الجناح شريحة لحم هو قليل الدهن ، لذيذ ، و قطع لحم البقر صعبة نوعا ما. غالبًا ما يتم طراوتها وتتبيلها لجعلها صالحة للأكل.
شريحة لحم الخاصرة لديها أفضل نكهة عند طهيها متوسطة نادرة. يجب أيضًا تقطيعه عبر الحبوب للحصول على أفضل النتائج.
حسنًا ، في هذا المنشور ، سنقدم لك دليلًا تفصيليًا حول كيفية القيام بذلك شواء الجناح شريحة لحم
شاهد أيضًا مقطع فيديو حول كيفية طهي شريحة لحم الخاصرة على الشواية:
في هذا المنشور سوف نغطي:
انقع شريحة لحم الخاصرة
ابدأ بدمج جميع مكونات التتبيلة الخاصة بك. اقلب الستيك عدة مرات للتأكد من أن جميع الأجزاء مغطاة بالكامل بالتتبيلة. يمكنك أيضًا وضع التتبيلة وشرائح اللحم في كيس التجميد ووضعهما في وعاء. الهدف ببساطة هو التأكد من توزيع التتبيلة بالتساوي قدر الإمكان.
ضعي الشواية على حرارة مباشرة
يجب أن تكون الشواية على درجة حرارة متوسطة إلى عالية قبل أن يبدأ الشوي. فقط ضع يديك فوقها وإذا لم تتمكن من القيام بذلك لأكثر من ثانية أو ثانيتين ، فإن الشواية جاهزة.
كيفية شواء فلانك ستيك
قم بإزالة الستيك برفق من التتبيلة وتخلص من كل السوائل الزائدة. لا تبالغ رغم ذلك. ما زلت بحاجة إلى التأكد من وجود طبقة من التتبيلة قبل البدء في الشوي. يمنع التتبيلة الالتصاق بالمعدن. ضع شريحة اللحم برفق على الجانب الساخن من الشواية. اشويها لمدة دقيقة أو دقيقتين على كل جانب للحصول على سلق جيد. انقل الستيك إلى الأجزاء الباردة من الشواية واطهيه لبضع دقائق إضافية حتى يصبح اللحم جاهزًا.
كم من الوقت لشواء فلانك ستيك
| فلانك ستيك أون ذا جريل | |
|---|---|
| مرات | 10 دقيقة تقريبًا |
| حرارة |
|
| درجة حرارة. | 400 + درجة فهرنهايت |
أخرج الستيك من الشواية
بمجرد طهي الستيك إلى المستوى المفضل لديك ، أخرجه من المثقاب وضعه على لوح التقطيع. قم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق. تساعد رقائق الألومنيوم على الاحتفاظ بالحرارة.
اقرأ أيضا: أفضل طريقة لطهي شريحة لحم الحظيرة الخاصة بك
كيف تقطع فلانك ستيك
ألقِ نظرة فاحصة على شريحة اللحم وستلاحظ ألياف العضلات. وهذا ما يسمى حبة اللحم. يمكن أن تكون وصفة شريحة لحم الخاصرة مطاطية وقاسية على الفم إلا إذا قمت بتفتيت ألياف العضلات. في هذه الحالة ، تأكد من قطع شريحة اللحم عبر الحبوب بشكل مائل شديد الانحدار. يجب أن يعمل سكين الخبز المسنن الطويل من أجل هذا.
ربما سمعت أن "قطع شريحة اللحم عبر الحبوب" إذا كنت في شك أو لم ترها واضحة ، فراجع هذا الفيديو:
الأسئلة الشائعة
كم من الوقت يجب أن تنقع فلانك ستيك؟
يمكن أن يضيف التتبيلة العديد من النكهات إلى اللحم ، لذا من الأفضل القيام بذلك بشكل فعال للغاية. عادة ، يستغرق الأمر ساعتين لتحقيق أفضل النتائج. إذا كان لديك الوقت ، قم بتتبيله لمدة 24 ساعة وسوف تستمتع به.
كيف تطري ستيك الخاصرة بسرعة؟
يمكن بسهولة تتبيل شرائح لحم الخاصرة باستخدام فرك أو ماء مالح بالبابايا أو الأناناس. تحتوي البابايا في الواقع على مغرض طبيعي للحوم يسمى غراء. من ناحية أخرى ، يحتوي الأناناس على إنزيمات تعرف باسم البروميلين والتي تعمل بشكل جيد للغاية. يمكنك أيضًا استخدام الخل أو عصير الليمون أو الزبادي لتليين اللحم.
ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تُطهى بها شريحة لحم الخاصرة؟
ابدأ بالتسخين المسبق للشواية إلى 400 درجة فهرنهايت. ضعي شريحة لحم الخاصرة على الشواية واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق. أخرج الستيك من الشواية بعد ذلك واتركه يرتاح لمدة عشر دقائق قبل تقطيعه.
كيف يعمل بوبي فلاي كوك فلانك ستيك؟
أولاً ، دع شريحة اللحم تصل إلى درجة حرارة الغرفة. أخرجيها من التتبيلة وتبليها بالملح وبعض الفلفل أيضًا. اشويها لمدة 4 إلى 5 دقائق على جانب واحد حتى يتحول إلى اللون البني. اقلبه واتركه يطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق. أخرجيها من الشواية واتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق ثم قطعيها إلى شرائح.
شاهد أيضًا كيفية الشواء هنا: كم من الوقت لشوي البرغر المجمد
