كيف تطبخ عين دائرية

هل تبحث عن الطريقة المثلى لطهي الطعام عين المشوي الدائري؟ شريحة لحم حمراء مضمونة ومضمونة؟ هذه هي! والأمر بسيط للغاية ، فقط الطريقة التي يجب أن تكون بها وصفة اللحم البقري الجيدة - كل شيء يتعلق باللحوم ولا توجد مواد مالئة أخرى.

يجب التعامل مع اللحوم الحمراء بعناية طوال الوقت. إنه نوع بسيط من الأشياء إذا كان لديك جزار رائع وقطع ممتازة ، فإن النكهة الزائدة الزائدة لا تهم حقًا. تبّل بالملح والفلفل واترك الفرن يقوم بالسحر. هذه العين المثالية لوصفة التحميص المستديرة هي في الواقع مثال كلاسيكي على ذلك. لا تفرط في الطبق - للحصول على شريحة لذيذة كاملة.

أفضل طريقة لطهي عين الشواء الدائري

أفضل طريقة لطهي عين الشواء الدائري هي بالطبع التحميص. هذا هو الحل الافضل. تسمح الحرارة المستمرة والبطيئة القادمة من الفرن بأن يصبح لون الجزء الخارجي من اللحم بنيًا ، بينما ترتفع درجة حرارته الداخلية بلطف إلى 135 درجة فهرنهايت.

لكي تحصل على أفضل النتائج ، عند التحميص ، عليك أن تبحث وتخلق ذلك الملمس الخارجي المثالي لقمة طرية. تذكر أنه من الأفضل طهيه ببطء ، لأن السرعة الشديدة والحرارة الشديدة قد تؤدي إلى لمسة قاسية.

كيف أجعل عين من عطاء التحميص الدائري؟

قطع اللحم القاسية مثل عين المشوي الدائري ليست فقط أرخص من نظيراتها الأقل دهونًا عندما يتم طهيها طريًا وصحيحًا ، يمكن أن تقدم نكهة أكثر بكثير. ومع ذلك ، لن تحصل على أي من هذه النكهة دون إضافة عدة خطوات في التحضير.

تتمثل إحدى الطرق التي يمكنك القيام بها في جعل عين الشواء المستدير طريًا في سحقها ، فقد يؤدي الطحن إلى تليين اللحم وتطريته - مما يجعل تناوله وتقطيعه أسهل بكثير. من بين أسهل الطرق وأنظفها لعمل ذلك هو وضع اللحم البقري بين قطع من ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي ودقه قبل الطهي.

يمكنك أيضًا إعطاء عينك المشوية المستديرة كمية كبيرة من الملح قبل حوالي ساعة من بدء الطهي ، ثم شطفها تحت الماء البارد واتركها حتى تجف ثم ابدأ في الطهي. هذا بالتأكيد سيجعل اللحم أكثر ليونة.

How to buy a bbq smoker video

Share

Watch on

بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي عين المشوي الدائري بطيء ومنخفض لساعات وساعات ، وسوف ينكسر الكولاجين في النهاية ، مما يترك لك شرائح من اللحم الطري والعصير.

كيف تطبخ عين الشواء الدائري؟

عين الجولة هي قطع غير مكلف مأخوذ من مؤخرة بقرة. في حين أنه من الصحيح أن العين المستديرة قد تكون صعبة بالتأكيد في بعض الأحيان ، مع الاهتمام والرعاية المناسبين ، فإن هذا الخفض الميسور التكلفة قد يصل إلى أقصى إمكاناته وأكثرها رقة في لمح البصر.

وعاء شواء دائري سريع التحضير

ما يقرب من نصف ساعة قبل طهي التحميص ،

الشيء الذي تحتاجه:

• وعاء فوري
• مسحوق الثوم
• فلفل اسود
• ملح
• زيت الطهي

التعليمات:

1. أخرجيها من الثلاجة حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.
2. تبلي اللحم المشوي بالكامل بمسحوق الثوم والفلفل والملح.
3. عندما يكون في درجة حرارة الغرفة بالفعل ، ضعي الزيت في بطانة الوعاء الفوري ثم اضغطي على إعداد القلي. بعد ذلك ، اشوي التحميص من جميع جوانبه ، ثم أزل البطانة باستخدام كوب من الماء.
4. قم بإيقاف تشغيل القدر الفوري وأضف الخضار. ضعي الشواء في الأعلى ، مع رفع الجانب الدهني. ضع الغطاء وأغلق الفتحة. بعد ذلك ، قم بطهيه في دليل لمدة 25 دقيقة.
5. اتركه لمدة 10 دقائق قبل التنفيس. يجب أن تقرأ درجة الحرارة الداخلية حوالي 145 درجة فهرنهايت.

عين سو فيدي من مشوي دائري

قم بتوصيل مدور الغمر بالوعاء المشغول بالماء ثم قم بتشغيله. بعد تشغيله ،

الشيء الذي تحتاجه:

• طباخ سوس فيد
• ملح وفلفل اسود
• كيس قفل الرمز البريدي أو كيس فراغ
• رقائق الألومنيوم
• مقلاة

التعليمات:

1. اضبطه على 125 درجة فهرنهايت إذا كنت تريد عينًا نادرة إلى متوسطة نادرة من التحميص الدائري.
2. قم بتتبيل اللحم البقري جيدًا باستخدام الملح والفلفل ، ثم قم بإغلاقه في كيس مفرغ من الهواء باستخدام جهاز تفريغ الهواء. ضعه في الحمام المائي بعناية ، ثم قم بتغطية الجزء العلوي منه باستخدام ورق الألمنيوم - ثني المدور حوله. دع هذا يجلس لمدة 24 ساعة.
3. ضعي صينية كبيرة أو مقلاة من الحديد الزهر على نار عالية أو سخني الشواية إلى درجة عالية. قم بإزالة الشواء بعناية من الماء. إذا كانت الشواية ساخنة بالفعل ، أو كانت المقلاة تدخن ، افتحي الكيس وضعي الشواء على الشواية أو المقلاة.
4. قم بطهي الجانب لمدة دقيقتين قبل أن تقلبه وقم بطهي الجانب الآخر لمدة دقيقتين إضافيتين. ابعده عن الحرارة. إذا كنت تستخدم موقد اللحام ، يمكنك رعي الشواء باستخدام اللهب حتى يتحول إلى اللون البني.

عين من وصفات التحميص الدائري في الفرن

اترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل 20-30 دقيقة من طهيه.

1. ربّت على عين المشوي المستدير لتجفيفها ثم تبّلها بالملح والفلفل.
2. سخني الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. باستخدام مقلاة ، ضعي يخنة الخضار واللحوم. ضع اللحم المشوي فوق اللحم والخضروات واطهيه لمدة 30 دقيقة.
3. بدون فتح الفرن ، خففي الحرارة إلى 300 ثم اطهيه لمدة 10 دقائق إضافية ، أو حتى يسخن اللحم البقري داخليًا 130.
4. أخرجه من الفرن ولفه بورق القصدير على لوح التقطيع لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه.

ما هي مدة طهي عين التحميص المستدير؟

إذا كنت ترغب في التحميص الدائري ، فمن الأفضل معرفة وقت الطهي المناسب اللازم لهذه القطعة حتى تصبح لحم بقري. قد يعتمد وقت الطهي المناسب لهذه القطعة من اللحم على حجم القطع ، بالإضافة إلى مدى جودة تحضير اللحم الذي تريده.

* تحميص الفرن في مقلاة على 325 درجة فهرنهايت | 2 إلى 3 أرطال من العين المستديرة (من أعمال جيدة إلى نادرة)

وصفات لتحميص عين دائرية

عين درجة حرارة عالية من الشواء الدائري

الحصص: 6 | وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: 3 ساعات | الوقت الإجمالي: 3 ساعات و 5 دقائق

المكونات:

• 1 (3 أرطال) لحم بقري مشوي
• الملح والفلفل حسب الذوق

التعليمات:

• سخن الفرن إلى شنومكس ° F.
• تبلي الشواء بالملح والفلفل وضعيه في مقلاة. لا تغطيه أو تضيفي الماء.
• ضعي الشواء في الفرن المسخن مسبقًا. خفض درجة حرارته إلى 475 درجة فهرنهايت. اشويها لمدة 21 دقيقة ثم أطفئي الفرن واتركيها لمدة ساعتين ونصف إضافية. لا تفتح باب الفرن على الإطلاق.
• أخرج التحميص من الفرن ، يجب أن تكون حرارته الداخلية قد وصلت إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل. يُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقدّم.

عين منزوعة العظم من المشوي الدائري

الحصص: 6 | وقت التحضير: 5 دقائق | وقت الطهي: ساعتان و 2 دقيقة | الوقت الإجمالي: ساعتان و 51 دقيقة

المكونات:

• فلفل اسود
• 1 ملعقة صغيرة زيت طبخ
• الملح كوشير
• 3 باوند بدون عظم عين مشوي
• مسحوق الثوم

التعليمات:

• سخن الفرن إلى 500 ° F
• افركي بعض الزيت على التحميص ثم رشيها بمسحوق الثوم برفق. تبليه بملح الكوشر الطازج والفلفل المطحون بسخاء.
• ضعيها في مقلاة وضعيها في الفرن لمدة 18 دقيقة حتى تحترق.
• أبقِ الفرن مغلقًا وأغلقه واتركه يشوي لمدة 75 دقيقة أو حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت أو المستوى المطلوب من النضج الذي تريده.
• أخرجيها من الفرن وضعي فوقها رقائق معدنية واتركيها ترتاح لحوالي 20 دقيقة. قد تستمر درجة الحرارة في الارتفاع بضع درجات أثناء الراحة.

عين جريئة لذيذة من الشواء الدائري

الحصص: 4-6

المكونات:

• 1 (2 ½ رطل) عين مشوي دائري
• 1 كوب مرق لحم بقري
• 1 ملعقة صغيرة. توابل ايطالية مجففة
• 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ الاحمر
• 2 ملعقة كبيرة. نبيذ احمر
• 1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
• 1 ملاعق كبيرة. زيت نباتي

التعليمات:

• امزج جميع مكونات التتبيلة. ضعي عين الشواء المستدير في كيس بلاستيكي مضغوط ثم اسكبي البحرية عليه. أغلق الكيس وتخلص من الهواء. برد لمدة ساعتين على الأقل.
• يُرفع الشواء من التتبيلة ويُترك حتى يجف. تخلص من ماء مالح وقم بتسخين الفرن على درجة حرارة 450 فهرنهايت. نضع الشواء في مقلاة ونتبل بالملح والفلفل. شويها لمدة 15 دقيقة ، ثم خففي الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت. يُطهى لمدة 70 دقيقة حتى يصل التحميص إلى درجة نضج متوسطة الندرة.
• أخرجيها من الفرن ، وضعيها في الخيمة بشكل غير محكم باستخدام ورق القصدير واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل تقطيعها إلى شرائح رفيعة وتقديمها.

هل التحميص الدائري قطعة جيدة من اللحم؟

نعم، إنها قطع جيدة من اللحم وبأسعار معقولة! التحميص الدائري أو عين المشوي المستدير عبارة عن قطع اقتصادية من اللحم تأتي من الساق الخلفية لعجلة البقر أو العجول. لها نفس مظهر لحم المتن ، ومع ذلك قد يكون ذلك بسبب قطعها من عضلة جيدة التدريبات - فهي صلبة ونحيفة.

على الرغم من أنه قد يكون بطيئًا في الطهي ، أو السلق ، أو الطهي على نار هادئة ، أو التحمير ، إلا أنه لذيذ جدًا ، ويمكنك تحميصه أيضًا.

كيف أطبخ عين مجمدة من الشواء الدائري؟

إن طهي عين مجمدة من الشواء الدائري يشبه إلى حد ما تحضير تحميص مذاب ، على الرغم من أنه قد يستغرق حوالي ضعف الوقت. قم بتتبيلها حسب الرغبة ، ثم تحميصها حتى تصل إلى درجة الحرارة الداخلية المفضلة.

كيف تصنع تحميصا قويا؟

لعمل تحميص قاسي ، تحتاج إلى القيام ببعض الأساليب ، تمامًا مثل طهيها ببطء ومنخفض. إذا شويت اللحم ، فإن الكولاجين الخاص به يتفكك في السائل ويترك العضلات القاسية منفصلة. ما يكفي من الوقت ضروري لكسر التخفيضات. سيجعل هذا اللحم أكثر طراوة وشهية.

هذا الموضوع ذو علاقة بـ: كيفية Sous Vide Prime Rib

Joost Nusselder ، مؤسس شركة Lakeside Smokers هو مسوق محتوى وأبي ويحب تجربة طعام جديد مع تدخين الشواء (والطعام الياباني!) في قلب شغفه ، ومع فريقه يعمل منذ ذلك الحين على إنشاء مقالات متعمقة في المدونة 2016 لمساعدة القراء المخلصين بالوصفات ونصائح الطبخ.