الأطعمة المدخنة هي طعام شهي يستحق وقتك.
أنت تعلم أن التدخين يمكن أن يستغرق ساعات ، حتى ليوم واحد. ولكن إذا كنت تحب تدخين اللحوم والجبن والمأكولات البحرية ، فأنت تعلم أن المدخن الجيد يصنع الفارق.
لذا ، من المحتمل أنك تتساءل عما إذا كان البيضة الخضراء الكبيرة يستحق ذلك أو أنه من الأفضل اختيار ملف مدخن كهربائي.
الفرق الرئيسي بين المدخن الكهربائي والبيض الأخضر هو أن الأول هو مدخن يعمل بالكهرباء ويسخن الطعام بقضيب تسخين. إنه سهل الاستخدام ولكنه لا يقدم نفس النكهة المدخنة القوية مثل شواية فحم متينة عالية الجودة. Green Egg عبارة عن وحدة فحم متعددة الوظائف على طراز Kamado يمكنها الشواء والخبز والشواء والتدخين. يتم التحكم في المدخنين الكهربائيين رقميًا ، في حين أن البيضة الكبيرة هي وحدة تناظرية. يتم التحكم في درجة الحرارة يدويًا باستخدام مخمدات وفتحات تهوية.
إذا كنت تبحث عن مدخن فقط ، فإن المدخن الكهربائي مناسب لأنه سهل الاستخدام - ما عليك سوى ضبط درجة الحرارة وإضافة الماء ورقائق الخشب ، ويمكنك تركه لساعات حتى يتم الطهي.
ولكن ، إذا كنت تريد القدرة على الطهي ، والتدخين ، والخبز ، والشواء ، والشواء ، فلا شيء يضاهي وحدة الفحم الجيدة مثل Green Egg.
استمر في القراءة لمعرفة أوجه التشابه والاختلاف بين الوحدتين.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو المدخن الكهربائي؟
إذا لم تكن مبتدئًا في التدخين ، فربما تكون قد سمعت الهذيان عن مدى سهولة استخدام مدخني الكهرباء.
المدخن الكهربائي هو وحدة تعمل بالكهرباء. مصدر التسخين عبارة عن قضيب أو قضيبين كهربائيين يطبخان الطعام لساعات.
• تم تصميم المدخن الكهربائي للطهي المنخفض والبطيء لجميع أنواع الأطعمة. يمكنك تدخين اللحوم ، خضروات صحية (مثل هذه الأفكار)والجبن والمكسرات والمزيد.
في حين أن مدخني الكهرباء سهل الاستخدام ، إلا أنهم لا يقدمون نفس النكهات المدخنة الشديدة لشوايات الفحم.
كيفية استخدام المدخن الكهربائي
لإعداد مدخن كهربائي ، يجب أن يكون لديك قابس جيد حتى تتمكن من الاتصال بالمصدر الكهربائي.
بعد ذلك ، لبدء التدخين ، قم بتوصيل المدخن الخاص بك بالمأخذ وقم بتشغيل الإشعال. على عكس المدخنين الآخرين ، ليس عليك إشعال شرارة أو الكفاح لتسخين الفحم.
يمكنك بعد ذلك البدء في إضافة الطعام. يمكن تتبيل الطعام ، عادة اللحم ، في وقت مبكر ، أو يمكنك تتبيله استخدم فرك جاف كتوابل.
ضع في اعتبارك أنك ستضيف الخشب أيضًا ، مما يمنح اللحم النكهة الدخانية التي تبحث عنها.
املأ وعاء الماء بالماء وأضفه رقائق الخشب في صينية الخشب الخاصة. بعد ذلك ، يمكنك وضع لحم المشواة أو في مقلاة من الحديد الزهر.
ابحث عن درجة الحرارة التي تريدها بالضبط على مقياس المؤقت وقم بإعداد درجة حرارة الطهي على المدخن. المدخنون الكهربائيون لديهم شاشات إلكترونية ، لذلك من السهل رؤية الإعدادات.
بمجرد بدء الطهي ، يمكنك من حين لآخر التحقق من درجة الحرارة باستخدام منظم حرارة خاص.
يمكنك فتح وإغلاق الفتحات والمخمدات حسب الحاجة. يعد التحكم في تدفق الهواء أمرًا سهلاً مع المدخنين الكهربائيين.
اوجد دليل شامل للمدخنين الكهربائيين هنا: كيفية اختيار 1 ، واستخدام اختيارك!
أفضل مدخن كهربائي
إذا كنت تبحث عن مدخن كهربائي بسعر معقول وكبير بما يكفي لتدخين جميع الأطعمة المفضلة لديك ، فإن أفضل اختيار هو Masterbuilt MB20071117 Digital.
المدخن معزول ويمكنك استخدامه في الخارج طوال العام.
إنه أيضًا أحد أفضل المدخنين الرأسيين الودودين للمبتدئين لأنه يمكنك إضافة رقائق الخشب بسهولة في جانب الوحدة.
ثم أنت ببساطة املأ وعاء الماء (هل يجب عليك ذلك؟)، ضع الطعام على الرفوف ، ثم اضبط درجة الحرارة التي تريدها. في الساعات القليلة القادمة ، يمكنك الاسترخاء بينما يقوم المدخن بالعمل نيابة عنك.
هل المدخن الكهربائي أفضل من مدخن الفحم؟
يعتبر المدخن الكهربائي وحدة ممتازة إذا كان هدفك الرئيسي هو تدخين الأطعمة. ومع ذلك ، هناك شيء واحد يجب ملاحظته على الرغم من أنه مقارنة بمدخني الفحم ، فإن نطاق درجات الحرارة لديهم محدود.
يمكن لمعظم المدخنين الكهربائيين تبريد الدخان أيضًا ، لكن البيضة الخضراء ، على سبيل المثال ، يمكنها أيضًا تبريد الدخان ، لذا فهي أكثر تنوعًا.
بشكل عام ، المدخن الكهربائي أسهل في الاستخدام وأفضل للمبتدئين.
تبحث عن إلهام وصفة؟ تحقق من أفضل 5 كتب طهي للمدخن الكهربائي
ما هي البيضة الخضراء الكبيرة؟
Big Green Egg عبارة عن شواية ومدخنة على طراز كامادو مصنوعة من مادة خزفية خضراء وشكلها مثل بيضة كبيرة. إنها شواية فحم متوفرة بأحجام مختلفة.
والجدير بالذكر أن Green Egg متعدد الوظائف ويعمل كمدخن وشواية وفرن حتى تتمكن من طهي جميع أنواع الأطعمة.
حتى أنه مناسب للتدخين البارد إذا أضفت طبقًا من الثلج واستخدمت طبقًا خاصًا من السيراميك يسمى CONVEGGTOR ، وهو مصمم للتدخين.
ها هو عاكس الحرارة من أجل بيضتك الخضراء الكبيرة. تأكد من اختيار الحجم المناسب.
يعتبر Big Green Egg طباخًا "ممتازًا" لأنه مصنوع من أفضل أنواع مواد السيراميك التي طورتها وكالة ناسا.
كما أنها متينة وقوية للغاية وتوفر أفضل أنواع العزل مقارنة بمشاوي الفحم الأخرى.
هل يمكن استخدام Big Green Egg كمدخن؟
نعم ، البيضة الخضراء ممتازة مدخن للحوموالجبن والمأكولات البحرية والمكسرات والخضروات.
يمكنه تدخين الأطباق تمامًا مثل أي أطباق أخرى نوع المدخن بل ويجعل الطعام رطبًا وعصيرًا. ينقع الطعام بنكهة مدخنة لذيذة ورائحة خفية.
طريقة استخدام البيضة الخضراء
أعترف أن استخدام Green Egg أصعب من استخدام المدخن الكهربائي. يستغرق المزيد من المراقبة ووقت الإعداد. لكن الطعام لذيذ جدًا ، فالضجة تستحق ذلك!
عندما تبدأ في التدخين ، من الأفضل استخدام حمولة كاملة من فحم مقطوع. شكل البيضة يجعلها تشبه إلى حد كبير مدخنة كبيرة ، لذلك أنت لا تحتاج إلى استخدام بداية مدخنة منفصلة وسوائل أخف.
ستيفن رايكلن من إنجيل الشواء يوصيك بإضاءة حوالي 5 أرطال من الفحم المقطوع بمكعب برافين أخف أو ولاعة كهربائية.
تأكد أيضًا من إبقاء الغطاء مفتوحًا لمدة 10 دقائق عند إضاءة الفحم. يجب أن تكون الفتحات مفتوحة أيضًا!
عندما تسخن الشواية ، عليك رفع الغطاء وإغلاقه عدة مرات لتجنب الومضات الخلفية.
الآن ، هنا حيث يأخذ استخدام Green Egg منعطفًا مقارنة بالمدخن الكهربائي.
إذا كنت ترغب في استخدام البيض في شواء اللحوم مثل الهامبرغر مباشرة ، فأنت بحاجة إلى تسخين الوحدة إلى حوالي 600-700 درجة فهرنهايت.
ولكن ، إذا كنت ترغب في تدخين الأطعمة بالطريقة المنخفضة والبطيئة ، فعليك التثبيت كونفيجتور، وهو واضع لوحة. يذهب إلى الجزء السفلي من صندوق الاحتراق وهو عبارة عن لوحة خزفية ثلاثية الأرجل.
يمكنك الآن إضافة رقائق الخشب المنكهة فوق الفحم. استخدم 2 أو 3 حفنات من رقائق البطاطس حسب حجم بيضتك.
ما الذي يجعل هذا شواية كامادو جيد جدًا هو أن الفحم المضاء في الوسط يضيء ببطء باقي الفحم. ثم تشتعل رقائق الخشب ببطء وتبدأ في التدخين.
باستخدام حمولة واحدة من الفحم ، يمكنك التدخين لمدة تصل إلى 18 ساعة.
إذا كنت تبحث عن وصفات لـ Big Green Egg ، تحقق من ذلك كتاب الطبخ Big Green Egg الرسمي وتعلم تدخين النقانق ولحم الصدر والدجاج وغير ذلك الكثير!
هل يمكنك استخدام الفحم العادي في Big Green Egg؟
لسوء الحظ ، لا يمكنك استخدام الفحم العادي مع البيضة الكبيرة.
ما يسمى "قوالب الفحم" ليست في الواقع فحم نقي. إنها مزيج من الفحم والمكونات الأخرى التي يتم تشكيلها في كتل.
بالنسبة للبيضة الكبيرة ، يجب استخدام الفحم الخشبي الطبيعي بالكامل ، ولكن يمكنك العثور عليه بسهولة في معظم متاجر الأجهزة ، ومحلات السوبر ماركت ، أو يمكنك التقاطه فحم فوغو بريميوم بلوط مقطوع من أمازون.
كيف تخزن البيضة الخضراء؟
عندما تقوم بتخزين Big Green Egg ، تأكد من أن كلتا الأغطية في مكانها. أيضًا ، يجب تغطية البيضة بمادة واقية عند عدم استخدامها.
بينما لا بأس من تخزينه في الهواء الطلق ، تأكد من مسحه من حين لآخر والحفاظ عليه نظيفًا.
يتساءل الكثير من الناس أيضًا:
هل يتصدع Green Egg في الطقس البارد؟
إذا دخلت المياه إلى داخل البيضة الخضراء ، فمن الممكن أن تتشقق طقس بارد. مكون السيراميك الداخلي مسامي لذلك يمكن للماء والتكثيف أن يملأ المسام ويتشقق في درجات حرارة التجمد.
خلاصة القول هي أنه يمكنك استخدام Green Egg طوال العام ، بغض النظر عن الطقس ولكن يجب عليك تغطيتها ومسحها حتى تجف بعد المطر.
عندما يكون الجو باردًا ، يستغرق تسخين الشواية وقتًا أطول قليلاً.
بلدي كامادو الموصى به اشتر من هنا: Blaze Aluminium Kamado Grill
أصل طباخات كامادو
في الصين القديمة واليابان ، كان الكامادو طباخًا طينيًا. كان نوعًا من أواني الطبخ المصنوعة من الطين. كامادو هي الكلمة اليابانية ل "نطاق الطهي" أو "الموقد".
كان الخشب والفحم يغذي هذه المواقد ، وعادة ما كان الناس يطبخون الأرز فيها عن طريق تعليق الأواني. كان هناك أيضًا شبكة طهي يشويون عليها اللحم.
ثم في القرن السابع عشر ، تم رفع Kamados عن الأرض ووضعت على منصة ، لتصبح أسهل في الاستخدام.
المدخن الكهربائي مقابل Green Egg: ما الفرق؟
الفرق الأكبر بين الاثنين هو أن المدخن الكهربائي هو مجرد مدخن يعمل بالكهرباء وقضيب مسخن يدخن ويطبخ اللحم باستخدام الطريقة المنخفضة والبطيئة.
Green Egg عبارة عن شواية فحم متعددة الاستخدامات يمكنها الطهي والتدخين. على شكل بيضة.
ميزة المدخن الكهربائي هي أنك تضع الطعام وتضبط درجة الحرارة وتترك لفترة بينما يقوم المدخن بالعمل.
إنه في الأساس نوع طباخ من النوع الذي يتم ضبطه وتركه. من ناحية أخرى ، مع Green Egg ، لا يزال عليك الذهاب والتحقق من ذلك من حين لآخر.
ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أن البيضة الخضراء يمكن أن تصل إلى درجات حرارة منخفضة جدًا وعالية جدًا ؛ وبالتالي فإن نطاق درجات الحرارة فيها أوسع من معظم مدخني الكهرباء.
فائدة أخرى هي أن هذا النوع من الشوايات يمكنه الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لفترة طويلة جدًا مقارنة بشوايات الفحم العادية. بعد ضبط درجة الحرارة التي تريدها وتثبيتها ، يمكنك الابتعاد والعودة لاحقًا.
يدعي الكثير من الناس أنه لا يمكنك الابتعاد عن مدخني الفحم كما يمكنك بالكهرباء.
لكن ويس سيلر يدعي أنه يمكنك ضبط البيضة الكبيرة على دخان لمدة ثماني ساعات لصنع لحم الصدر والمشي بعيدًا لأن البيضة ستحافظ على درجة حرارة ثابتة خلال ذلك الوقت.
يعتبر Green Egg ومدخنو الفحم الآخرون أفضل بكثير في غرس الطعام بنكهة الدخان الكلاسيكية.
لا يمكن للمدخن الكهربائي أن يعطي نفس كثافة الدخان ونفس التفاصيل الدقيقة عندما يتعلق الأمر بالروائح.
إيجابيات وسلبيات مدخني الكهرباء
فيما يلي مزايا وعيوب استخدام المدخن الكهربائي:
الايجابيات المدخن الكهربائي
- معظم مدخني الكهرباء متنقلون.
- إنها معزولة ولن تدخن المكان بالكامل إذا تم استخدامها بشكل صحيح.
- يوزع سطح الطهي الحرارة بالتساوي.
- هناك في الهواء الطلق و مدخنون كهربائيون داخليون.
- من السهل لتنظيف وصيانة.
- يمكنك الابتعاد عن المدخن أثناء طهيه لساعات لأنه لا يتطلب مراقبة مستمرة.
- سعر جيد ، وبعضها أقل من 200 دولار.
- اللحم رطب وطري.
- يمكنك إضافة الماء ورقائق الخشب المنكهة.
- يعطي الطعام طبقة خارجية مقرمشة.
سلبيات المدخن الكهربائي
- المدخنون الكهربائيون التجاريون الكبار باهظ الثمن.
- يستغرق التجميع وقتًا ، وتحتاج إلى تتبيل المدخن قبل الاستخدام الأول.
- يمكن لبعض الموديلات تسرب الدخان وجعل المنزل كله كريه الرائحة.
- يمكنك استخدامه فقط في الأماكن التي يوجد بها ملف مخرج كهربائي قريب من.
- يجب عليك تنظيف ألواح الشحوم باستمرار لتجنب الحرائق.
- يجب حماية المدخن جيدًا من المطر والثلج ، وعادة ما يكون ذلك بأغطية واقية.
إيجابيات وسلبيات Big Green Egg
فيما يلي مزايا وعيوب استخدام Big Green Egg:
إيجابيات البيض الأخضر
- يجعل اللحم شديد العصير وطريًا ولذيذًا.
- يأتي مع ضمان مدى الحياة لأنه عالي الجودة ومصنوع من مواد باهظة الثمن.
- متعدد الاستخدامات: يمكنك التدخين والطهي والشواء والشواء والخبز.
- تحتوي على حجرة طهي سيراميك محكمة الإغلاق لذا فهي تحافظ على درجة حرارة ثابتة من خلال باب سحب التدفق الدقيق.
- تأتي البيضة الخضراء بأحجام مختلفة من حجم الشرفة صغير إلى 2XL.
- هناك العديد من الملحقات الرائعة لاستخدامها مع شواية المدخن.
- لا يسخن الغلاف الخارجي الخزفي ، على الرغم من أن درجة الحرارة الداخلية شديدة السخونة ، لذا فهي آمنة وسهلة الاستخدام
- مناورة.
سلبيات البيض الأخضر
- تعتبر Green Egg باهظة الثمن وتتراوح تكلفتها بين 400 دولار أمريكي لأصغر طراز و 2000 دولار أمريكي للأكبر.
- يُباع حامل الوحدة بشكل منفصل ، لذا فإن شراء كل شيء يكلف أكثر.
- من الصعب اختيار الحجم الذي تحتاجه دون تجربته.
- يمكن فقط استخدام الفحم المقطوع ، لذلك لا قوالب، للأسف.
- ثقيل جدًا ويصعب تحريكه.
مطعم الوجبات الجاهزة
خلاصة القول هي أن بعض الناس يفضلون راحة مدخني الكهرباء التي يمكنك ضبطها وتركها. لا يزال الطعام مدخنًا ولذيذًا ولكن سيكون هناك القليل من المتاعب عند التدخين.
ثم ، هناك أولئك الذين يحبون أن يكون لديهم طباخ متعدد الوظائف حتى يتمكنوا من الشواء على حرارة مباشرة عندما يريدون أو يدخنون على نار منخفضة وبطيئة عندما تضرب الحالة المزاجية.
إذا كانت ميزانيتك تسمح بذلك ، فإن Big Green Egg هو استثمار ممتاز مدى الحياة سيجعلك تطبخ في الهواء الطلق لسنوات قادمة.
قراءة التالي: كيفية استخدام مدخن الشواء: دليل سهل لأول لحم مدخن
