بالتأكيد، الحصول على مدخن موقد رخيصة نسبيًا وتقوم بعمل جيد. ولكن ، إذا كنت تحب أن تصبح مبتكرًا ، فربما فكرت في DIY موقد مدخنون بالفعل.
لذا ، كيف تصنع طعامًا منزليًا المدخن?
إليك أفضل طريقة لإنشاء مدخن خاص بك ، وهي في الواقع ليست بهذه الصعوبة حتى يتمكن أي شخص من فعل ذلك. كل ما تحتاجه هو قدر كبير ، وقليل من رقائق الألومنيوم ، ووصلة بخارية.
علاوة على ذلك ، فإن وجود موقد داخلي صغير مفيد للغاية عندما يكون الطقس سيئًا أو إذا كنت لا تخطط لذلك الاستثمار في مدخن خارجي كبير.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية جعل المدخن على الموقد واستخدامه: تعليمات خطوة بخطوة
ميزة صنع هذا القدر البخاري الأساسي هو أنك لست مضطرًا للقلق بشأن تخزين مدخنين كثيف الوزن ويمكنك توفير المال.
اللوازم التي تحتاجها
- وعاء دائري كبير
- إدراج / مصفاة معدنية للبخار
- رقائق الألومنيوم
- تدخين رقائق الخشب (توجد حزم من رقائق الخشب المصممة خصيصًا للمدخنين على الموقد)
قبل أن تبدأ بالتدخين ، تأكد من أن المصفاة أو القدر البخاري ليس أكبر من حجم القدر وأنه مناسب للداخل.
أيضًا ، تريد تقطيع طعامك إلى قطع أصغر تتناسب مع ملحق القدر البخاري وهناك مساحة صغيرة متبقية لضمان وجود مساحة كبيرة للدخان للتنقل وإضفاء نكهة الدخان اللذيذة على طعامك.
هل يجب أن أنقع رقائق الخشب؟
سيخبرك بعض الطهاة بنقع رقائق الخشب لمدة 30 دقيقة تقريبًا قبل الاستخدام ، بينما يقول آخرون إن هذه الخطوة غير ضرورية.
عند استخدام المدخن الخارجي ، لا تحتاج حقًا إلى نقع رقائق الخشب ولكن بالنسبة لمدخن موقد يدوي الصنع يمكن أن يساعدك بالفعل ، وإليك الطريقة.
إذا نقعتم رقائق الخشب لمدة نصف ساعة تقريبًا قبل التدخين ، فستظل رطبة ولن تحترق عند تسخينها في القدر.
بما أن القدر يسير مباشرة على الموقد ، يمكن أن تتسبب الحرارة المرتفعة في بدء احتراق الرقائق، خاصة إذا كانت صغيرة جدًا.
عندما تنقع رقائق الخشب ، يمكن أن تدخن لفترة أطول ويمكنك الحصول على جودة دخان أفضل. لذلك ، أوصي بنقعها عندما تدخن على موقد الطهي باستخدام قدر.
تعليمات
- في الجزء السفلي من القدر الفارغ ، ضع بعض رقائق الألومنيوم.
- أضف حوالي 3 أو 4 ملاعق كبيرة من تدخين رقائق الخشب. استخدم أخشاب الفاكهة الخفيفة مثل التفاح للدواجن والسمك وشيء لذيذ أكثر مثل الجوز أو القيقب أو البلوط لحم الخنزير ولحم البقر.
- الآن ، أضف طبقة من ورق القصدير فوق رقائق الخشب.
- ضع مدخل القدر البخاري أو المصفاة فوق ورق الألومنيوم. اضغط عليه مسطحًا قدر الإمكان.
- الآن ، أضف اللحم ولكن اترك بعض الفراغ بين قطع اللحم بحيث يكون للدخان مساحة كافية للدوران.
- ضع الغطاء وأغلق الوعاء بقطع من رقائق الألومنيوم حول جميع حواف الغطاء. يضمن ذلك بقاء دخانك داخل القدر وعدم تدفقه وتدخين مطبخك بالكامل.
- افتح الموقد وضعه على نار عالية لمدة 5-7 دقائق الأولى حتى يبدأ في التدخين.
- بمجرد أن يبدأ التدخين ، خففي درجة الحرارة إلى متوسطة منخفضة. اترك الطعام يطهى لمدة 15 دقيقة إذا كنت تطبخ السمك وقطع صغيرة من الدواجن. بالنسبة للحم الخنزير ، تحتاج إلى 40 دقيقة من التدخين. أيضًا ، قد تضطر إلى إنهاءه في الفرن.
- بعد أن تدخن اللحم ، أطفئ النار. دع الطعام يرتاح ويبرد قليلاً داخل المدخن لمدة 10 دقائق تقريبًا.
- قم بإزالة ورق الألومنيوم وفحص طعامك. إذا تم طهيه جيدًا ، يمكنك البدء في تقديمه. بدلاً من ذلك ، يمكنك وضعها على صينية الخبز لمواصلة الطهي في الفرن.
- الآن ، قم بإزالة أي بقايا رقائق ورقائق الخشب وتخلص منها. اغسل وعاءك وستكون جاهزًا في المرة القادمة التي تريد فيها تدخين الطعام على موقدك.
كما يمكنك أن تقول ، لا يوجد شيء معقد في جعل هذا النوع من المدخنين في المنزل.
المشكلة الوحيدة المحتملة هي أنه قد يصل بعض الدخان إلى مطبخك ومنزلك ، لذا كن مستعدًا في حالة توقف كاشف الدخان.
بدلا من اصطحاب مدخن DIY الخاص بك إلى الخارج؟ إليك كيفية بناء مدخن شواء: فكرتان يمكنك صنعهما في أقل من 2 خطوات
