حتى تحصل على نفسك للتو ويبر فحم شواء وأنت تتساءل كيف يمكنك استخدامه لطهي دجاجة فاخرة. بينما تعرف الأساسيات على الأرجح ، هناك أشياء معينة ربما لا تكون على دراية بها. فيما يلي بعض النصائح حول كيفية طهي الدجاج على شواية فحم ويبر.
في هذا المنشور سوف نغطي:
نصائح للدجاج المشوي
اختر دجاجك
تذكر أن جودة الدجاج الذي ستطهيه ستكون عاملاً كبيرًا في النتيجة الإجمالية. بالطبع ، إذا كنت ستستثمر في دجاج عضوي ومجاني ، فيمكنك توقع نتائج جيدة من حيث المذاق. هذه هي الدجاجات التي تتجول بحرية في الهواء الطلق ولها لحم أكثر صلابة ونكهة أكثر وضوحًا.
تأكد من الطهي
عند شواء الدجاج منزوع الجلد والعظام ، عليك أن تعرف أن سمك اللحم يختلف. إذا وجدت قطعة رقيقة من اللحم أسفل الثدي مباشرة ، فتأكد من خلعه. تحتاج إلى فصلها عن الباقي وشويها من تلقاء نفسها. علاوة على ذلك ، من أجل ضمان طهي متساوٍ ، لف الثدي بملاءات بلاستيكية واستخدم مقلاة ثقيلة أو مطرقة ثقيلة.
شواء الدجاج بالعظم
لحم الدجاج منزوع العظم رقيق جدًا ويجب عدم شويه بالكامل على نار مباشرة. إذا كانت هناك أي عظام ، فيمكنك توقع نضج الدجاج لفترة أطول. لذلك ، تحتاج إلى استخدام كل من الحرارة المباشرة وغير المباشرة.
كيفية طهي الدجاج على شواية ويبر على الفحم
التعليمات خطوة بخطوة
- تُمزج جميع مكونات التتبيلة معًا في وعاء.
- نقطع الدجاج إلى قطع. يجب أن يكون هناك ست قطع في الكل - ساقان وصدران وجناحان.
- ضع قطع الطائر في وعاء التتبيلة. اخلطي جيدا واتركي الدجاج لينقع. يُحفظ في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 ساعات. إذا لم يكن لديك ما يكفي من الوقت ، يمكنك المضي قدمًا وشواء الدجاج.
- تحضير شواية الفحم. يسخن مسبقًا على 350 درجة -450 درجة فهرنهايت.
- نظف شبكات الطهي جيدًا عن طريق تنظيفها بالفرشاة وابدأ في شوي الدجاج. عند شواء الدجاج ، تأكد من شوي جانبه الجلدي أولًا. اشويها على نار غير مباشرة واترك الغطاء مغلقًا.
- يجب أن يستغرق طهي الأجنحة والثدي حوالي 30 إلى 40 دقيقة. أما بالنسبة للفخذين وأعواد الطبل ، فينبغي أن تستغرق حوالي 40 إلى 50 دقيقة.
- في الدقائق الخمس الأخيرة من الشواء ، ضعي لحم الدجاج على نار مباشرة. اطهيه حتى يصبح لونه بني. اقلبها مرة أو مرتين مرة أخرى قبل إخراجها من الشواية.
ما هي مدة طهي الدجاج على شواية الفحم؟
حوالي 10-90 دقيقة اعتمادًا على جزء من الدجاج ودرجة الحرارة التي تطبخها. أنا مدرج هنا متوسط مرات شواء الدجاج
اقرأ أيضا: تحقق من أفضل طريقة لإطفاء شواية الفحم هنا
كيف تعرف أنه تم؟
تقترح وزارة الزراعة الأمريكية أن الدواجن تعتبر مطبوخة فقط بعد أن تصل درجة حرارة اللحم الداخلية إلى 165 درجة فهرنهايت. تذكر أن درجة الحرارة الداخلية للدجاج يمكن أن تزيد بمقدار 5-10 درجات أثناء الراحة. يمكنك فحص الجزء الداخلي من منطقة الفخذ عن طريق إدخال مقياس حرارة في الجزء الأكثر سمكًا ولكن لا تشمل العظام.
كيف تطبخ صدور الدجاج على شواية ويبر على الفحم؟
عند طهي الدجاج باستخدام شواية ويبر ، ابدأ بـ
- وضع الدجاج على نار متوسطة مباشرة والغطاء مغلق.
- يجب أن تبقى على هذا النحو حتى يصبح اللحم متماسكًا ولا يبدو ورديًا في المنتصف.
- ثم اقلب الثدي مرة أو مرتين ، وهي عملية تعرف باسم طريقة الحرق العكسي للثديين.
كيف تطبخ على شواية فحم ويبر؟
أولًا ، ضعي لحم الدجاج على جانب الموقد الساخن ، والذي يقع فوق الفحم مباشرة. تمامًا كما هو الحال مع طريقة التحميص العكسي لصدور الدجاج ، يُحرّك لمدة تصل إلى 3 إلى 4 دقائق لكل جانب ، مرة واحدة فقط حتى ينتج اللحم عن اللون البني الذهبي.
اقرأ أيضًا كيفية الوصول إلى هنا: كيفية شواء السمك على شواية على الفحم
