إذا كنت من محبي المأكولات البحرية ، فربما تعرف ما هو الكالاماري ، ولكن إذا لم تكن كذلك ، فلا داعي للقلق. الأمر ليس معقدًا كما يبدو الاسم.
كلمة "كالاماري" مشتقة من الكلمة الإيطالية للحبار وتستخدم بشكل أساسي للإشارة إلى مقبلات الحبار المقلي.
ومع ذلك ، فإنه يستخدم أيضًا ككلمة للحبار. الآن بعد أن عرفت ما هو الكالاماري ، قد تكون مهتمًا بكيفية طهي شريحة لحم الكالاماري.
إذا كان الأمر كذلك، فأنت في المكان المناسب. سنقدم لك أفضل وصفة لشريحة لحم الكالاماري التي يمكنك الاستمتاع بها في العشاء العائلي والحفلات الفاخرة ، أو يمكنك فقط علاج نفسك بها عندما تشعر برغبة في الحصول على شيء لطيف.
في الولايات المتحدة ، يتم تقديم الحبار عادة في شكل مقبلات ، لكن البعض يطبخه كطبق رئيسي أيضًا. يشتهر الكالاماري أيضًا في جميع أنحاء آسيا. في الصين واليابان وتايلاند وتايوان ، ستجد الحبار مطبوخًا بأشكال عديدة مثل المقلي أو المشوي ككل.
يقدمونها أيضًا مع المعكرونة والبطاطا المقلية. في كوريا ، عادة ما يكون الحبار مقليًا ، وفي إسبانيا وإيطاليا ، يتم تقديمه في المعكرونة والحساء والمخبوزات والبايلا.
هناك طرق عديدة لطهي الكالاماري. عليك فقط أن تجد الوصفة المناسبة التي تناسب ذوقك.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو كلاماري
الكالاماري هو طبق من الحبار المقلي المخفوق مصنوع إما من الحبار الكامل أو أجزاء منه. يقال أن الكلمة تأتي من "كالاماريوم" وهي كلمة لاتينية من القرون الوسطى مشتقة من "كالاموس" وتعني قلم القصب. يشير هذا المصطلح إلى أن الحبار يطلق الحبر الأسود عندما يشعر بالخطر.
الكالاماري هو أيضًا اسم السوق للحبار الطازج ، والذي يُمنح له فقط لزيادة قيمته السوقية أو لجعله يبدو خياليًا بحيث يجلب سعرًا أعلى. يوجد ما يقرب من 300 نوع من الحبار في المحيط ، لكنك لن ترى سوى عدد قليل منها يستخدم في الطهي. تتوفر الحبار بالعديد من الأحجام المختلفة ، من 1 بوصة إلى 80 قدمًا. يبلغ حجم الحبار المستخدم في الطهي بانتظام 12 بوصة.
ما هو مصنوع من الكالاماري
يتكون الكالاماري من جزء من حبار أو حبار كامل مقلي ومخفوق. من المعروف أن الحبار غني بالعناصر الغذائية ، لذلك يأكلها الناس بجميع أشكالها كنظام غذائي صحي. يبلغ حجم الحبار المستخدم في الكالاماري أقل من 12 بوصة ويمكن تقطيعه وتحضيره بأي طريقة.
اشهر طبق هو خاتم الكاليماري الذي يصنع من بدن الحبار ويقدم مقلي ، أو حتى كمقبلات مدخنة. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح جنبًا إلى جنب مع اللوامس والقلي العميق وتزيينها. أنت البهارات المفضلة لديك.
من أين تشتري كالاماري
يمكنك طلب الكالاماري المطبوخ من المطاعم كمقبلات أو طبق رئيسي ، أو يمكنك الحصول على المأكولات البحرية مباشرة وطهيها بنفسك في المنزل. طهي الكالاماري ليس بالأمر الصعب ، ويمكنك الحصول عليه بسهولة من العديد من متاجر البقالة في منطقتك.
يتوفر الكالاماري عادة في صورة نيئة أو مجمدة. يمكنك أيضًا أن تطلب من الشخص الموجود على المنضدة أن ينظف الحبار لك إذا كنت لا ترغب في الدخول في هذه الفوضى بنفسك. إذا كان المتجر المحلي لا يحتوي على الحبار ، فيمكنك دائمًا الذهاب إلى سوق السمك القريب.
ما هو ستيك كاليماري
شريحة لحم كالاماري الحبار هي طبق متعدد الاستخدامات وصحي ومغذي يتم تقديمه في العديد من المطاعم. يتزايد الطلب على هذه الوجبة الرائعة يومًا بعد يوم بسبب مذاقها الفريد. على الرغم من أن شرائح اللحم يبلغ سمكها حوالي ربع بوصة ، إلا أن اللحم لا يزال طريًا ومضغًا بعض الشيء.
يتم طهي الستيك بأشكال عديدة ، ويختلف الطعم حسب طريقة طهيه. أكثر الطرق شيوعًا لإعداد هذا الطعام اللذيذ هي الطريقة اليابانية ، مشويًا أو مقليًا ، مقطّعًا إلى شرائح ، ويقدم مع السلطات.
كيفية طهي ستيك كاليماري
شريحة لحم الكالاماري هي الجزء المسطح من الحبار المطبوخ بمكونات ممتازة. من المعروف أن الحبار غني بالبروتين ، لذا فإن شريحة لحم الكالاماري هي واحدة من أصح الوجبات التي يمكن أن تتناولها على الإطلاق. إذا كنت ستطبخ شريحة لحم كاليماري طازجة ، يمكنك طهيها ساخنة وسريعة أو على نار هادئة ومنخفضة.
في حين أن تناول الكالاماري الطازج هو الخيار الأفضل دائمًا ، إلا أن شرائح اللحم المجمدة متوفرة أيضًا. الشيء العظيم هو أنهم يطبخون في لمح البصر. فقط قم بإذابة شرائح اللحم المجمدة في الليلة السابقة لطهيها. انقعها في وعاء وأضف الملح والفلفل وعصير الليمون والبقدونس وزيت الزيتون. ثم ضعيها في مقلاة ساخنة وتأكدي من عدم الإفراط في طهي الستيك وإلا سيتحول إلى مطاطي.
وصفة كاليماري ستيك
هناك ثلاث طرق لطهي شريحة لحم الكالاماري: الشواء أو القلي أو الخبز.
كاليماري ستيك مشوي حار
التقديم: 4 | أوقات التحضير: 1 ساعة 10 دقائق | وقت الطهي: 5 دقائق | إجمالي الأوقات: ساعة و 1 دقيقة
المكونات:
- شرائح لحم الكالاماري - 4 (5 أونصات لكل منهما)
- زبدة مذابة - 3 ملعقة كبيرة
- بابريكا - 2 ملعقة كبيرة
- حريف - 2 ملعقة كبيرة
- فلفل - 1 ملعقة كبيرة
- كمون مطحون -1 ملعقة كبيرة
- ثوم مفروم - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - ملعقة صغيرة
- عصير ليمون - ملعقة صغيرة
طريقة الاستخدام
- أولاً ، قم بقطع مجسات الحبار وافتح الجسم.
- بعد فتحه إلى شرائح ، تحتاج إلى عمل ثقوب في الجسم ، لكن احرص على عدم اختراقه بالكامل.
- الآن ، لتتبيلها ، ضع جميع المكونات في وعاء واتركها لمدة ساعة.
- بعد النقع ، سخني الشواية وضع الحبار المتبل فيها.
- عندما تبدأ في تغيير لونها ، غيّر جانبها ولا تدعها تنضج أكثر من اللازم.
- قدمي الحبار المشوي مع صلصة شواء.
شرائح لحم كاليماري مخبوزة
التقديم: 4 | أوقات الإعداد: 30 دقيقة | وقت الطهي: 20 دقيقة | إجمالي الأوقات: 50 دقيقة
المكونات:
- شرائح لحم كاليماري (شرائح) - 4 شرائح
- فتات الخبز - 1 كوب
- دقيق عادي - 1 كوب
- خفق البيض - 1 كبير
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- فلفل - 2 ملعقة كبيرة
طريقة الاستخدام
- سخن الفرن إلى 390 ° F.
- اشطف شرائح الكالاماري في الماء البارد وجففها جيدًا.
- اخلطي الملح والفلفل والدقيق في وعاء. اغمس الشرائح في الدقيق ثم في البيض المخفوق وقم بتغطيتها بفتات الخبز ، لتشكيل طبقة حولها.
- ضعي صينية خبز في وعاء للخبز وضعي شرائح اللحم المطلية على الصينية.
- دعهم يطهىون في الفرن لمدة 20 دقيقة أو حتى يبدأ لون الستيك في التحول إلى اللون البني الذهبي.
- قدميها مع صلصة التارتار أو صلصة المارينارا.
ستيك كاليماري مقلي
التقديم: 4 | أوقات الإعداد: 20 دقيقة | وقت الطهي: 5 دقيقة | إجمالي الأوقات: 25 دقيقة
المكونات:
- شرائح لحم كاليماري - 4 كبير
- اللبن - 8 أكواب (1/2 جالون).
- زيت زيتون بكر ممتاز - 1 1/2 ملعقة كبيرة
- بيض - 3 كبير
- ملح - 2 ملعقة كبيرة
- فتات الخبز - 3 أكواب
- فلفل - 2 ملعقة كبيرة
- ليمون - 1 طازج
- جبنة بارميزان - مبشورة طازجة
طريقة الاستخدام
- يمكنك استخدام الكالاماري المجمد أو الطازج.
- ابدأ العملية بنقع الكالاماري في اللبن الرائب لمدة 12-24 ساعة (ليس أكثر من ذلك).
- ضعي البيض في وعاء واخلطي الملح والفلفل فيه.
- خذ مقلاة وقم بتسخين زيت الزيتون على نار متوسطة.
- خذ الحبار المنقوع واغمسه في البيض وفتات الخبز قبل وضعه في المقلاة.
- طهي كل جانب لمدة لا تزيد عن دقيقتين. يمكن أن يستغرق المزيد من الوقت حسب السماكة. فقط تذكر أن اللون المتغير هو جديتك.
- قدّميها مع صلصة المارينارا وجبنة البارميزان.
كم من الوقت يستغرق طهي الحبار؟
لا يتعلق الأمر بالوقت الذي يستغرقه الحبار في الطهي ولكن يتعلق بالمزيد حول كيفية طهي الحبار. يمكنك طهي الحبار على سرعة ساخنة وسريعة أو منخفضة وبطيئة. أي شيء بينهما سوف يفسد الحبار ويصبح اللحم قاسيًا.
يجب أن يكون اللحم طريًا وطريًا. يجب أن يكون نابضًا ولكن غير مطاطي ، لذا تأكد من حصولك على هذا المذاق المثالي.
ماذا مثل طعم ستيك كاليماري؟
عادة ما يكون لحم الكالاماري أبيض اللون مع نسيج صلب. الطعم هو نكهة خفيفة ، تقريبا نكهة الجوز. نكهة الكالاماري فريدة من نوعها ويصعب شرحها قليلاً. يتغير الطعم حسب طريقة طهيه.
إذا شويت الكاليماري ، يكون اللحم طريًا ، والنكهة عبارة عن خليط من جميع المكونات التي تتبعته بها.
تعتبر النسخة المقلية مقرمشة أكثر من المعتاد ، ويتأثر الطعم بنوع التغميس الذي تتناوله.
كيف يجب أن أقلى كاليماري؟
القلي هو أسرع طريقة لطهيها. إما أن تقطع الحبار على شكل حلقات أو تطبخه بالكامل. يتبل بالملح والفلفل ويقلى في القليل من الزيت. قم بطهيها على أعلى درجة حرارة لمدة 2 إلى 3 دقائق ، وتكون قد انتهيت. قدميها مع الأرز أو المعكرونة أو تناولها مع أي سلطة بسيطة.
كم من الوقت يجب أن أطبخ الكالاماري؟
ينتمي الحبار والكالاماري إلى نفس العائلة ، لذا فإن مدة الطهي متساوية تقريبًا. يحتاج الكالاماري إلى أن يُطهى لفترة قصيرة جدًا أو لفترة طويلة جدًا حسب درجة الحرارة. على أقصى درجة حرارة ، اطهيه لمدة دقيقتين على كلا الجانبين.
لا ينبغي أن ينضج الحبار جيدًا ولا ينضج أكثر من اللازم وإلا سوف يفسد طعمه. عندما يتحول لون الكالاماري إلى اللون البني الذهبي ، ارفعه عن الموقد.
افكار اخيرة
هناك طرق عديدة لطهي شرائح لحم الكالاماري. يمكنك اتباع الوصفات أعلاه أو أن تكون فنيًا وتشكيل وصفتك الخاصة من خلال استخدام المكونات المتوفرة بالفعل في منزلك. طبخ سعيد!
هذا الموضوع ذو علاقة بـ: كيف لطهي ستيك على بيليه جريل
