الألواح عبارة عن قطع من الخشب يبلغ سمكها حوالي بوصة أو بوصة واحدة والتي تشوي طعامك عليها.
يمكنك العثور على قطع مسبق ألواح الشواء في متاجر البقالة أو في أمازون أو يمكنك صنعها بنفسك.
أكثر الألواح شيوعًا هي مستطيلة الشكل ، حوالي 13 × 7 ، أو 6 × 12 بوصة ، ولكن يمكنك أيضًا شراء ألواح مربعة وبيضاوية الشكل حسب الطبق الذي تطهيه.
ستضفي الألواح على طعامك نكهة مكثفة مدخنة بالخشب على الشواية. عليك أن تضع طعامك مباشرة على اللوح الخشبي ، بحيث يغطي معظم اللوح الخشبي.
هناك طريقتان بسيطتان لاستخدام اللوح الخشبي:
- ضع الطعام على اللوح الخشبي المبلل ، بحيث يغطي معظم السطح ، ثم ضعه على الشواية. اتركه يطهى على نار متوسطة.
- ضع لوحًا فارغًا على الشواية واتركه يدخن قليلاً حتى يتفحم قليلاً. اقلب اللوح وضع طعامك على الجانب المتفحم. سيعطي هذا طعامك نكهة أكثر قوة.
سيُطهى الطعام على اللوح بشكل أبطأ من الشوايات العادية ، لذا ستحتاج إلى منح نفسك بعض الوقت الإضافي. بالنسبة لبعض اللحوم ، يمكن أن يكون وقت الطهي أطول بنسبة تصل إلى 50٪.
على سبيل المثال ، يستغرق الأمر حوالي 15-20 دقيقة لطهي 2 باوند من سمك السلمون ، بينما يستغرق الأمر حوالي عشرة فقط على الشواية العادية.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل ألواح الشواء التي تمت مراجعتها
لكن نكهات السلمون المغطى بألواح الأرز لا تضاهى بالطهي البسيط.
لدى BBQ Galore USA هذا الفيديو الرائع حول ألواح الشواء:
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو لوح النكهة الذي يجب أن أستخدمه؟
مع توفر جميع خيارات الألواح الخشبية ، ربما تتساءل عن نوع الخشب الذي تحتاج إلى استخدامه. كل هذا يتوقف على نوع الطعام الذي تطبخه.
- مع سمك السلمون والأسماك الأخرى مثل التراوت ، استخدم الأرز.
- مع الدجاج ، استخدم خشب متوسط الحجم مثل البقان أو القيقب أو أخشاب الفاكهة. هذه الأخشاب لا تتغلب على طعم اللحوم.
- مع لحوم الطرائد ولحم الخنزير ولحم البقر - أنت بحاجة إلى ملف خشب قوي بنكهة كثيفة مثل البلوط وجوز.
- مع الخضار ، يمكنك استخدام أي نكهة خشبية تحبها.
تحقق من هذه المجموعة المختارة من ألواح الخشب التي اخترناها أدناه. ستكون على يقين من العثور على الألواح الخشبية التي تلبي احتياجات الشواء الخاصة بك.
هل يمكنك استخدام ألواح الشواء على موقد الغاز؟
يمكنك استخدام ألواح الشواء على جميع الشوايات ، بما في ذلك شوايات الفحم والغاز.
إذا كنت تستخدم شواية تعمل بالغاز ، فستتسبب النيران المباشرة في احتراق الخشب ، مما ينتج عنه دخان - وهذا يعطي نكهة دخان ممتازة لطعامك.
حاول دائمًا احتواء الدخان بالحفاظ على غطاء الشواية مغلقًا لأطول فترة ممكنة أثناء عملية الشوي.
كيفية تنظيف الألواح الخشبية
إذا كنت لا ترمي الألواح الخشبية ، اغسلها وافركها بالماء فقط ، بدون صابون. الصابون يخترق الخشب وله طعم سيء عند الشواء.
حتى إذا كانت اللوح الخشبي يحتوي على بعض التفحم ، فلا يزال بإمكانك استخدامه مرة أخرى إذا قمت بفركه جيدًا.
تذهب بعض الشوايات إلى حد السنفرة أسفل اللوح الخشبي للاستفادة منه بشكل أكبر.
كم من الوقت تدوم ألواح الشواء؟
الألواح مقاومة للحرارة طالما قمت بإعدادها بشكل صحيح عن طريق نقعها في الماء قبل الاستخدام.
ستخبرك بعض أدوات الشواء أن النقع لمدة نصف ساعة كافٍ ، لكن الخبراء يقترحون نقعًا أطول بكثير.
للتأكد من عدم اشتعال الخشب أثناء الشواء ، امنح لوح الخشب الخاص بك نقعًا طويلًا لمدة ساعتين على الأقل لمدة تصل إلى 2 ساعات للحصول على أفضل النتائج.
ضع الألواح في حوض أو حاوية واغمرها في الماء تمامًا. استخدم نوعًا من الأوزان لدفعها للأسفل إذا لزم الأمر.
يجب ألا تطفو ألواحك ؛ يجب أن يتم تغطيتها بالكامل بالمياه.
بهذه الطريقة ، ستدوم طويلاً على الشواية لتتمكن من طهي جميع أنواع الأطعمة بشكل صحيح.
قد يحدث اندلاع من حين لآخر هنا وهناك ، لذلك احتفظ بزجاجة ماء بالقرب منك وقم برشه إذا لزم الأمر.
بعض عمليات التفحم أمر طبيعي ، والتهيجات الصغيرة لن تدمر طعامك ولكنها تطفئها دائمًا على الفور.
عندما تضع الألواح على الشواية ، يجب أن تكون رطبة فقط. تأكد من أن الخشب ليس مبللاً ، لذا استخدم منشفة لتربيت على الخشب حتى يصبح رطبًا ورطبًا.
كن حذرًا عند استخدام الزيت على اللوح الخشبي ؛ يمكن أن يتسبب ذلك في اشتعال النيران في اللوح الخشبي وحرقه بشكل أسرع.
يمكنك إضافة كمية قليلة من الزيت على جلد السمك ولكن ليس على اللوح الخشبي نفسه.
إذا قمت بإعداد اللوح الخشبي بشكل صحيح ، فسوف يستمر لمدة ساعة واحدة على الأقل ، حتى تتمكن من طهي أي نوع من الطعام.
هل يمكنك إعادة استخدام ألواح الشواء؟
في معظم الحالات ، من الأفضل استخدام كل لوح مرة واحدة فقط والتخلص منه بعد الانتهاء من الطهي.
للحصول على أفضل النكهة وأفضل النتائج من تجربة اللوح الخشبي ، استخدم اللوح الخشبي مرة واحدة فقط.
ولكن إذا كنت تريد حقًا إعادة استخدام الألواح الخشبية الخاصة بك ، فيجب أن تظل في حالة جيدة. لا ينبغي أن تكون محترقة أو محترقة بشدة أو مثنية بأي شكل من الأشكال.
عند استخدام اللوح الخشبي ، فإنه يطلق النكهة والزيوت. بمجرد استخدامه ، يتم استهلاك بعض زيوت الخشب.
في المرة الثانية التي تستخدم فيها اللوح الخشبي ، لن تحصل على نفس القدر من النكهة منه.
يمكنك فقط استخدام الألواح مع نوع واحد من الطعام / البروتين. لا يمكنك استخدامه مع السلمون في المرة الأولى ثم إعادة استخدامه مع الدجاج في المرة الثانية.
