الهوت دوج (الهوت دوغ أيضًا) هو سجق مطبوخ ، مشوي تقليديًا أو مطهوًا على البخار ويتم تقديمه في شرائح خير كساندويتش. تشمل أنواع الهوت دوج كلاب الذرة المغموسة في خليط الذرة والمقلية ، والخنازير في البطانيات ملفوفة في العجين ، والمخبوزات ، وتقدم كمقبلات ، و Beanie Weenies المفرومة والمخلوطة بالفاصوليا المخبوزة. تشمل مقبلات الهوت دوج النموذجية الخردل والكاتشب والبصل والمايونيز والمخلل والجبن والفلفل الحار ومخلل الملفوف. تم استيراد النقانق ثقافيًا من ألمانيا وانتشرت في الولايات المتحدة ، حيث كانت طعامًا شائعًا للطبقة العاملة يُباع في أكشاك النقانق التي أصبحت مرتبطة بالبيسبول وأمريكا.
في هذا الدليل ، سأخبرك بكل ما تحتاج لمعرفته حول الهوت دوج ، من تاريخها إلى مكوناتها وأنواعها العديدة. بالإضافة إلى ذلك ، سأشارك بعض الحقائق الممتعة التي ستجعلك تحبها أكثر.
في هذا المنشور سوف نغطي:
-
1 كل ما تحتاج لمعرفته حول هوت دوج
- 1.1 المكونات: ماذا يوجد في الهوت دوج؟
- 1.2 الإنتاج: كيف تصنع الهوت دوج؟
- 1.3 الجودة: ما الذي يجعل الهوت دوج جيدًا؟
- 1.4 الأسماء الشعبية: ما هي بعض أصناف الهوت دوج الشائعة؟
- 1.5 العلامات التجارية: ما هي بعض شركات الهوت دوج الشهيرة؟
- 1.6 البدائل: ما هي بعض أنواع الهوت دوج الأخرى؟
- 1.7 الخلافات: ما هي بعض المخاطر الصحية المرتبطة بالهوت دوج؟
- 2 التاريخ الرائع للهوت دوج
- 3 أصل الكلمة الغريب للنقانق المفضلة في أمريكا
- 4 ماذا يوجد داخل هوت دوج؟
-
5 إنتاج الهوت دوج: من قطع اللحم إلى وجبة خفيفة لذيذة
- 5.1 الخطوة الأولى: اختيار اللحوم وتحضيرها
- 5.2 الخطوة الثانية: صناعة خليط اللحوم
- 5.3 الخطوة الثالثة: الاستحلاب والإنتاج
- 5.4 الخطوة الرابعة: الطبخ والتبريد
- 5.5 الخطوة 5: المكونات الإضافية والعلامات التجارية
- 5.6 الخطوة السادسة: التعبئة والتغليف والتوزيع
- 5.7 طرق الإنتاج البديلة
- 5.8 الاعتبارات والمخاطر الصحية
- 6 مخاطر صحة الهوت دوج: مناقشة صريحة
- 7 وفي الختام
كل ما تحتاج لمعرفته حول هوت دوج
الهوت دوج هو نوع من الطعام يتكون من نقانق موضوعة في كعكة مقطعة جزئياً. يمكن صنع النقانق من لحم البقر ، لحم خنزير، أو خليط من الاثنين. عادة ما يتم شوي السجق أو طهيه على البخار قبل تقديمه. مصطلح "هوت دوج" يمكن أن يشير إلى السجق نفسه أو إلى الطبق المجمع.
المكونات: ماذا يوجد في الهوت دوج؟
تصنع الهوت دوج من مجموعة متنوعة من قطع اللحم ، بما في ذلك لحم البقر ولحم الخنزير. يُطحن اللحم جيدًا ويخلط مع مكونات إضافية ، مثل الماء والملح والسكر ونشا الذرة. يُدفع الخليط بعد ذلك إلى غلاف مصنوع من مواد طبيعية أو اصطناعية. يُزال الغلاف الزائد ويُقطع النقانق إلى قطع صغيرة أو قطع صغيرة.
الإنتاج: كيف تصنع الهوت دوج؟
تتضمن طريقة المعالجة الأساسية للهوت دوج طحن اللحم وخلطه مع المكونات الأخرى. ثم يُدفع الخليط إلى غلاف ويبرد لتشكيل الشكل النهائي. يمكن شوي السجق أو طهيه على البخار قبل تقديمه.
الجودة: ما الذي يجعل الهوت دوج جيدًا؟
تعتمد جودة الهوت دوج على نوع اللحم المستخدم وعملية الإنتاج. تُصنع أجود أنواع الهوت دوج من قطع طبيعية من لحم البقر أو لحم الخنزير وتحتوي على القليل من الدهون أو الماء أو لا تحتوي على أي دهون إضافية. يجب أن تكون النقانق ناعمة ومتساوية الشكل ، مع عدم ظهور أي قطع أو قطع من المواد.
الأسماء الشعبية: ما هي بعض أصناف الهوت دوج الشائعة؟
يتم تسمية الهوت دوج بشكل شائع حسب نوع النقانق المستخدمة. تشمل بعض الأسماء الشائعة ما يلي:
- وينر: نوع من النقانق يصنع من لحم البقر ولحم الخنزير.
- فرانكفورتر: نوع من النقانق مصنوع من لحم الخنزير.
- هوت دوج: مصطلح يمكن أن يشير إلى أي نوع من النقانق المستخدمة في الطبق.
العلامات التجارية: ما هي بعض شركات الهوت دوج الشهيرة؟
تشمل بعض شركات الهوت دوج الشهيرة ما يلي:
- أوسكار ماير
- ناثان الشهير
- العبرية الوطنية
- بول بارك
- فيينا بيف
البدائل: ما هي بعض أنواع الهوت دوج الأخرى؟
هناك عدة أنواع بديلة من النقانق المتوفرة في السوق ، بما في ذلك:
- كلاب نباتية: مصنوعة من مواد نباتية.
- كلاب تركيا: مصنوعة من لحم الديك الرومي.
- كلاب الدجاج: مصنوعة من لحم الدجاج.
الخلافات: ما هي بعض المخاطر الصحية المرتبطة بالهوت دوج؟
ربطت بعض الدراسات بين استهلاك النقانق وزيادة خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان. يُعتقد أن هذا يرجع إلى طرق المعالجة المستخدمة في صنع النقانق. بالإضافة إلى ذلك ، قد تحتوي بعض الهوت دوج على مستويات عالية من الصوديوم والمواد المضافة الأخرى ، والتي يمكن أن تكون ضارة للجسم إذا استهلكت بكميات زائدة.
التاريخ الرائع للهوت دوج
تتمتع الهوت دوج بتاريخ طويل ومكتتب يعود إلى القرن الخامس عشر في النمسا. النقانق ، المعروفة باسم würstchen ، مصنوعة من لحم الخنزير ولحم البقر وكانت من المواد الغذائية الشهيرة في مدينة فرانكفورت بألمانيا. سميت فيما بعد "فرانكفورتر" على اسم المدينة التي نشأت منها.
المهاجرون يجلبون الهوت دوج إلى أمريكا
في أواخر القرن التاسع عشر ، جلب المهاجرون الألمان النقانق المحبوبة إلى أمريكا ، بما في ذلك الكلب الألماني. يُزعم أن كلمة "هوت دوج" تشير إلى حدث وقع في عام 1800 عندما بدأ بائع في بولو غراوندز في نيويورك ببيع النقانق الساخنة على شكل لفائف. يُزعم أن البائع ، هاري ستيفنز ، أطلق عليهم "الكلاب الساخنة" لأنه لم يستطع تهجئة كلمة "الكلب الألماني".
ولادة عربة هوت دوج
تم بيع الهوت دوج في البداية من قبل الجزارين من عربات في شوارع مدينة نيويورك مقابل عشرة سنتات فقط لكل منها. غالبًا ما كانت العربات مطلية باللون الأحمر ومكتوب عليها كلمة "frankfurters" أو "النقانق".
رابطة الهوت دوج مع البيسبول
أصبحت الكلاب الساخنة عنصرًا غذائيًا أساسيًا في ألعاب البيسبول في أوائل القرن العشرين. في الواقع ، كان فريق نيويورك يانكيز أول فريق يبيع الهوت دوج في ملعبهم. غالبًا ما كان يتم تقديم الهوت دوج على ورق مشمع وكان طعامًا مناسبًا ومحمولًا ليستمتع به المشجعون أثناء مشاهدة اللعبة.
التتويج الإمبراطوري لماكسيميليان والهوت دوج
حتى أن الهوت دوج لها علاقة ملكية. في عام 1861 ، أضاف يوهان جورج ، جزار فرانكوني ، القليل من التوابل إلى النقانق الخاصة به وأطلق عليها اسم التتويج الإمبراطوري لماكسيميليان الثاني ملك بافاريا. أصبحت النقانق تُعرف باسم "النقانق" لتمييزها عن النقانق الأصلية.
أصل الكلمة الغريب للنقانق المفضلة في أمريكا
بغض النظر عن أصوله ، سرعان ما انتشر مصطلح "النقانق" في الولايات المتحدة وأصبح وسيلة شائعة للإشارة إلى النقانق. لعبت الصحافة دورًا مهمًا في تعميم العبارة ، حيث استخدمتها الصحف والمجلات بشكل متكرر في تغطيتها للأحداث الرياضية وغيرها.
- في كانون الأول (ديسمبر) 1906 ، نشرت صحيفة نيويورك تايمز مقالاً عن لعبة بيسبول للعمالقة أشارت إلى النقانق التي تُباع في الملعب باسم "النقانق". كان هذا أحد أقدم الاستخدامات المعروفة لهذا المصطلح في إحدى الصحف الكبرى.
- نشرت مجلة الفولكلور الأمريكي مقالاً في عام 1929 تتبع تاريخ مصطلح "الهوت دوج" وأصوله المختلفة. ساعد المقال في ترسيخ مكانة المصطلح في الثقافة الأمريكية وعزز ارتباطه بالنقانق.
- لعب رسامو الكاريكاتير أيضًا دورًا في الترويج لمصطلح "نقانق". بالإضافة إلى الرسوم المتحركة الشهيرة لـ TA Dorgan ، قام رسامو كاريكاتير آخرون برسم صور النقانق في الكعك ووصفوها بـ "النقانق" ، مما زاد من انتشار استخدام العبارة.
اتصال الكلب الألماني
أحد الجوانب الأكثر إثارة للاهتمام لمصطلح "هوت دوج" هو ارتباطه بكلاب الدشهند. في حين أنه من غير الواضح بالضبط لماذا بدأ البائعون في الإشارة إلى النقانق الخاصة بهم على أنها "نقانق" بسبب شكلها ، فمن المحتمل أن شعبية الكلاب الألمانية في ذلك الوقت لعبت دورًا.
- كانت الكلاب الألمانية سلالة شائعة من الكلاب في أواخر القرن التاسع عشر ، وربما تكون أجسامهم الطويلة الرفيعة قد ألهمت شكل النقانق التي كان البائعون يبيعونها.
- قد تكون حقيقة أن الكلاب الألمانية يشار إليها أحيانًا باسم "كلاب وينر" قد ساهمت أيضًا في الارتباط بين النقانق والكلاب.
- اليوم ، لا يزال بعض بائعي الهوت دوج يستخدمون صور الكلاب الألمانية في تسويقهم ، مع الشعارات والشعارات التي تظهر السلالة.
ماذا يوجد داخل هوت دوج؟
تعتبر النقانق من الأطعمة الشعبية في أمريكا ، ويحبها الآلاف من الناس في جميع أنحاء البلاد. ولكن ما هو بالضبط داخل هوت دوج؟ المكون الأساسي هو اللحم ، عادة لحم الخنزير ، لحم البقر ، أو الديك الرومي. اللحوم المستخدمة في النقانق تأتي من قطع مختلفة من الحيوانات ، بما في ذلك الأجزاء التي يتم إزالتها أثناء المعالجة. يُطحن اللحم إلى قطع صغيرة ويخلط مع مكونات أخرى لصنع خليط يشبه الخليط.
المكونات
يُمزج خليط اللحم مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى لإنتاج المنتج النهائي. تتضمن بعض المكونات التي قد تجدها في الهوت دوج ما يلي:
- مياه
- ملح
- السكر
- نشا الذرة
- نشا الذره
- مواد حافظة
- توابل
- تلوين
عملية الإنتاج
بمجرد خلط اللحم والمكونات الأخرى ، يوضع الخليط في آلة تطحنه بشكل أكبر. هذا يخلق ملمسًا أكثر نعومة ويساعد على ضمان دمج جميع المكونات بالكامل. يُدفع الخليط الناتج بعد ذلك إلى غلاف ، وعادةً ما يكون مصنوعًا من مواد طبيعية أو اصطناعية.
الغلاف
الغلاف هو ما يعطي الهوت دوج شكله. يمكن صنعه من مجموعة متنوعة من المواد ، بما في ذلك أمعاء الحيوانات أو الكولاجين أو السليلوز. ثم يتم لف الغلاف إلى أشكال أصغر ، لإنتاج النقانق التي تُباع في المتاجر.
سبب المكونات
تم تصميم المكونات المستخدمة في النقانق لإنشاء منتج يسهل إنتاجه وتقديمه. إنها تساعد على ضمان طهي الهوت دوج بشكل صحيح وأن لها قوامًا ونكهة متسقة. في حين أن بعض الناس قد يترددون في تناول النقانق بسبب المكونات التي تحتوي عليها ، فمن المهم أن تتذكر أن هذه المنتجات يتم إنتاجها وفقًا للوائح صارمة وتعتبر بشكل عام آمنة للأكل.
إنتاج الهوت دوج: من قطع اللحم إلى وجبة خفيفة لذيذة
الخطوة الأولى: اختيار اللحوم وتحضيرها
تصنع الهوت دوج من قطع اللحوم المختلفة ، بما في ذلك لحم البقر ، ولحم الخنزير ، والديك الرومي. يتم فحص اللحوم أولاً للتأكد من جودتها وإزالة أي دهون زائدة أو أجزاء غير مرغوب فيها. ثم يوضع اللحم في مطحنة ، حيث يتم طحنه إلى قطع أصغر.
الخطوة الثانية: صناعة خليط اللحوم
يُمزج اللحم المفروم مع مكونات طبيعية أخرى ، مثل الماء والملح والسكر ونشا الذرة لصنع خليط يشبه الخليط. يشتمل هذا الخليط على قطع من اللحم والدهون للحصول على القوام المطلوب.
الخطوة الثالثة: الاستحلاب والإنتاج
ثم يتم استحلاب خليط اللحم ، وهي عملية دفع الخليط من خلال ألواح فولاذية صغيرة للحصول على قوام أكثر نعومة. ثم يتم وضع المنتج الناتج في غلاف وإرساله إلى خط الإنتاج.
الخطوة الرابعة: الطبخ والتبريد
ثم يتم طهي الهوت دوج في الماء الساخن حتى ينضج تمامًا. بعد الطهي ، يتم تبريد الهوت دوج بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي.
الخطوة 5: المكونات الإضافية والعلامات التجارية
بعد التبريد ، تضاف مكونات إضافية ، مثل التوابل والمنكهات ، إلى النقانق. تضيف الشركات أيضًا وصفاتها الفريدة وعلاماتها التجارية لتمييز منتجاتها عن المنتجات الأخرى.
الخطوة السادسة: التعبئة والتغليف والتوزيع
ثم يتم تغليف الهوت دوج وتوزيعها على المتاجر والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. يحب الأمريكيون النقانق ، ويباع الآلاف منها يوميًا.
طرق الإنتاج البديلة
تستخدم بعض الشركات طرقًا بديلة لإنتاج النقانق ، مثل استخدام الديك الرومي أو اللحوم الأخرى ، أو إضافة سكر القصب إلى الخليط. يمكن أيضًا إضافة النشا الجاف لإنشاء ملمس أكثر نعومة.
الاعتبارات والمخاطر الصحية
في حين أن النقانق من الأطعمة الشعبية ، فمن المهم ملاحظة أنها تحتوي على مستويات عالية من الصوديوم والدهون. ربطت بعض الدراسات استهلاك الهوت دوج بزيادة خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان. من المهم تناول الهوت دوج باعتدال واختيار منتجات عالية الجودة من العلامات التجارية ذات السمعة الطيبة.
مخاطر صحة الهوت دوج: مناقشة صريحة
تعتبر الهوت دوج عنصرًا أساسيًا في المطبخ الأمريكي ، لكنها تأتي بثمن باهظ تدفعه مقابل صحتك. فيما يلي بعض المخاطر الصحية المرتبطة بتناول النقانق:
- تحتوي العبوة الواحدة على ما يقرب من ربع كمية الملح اليومية الموصى بها ، والتي يمكن أن تؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية الأخرى.
- تحتوي الهوت دوج على نسبة عالية من السعرات الحرارية والدهون ، والتي يمكن أن تسهم في زيادة الوزن والسمنة.
- تم ربط الهوت دوج بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب والأوعية الدموية والسرطان بسبب ارتفاع مستويات النترات والنتريت المستخدمة في عملية المعالجة.
- الطريقة القياسية لطهي الهوت دوج ، الشوي أو القلي ، يمكن أن تنتج أيضًا مواد كيميائية ضارة مثل الأمينات الحلقية غير المتجانسة والهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات.
بدائل صحية للنقانق
إذا كنت تبحث عن طريقة للاستمتاع بطعم الهوت دوج بدون مخاطر صحية ، فإليك بعض البدائل الصحية:
- يمكن تقليب أو شواء كلاب الخضروات المصنوعة من الجزر المبشور والخيار والأعشاب المقطعة مثل الشبت للحصول على خيار لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية.
- يمكن حشو الفلفل الحلو أو المخللات النيئة بإضافاتك المفضلة للحصول على لمسة مرحة ولذيذة.
- يمكن أن تقترن المانجو المعلبة أو الصلصا الغريبة جيدًا مع كلب نباتي للحصول على ركلة حلوة وحارة.
وفي الختام
إذن فهناك - كل ما تحتاج لمعرفته حول الكلاب الساخنة. إنها قطعة طعام لذيذة من النقانق عادةً ما تُشوى وتُقدم مع كعكة ، وقد كانت موجودة منذ فترة طويلة. يمكنك الاستمتاع بها في ألعاب البيسبول ، أو كوجبة خفيفة فقط. إنها طريقة رائعة للحصول على بعض البروتين الإضافي في نظامك الغذائي.
