عند النظر إلى المدخنين ، يشعر الكثير من الناس بالارتباك حول مزايا مدخني الحبيبات (مثل Traeger) مقابل مدخنون بالكهرباء.
أيهما أفضل لصنع طعام لذيذ بنكهة الدخان؟ لا يوجد شيء مثل لحم الصدر البطيء المدخن بعد كل شيء.
هل مدخن الحبيبات أفضل من المدخن الكهربائي عندما يتعلق الأمر بذلك نكهة الدخان?
يعمل كل من مدخني الكهرباء ومدخني الحبيبات على الكهرباء للحصول على الطاقة. الفرق هو مصدر الوقود. يتم تسخين المدخن الكهربائي بواسطة قضيب تسخين يقوم بتسخين رقائق الخشب ويخلق دخانًا لطعامك ، ويقوم مدخن الحبيبات بحرق كريات الخشب لتوليد الدخان.
دعنا نلقي نظرة فاحصة على الاثنين أنواع المدخنين وما نوع الأطباق اللذيذة التي يمكنك طهيها مع كل منها.
في هذا المنشور سوف نغطي:
حول مدخن حبيبات Traeger
يعد Traeger أحد أكثر مدخني الحبيبات شهرة على الإطلاق.
لكن، مدخنو الحبيبات والمشاوي (مثل هذه الخيارات العليا) هي اختراع حديث إلى حد ما. واحدة من أكثر مشاوي حبيبات Traeger ذات الأسعار المعقولة هي TFB30KLF والتي تكلف حوالي 470 دولارًا.
لا تفهموني خطأ ، التجار هم مدخنون ممتازون، لكنها باهظة الثمن. لكن ، هذه تدوم لسنوات قادمة ، وأولئك الذين يحبون الأطعمة المدخنة سيحصلون على الكثير من الفوائد منها.
لاستخدام هذا النوع من المدخن ، يجب توصيله بمنفذ مخرج كهربائي. إنها تعمل على حبيبات صغيرة كمصدر للوقود ولكنها لا تزال تبث الطعام برائحة الدخان اللذيذة.
فائدة مدخن الحبيبات هو أنك تطبخ الطعام على نار الحطب الطبيعية. لذلك فإن النكهة تشبه نكهة مدخن الفحم.
مثل المدخن الكهربائي ، يتمتع مدخن الحبيبات بأتمتة كهربائية ، لذلك لا يتعين عليك متابعة مراقبته بمجرد ضبط درجة الحرارة.
كلا الطرازين الكهربائي وطراز Traeger عبارة عن وحدات طهي بدون استخدام اليدين مما يجعلها مريحة للغاية وسهلة الاستخدام للمبتدئين.
مدخنو الحبيبات يتمتعون بشعبية كبيرة هذه الأيام لأنهم كذلك سهل الاستخدام ويعطي نكهة دخان الخشب للطعام.
كيف يعمل مدخن الحبيبات؟
تمتلئ حاوية التخزين بحبيبات صغيرة من الخشب الصلب ، والتي هي مصدر الحرارة. بعد ذلك ، يغذي محرك البريمة الكريات الصغيرة في حجرة الطهي ، حيث تحترق لطهي الطعام وخلق الدخان.
تسمى هذه العملية بالاحتراق وما يحدث هو أن الكريات تحترق في قاع حجرة الطهي عندما تشتعل بالهواء. تعمل مراوح السحب الخاصة على جلب الهواء إلى الداخل للمساعدة في عملية حرق الحبيبات.
ثم يتم توزيع الحرارة والدخان بالتساوي ، ويتم طهي اللحوم (أو غيرها من الأطعمة) بشكل مثالي!
عندما تريد بدء التدخين أو الشوي ، فإنك تقوم بضبط درجة الحرارة على اللوحة الرقمية.
يقوم المحرك بعد ذلك بضبط كمية الهواء الداخل للتحكم في درجة الحرارة داخل حجرة الطهي. يتم ذلك عن طريق التحكم في عدد الكريات الداخلة ومدى سرعة أو بطء احتراقها.
ما هي الكريات الخشبية؟
يعمل Traeger على الكريات الخشبية. هذه الكريات مصنوعة من نشارة الخشب المضغوطة وتبدو مثل أسطوانات صغيرة.
يمكنك وضعها في القادوس - وعاء كبير يوجد عادةً في أسفل أو جانب الوحدة.
المزيد عن هذا: بيليه الخشب مقابل الفحم مقابل رقائق الخشب مقابل قطع الخشب
هل Traeger مدخن أم شواية؟
اعتمادًا على الطراز ، يمكن أن يكون أكثر ملاءمة للشوي والطهي على حرارة مباشرة ، أو يمكن أن يعمل كمدخن ممتاز.
جميع الموديلات قادرة على تدخين منخفض وبطيء ، بدءًا من 180 درجة فهرنهايت ، في الأساس ، يمكنك التدخين باستخدام أي شواية بيليه.
إذا كنت ترغب في الشواء أو التحمير في درجات حرارة عالية ، فأنت بحاجة إلى طراز Traeger الذي يصل إلى درجات الحرارة المرتفعة هذه بين 450 و 650 فهرنهايت.
خلاصة القول هي أن مدخن Traeger هو مدخن وشواية ، ويمكنك استخدامه بالطريقة التي تفضلها ، في حين أن المدخن الكهربائي مخصص للتدخين فقط.
بشكل عام ، يعتبر Traeger مدخنًا رائعًا ، لكن بعض الناس يعتقدون أنه يعمل بشكل أفضل كمدخن من الشواية.
يقول العديد من أصحاب الرهانات أن سعر Traeger مبالغ فيه. مدخنو Traeger متعددو الاستخدامات للأسباب التالية:
"يمكنهم التدخين ، الشواء ، الشواء ، الخبز. ومع ذلك، هم ليسوا مشاوي رائعة"
هناك بدائل أفضل وأرخص ، مثل Z Grills ، إذا كنت تحتاج فقط إلى شواية وليس مدخنًا.
هل مدخن حبيبات Traeger يستحق كل هذا العناء؟
مدخنو Traeger مكلفون للغاية (400 دولار +). بعض مدخنون بالكهرباء تكلف أقل بقليل من 200 دولار ، وإذا كنت ترغب فقط في تدخين اللحوم من حين لآخر ، فقد لا ترغب في الاستثمار في شواية Traeger ومدخن.
لكن فيما يتعلق بالطهي باستخدام Traeger ، بيتماسترز الهذيان حول كم هو عظيم. يأخذ الطعام نكهة رائعة ، ومع الاتصال الهاتفي الرقمي وشاشات العرض ، يمكنك ضبطه ونسيانه.
نظرًا لأن شواية الحبيبات بها مروحة حرارية ، فهي موفرة للوقود.
في المتوسط ، أنت تستخدم حوالي 2 رطل من الكريات في الساعة. لذلك ، ينتهي بك الأمر باستخدام عدد أقل من الكريات وتنفق أموالًا أقل مما تفعله على الفحم ، على سبيل المثال.
لكن ، ستظل تنفق أكثر مما تنفقه إذا كنت تستخدم مدخنًا كهربائيًا بسبب أوقات الطهي الطويلة.
اوجد مراجعة كاملة لشواية Traeger هنا ، بما في ذلك أفضل النماذج والمقارنة مع المنافسة
حول مدخني الكهرباء
أحد الأسباب التي تجعل الناس يقارنون المدخن الكهربائي بشواية Traeger هو أنهما أسهل في الاستخدام من مدخني الفحم والغاز.
بالمقارنة مع مدخني الحبيبات ، فإن الكهرباء متشابهة بمعنى أنها تعمل بالطاقة. كذلك ، يمكنك إعداد المدخن الكهربائي وتركه يقوم بالعمل. لا تحتاج إلى مراقبته باستمرار.
لا يدخن المدخن الكهربائي الطعام باستخدام كريات الخشب الطبيعي. بدلا من ذلك ، تعمل بالكهرباء فقط. يتم توليد الحرارة بواسطة عنصر التسخين ، تمامًا مثل الفرن.
يوجد عنصر التسخين هذا عادة في الجزء السفلي من المدخن. ثم يتم تكديس الشبكات فوق بعضها البعض عموديًا.
لإعطاء الطعام نكهة مدخنة ، يمكنك إضافة رقائق الخشب المنكهة في صينية رقائق الخشب ، والتي توجد عادةً في جانب الوحدة. عند تسخينها دخان رقائق الخشب داخل غرفة الطهي ونشرب اللحم بنكهة دخان الخشب اللذيذة.
يحتوي المدخن أيضًا على وعاء ماء ، ويضمن إضافة الماء إليه بقاء الطعام ، وخاصة اللحوم ، طريًا وعصيرًا.
وبالتالي ، عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، يكون الطعام طريًا ومليئًا بالنكهة المدخنة ، على الرغم من أنه ليس مثل الطعام المدخن على شكل حبيبات. ذلك لأن مدخن الحبيبات يطبخ بالخشب الطبيعي ، وتكون النكهات أكثر كثافة.
المدخنون الكهربائيون لديهم أيضًا إعدادات وشاشات رقمية. من السهل معالجتها ، ويمكنك ضبط وحدة التحكم الرقمية على درجة الحرارة المرغوبة ، وتنظم ذاتيًا.
اضبطها واتركها طريقة طهي مريحة يبحث عنها الكثير من الناس هذه الأيام.
إتمام عملية الشراء أفضل كتب الطبخ للمدخنين الكهربائي مع وصفة مستوحاة من جميع مستويات المهارة
وظائف مدخني الكهرباء
تم تصميم المدخن الكهربائي لتدخين اللحوم والجبن والمكسرات ، الخضاروالمأكولات البحرية. لا يمكنك الشواء بوحدة كهربائية كما يمكنك باستخدام مدخن الحبيبات.
والسبب هو أن المدخنين الكهربائيين لا يسخنون ، لذلك لا يمكنك الوصول إلى درجات الحرارة المرتفعة التي تحتاجها. إلى جانب ذلك ، فإن دور المدخنين الكهربائيين هو طهي الطعام بأسلوب منخفض وبطيء.
أحد أشهر مدخني الكهرباء هو سلسلة Masterbuilt MB200 لأنه صغير ولكنه يقوم بعمل ممتاز في تدخين جميع أنواع الأطعمة.
إتمام عملية الشراء دليلي الكامل للمدخنين الكهربائيين وأفضلهم للشراء!
الفروق بين مدخن الحبيبات والمدخن الكهربائي
على المستوى الأساسي ، كلاهما يدخنان طباخات ، لكنهما مختلفان لأن أحدهما يطبخ بالكهرباء والآخر به الكريات الخشبية.
إذن ، ما الذي يجب مراعاته عند المقارنة بين الاثنين؟
- فليفور
- سهولة الاستخدام
- تكاليف التشغيل
- طلاقة الحركة
- السعر
سوف أستكشف كل اختلاف وسأناقشه بالتفصيل.
الكهربائية مقابل الحبيبات: النكهة
من أكثر الأسئلة الشائعة التي يطرحها الناس حول النكهة. هل الطعام المدخن المطبوخ بمدخن كهربائي أفضل من مدخن الحبيبات؟
الجواب في الغالب لا.
من المعروف أن مدخن الحبيبات يعطي الطعام نكهة مدخنة رائعة ، وهو أكثر كثافة. يتفق معظم الناس على أن ملف الدخان لطهي الطعام في الوحدة الكهربائية ليس قويًا أو لذيذًا مثل مدخن الحبيبات.
ذلك لأن مصدر الحرارة الكهربائي لا يقارن بالطهي بالخشب.
في المدخن الكهربائي أ وعاء الماء كما في هذه الأمثلة يخلق بخارًا يمتزج مع دخان الخشب - لكن هذا يضفي فقط بعض النكهة - ليس بقدر دخان الخشب الكلاسيكي وحده.
دخان الخشب متفوق ويعطي حلقة دخان لطيفة (اقرأ المزيد). المدخنون الكهربائيون لا يصنعون هذا اللحاء الناعم (إليك كيف تحصل عليه!) وحلقة الدخان ، ولكن بغض النظر ، سيظل طعم اللحم لذيذًا.
خلاصة القول هي أنه إذا كنت تريد طرق طهي مريحة وطعام لذيذ ، فإن المدخنين الكهربائيين رائعون. ولكن ، إذا كنت تحب النكهات الكلاسيكية المدخنة بالخشب ، فمن الأفضل شراء مدخن الحبيبات.
أتساءل عن الخشب الذي يجب استخدامه للتدخين؟ اعثر على كل مشاركاتي حول استخدام الخشب للتدخين هنا!
الكهرباء مقابل الحبيبات: سهولة الاستخدام
هل يمكنك استخدام هؤلاء المدخنين إذا كنت مبتدئًا تمامًا؟
والخبر السار هو ، نعم ، كلاهما سهل الاستخدام للغاية.
مدخنو الحبيبات سهل الإعداد والاستخدام. تتطلب الحد الأدنى من الإشراف والصيانة. اضبطي درجة الحرارة ، وضعي الطعام في البوتاجاز ، ويمكنك الاستمرار في يومك.
المدخنون الكهربائيون أبسط ، وبعض الناس يسمونهم مازحين بأنهم مدخنون كسالى. اضبط درجة الحرارة التي تريدها واملأ المدخن بالطعام واتركه يقوم بالعمل نيابة عنك.
التنظيف أسهل مع المدخن الكهربائي. يجب عليك تنظيفه بعد كل استخدام ، ولكن لا يوجد الكثير من الإيداعات فيه ، لذلك لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً.
مدخن الحبيبات مليء بالرماد ، وعليك تنظيف هذا الرماد بعد كل استخدام.
الكهرباء مقابل الحبيبات: تكاليف التشغيل
ليس هناك شك في أن المدخن الكهربائي أرخص في التشغيل. يعمل المدخن بالكهرباء كمصدر "للوقود" وتحتاج إلى حوالي 3 إلى 6 أونصات من الخشب ، وهو سعر رخيص جدًا.
نظرًا لأن الكهرباء غير مكلفة نسبيًا ، فإن تكاليف التشغيل منخفضة.
مدخن الحبيبات يكلف أكثر للعمل. أولاً ، يستخدم المدخن الكهرباء لإشعال الكريات ، وهذا ليس مكلفًا.
ومع ذلك ، فإن مشاوي Traeger هذه تستخدم الكثير من الكريات ، وقد تكون مكلفة للغاية. حوالي 10 ساعات من الكريات تكلف حوالي 10-12 دولار.
الكهربائية مقابل الحبيبات: براعة
يأخذ Traeger الجائزة عندما يتعلق الأمر بتعدد الاستخدامات وخيارات الطهي. يمكنك صنع أي شيء من النقانق المدخنة إلى صدر الحيوان، سلمون مدخن ، جبن مدخن ، وحتى توست فرنسي.
هذا لأن هذا الطباخ يمكنه التدخين ، والخبز ، والشواء ، والحرق ، والشواء. إنه استثمار رائع إذا كنت ترغب في طهي مجموعة متنوعة من الأطعمة.
مع المدخن الكهربائي ، كل ما يمكنك فعله هو تدخين الأطعمة. بالتأكيد ، يمكنك تدخين أي نوع من الأطعمة تقريبًا ، ولكن هذا كل شيء.
إذا كنت بحاجة إلى طباخ متعدد الوظائف ، فإن الكهرباء لا توفر ذلك.
الكهرباء مقابل الحبيبات: السعر
بشكل عام ، يعد مدخنو الحبيبات ، وخاصة Traeger ، أغلى من العديد من أفضل مدخني الكهرباء. يمكن أن يتكلف مدخنو الحبيبات هؤلاء ما بين 400 دولار إلى 2000 دولار كحد أدنى.
المدخنون الكهربائيون أرخص. تكلف الصناديق الصغيرة حوالي 200 دولار ، ويمكن للصغار التجارية أن تكلفك 4000 دولار. كل هذا يتوقف على احتياجاتك وميزانيتك.
إيجابيات وسلبيات المدخن بيليه
كما هو الحال مع جميع المشاوي والمدخنين ، يأتي مدخن الحبيبات بمجموعة من المزايا والعيوب.
الايجابيات
- سهل الاستخدام للغاية.
- يمكنك ضبط درجة الحرارة والتحقق مرة أخرى بعد عدة ساعات.
- المدخن معزول جيدًا ، بحيث يمكنك التدخين والشواء عندما يكون الجو باردًا.
- نكهة الحطب الأصلية.
- متعدد الاستخدامات - ليس فقط للتدخين.
- كفاءة في استهلاك الوقود.
- يحتوي على قرص درجة حرارة ، لذلك من السهل إعداده.
سلبيات
- إنه يعمل بالطاقة ، لذلك عليك إعداده بالقرب من مأخذ كهربائي.
- أغلى من الفحم والعديد من مدخني الكهرباء.
- مساحة طهي أصغر مقارنة بالمدخنين الكهربائيين الرأسيين.
- الدخان لا يزال ليس كذلك قوي كمدخن تعويض.
إيجابيات وسلبيات المدخن الكهربائي
دعونا نلقي نظرة على إيجابيات وسلبيات المدخن الكهربائي.
الايجابيات
- يعتبر المدخن الكهربائي خيارًا رائعًا للتدخين في الهواء الطلق وداخل المنزل على حد سواء بعض الموديلات مناسبة للاستخدام الداخلي.
- عادة ما تكون محمولة.
- اضبطه واتركه - لا يتطلب مراقبة بدون توقف.
- إنه معزول جيدًا ، وتعمل معظم الطرز جيدًا في الطقس البارد.
- متوسط السعر وبعض الطرز بأسعار معقولة جدًا.
- يمكنك التدخين في درجات حرارة منخفضة جدًا ، وهو أمر مثالي تدخين الجبنوالأسماك والمكسرات.
- لديها سعة طهي كبيرة.
- ليس فوضويًا جدًا وأقل تنظيفًا من المدخنين الآخرين.
سلبيات
- إنه يعمل بالطاقة ، لذا فأنت بحاجة إلى مأخذ كهربائي قريب ، ويستخدم قدرًا كبيرًا من الطاقة.
- يمكن أن تدخن فقط - لا شواء ولا تحرق.
- ملف نكهة الدخان ليس كبيرًا مثل مدخني الحطب الحقيقي.
- لا حلقة دخان.
في الختام
إذا كنت تريد وحدات مريحة وسهلة الاستخدام ، فإن مدخني الكهرباء هم الخيار الأفضل. ولكن ، إذا كنت تركز أكثر على نكهة دخان الخشب الطبيعي ، فستكون شواية Traeger أفضل بكثير.
كل ذلك يعود إلى ميزانيتك وعدد المرات التي تعتقد أنك ستستخدم فيها المدخن.
إذا كنت ترغب في الحصول على مدخن صغير محمول ، فإن الكهرباء مضغوطة وتناسب المساحات الصغيرة ، لذا فهي رائعة للباحات الصغيرة و شرفات الشقة.
Trager عبارة عن شواية ضخمة ، لكنها متعددة الاستخدامات ، لذا يمكنك استخدامها في أكثر من مجرد تدخين اللحوم.
قراءة التالي: كيف يعمل مدخن الشواء؟ وأوضح 7 أنواع من المدخنين
