الأوز الطيور المائية تنتمي إلى قبيلة Anserini من عائلة Anatidae. تضم هذه القبيلة الأجناس Anser (الأوز الرمادي) و Branta (الأوز الأسود) و Chen (الأوز الأبيض). والأقرب من فصيلة Anatidae هي البجع ، ومعظمها أكبر من الإوز الحقيقي ، والبط الأصغر حجمًا.
كماشية ، يقدمون اللحوم والبيض والريش. في حين أن طعمهم مشابه ل الدجاج (هذا هو أفضل خشب لتدخينه)، له نكهة مميزة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قوام لحم الأوز أكثر كثافة من قوام الدجاج أو ديك رومي (مثل هذه الوصفة اللذيذة على شواية بيليه).
في هذه المقالة ، سأتعمق في موضوع الأوز كغذاء. سأغطي مذاقها وملمسها ، بالإضافة إلى تقديم نصائح حول كيفية تحضيرها لوجبة لذيذة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
اكتشاف خصائص نكهة لحم الأوز
لحم الأوز (هذا هو أفضل خشب لتدخينه) غالبًا ما توصف بأنها ذات نكهة غنية وجريئة تشبه لحم البقر ولكنها أفضل. يعتمد طعم لحم الأوز على عوامل مختلفة ، بما في ذلك النظام الغذائي للطيور ، والعمر ، وكيفية تحضيره. فيما يلي بعض النقاط الأساسية التي يجب مراعاتها عندما يتعلق الأمر بمذاق لحم الأوز:
- لحم الأوز أغمق وأكثر ثراءً من لحم الدجاج أو الديك الرومي ، مع نكهة طريفة قليلاً.
- لحم الأوز أكثر دهنًا من لحم الدجاج أو الديك الرومي ، مما يساهم في نكهته الغنية.
- يجد بعض الناس أن لحم الأوز صعب أو يصعب طهيه بشكل صحيح ، ولكن عند تحضيره بشكل صحيح ، يمكن أن يكون لذيذًا بشكل لا يصدق.
- غالبًا ما تُقارن نكهة لحم الأوز بطعم البط ، وهو نوع آخر من الطيور يحمل مظهرًا مشابهًا للطعم.
- اعتمادًا على كيفية طهيها ، يمكن تقديم لحم الأوز في مجموعة متنوعة من الأشكال ، بما في ذلك على البخار أو المحمص أو المشوي.
كيف يقارن لحم الأوز بالدواجن الأخرى؟
عندما يتعلق الأمر بمقارنة لحم الأوز بأنواع أخرى من الدواجن ، فهناك بعض المكونات المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار:
- عادة ما يكون لحم الأوز أغمق وأكثر ثراءً من لحم الدجاج أو الديك الرومي ، مع نكهة طريفة قليلاً.
- لحم الأوز أكثر دهنًا من لحم الدجاج أو الديك الرومي ، مما يساهم في نكهته الغنية.
- يفتقر لحم الأوز إلى القوام الدهني الذي يرتبط غالبًا بلحوم البط.
- في حين أن لحم الأوز غالبًا ما يُقارن بلحوم البط ، إلا أنه في الواقع يختلف تمامًا من حيث المذاق والملمس.
- غالبًا ما يوصف لحم الأوز بأنه أحلى مذاقًا من أنواع الدواجن الأخرى.
كيف يتم تحضير لحم الأوز بشكل أفضل؟
قد يكون تحضير لحم الأوز صعبًا بعض الشيء ، ولكن عندما يتم إجراؤه بشكل صحيح ، يمكن أن يكون إضافة لذيذة إلى أي وجبة. فيما يلي بعض النصائح لتحضير لحم الأوز:
- من الأفضل طهي لحم الأوز ببطء على مدى فترة طويلة من الزمن للتأكد من أنه طري ورائع.
- يفضل الكثير من الناس تتبيل لحم الأوز قبل طهيه للمساعدة في تنعيم اللحم وإضافة النكهة.
- يمكن تحميص لحم الأوز أو شويه أو حتى تدخينه حسب تفضيلاتك.
- عند طهي لحم الأوز ، من المهم مراقبة محتوى الدهون ، لأن لحم الأوز يحتوي على نسبة عالية من الدهون مقارنة بأنواع الدواجن الأخرى.
- يمتزج لحم الأوز جيدًا مع مجموعة متنوعة من النكهات ، بما في ذلك الكشمش الأسود والفودكا وأنواع أخرى من الفاكهة.
ما الذي يميز لحم الأوز عن اللحوم الأخرى؟
بينما يشترك لحم الأوز في بعض أوجه التشابه مع أنواع أخرى من اللحوم ، إلا أن هناك بعض الأشياء الرئيسية التي تميزه:
- لحم الأوز أغمق وأكثر ثراءً من أنواع الدواجن الأخرى ، وله نكهة طريفة قليلاً.
- لحم الأوز أكثر دهنًا من لحم الدجاج أو الديك الرومي ، مما يساهم في نكهته الغنية.
- يفتقر لحم الأوز إلى القوام الدهني الذي يرتبط غالبًا بلحوم البط.
- غالبًا ما يُعتبر لحم الأوز طعامًا شهيًا في أجزاء كثيرة من العالم ، وعادة ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة.
- يمكن أن يؤدي حجم الإوزة إلى صعوبة الطهي بشكل صحيح ، ولكن عند إعدادها بشكل صحيح ، يمكن أن تكون إضافة رائعة لأي وجبة.
تحميص أوزة: دليل مفصل لتحقيق نتائج لذيذة
- خطط مسبقًا: يستغرق طهي أوزة وزنها 5 كجم حوالي 3 ساعات بالإضافة إلى وقت التحضير.
- أزل أي حوصلة من التجويف واتركها جانبًا.
- اشطف الطائر من الداخل والخارج ، ثم جفف بمناشف ورقية.
- وخز الجلد بالكامل بسكين حاد ، مع الحرص على عدم تقطيع اللحم.
- قم بتتبيل الطائر بكمية وفيرة من الملح والفلفل من الداخل والخارج.
- اختياري: افركي الجلد بمزيج من العسل وصلصة الصويا ومسحوق من خمس بهارات للحصول على لمسة نهائية بالورنيش.
- ضع الإوزة على رف في صينية شواء ، بحيث يكون الصدر لأعلى.
- قم بتغطية الطائر برقائق معدنية واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة إلى ساعة قبل الطهي.
طهي الطعام
- سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
- صب الماء المغلي على حوصلة الطائر في وعاء صغير واتركه جانبًا.
- شوي الإوزة لمدة ساعتين ، مع دهنها كل 2 دقيقة بالدهن الذي يتراكم في القصدير.
- بعد ساعتين ، قم بإزالة ورق الألمنيوم وتخلص من أي دهون زائدة.
- أعد الإوزة إلى الفرن وشويها لمدة 30-60 دقيقة أخرى ، حسب حجم الطائر ، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا وينضج اللحم.
- لضمان طهي الأوز بشكل صحيح ، أدخل مقياس حرارة اللحم في الجزء السميك من الفخذ. يجب أن تقرأ درجة الحرارة 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) ويجب أن تصبح العصائر صافية وليست وردية.
- إذا أصبح الجلد داكنًا جدًا قبل طهي اللحم ، قم بتغطيته برقائق معدنية مرة أخرى.
- اترك الإوزة المشوية ترتاح لمدة 20-30 دقيقة قبل نحتها.
خدمة
- تقطيع الإوزة إلى قطع ، مع فصل الثدي عن الساقين.
- يقدم مع جانب من الخضار المشوية وصلصة مصنوعة من الحوصلة وأوراق الغار.
- لحم الأوز أكثر ثراءً ودهونًا من لحم الديك الرومي ، لذلك يوصى بتناول وجبات أصغر.
- يمكن تقطيع بقايا لحم الأوز إلى شرائح واستخدامها في السندويشات أو السلطات.
- اضبط وقت وطريقة الطهي وفقًا لحجم الطائر ومستوى النضج الذي تريده.
- للحصول على نكهة مدخنة ، أضف رقائق الخشب إلى الفرن أو دخن الطائر على الشواية.
- للحصول على بشرة مقرمشة ، ارفعي درجة حرارة الفرن إلى 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت) لآخر 10-15 دقيقة من الطهي.
- توصي Elise Bauer من Simply Recipes بقطع أطراف الأجنحة واستخدامها لعمل مرق لذيذ للمرق.
لحوم الأوز: قوة من العناصر الغذائية لصحة الجسم
يعتبر لحم الأوز مصدرًا ممتازًا للبروتين ، حيث يحتوي على حوالي 25 جرامًا لكل 100 جرام من اللحوم. كما أنه يحتوي على كمية معتدلة من الدهون ، حوالي 15 جرامًا لكل 100 جرام من اللحوم. ومع ذلك ، فإن الدهون في لحم الأوز غير مشبعة في الغالب ، وهو أمر جيد للحفاظ على صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
يحتوي لحم الاوز على العديد من الفيتامينات والمعادن
يعد لحم الأوز مصدرًا غنيًا للعديد من الفيتامينات والمعادن الضرورية للصحة العامة. فيما يلي بعض الفيتامينات والمعادن الموجودة في لحم الأوز ووظائفها:
- الحديد: يعتبر لحم الأوز مصدرًا ممتازًا للحديد ، وهو أمر مهم لسير وظائف جسم الإنسان بشكل طبيعي. يساعد الحديد في نقل الأكسجين من الرئتين إلى الأنسجة والعضلات ، كما يساعد في عملية الشفاء. يحتوي لحم الأوز على حديد أكثر من لحم البقر أو لحم الخنزير أو الدجاج.
- الريبوفلافين وفيتامين ب 6: تساعد هذه الفيتامينات أجسامنا على استخدام الطاقة من الأطعمة. فيتامينات ب مهمة للنمو وصحة الجلد والشعر والأعصاب والعضلات. يعتبر لحم الأوز مصدرًا ممتازًا للريبوفلافين وفيتامين ب 6.
- الزنك: يحتوي لحم الأوز على كمية جيدة من الزنك الذي يدعم جهاز المناعة ويساعد في التئام الجروح.
- الفوسفور: هذا المعدن مهم لنمو العظام والأسنان والحفاظ عليها. يوفر لحم الأوز كميات كبيرة من الفوسفور.
- فيتامين هـ: يعتبر هذا الفيتامين من مضادات الأكسدة القوية التي تعزز صحة الجلد والشعر. كما أنه يدعم جهاز المناعة ويساعد في عملية الشفاء.
يساعد لحم الاوز في تخفيف التعب وبناء العضلات
يعد لحم الأوز مصدرًا جيدًا للطاقة ، حيث يحتوي على حوالي 250 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام من اللحوم. كما أنه مصدر جيد للبروتين ، وهو أمر مهم لبناء العضلات وإصلاحها. يساعد الحديد الموجود في لحم الأوز في نقل الأكسجين إلى العضلات مما يقلل من التعب ويزيد من القدرة على التحمل.
لحم الأوز يخفض نسبة الكوليسترول ويعزز صحة القلب والأوعية الدموية
تظهر الأبحاث أن لحم الأوز يحتوي على مستوى منخفض من الكوليسترول مقارنة باللحوم الأخرى ، مما يجعله خيارًا جيدًا للأشخاص الذين يراقبون مستويات الكوليسترول لديهم. تساعد الدهون غير المشبعة في لحم الأوز أيضًا في الحفاظ على صحة القلب والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.
لحم الاوز هو طعام تقليدي له استخدامات عديدة
لطالما كان لحم الأوز طعامًا تقليديًا في العديد من المجالات والمناطق. يوصف عادة بأنه ذو نكهة غنية داكنة ويشار إليه غالبًا باسم "اللحوم الحمراء الأخرى". يمكن العثور على لحم الأوز بأشكال عديدة ، مثل المشوي ، والمشوي ، والمدخن ، وحتى النقانق. كما أنها تستخدم في صنع الأطباق التقليدية مثل فطائر فوا جرا وكونفيت.
لماذا تعتبر لحوم الأوز قوة غذائية مقارنة بالدواجن الأخرى
يتم تحميل لحم الأوز بالعناصر الغذائية الأساسية التي تعتبر ممتازة لصحتك. بشكل عام ، يعتبر لحم الأوز بديلاً عن لحم البقر ويوفر كميات كافية من البروتين والفيتامينات والمعادن. فيما يلي بعض العناصر الغذائية الرائعة التي يحتوي عليها لحم الأوز:
- البروتين: يحتوي لحم الأوز على نسبة عالية من البروتين مقارنة بلحوم الدواجن الأخرى ، مما يجعله خيارًا ممتازًا لبناء العضلات الخالية من الدهون.
- الفيتامينات: لحم الأوز مليء بالفيتامينات B2 و B3 و B5 و B6 ، والتي تساعد على تعزيز صحة الجلد والعينين والجهاز العصبي.
- المعادن: يعتبر لحم الأوز مصدرًا ممتازًا للحديد والزنك والسيلينيوم ، وهي ضرورية للحفاظ على صحة جيدة.
لحوم الأوز مقابل الدواجن الأخرى
بالمقارنة مع لحوم الدواجن الأخرى ، يعد لحم الأوز خيارًا صحيًا. إليك كيفية تكدس لحم الأوز مقابل لحوم الدواجن الشائعة الأخرى:
- اللحوم الخالية من الدهون: يعتبر لحم صدر الأوز أقل دهونًا من لحم صدور الدجاج والديك الرومي ، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن يشاهدون تناولهم للدهون.
- اللحوم منزوعة الجلد: لحم صدر الأوز يحتوي أيضًا على نسبة دهون مشبعة أقل من لحم صدور الدجاج والديك الرومي ، خاصة عند إزالة الجلد.
- أرجل أكثر دهونًا: في حين أن لحم صدر الأوز خفيف ، فإن الأرجل أكثر دهونًا من أرجل الدجاج والديك الرومي. ومع ذلك ، فإن الدهون في أرجل الأوز غير مشبعة في الغالب ، وهذا أفضل لصحتك.
كيف يساعد لحم الاوز صحتك
يمكن أن توفر إضافة لحم الأوز إلى نظامك الغذائي العديد من الفوائد الصحية ، مثل:
- تقوية جهاز المناعة: لحم الأوز هو مصدر ممتاز للزنك ، وهو ضروري لنظام المناعة الصحي.
- تعزيز صحة الجلد: تساعد فيتامينات ب الموجودة في لحم الأوز على تعزيز صحة الجلد والشعر والأظافر.
- دعم نمو العضلات: محتوى البروتين العالي في لحم الأوز يجعلها خيارًا ممتازًا لبناء العضلات الخالية من الدهون.
وفي الختام
لذلك ، الأوز لذيذ ويمكن استخدامه للطعام. من المهم معرفة أن مذاقها وقوامها يختلف باختلاف طريقة طهيها.
لذا ، لا تخف من تجربة شيء جديد ولذيذ!
