شريحة لحم الخاصرة ، لذيذة أليس كذلك؟ ولكن ما هو بالضبط؟ من أي جزء يأتي؟
شريحة لحم الخاصرة هو أ طويل نسبيًا ومسطحة مقطوع من عضلات بطن البقرة ، ويستخدم في مجموعة متنوعة من الأطباق بما في ذلك لندن شواء، ويمكن شويها أو قليها في المقلاة أو شويها أو طهيها لزيادة الطراوة. لأنها تأتي من ممارسة جيدة عضلة، من الأفضل تقطيعه عكس اتجاه الحبوب.
في هذه المقالة ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول شريحة لحم الخاصرة ، بما في ذلك ماهيتها ، وكيفية طهيها ، ولماذا هي رائعة جدًا لصحتك.
في هذا المنشور سوف نغطي:
- 1 ما هي الصفقة مع فلانك ستيك؟
- 2 كيف تطبخ شريحة لحم الخاصرة مثل المحترفين
- 3 ماذا يشبه مذاق فلانك ستيك؟
- 4 أي قطعة ستيك هي الأفضل للشواء؟
- 5 طبخ ستيك فلانك: دليل المبتدئين
- 6 من أين تأتي فلانك ستيك؟
- 7 تخزين لحم الخاصرة الخاص بك
- 8 كيف لطهي لحم الخاصرة المثالية ستيك
- 9 كل ما تحتاج لمعرفته حول فلانك ستيك
- 10 ما الأسماء الأخرى التي يطلق عليها الناس Flank Steak؟
- 11 الخلافات
- 12 وفي الختام
ما هي الصفقة مع فلانك ستيك؟
ما هو فلانك ستيك؟
إذن ما هي الصفقة مع شريحة لحم الخاصرة؟ إنه قطع من لحوم البقر من عضلات بطن الحيوان خلف صدره مباشرة. يطلق عليه أحيانًا لحم شواء لندن أو شريحة لحم التنورة ، لكن هذا في الواقع قطع مختلف. لها نكهة سمين ويمكن أن تكون أكثر مضغًا من غيرها شرائح اللحم، ولكن إذا تم طهيه بشكل صحيح ، فإنه يظل طريًا ولذيذًا.
تنورة ستيك مقابل فلانك ستيك
غالبًا ما يتم الخلط بين شريحة لحم التنورة وشريحة لحم الخاصرة ، لكنهما ليسا متماثلين. تأتي شريحة لحم التنورة من عضلات الحجاب الحاجز للحيوان ، لذا فهي أكثر صرامة ويمكن أن تصاب بالمضغ بسرعة إذا لم يتم طهيها بشكل صحيح. لكن يمكن طهي كلتا القطعتين بنفس الطرق - ماء مالح وطهي سريع وسريع. بالإضافة إلى ذلك ، عادة ما تكون شريحة لحم الخاصرة واحدة من أقل القطع تكلفة للشراء ، لذا فهي طريقة رائعة لتوفير المال.
الطبخ مع فلانك ستيك
إذن ماذا يمكنك أن تفعل بشريحة لحم الخاصرة؟ حسنًا ، يمكنك فعل أي شيء تقريبًا! اشويها ، اقليها ، اشويها ، سمها ما شئت. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك استخدام بقايا الطعام للتاكو والسلطات والسندويشات والمزيد. لا يوجد حد لما يمكنك فعله بقطعة لحم البقر هذه. لذلك لا تخافوا من الإبداع وتجربة الوصفات المختلفة.
كيف تطبخ شريحة لحم الخاصرة مثل المحترفين
لا حاجة للتشذيب
لا داعي لتقليل الدهون من لحم الخاصرة - فليس هناك شيء لتبدأ به! كل ما عليك فعله هو تتبيله بالملح والفلفل (أو فرك اللحم المفضل لديك) وأنت على ما يرام.
العطاء
إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل نكهة من شرائح اللحم ، فستحتاج إلى طريها. فيما يلي بعض الطرق للقيام بذلك:
- استخدم مطرقة لتليين اللحم
- انقعها في ماء مالح حمضي
- اطبخها على نار هادئة وبطيئة
استخدامات فلانك ستيك
شريحة لحم الخاصرة رائعة من أجل:
- فاهيتا
- مقلية
- أي طبق يستدعي شرائح اللحم البقري
نصائح التقديم
بمجرد طهي شرائح اللحم ، تأكد من تركها ترتاح لمدة خمس دقائق على الأقل قبل التقديم. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح رفيعة عكس اتجاه الحبوب بزاوية 45 درجة للحصول على أفضل ملمس. إذا قمت بتقطيعها مع الحبوب ، فسوف ينتهي بك الأمر بشريحة لحم قابلة للمضغ. ياك!
ماذا يشبه مذاق فلانك ستيك؟
نكهة غنية ولذيذة
تتمحور شريحة لحم الخاصرة حول تلك النكهة السمينة ، لذا يمكنك أن تتوقع أن تكون نجمة العرض في أي طبق. ولكن نظرًا لأن هذه القطعة تحب التتبيلة الجيدة ، يمكنك أيضًا توقع تذوق بعض النكهات اللذيذة الأخرى أيضًا. فكر في الحمضيات والأناناس وعصير البرتقال وصلصة الصويا والخردل وصلصة ورشيسترشاير والنبيذ وغيرها من المكونات الحمضية أو الغنية بالإنزيم.
النقع للحصول على أقصى قدر من النكهة
إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من شريحة لحم الخاصرة ، فإن تتبيلها هو الطريق الصحيح. فهو لا يساعد فقط على تطرية اللحم ، ولكنه يضيف أيضًا مستوى جديدًا تمامًا من النكهة. لذلك ، إذا كنت ترغب في إثارة إعجاب ضيوفك على العشاء ، فقم بإعداد تتبيلة ستيك كلاسيكية ودع شريحة لحم الخاصرة تمتص كل اللذة.
الاقتران المثالي
بمجرد فرز التتبيلة الخاصة بك ، فقد حان الوقت للتفكير في ما يجب تقديمه مع شريحة اللحم. فيما يلي بعض الأزواج المفضلة لدينا:
- بطاطس محمرة
- خضروات مشوية
- بطاطس مهروسة كريمة
- الخضر الطازجة
- فاصوليا مطبوخة
- بطاطس مقرمشة
- لفات العشاء الدافئ
أي قطعة ستيك هي الأفضل للشواء؟
الجناح شريحة لحم
إذا كنت تبحث عن شريحة لحم تحتوي على القليل من اللدغة ، فأنت تريد أن تختار شريحة لحم الخاصرة. يتم قطعه من منطقة الحجاب الحاجز وله حبة بارزة تمنحه نكهة فريدة. إنه رائع للشوي ، سندويشات التاكو ، الفاهيتا ، والبطاطس المقلية ، لكنك سترغب في تقطيعها عكس اتجاه الحبوب للتأكد من أنها لذيذة وطرية.
ستيك التنورة
إذا كنت تبحث عن شريحة لحم تحتوي على نكهة أكثر قليلاً ، فأنت تريد الذهاب مع شريحة لحم التنورة. يتم تقطيعها من نفس منطقة شريحة لحم الخاصرة ، ولكنها تحتوي على دهون أكثر ، مما يمنحها نكهة أكثر ثراءً. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مثالي للشواء والتاكو والفاهيتا والبطاطا المقلية. فقط تأكد من تقطيعه عكس اتجاه الحبوب لإبقائه لطيفًا وطريًا.
الحكم
إذن ، أي شريحة لحم هي الأفضل للشواء؟ حسنًا ، يعتمد الأمر حقًا على نوع النكهة التي تبحث عنها. إذا كنت تريد شيئًا حصل على القليل من اللدغة ، فاستعن بشريحة لحم الخاصرة. ولكن إذا كنت تريد شيئًا ذا نكهة أكثر قليلاً ، فإن شريحة لحم التنورة هي السبيل للذهاب. في كلتا الحالتين ، تأكد من تقطيعه عكس اتجاه الحبوب لإبقائه طريًا وطريًا.
طبخ ستيك فلانك: دليل المبتدئين
ما هو فلانك ستيك؟
شريحة لحم الخاصرة هي قطعة من اللحم البقري تأتي من عضلات بطن البقرة. إنه قليل النكهة ولذيذ وغير مكلف نسبيًا ، مما يجعله خيارًا رائعًا للطهاة المهتمين بالميزانية.
لماذا يجب أن أطبخ فلانك ستيك؟
شريحة لحم الخاصرة هي قطع لحم متعددة الاستخدامات يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق. إنه رائع للتاكو والفاهيتا والبطاطا المقلية والأرز وأوعية الحبوب ، أو ببساطة متبلة ومشوية مع الخضار الموسمية. بالإضافة إلى ذلك ، فهي خفيفة ومغذية ، لذلك يمكنك أن تشعر بالرضا عن تقديمها لعائلتك.
كيف أطبخ فلانك ستيك؟
يعد طهي شريحة لحم الخاصرة أمرًا سهلاً ويمكن طهيه بعدة طرق. فيما يلي بعض الطرق الأكثر شيوعًا:
- الشواء: هذه طريقة رائعة للحصول على نكهة الشواء الكلاسيكية. ادهني شرائح اللحم بالزيت وتبليها بالأعشاب والبهارات المفضلة لديك. تُشوى لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة حرارة الستيك الداخلية إلى 135 درجة.
- الشوي: سخن الفرن مسبقًا وحرك الرف بالقرب من الشواية قدر الإمكان. ادهني شرائح اللحم بالزيت وتبليها بالملح والثوم وإكليل الجبل والفلفل الأسود. ضع الستيك على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم وشويها لمدة 3-4 دقائق لكل جانب ، أو حتى تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 135 درجة.
ما هي الوصفات التي يمكنني صنعها مع فلانك ستيك؟
شريحة لحم الخاصرة خيار رائع لمجموعة متنوعة من الأطباق. إليك بعض الوصفات اللذيذة لتبدأ بها:
- شريحة لحم مع فول الصويا والأناناس: انقع شريحة اللحم في مزيج من صلصة الصويا وعصير الأناناس والثوم للحصول على طبق حلو ومالح.
- أطباق فاهيتا ستيك: قطعي شرائح اللحم إلى شرائح رفيعة واطهيها مع الفلفل الحلو والبصل. قدميها فوق سرير من الأرز أو الكينوا لوجبة لذيذة.
- عسل بيف ستير فراي: انقع شريحة اللحم في خليط من العسل وصلصة الصويا والثوم. ثم ، اقلي مع الخضار المفضلة لديك لعشاء سريع وسهل.
من أين تأتي فلانك ستيك؟
محلات البقالة
إذا كنت تبحث عن بعض شرائح اللحم اللذيذة ، فأنت محظوظ! يمكنك العثور عليها في معظم محلات البقالة مع قسم اللحوم المبردة جيد التجهيز. فقط تأكد من الاتصال مسبقًا للتحقق مرة أخرى من وجوده في المخزون.
عند اختيار شريحة اللحم ، تأكد من تجانس سمكها حتى لا ينتهي بك الأمر بنهايات مطبوخة أكثر من اللازم. عادة ما تأتي شريحة لحم الخاصرة في عبوات 1-4 باوند ، لذلك يمكنك الحصول على الكثير أو القليل كما تريد.
عدادات الجزار
إذا كنت تبحث عن تجربة أكثر تخصيصًا ، يمكنك دائمًا التوجه إلى مكتب الجزار المحلي. سيكونون قادرين على مساعدتك في اختيار أفضل شريحة لحم لاحتياجاتك.
تجميد
إذا كنت ترغب في تخزين شريحة لحم الخاصرة ، فيمكنك دائمًا شرائها بكميات كبيرة وتجميدها لمدة تصل إلى عام. بهذه الطريقة ، سيكون لديك دائمًا بعض شرائح اللحم اللذيذة عندما تحتاجها!
نصائح الطبخ
عندما يتعلق الأمر بطهي شريحة لحم الخاصرة ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- انقعها لمدة ساعة على الأقل قبل الطهي.
- اطهيه بسرعة على نار عالية.
- اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق على الأقل قبل التقطيع.
- قطعيها إلى شرائح مقابل الحبوب للحصول على أقصى قدر من الرقة.
تخزين لحم الخاصرة الخاص بك
عندما يتعلق الأمر بتخزين شريحة لحم الخاصرة ، لديك بعض الخيارات. سواء كنت تبحث عن الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضعة أيام أو تجميدها لبضعة أشهر ، فإليك ما تحتاج إلى معرفته:
تخزين الثلاجة
- قم بلف شريحة لحم الخاصرة غير المطبوخة بورق الجزار أو تغليف الغلاف الجوي المعدل (تستخدمه محلات السوبر ماركت) واحتفظ بها في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
- ستبقى شريحة لحم الخاصرة المطبوخة في الثلاجة لمدة تصل إلى أربعة أيام.
تخزين الفريزر
- إذا كنت ترغب في تجميد شريحة لحم الخاصرة ، يمكنك تخزينها في عبوتها الأصلية لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- يساعد غلق شرائح اللحم بالمكنسة الكهربائية قبل تجميدها على أن تدوم لفترة أطول ويمنع احتراقها في المجمد.
كيف لطهي لحم الخاصرة المثالية ستيك
أساسيات
لا يجب أن يكون طهي شريحة لحم لذيذة لغزًا! إليك المعلومات الداخلية حول كيفية القيام بذلك بالشكل الصحيح:
- درجة حرارة الطهي: متوسطة-عالية
- متوسط وقت الطهي: متوسط عالي
- درجة حرارة التشطيب: سوس فيديو أو طباخ بطيء
كلمة للتحذير
بغض النظر عن مقدار ما تعتقد أنك تعرفه ، فمن الجيد دائمًا الاحتفاظ بمقياس حرارة اللحوم في متناول اليد. بهذه الطريقة ، يمكنك التحقق من درجة الحرارة الداخلية بانتظام والتأكد من عدم الإفراط في طهي (أو طهي) شريحة لحم الخاصرة اللذيذة.
الخط السفلي
لا يجب أن يكون طهي شريحة لحم مثالية لعبة تخمين. مع درجة الحرارة المناسبة والوقت وطريقة الإنهاء ، يمكنك الحصول على شريحة لحم لذيذة من المؤكد أنها ستثير إعجابك. فقط لا تنس أن تبقي ميزان الحرارة في متناول يدك!
كل ما تحتاج لمعرفته حول فلانك ستيك
ما هو فلانك ستيك؟
شريحة لحم الخاصرة هي قطعة لذيذة من اللحم البقري تعتبر رائعة للشواء أو التحميص أو الشواء أو الحرق. إنها أكثر رقة قليلاً من شريحة لحم التنورة ، لكن كلاهما له نكهة لذيذة.
ماذا يمكنني أن أصنع مع فلانك ستيك؟
فلانك ستيك عبارة عن قطع لحم بقر رائعة لجميع الأغراض ، لذا يمكنك صنع جميع أنواع الوصفات بها! اليك بعض الافكار للبدء:
- لحم الخاصرة المشوي سندويشات التاكو
- فاهيتا ستيك الخاصرة
- شريحة لحم الخاصرة مقلي
- سلطة فلانك ستيك
- سندويتشات فلانك ستيك
ألا تستطيع إيجاد ما تبحث عنه؟
لا شكر على واجب! إذا كان لديك أي أسئلة أخرى حول شريحة لحم الخاصرة ، فما عليك سوى الاطلاع على الأسئلة الشائعة الكاملة للحصول على جميع الإجابات التي تحتاجها.
ما الأسماء الأخرى التي يطلق عليها الناس Flank Steak؟
الأسماء الشائعة
عندما يتعلق الأمر بشريحة لحم الخاصرة ، فإنه يحتوي على بعض الأسماء المستعارة. قد تعرفها باسم London Broil ، لكن لا تنخدع - قد تحاول بعض المتاجر أن تمرر الدور العلوي مثل London Broil ، لذلك من الأفضل التحقق مرة أخرى من الجزار قبل الشراء.
الأسماء الأخرى التي قد تصادفك هي Flank Steak Fillet و Jiffy Steak. إذا كنت في سوق عرقية أو خارج البلاد ، فقد تجدها مصنفة على أنها بافيت ستيك بالفرنسية أو Arrachera باللغة الإسبانية.
لماذا تحظى Flank Steak بشعبية كبيرة
تحظى شريحة لحم الخاصرة بشعبية بين الطهاة والطهاة في جميع أنحاء العالم لنكهتها وملمسها ، وهذا هو سبب توفرها في العديد من الأماكن. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعله محبوبًا جدًا:
- قوامه خفيف ، لكن رقيق
- نكهة غنية ولذيذة
- تنوعها - يمكنك شويها أو قليها أو حتى خبزها
- قدرتها على تحمل التكاليف - عادة ما تكون أرخص من قطع اللحم الأخرى
الخلافات
ستيك فلانك مقابل بافيت
شريحة لحم الخاصرة وشريحة لحم البافيت هما قطعتان من اللحم البقري اللذان غالبًا ما يتم الخلط بينهما. الفرق الرئيسي بين الاثنين هو من أين أتوا. يتم قطع شريحة لحم الخاصرة من شريحة لحم الخاصرة ، والتي تقع بالقرب من البطن ، بينما يتم قطع شريحة لحم البافيت من شريحة لحم الخاصرة السفلية ، بالقرب من شريحة لحم الخاصرة. عادة ما يتم تقطيع شريحة لحم الخاصرة بالكامل ، بينما يتم تقطيع شريحة لحم البافيت إلى أجزاء أصغر. تشتهر شريحة لحم الخاصرة بنكهتها القوية ، بينما تشتهر شريحة لحم البافيت بطراوتها. كلاهما رائع للشوي ، لكن شريحة لحم البافيت جيدة بشكل خاص للفاهيتا. لذلك إذا كنت تبحث عن شريحة لحم غنية بالنكهة القوية ، فابحث عن شريحة لحم الخاصرة. ولكن إذا كنت تريد شيئًا أكثر طراوة ، فابحث عن البافيت ستيك.
ستيك فلانك مقابل تنورة ستيك
شريحة لحم التنورة وشريحة لحم الخاصرة هما من أشهر قطع اللحم البقري. كلاهما لذيذ وغير مكلف نسبيًا ، لكن لديهما بعض الاختلافات الرئيسية. شريحة لحم التنورة هي قطعة رقيقة طويلة من اللحم البقري تأتي من الحجاب الحاجز للبقرة. تشتهر بنكهة اللحم الشديدة ومن الأفضل طهيها بسرعة على نار عالية. من ناحية أخرى ، فإن شريحة لحم الخاصرة هي قطعة مسطحة وواسعة من اللحم البقري تأتي من عضلات بطن البقرة. قوامه أكثر صلابة من شريحة لحم التنورة ويفضل طهيه على حرارة متوسطة إلى عالية.
عندما يتعلق الأمر بالنكهة ، فإن شريحة لحم التنورة هي الفائز الواضح. تجعله نكهته القوية خيارًا رائعًا للتاكو والفاهيتا والبطاطس المقلية. من ناحية أخرى ، فإن شريحة لحم الخاصرة أقوى قليلاً ولها نكهة أكثر رقة. من الأفضل تقديمها مع المخللات والصلصات لإبراز مذاقها ، مما يجعلها خيارًا رائعًا لسلطات الستيك والسندويشات والبطاطس المقلية. لذلك ، إذا كنت تبحث عن قطع لذيذة من اللحم البقري ، فابحث عن شريحة لحم التنورة. ولكن إذا كنت تبحث عن شيء أكثر دقة ، فإن شريحة لحم الخاصرة هي الحل الأمثل.
وفي الختام
لذا ، ها أنت ذا! تتمحور شريحة لحم الخاصرة حول تلك النكهة الغنية واللذيذة. قدمها مع بعض الجوانب المفضلة لديك وستحصل على عشاء فائز.
لا تخف من تجربة قطعة الستيك هذه - من المؤكد أنها ستكون ضربًا! فقط تأكد من أن لديك مقياس حرارة شريحة اللحم في متناول يدك ولا تطهيه كثيرًا - فأنت لا تريد أن تكون "محاطًا" بشريحة لحم قاسية!
