البيض كغذاء: دليل كامل للتاريخ والأصناف والتغذية

البيض غذاء رائع للأكل ، لكن ما هو بالضبط؟

إنها بروتين كامل وتحتوي على أحماض أمينية أساسية يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح.

في هذا الدليل ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول البيض كغذاء.

لماذا يعتبر البيض مكونًا أساسيًا في العديد من الأطباق

البيض غذاء شديد التنوع ويمكن تحضيره بعدة طرق. عادة ما يتم تناولها مسلوقة أو مقلية أو مخفوقة وتستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق. البيض عبارة عن بروتين كامل ، بمعنى أنه يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح. إنها مصدر جيد للبروتين بشكل خاص للأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم.

أهمية صفار البيض والأبيض

يتكون البيض من جزأين رئيسيين: الصفار والأبيض. يحتوي صفار البيض على معظم دهون البيض والكوليسترول ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات والمعادن الموجودة فيه. من ناحية أخرى ، فإن اللون الأبيض هو في الغالب بروتين. كلا الجزأين من البيضة مهمان ويمكن استخدامهما في مجموعة متنوعة من الأطباق.

الحجم والشكل مهمان

يأتي البيض بأحجام مختلفة ، من الصغير إلى الكبير. يمكن أن يؤثر حجم البيضة على وقت الطهي وكمية المكونات المطلوبة في الوصفة. يمكن أن يؤثر شكل البيضة أيضًا على كيفية استخدامها في الطهي. على سبيل المثال ، يعد البيض المستدير أفضل للقلي ، بينما يعد البيض الرقيق أفضل لصنع العجة.

الإنتاج والجودة

تعتمد جودة البويضة على عدد من العوامل ، بما في ذلك عمر البويضة والنظام الغذائي للدجاجة التي أنتجتها وكيفية تخزينها. عادةً ما يكون البيض الطازج أعلى جودة من البيض الأكبر سنًا ، أما البيض المخزن بعناية فسيستمر لفترة أطول. يمكن أن يؤثر إنتاج البيض أيضًا على جودته. البيض الذي يتم إنتاجه في بلد يتمتع بمعايير عالية لرعاية الحيوان وسلامة الغذاء يكون عمومًا أعلى جودة من البيض المنتج في البلدان ذات المعايير المنخفضة.

البدائل والبدائل

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

بالنسبة للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول البيض أو يختارون عدم تناوله ، هناك عدد من البدائل والبدائل المتاحة. وتشمل هذه منتجات الصويا ، مثل التوفو والتمبيه ، وكذلك بدائل البيض الجزئية المصنوعة من بذور الكتان المطحونة أو بذور الشيا. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أن هذه البدائل قد لا تقدم نفس خصائص البيض وقد تؤثر على الطبق الناتج.

الاستهلاك والصحة

يعتبر البيض غذاء شائع الاستهلاك في جميع أنحاء العالم ويستخدم في مجموعة واسعة من الأطباق. إنها مصدر مهم للبروتين والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى ، ولكنها تحتوي أيضًا على الكوليسترول والمركبات الأخرى التي يمكن أن تؤثر على الصحة. يعتمد استهلاك البيض على مجموعة من العوامل ، بما في ذلك العمر والجنس والصحة العامة. بشكل عام ، يمكن أن يكون البيض جزءًا صحيًا من نظام غذائي متوازن عند تناوله باعتدال.

تاريخ إقتباس البيض من البيض كغذاء

• كان البشر يأكلون البيض منذ ما يقرب من 6 ملايين سنة.
• في الأصل ، كان يتم استهلاك البيض نيئًا من أعشاش الطيور البرية.
• تم تدجين طيور الغابة لإنتاج البيض في الهند بحلول عام 3200 قبل الميلاد.
• كانت مصر القديمة والصين القديمة أول مجتمعين قاما بتدجين الدجاج لإنتاج البيض.

دور البيض في المجتمعات القديمة

• كان البيض مادة غذائية قيّمة في المجتمعات القديمة وغالبًا ما كان يستخدم كقرابين في الاحتفالات الدينية.
• يمكن العثور على صور للبيض في لوحات المقابر المصرية التي يعود تاريخها إلى القرن الرابع عشر قبل الميلاد.
• قام الإغريق والرومان القدماء بسحق قشر البيض وإضافتها إلى وجبات الطعام للحصول على الكالسيوم الإضافي.
• قام الصينيون بتربية الدجاج لوضع البيض وصوره في أوعية وسلال طينية منذ عام 500 قبل الميلاد.

تحول إنتاج البيض

• بدأ إنتاج البيض ينتشر على نطاق واسع في بقية أنحاء العالم في القرون الأخيرة.
• الدجاج هو الطائر الأساسي المستخدم في إنتاج البيض ، ولكن السمان (استخدم هذه الأنواع من الأخشاب لتدخينه)والطيور والنعام والطيور الأخرى تضع البيض أيضًا.
• يُباع البيض عادةً في علب كرتون ، ولكن في بعض الثقافات ، لا يزال يتم حمله في سلال أو حاويات أخرى.
• يمكن تجفيف البيض وإقراضه لفترات طويلة ، مما يجعله طعامًا شائعًا في الثقافات المحلية في المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في جنوب شرق آسيا.

أنواع البيض وطريقة طهيه

البيض المسلوق طبق إفطار شهير ويمكن طهيه بعدة طرق. وهنا بعض الأمثلة:

• غليان ناعم: يُطهى لمدة 4-6 دقائق ، ويكون الصفار سائلًا ويتماسك البياض قليلاً.
• مسلوق جيدًا: يُطهى لمدة 8-10 دقائق ، ويكون الصفار صلبًا ويتماسك البياض تمامًا.
• مخلل: يُغلى في خليط من الخل والماء والسكر والتوابل ، ثم يحفظ في الثلاجة لبضعة أيام لامتصاص النكهات.

بيض مخلوط

يُعد البيض المخفوق طبقًا شائعًا للإفطار ويمكن طهيه بطرق مختلفة:

• عادي: يُطهى في مقلاة مع القليل من الزبدة أو الزيت ويقلب حتى ينضج.
• مطوي: يُطهى في مقلاة مع القليل من الزبدة أو الزيت ، ثم يُطوى فوق نفسه للحصول على طبق أكثر سمكًا.
• على الطريقة الفرنسية: يُطهى في وعاء فوق ماء يغلي مع التحريك المستمر حتى الوصول إلى السماكة المطلوبة.

بيض مسلوق

البيض المسلوق من الأطباق الشعبية للإفطار ويمكن طهيه بهذه الطريقة:

• اكسر بيضة طازجة بحذر في وعاء صغير.
• أحضر قدرًا من الماء على نار هادئة.
• أضف القليل من الخل إلى الماء.
• حركي البيضة برفق في الماء واتركيها تنضج لمدة 3-4 دقائق.
• أخرجي البيضة بملعقة مثقوبة وضعيها على منشفة ورقية لتصفيتها.

أومليت

الأومليت هو طبق متعدد الاستخدامات يمكن ملؤه بمجموعة متنوعة من المكونات. إليك كيفية صنع عجة أساسية:

• اخفقي 2-3 بيضات في وعاء باستخدام شوكة.
• سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة إلى عالية.
• أضف القليل من الزبدة أو الزيت إلى المقلاة.
• صب البيض في المقلاة واتركه يطهى لبضع ثوان.
• استخدم ملعقة لرفع حواف العجة برفق واترك البيضة غير المطبوخة تتدفق من تحتها.
• عندما يتم ضبط البيض في الغالب ، أضف الحشوات التي تريدها إلى جانب واحد من العجة.
• استخدم الملعقة لطي الجانب الآخر من العجة فوق الحشوات.
• يُطهى لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك حتى يتم تسخين الحشوات.

الاستخدامات الخاصة

يمكن استخدام البيض في مجموعة متنوعة من الأطباق ، سواء كانت حلوة أو مالحة:

• السلع المخبوزة: يشيع استخدام البيض في الكعك والبسكويت والخبز لإضافة الرطوبة والهيكل.
• التجميد: يمكن تجميد البيض لاستخدامه لاحقًا عن طريق تكسيره في وعاء وخفقه معًا.
• التثخين: يمكن استخدام البيض لتكثيف الصلصات والكاسترد عن طريق خفقها في السائل الساخن.
• طلاء: يمكن استخدام البيض لتغليف الأطعمة قبل القلي أو الخبز لمساعدتها على تحميرها وهشاشتها.
• تم شراؤها من المتجر: تستخدم العديد من المنتجات التي يتم شراؤها من المتجر البيض كمكون ، مثل المايونيز والمعكرونة والآيس كريم.

البيضة المسلوقة المثالية: طريقة مضمونة

• البيض (كبير أو جامبو أو صغير حسب تفضيلاتك)
• قدر بغطاء
• مياه
• موقد

إنتاج بيضة مسلوقة بشكل مثالي

• بالنسبة للبيض المسلوق ، يجب أن يكون بياض البيض سائلاً والصفار.
• بالنسبة للبيض المسلوق بدرجة متوسطة ، يجب أن يتم ضبط البياض والصفار ، ولكن يجب أن يظل الصفار طريًا قليلاً.
• بالنسبة للبيض المسلوق ، يجب أن يكون كل من البياض والصفار مطهوًا تمامًا وثابتًا.

تجنب الإفراط في الطهي والحلقة الخضراء اللعين

• يمكن أن يتسبب الطهي الزائد في تفاعل الكبريت الموجود في البيض وصفار البيض مع الهيدروجين في الماء ، مما ينتج عنه حلقة خضراء حول الصفار.
• لتجنب الإفراط في الطهي ، تأكد من اتباع الإرشادات الخاصة بدرجة النضج المرغوبة والسماح للبيض بالوقوف في الماء الساخن لفترة زمنية مناسبة.
• إذا كنت تطبخ حشدًا كبيرًا ، ففكر في استخدام قدر أصغر وغلي البيض على دفعات لضمان طهي متساوٍ.

خدمة والاستمتاع بالبيض المسلوق

• بمجرد أن ينضج البيض ، أخرجه من القدر وضعه في وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي.
• دع البيض يبرد لبضع دقائق قبل تقشيره.
• للتقديم ، نقطع البيض من المنتصف بالطول ويرش بالملح والفلفل.
• يُعد البيض المسلوق إضافة رائعة للسلطات أو السندويشات أو كوجبة خفيفة بمفردها.

كيفية قلي بيضة: نصائح وحيل لتسمير الجانب المشمس المثالي

البرنامج التعليمي خطوة بخطوة

الآن بعد أن أصبح لدينا كل ما نحتاجه ، فلنبدأ في قلي البيضة المثالية:

1. تسخين المقلاة: ضع المقلاة على الموقد واضبط الحرارة على متوسطة. اتركه يسخن لمدة دقيقة أو دقيقتين.

2. أضف الدهون: أضف القليل من الدهون إلى المقلاة. يمكنك استخدام الزبدة أو الزيت أو رذاذ الطهي. تأكد من توزيع الدهن بالتساوي على سطح المقلاة.

3. تكسير البيضة: اكسر البيضة في وعاء صغير أو كوب. سيسهل ذلك نقل البيضة إلى المقلاة دون كسر الصفار أو الحصول على أي قشر غير مرغوب فيه في البيضة.

4. انقل البيضة: انقل البيضة برفق من السلطانية إلى المقلاة. احرص على عدم كسر صفار البيض أو إزعاج البياض كثيرًا.

5. طهي البيض: اترك البيض ينضج لمدة 2-3 دقائق ، أو حتى ينضج البياض وتصبح الحواف مقرمشة قليلاً. إذا كنت تفضل صفارًا سائلاً ، اطبخ البيض لفترة زمنية أقصر.

6. التحقق من النضج: للتحقق من نضج البيضة ، المس الصفار بلطف بأطراف أصابعك. إذا شعرت بأنها صلبة ، يتم طهي البيض. إذا شعرت أنها طرية وسيلان ، تحتاج البيضة إلى مزيد من الوقت.

7. تبليها وقدميها: بمجرد أن تنضج البيضة حسب رغبتك ، تبليها بالملح والفلفل (إذا رغبت) وقدميها على الفور.

نصائح والخدع

• استخدم سطحًا مستويًا: تأكد من أن السطح الذي تكسر البيضة عليه مسطح ومستوٍ. سيمنع ذلك البيضة من التشقق بشكل غير متساو وخلق فوضى.
• ادفع القشرة للداخل: عند تكسير البيضة ، ادفع القشرة للداخل بدلاً من الخارج. سيمنع ذلك سقوط أي قطع قشرة في البيضة.
• استخدم الملعقة: استخدم ملعقة لنقل البيضة برفق من المقلاة إلى الطبق. سيساعد ذلك في الحفاظ على صفار البيض سليمًا.
• قطع البياض: إذا كنت تواجه مشكلة في التصاق البياض بالمقلاة ، استخدم سكينًا صغيرًا لتقطيع حواف بياض البيض. هذا سوف يساعد على تحريرهم من المقلاة.
• الممارسة تجعلها مثالية: قلي البيضة المثالية يتطلب تدريبًا. لا تثبط عزيمتك إذا لم تنجح محاولاتك القليلة الأولى بشكل مثالي. استمر في المحاولة وستحصل في النهاية على بيضة مشمسة مثالية.
• اقرأ عن التقنية: هناك العديد من الأساليب المختلفة لقلي البيضة ، من دهن البيض بالدهن الساخن إلى تقليب البيضة. قم ببعض البحث واعثر على التقنية التي تناسبك بشكل أفضل.
• راقب الوقت: راقب الوقت عند قلي بيضة. يستغرق الطهي بضع دقائق فقط ، لذا تأكد من عدم الإفراط في طهيه.
• استخدم بيضًا عالي الجودة: يحتوي البيض عالي الجودة على المزيد من البروتين والكربوهيدرات أقل من البيض منخفض الجودة. ابحث عن بيض من الدجاج الحر أو الذي يتغذى على النبات للحصول على أفضل نكهة وتغذية.
• كن مبدعًا مع الطبقة العلوية: بمجرد أن تتقن التقنية الأساسية لقلي البيض ، حاول تجربة الإضافات المختلفة وخيارات التقديم. تشمل بعض الخيارات الشائعة تقديم البيض فوق الخبز المحمص أو إضافة الجبن أو الأفوكادو أو تقطيع البيض إلى قطع صغيرة وإضافته إلى السلطة.

تقديم الاقتراحات

• قدمي البيض فوق الخبز المحمص لوجبة إفطار كلاسيكية.
• نقطع البيضة إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى السلطة لتناول وجبة غداء غنية بالبروتين.
• قدمي البيض إلى جانب لحم الخنزير المقدد أو السجق أو أي لحوم إفطار أخرى لوجبة دسمة.
• ضعي البيض على الجبن أو الأفوكادو أو الصلصة الحارة لمزيد من النكهة.

الآن بعد أن قرأت هذا البرنامج التعليمي ، أصبحت جاهزًا لقلي البيضة المثالية! لا تنسَ مشاركة إبداعاتك المذهلة مع علامات التجزئة #EggHow و #EggJessica و #GavinApril و #RecipePin. قلي سعيد!

عملية إنتاج البيض: من التفريخ إلى الوضع

تتضمن عملية إنتاج البيض عدة مراحل ، من الفقس إلى وضع البيض. فيما يلي الخطوات الرئيسية المتبعة:

1. التفقيس: يتم تفريخ البيض في المفرخ ، حيث يتم الاحتفاظ به تحت ظروف محكومة من حيث درجة الحرارة والرطوبة. يتم تحضين البيض لمدة 21 يومًا تقريبًا ، وبعد ذلك يفقس البيض في الكتاكيت.

2. التربية: تربى الكتاكيت بنظام متخصص مصمم لتربية الدجاج. يوفر هذا النظام للكتاكيت الحرارة والضوء والأعلاف المطلوبة لضمان نموها وتطورها.

3. البياض: عندما تصل الدجاجات إلى مرحلة النضج ، فإنها تبدأ في وضع البيض. تستمر فترة وضع البيض حوالي 72 أسبوعًا ، حيث تضع الدجاجات البيض كل يوم تقريبًا. يتم جمع البيض وبيعه للشركات التي تقوم بمعالجته وبيعه كمواد غذائية.

الطرق المختلفة لإنتاج البيض

هناك طرق مختلفة لإنتاج البيض ، ولكل منها مزاياها وعيوبها. فيما يلي بعض الطرق الشائعة:

• أقفاص البطارية: هذا نظام يتم فيه الاحتفاظ بالدجاج في أقفاص مكدسة فوق بعضها البعض. هذه الطريقة فعالة من حيث المساحة وتسمح بجمع البيض بسهولة. ومع ذلك ، فقد تم انتقادها لتأثيرها على الرفق بالحيوان.
• النطاق الحر: هذا نظام يسمح للدجاج بالتجول بحرية في منطقة مفتوحة. تعتبر هذه الطريقة أكثر إنسانية ولكنها أقل كفاءة من حيث المساحة وتتطلب المزيد من الموارد.
• عضوي: هذا نظام يتم فيه تربية الدجاج على علف عضوي ولا يتم إعطاؤه المضادات الحيوية أو الهرمونات. تعتبر هذه الطريقة أكثر صحة وطبيعية ولكنها أكثر تكلفة.

تشريح البيض وخصائصه

عندما تفتح بيضة ، ستلاحظ أنها تتكون من ثلاثة أجزاء رئيسية: القشرة والأبيض وصفار البيض. دعنا نلقي نظرة فاحصة على كل من هذه المكونات:

• القشرة: القشرة هي الطبقة الخارجية الصلبة الواقية للبيضة. تتكون من كربونات الكالسيوم وتعمل على حماية البيض من البكتيريا والعناصر الضارة الأخرى. يمكن أن يختلف لون القشرة اعتمادًا على سلالة الدجاجة التي وضعت البيضة ، لكنها لا تؤثر على جودة أو نكهة البيضة.

• الأبيض: الأبيض ، المعروف أيضًا باسم الزلال ، هو السائل الصافي اللزج الذي يحيط بالصفار. يتكون من 90٪ ماء و 10٪ بروتين ، مما يجعله مصدرًا ممتازًا للترطيب والطاقة. يعتبر البيض أيضًا الشكل الرئيسي للبروتين الموجود في البيض.

• الصفار: الصفار هو المركز الأصفر المستدير للبيضة. تتكون من مواد دهنية وبروتين وقليل من الكربوهيدرات. يمد الصفار البويضة بالطاقة والعناصر الغذائية اللازمة للتطور إلى كتكوت إذا تم تخصيب البويضة.

حجم ومظهر البيض

يأتي البيض بأحجام مختلفة تتراوح من الصغير إلى الجامبو. يتم تحديد حجم البيضة من خلال وزنها ، حيث يبلغ وزن البيض الصغير حوالي 1.5 أوقية والبيض الجامبو يزن حوالي 2.5 أوقية. لا يؤثر حجم البيضة على جودتها أو قيمتها الغذائية ، لكن يمكن أن يؤثر على أوقات الطهي وكمية المكونات المطلوبة في الوصفات.

يمكن أن يختلف مظهر البيضة أيضًا اعتمادًا على سلالة الدجاج التي وضعتها. تحتوي بعض البيض على بياض رقيق وشفاف تقريبًا ، بينما يكون لدى البعض الآخر بياض أكثر سمكًا وأكثر إعتامًا. يمكن أن يتراوح لون صفار البيض من الأصفر الباهت إلى البرتقالي الغامق ، اعتمادًا على النظام الغذائي للدجاج. خلافًا للاعتقاد الشائع ، لا يشير لون الصفار إلى جودة البيضة أو قيمتها الغذائية.

دور البيض في الطبخ وتحضير الطعام

يلعب البيض دورًا بارزًا في الطبخ وتحضير الطعام ، وذلك بفضل خصائصه الفريدة. فيما يلي بعض الطرق التي يشيع استخدام البيض بها في المطبخ:

• كمادة رابطة: يساعد البروتين الموجود في البيض على ربط المكونات ببعضها البعض ، مما يجعلها مكونًا مشتركًا رغيف اللحم (هذا هو أفضل خشب لتدخينه)وكرات اللحم وأطباق أخرى.
• لإنشاء هيكل: يمكن أن يساعد البيض في تكوين بنية في المخبوزات مثل الكعك والخبز ، مما يساعدهم على النهوض والحفاظ على شكلهم.
• لإضافة الرطوبة: يجعل محتوى الماء في البيض مصدرًا ممتازًا للرطوبة في أطباق مثل الكيش والكاسترد.
• لزيادة الثراء: يمكن أن تضيف الدهون في البيض ثراءً ونكهة لأطباق مثل المايونيز وصلصة الهولنديز.

التخزين والاستهلاك السليمين للبيض

للحفاظ على جودة وسلامة البيض ، من المهم تخزينه بشكل صحيح. هنا بعض النصائح:

• قم بتخزين البيض في الكرتون الأصلي في الثلاجة ، وليس في الباب حيث يمكن أن تتقلب درجات الحرارة.
• استخدم البيض في غضون ثلاثة أسابيع من الشراء للحصول على أفضل جودة.
• افحص البيض دائمًا بحثًا عن شقوق أو أضرار أخرى قبل استخدامها.
• عند تحضير البيض ، تأكد من طهيه جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام.

على الرغم من الارتباط بين البيض والكوليسترول ، فقد أظهرت الأبحاث أن تناول البيض باعتدال كجزء من نظام غذائي صحي من غير المرجح أن يسبب أي ضرر. في الواقع ، يعد البيض غذاءً مغذيًا للغاية ومتعدد الاستخدامات ويمكن الاستمتاع به في مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة.

الفوائد الغذائية لتناول البيض

• البيض غذاء كامل البروتين ، يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم ليعمل بشكل صحيح.
• تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 6 جرامات من البروتين عالي الجودة ، مما يجعلها مصدرًا ممتازًا للبروتين للنباتيين وأكلي اللحوم على حدٍ سواء.
• البروتين مهم لبناء وإصلاح أنسجة الجسم ، كما أنه يساعدنا على الشعور بالشبع والرضا بعد تناول الوجبة.

الدهون الصحية: ليست كل الدهون متساوية

• بينما يحتوي البيض على بعض الدهون ، توجد غالبية الدهون في صفار البيض.
• معظم الدهون الموجودة في البيض غير مشبعة مع كمية قليلة من الدهون المشبعة.
• يحتوي صفار البيض أيضًا على فيتامينات مهمة قابلة للذوبان في الدهون ، مثل فيتامين د ، الذي يدعم صحة العظام ونمو الخلايا.
• يمكن أن تساعد الدهون الموجودة في البيض أيضًا في امتصاص العناصر الغذائية المهمة الأخرى الموجودة في البيض ، مثل فيتامين أ والمعادن مثل الحديد.

الكربوهيدرات: صغيرة ولكنها مهمة

• في حين أن البيض ليس مصدرًا مهمًا للكربوهيدرات ، إلا أنه يحتوي على كمية صغيرة من الكربوهيدرات ، حوالي 0.6 جرام لكل بيضة.
• تعتبر الكربوهيدرات مهمة لتزويد الجسم بالطاقة ، ويمكن أن تساعد الكمية الصغيرة الموجودة في البيض في دعم احتياجات الجسم من الطاقة.

الفيتامينات والمعادن: قوة مغذية

• البيض مصدر غني بالفيتامينات والمعادن ، بما في ذلك فيتامين أ وفيتامين ب 12 وفيتامين د والمعادن مثل الحديد والسيلينيوم.
• يحتوي صفار البيض على معظم الفيتامينات والمعادن الموجودة في البيض ، بينما يحتوي البيض في الغالب على البروتين.
• يعتبر البيض أيضًا مصدرًا جيدًا للكولين ، وهو عنصر غذائي مهم لصحة الدماغ والذاكرة.

تحضير وطبخ البيض

• في حين أن البيض خيار غذائي صحي ، إلا أن طريقة تحضيره وطهيه يمكن أن تؤثر على قيمته الغذائية.
• يمكن أن يؤدي قلي البيض بالزبدة أو الدهون الأخرى إلى إضافة سعرات حرارية ودهون مشبعة إلى الطبق.
• يمكن أن يوفر الجمع بين البيض والأطعمة الصحية الأخرى مثل الخضار وجبة متوازنة تدعم الصحة العامة وإدارة الوزن.
• توصي وزارة الزراعة الأمريكية بطهي البيض حتى يتماسك صفار البيض وبياضه للمساعدة في منع الأمراض المنقولة بالغذاء.

لماذا يعتبر البيض إضافة مثالية لنظامك الغذائي المتوازن

• يمكن أن يساعد البروتين والدهون الصحية الموجودة في البيض في تحسين وظائف المخ وتحسين الحالة المزاجية ، حيث إنها ضرورية لإنتاج الناقلات العصبية التي تؤثر على حالتنا العقلية.
• يعتبر الكولين الموجود في البيض جزيءًا رئيسيًا مطلوبًا لإنشاء أغشية الخلايا وقد تم ربطه بتحسين وظائف المخ والذاكرة.
• يعتبر البيض أيضًا مصدرًا رائعًا للفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ، مثل فيتامين ب 12 وحمض الفوليك ، والتي تعتبر ضرورية للحفاظ على صحة الجهاز العصبي.
• إن الإمداد المتوازن بالعناصر الغذائية الموجودة في البيض يجعله غذاءً ممتازًا لتزويد الجسم بالطاقة اللازمة للأنشطة اليومية.
• كما أن الخصائص الغذائية الرائعة للبيض تجعلها مفيدة للغاية للحفاظ على وظائف الجسم الطبيعية ، مثل إنتاج خلايا الدم الحمراء والحفاظ على صحة العظام.

دور البيض في اتباع نظام غذائي صحي

• يعد البيض طعامًا ميسور التكلفة ويسهل العثور عليه ويمكن تحضيره بعدة طرق ، مما يجعله إضافة مثالية لأي نظام غذائي.
• يعد البيض المسلوق أو المقلي أو المخفوق طعامًا متعدد الاستخدامات يمكن الاستمتاع به في أي وقت من اليوم.
• في حين أن العدد الدقيق للبيض الذي يجب استهلاكه يختلف من شخص لآخر ، فقد وجدت الأبحاث أن استهلاك ما يصل إلى بيضة واحدة في اليوم لا يرتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
• عند اختيار البيض ، من المهم مراعاة المصدر ، حيث أن البيض من الدجاج الذي يربى في المراعي غالبًا ما يكون أعلى في العناصر الغذائية مقارنة ببيض الدجاج المزروع في المصنع.
• بشكل عام ، يعد البيض غذاءً ممتازًا لإضافته إلى نظامك الغذائي ، حيث يوفر العديد من الفوائد الصحية وتوازنًا مثاليًا بين العناصر الغذائية للمساعدة في الحفاظ على صحة العقل والجسم.

وفي الختام

إذن ، هذا ما هو البيض - طعام موجود منذ فترة طويلة وهو مصدر كبير للبروتين ، خاصة للنباتيين. 

يمكنك تناولها مسلوقة أو مقلية أو مخلوطة أو استخدامها كمكون في العديد من الأطباق. بالإضافة إلى أنها لذيذة! لذلك لا تخافوا من أكل البيض كل يوم!

Joost Nusselder ، مؤسس شركة Lakeside Smokers هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع تدخين الشواء (والطعام الياباني!) في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل منذ ذلك الحين على إنشاء مقالات متعمقة في المدونة 2016 لمساعدة القراء المخلصين بالوصفات ونصائح الطبخ.