة الشواء المشهورون مثل آرون فرانكلين ومايرون ميكسون أيضًا وصفاتهم ونصائحهم للطهي على مدخني أسطوانات الزيت. سيؤدي البحث السريع عبر الإنترنت إلى العديد من الخيارات للاختيار من بينها.
هل يمكنني استخدام مدخن أسطوانة الزيت كشواية؟
بينما يمكن استخدام مدخني براميل الزيت لشواء الطعام ، إلا أنهم مصممون بشكل أساسي للتدخين. إذا كنت تبحث عن شواية ، فمن الأفضل شراء شواية مخصصة أو شواء.
وفي الختام
إذن فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول مدخني برميل النفط. إنها طريقة رائعة لبدء التدخين ، ويمكنك استخدامها للشواء أيضًا. إنها طريقة رائعة لإشراك جميع أفراد الأسرة في عملية الطهي ، كما أنها ممتعة للغاية لتكوينها مع الأصدقاء. بالإضافة إلى ذلك ، فهي طريقة رائعة للتخلص من براميل الزيت القديمة تلك!
