قد تتساءل ما هو الفرق بين الطبلة و يقابل المدخن. على الرغم من اختلافهما كثيرًا ، إلا أن هذا ليس سؤالًا غريبًا لأن كلاهما يشبه الطبول. لكن لا يمكن أن يكونا متباعدين!
يحتوي مدخن الأوفست على حجرة طهي تشبه البرميل مع صندوق نيران مركب أفقيًا بحيث يمكن للهواء أن يتدفق من صندوق الاحتراق إلى حجرة الطهي أسفل اللحم إلى الأعلى بينما مدخن طبل عبارة عن أسطوانة برميلية فعلية في وضع رأسي حيث يتدفق الدخان مباشرة من الأسفل إلى الأعلى.
في هذه المقالة ، سوف آخذك عبر الاختلافات الدقيقة حتى تعرف مرة واحدة وإلى الأبد استخدام اثنتين من العلامات التجارية المفضلة لدي لتوضيح ذلك.
اسمحوا لي أن أوضح كيف يبدون مع اثنتين من العلامات التجارية المفضلة لدي:
| نوع المدخن | الصور |
| أفضل مدخن أوفست: مدخن Char-Broil Oklahoma Joe's Highland Offset |
 (عرض المزيد من الصور) |
| أفضل مدخن طبل: حزمة حفرة برميل طباخ الكلاسيكية |
 (عرض المزيد من الصور) |
في هذا المنشور سوف نغطي:
الفروق بين مدخن الطبل ومدخن الأوفست
يعني الإزاحة أن صندوق الاحتراق مركب على مستوى أقل قليلاً من غرفة الطهي. بهذه الطريقة ، يتدفق الدخان من أسفل ومن اليمين إلى الغرفة ويرتفع متجاوزًا اللحم ويخرج من خلال المدخنة.
لا يحتوي مدخن برميل الأسطوانة على هذا الإعداد الأفقي ولكنه بدلاً من ذلك يستخدم الجزء السفلي من البرميل نفسه لبدء الحريق وجعل الخشب يدخن للسماح له بالارتفاع فوق اللحم.
دعونا نلقي نظرة على كليهما بمزيد من التفصيل:
مدخن الأوفست
بشكل عام ، عندما يفكر الناس في مدخني الشواء ، فإنهم يتخيلون مدخنًا متوازناً. هؤلاء المدخنون لديهم غرفتان مفصولتان إما بباب منزلق أو فتحة تهوية.
الغرفة الرئيسية هي المكان الذي ستضع فيه اللحوم والأطعمة الأخرى التي تريد تدخينها.
يمكن أيضًا استخدام مدخني الأوفست تمامًا مثل أ شواية فحم عادية عندما لا تشعر بالرغبة في تدخين بعض الطعام.
لذلك لبدء تدخين اللحوم ، سيتعين عليك امتصاص الخشب والفحم ووضعهما في حجرة التعويض ، ثم أغلق الغطاء وافتح فتحة التهوية أو الباب أخيرًا.
يمكنك استخدام الفتحة للتحكم في كمية الدخان في الغرفة الرئيسية ، ما عليك سوى فتحها أو إغلاقها لتقليلها أو زيادتها. لا توجد حرارة أيضًا في الغرفة الرئيسية مما يعني أنك يمكنك وضع وعاء الماء الخاص بك في أي مكان تريده.
يتمتع مدخنو الأوفست بميزة كبيرة بين جميع الأنواع الأخرى من المدخنين هناك. على الرغم من أنه يمكنهم جميعًا مساعدتك في إعداد وجبات لذيذة ، إلا أن مدخني الإزاحة يتميزون بغرف مختلفة للدخان والطعام.
هذا يعني أنه من السهل جدًا إضافة المزيد من الخشب أو القوالب حسب الحاجة ، دون الحاجة إلى فتح الغرفة الرئيسية حيث يتم تدخين اللحم.
وبالتالي ، لا داعي للقلق بشأن ترك الحرارة أو الرطوبة تخرج من الغرفة عندما يحين وقت إضافة المزيد من الوقود. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك التحكم في درجة الحرارة بشكل أكثر فاعلية باستخدام مدخن الأوفست من مدخن الفحم العادي.
كيف تحصل على أفضل مدخن لك
سوف تحتاج إلى أخذ العديد من العوامل في الاعتبار عندما تفكر في الحصول على مدخن شواء. هذه هي بعض منها:
- ضع في اعتبارك خياراتك حيث يمكنك الحصول عليها مدخن مقطورة كاملة، رفوف للتدخين متشنجة ، أرفف أمامية أو سفلية ، رفوف أو أدراج فحم قابلة للإزالة ، شبكات شواء إضافية أو ثقل موازن على الغطاء.
- تحقق من جودة صنعها. خاصة اللحامات التي تحتاج إلى التنفيذ الجيد والقوي. يجب أيضًا أن تحتوي على مقابض معزولة لسلامتك حتى لا تتعرض للحرق باستخدام المدخن.
- إضافة إلى السابق ، لدينا جودة البناء. يجب أن يكون مدخن الشواء مصنوعًا من الفولاذ الثقيل وله قاعدة بعجلات تبدو وتشعر بأنها كبيرة ومستقرة.
- تأكد من إغلاق الأغطية الموجودة على الغرفة الرئيسية بشكل صحيح. تحقق أيضًا من الختم بين كلا الغرفتين للتأكد من إحكامه.
- أخيرًا ، تحقق من الضمان للتأكد من مطابقته للسعر. على سبيل المثال ، ابتعد عن 1000 دولار للمدخنين الذين لديهم ضمان لمدة عام واحد فقط.
مدخنو الطبل (الاتجاه: عمودي)
ربما يكون المدخن الأكثر فائدة مقارنة بالمدخنين الآخرين في هذه القائمة هو مدخن الطبل AKA مدخن الطبل القبيح (بالدولار الأمريكي).
مدخن الأسطوانة الكلاسيكي هو مجرد أسطوانة فولاذية بها رفوف لتعليق اللحم للتدخين.
يمكنك في الواقع إنشاء هذا المدخن في المرآب الخاص بك باستخدام عدة أدوات مثل شعلة النفخ ومعدات اللحام والطلاء وبعض الألواح الفولاذية الأخرى وقضبان الفولاذ المقاوم للصدأ بقطر 3 مم للشبكات.
لكني أفضل حزمة Pit Barrel Smoker لأنه يمكنك الحصول على مدخن أسطوانة عالي الجودة وجميع الملحقات الضرورية.
يستغرق تجميعها دقائق وستحصل على مدخن طبلة رائع يعمل بشكل جيد للغاية.
يوجد أيضًا خيار DIY (افعلها بنفسك) حيث يمكنك شراء مجموعة أدوات دخان الأسطوانة وتجميعها بمجرد تسليمها ، أو حتى شرائها مجمعة بالكامل.
هذه بلوق وظيفة تقول أنه يمكنك بناء مدخن طبول خاص بك مقابل 133 دولارًا فقط! كيف هذا من أجل القدرة على تحمل التكاليف؟
كيفية عملها
مدخن الأسطوانة هو نوع من المدخن العمودي. لكنه يعمل ببساطة إلى حد ما ، ومثل غيره من المدخنين الرأسيين ، فإنه يتبع أيضًا قوانين الفيزياء والديناميكا الحرارية.
في الأساس ، تحرق الفحم في قاع الأسطوانة الفولاذية. تنتج هذه العملية الحرارة التي تدخن اللحم.
يتسرب الهواء الساخن عبر فتحة تهوية أعلى الأسطوانة. عندما يرتفع الهواء ، فإنه يسحب أيضًا المزيد من الهواء في فتحة تهوية صغيرة في الأسفل.
ثم هناك firebox الموجود في أسفل المركز أيضًا. بعد ذلك ، يوجد وعاء ماء لترطيب الهواء الموجود فوق النار وموزع الحرارة.
يوجد رفان أو أكثر للطهي في القسم الأوسط والجزء العلوي منه.
كما أن لديها مخمد هواء قابل للتعديل على الغطاء.
عادةً ما يتم إغلاق مدخني الأسطوانات المباعة عبر الإنترنت أو في متجرك المحلي بإحكام بمواد عازلة.
يتم ذلك من أجل إغلاق الحرارة التي لها فائدتان رئيسيتان:
- للحفاظ على الحرارة
- لاستخدام هذه الحرارة لتدخين اللحم جيدًا.
المزايا
إنها رخيصة في الحصول عليها وأرخص في بنائها بنفسك.
إنها سهلة التشغيل ومتينة وموثوقة للغاية.
عيوب
يبدو أن مدخن الأسطوانة ليس له سوى بعض العيوب. لسوء الحظ ، كما هو الحال مع معظم المدخنين الرأسيين ، يتم فقدان الحرارة في كل مرة تفتح الغطاء للتحقق من اللحم.
ليس من السهل تحريكها كما أنها عرضة لسوء الأحوال الجوية.
لا يكون العزل جيدًا ما لم تشتري أسطوانة مصنوعة خصيصًا.
وفي الختام
يحظى مدخنو الطبول بشعبية كبيرة لأنه من السهل إعدادها واستخدامها وهي أرخص بكثير من علامة تجارية جيدة للمدخنين.
لكن مدخني الإزاحة هم أكثر تنوعًا وقد يمثلون المزيد من التحدي إذا كنت تخطط للتدخين كثيرًا وكهواية حقيقية.
