إذا كنت مغرمًا بالخدمة مشاوي والشواء لضيوفك ، وخاصة لحم الخنزير ضلوع، فمن الأهمية بمكان أن تعرف كيفية استخدام شواية الفحم في طهي الضلوع بشكل صحيح.
تذكر أنه بغض النظر عن مدى جودة مدخنك أو مدى تكلفته ، إذا كنت لا تعرف كيفية استخدامه أو شويه بشكل صحيح ، فلن تتمكن من تحقيق هذا المذاق المثالي لأضلاع الشواء!
تعلم كيفية شوي الضلوع بسرعة وبساطة.
في الواقع ، يمكن لأي شخص القيام بذلك ، بما في ذلك أولئك الذين لم يجربوا الشواء من قبل. ربما ، المشكلة الرئيسية الوحيدة هي تحقيق نكهة الدخان الصحيحة. لذا فإن الهدف الأساسي هو تحويل شواية الفحم الخاصة بك إلى مدخن لتحقيق النكهة الصحيحة.
في هذا المنشور سوف نغطي:
نصائح حول كيفية طهي الضلوع
تحضير الضلوع
أنت لا تقوم فقط برمي الضلوع مباشرة في الشواية وتتوقع أن تنتج نوع النكهة التي تتوقعها. قد يقول الآخرون أنه إذا كنت تشوي الضلوع ، فلن تكون هناك حاجة لخلع الغشاء. لكن هذا شيء لا نوصي به حقًا. يشير الغشاء إلى ذلك الجلد الرقيق على الجزء الجانبي من عظم الرف. هذا شيء يجب إزالته. عندما تخلعه ، ستصبح أضلاعك طرية وسيكون من الأسهل بكثير الحصول على النكهة الصحيحة للحم الضلع.
تحضير شواية الفحم
بعد ذلك ، حان وقت تحضير الشواية. كما ذكرنا ، المفتاح هو تحويل شوايتك إلى مدخن صغير ، وهو ما يمكنك القيام به باستخدام مقاليين من الألومنيوم. يجب أن تكون هذه الأحواض التي تستخدم لمرة واحدة حوالي نصف حجم الشواية. ستعمل مقلاة واحدة كوعاء التنقيط الذي يثبت الفحم في مكانه ويمنع التقطير من الدخول إلى النار. يجب أن تمتلئ المقلاة الأخرى بالماء للمساعدة في ترطيب الشواية وتنظيم درجة الحرارة.
ضعي الضلوع على الشواية
الآن بعد أن تم ضبط الشواية على التدخين ، حان الوقت لبدء طهي الضلوع! يجب أن تكون قادرًا على طهي اثنين ضلوع ظهر الطفل في الشواية أو ضرس واحد. بالطبع ، هذا سيعتمد بشكل أساسي على حجم شواية الفحم الخاصة بك (قد تحتاج إلى واحدة أكبر!) أو نوع الشواية التي تستخدمها. بغض النظر عن العدد الذي يمكنك طهيه ، المهم هو أن تعرض الكثير من سطح الرف لدخان وحرارة الشواية.
كيفية شواء الضلوع بسرعة وبساطة لمدة ساعة
- ابدأ شوايتك
أشعل الفحم بمدخنة. ستستخدم حرارة متوسطة ، لذلك اترك الفحم يحترق لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يكسو الفحم بالرماد.
- جهز أضلاعك
خذي ضلوع ظهر طفلك هنا ثم تخلصي من الغشاء وتخلصي من الضلوع ، امزجيها مع الملح والفلفل والبابريكا وملح الثوم ومسحوق الفلفل الحار والزعتر ثم دلكيها على الضلوع
نصائح للمحترفين:اختر الغشاء الجانبي الأكبر واستخدم الملعقة لنزع الغشاء وسحبه لأعلى ثم خذ المنشفة الورقية لتلتقطها لأنها لزجة وزلقة. امسكها بقوة ثم ابدأ في سحب الغشاء على طول الضلوع. تخلص منهم جميعا. - جهز الشواية
ستعرف أن الفحم جاهز ثم ضع الفحم على جانب واحد من الشواية ثم ضع الشبكة وادهن الزيت (اختياري). شوايتك جاهزة للذهاب.
- شوي الضلوع
ارمِ الضلوع على الشواية على حرارة غير مباشرة أغلق الغطاء. ما عليك سوى الجلوس حوالي 20 دقيقة لفتح الغطاء ثم تفصيل الفرشاة صلصة شواء على الضلوع ، أغلق الغطاء مرة أخرى واستمر في الطهي لمدة 30 دقيقة تقريبًا
- السماح لها الراحة
مر 50 دقيقة لإخراج الأضلاع من الشواية ثم غطها بورق الألمنيوم واتركها ترتاح لمدة 5 دقائق. ثم استمتع
كم من الوقت يستغرق طهي الضلوع على الشواية؟
من الناحية المثالية ، يجب طهي الضلوع لتوجيه الحرارة بدرجة حرارة تتراوح من 250 درجة فهرنهايت إلى 300 درجة فهرنهايت. يساعد ضبط الشواية على درجة حرارة منخفضة على منع احتراق صلصة الباربكيو أثناء طهي الضلوع. يجب أن يستغرق كل رف من الضلوع الخلفية حوالي 1 إلى 2 ساعة للطهي أثناء غلق الغطاء. يجب قلبها بعد كل 20 دقيقة أو نحو ذلك.
اقرأ أيضا: هذه هي أفضل الأخشاب التي يمكن استخدامها عند تدخين الضلوع
كيف يمكنك طهي الضلوع المطبوخة مسبقًا على الشواية؟
هناك طرق عديدة لطهي الضلوع المطبوخة مسبقًا ؛ ومع ذلك ، فإن أسرع طريقة هي استخدام الفرن أو وضعها في الميكروويف. إذا كنت بحاجة إلى طهي كمية صغيرة من اللحم ، فإن طهيها في الميكروويف سيكون أفضل طريقة. ومع ذلك ، بالنسبة للكميات الكبيرة ، فهي مثالية أكثر لوضعها في الفرن.
كم من الوقت يستغرق تدخين الأضلاع على شواية الفحم؟
ضع رفًا واحدًا من الأضلاع على الجزء البعيد من الشواية بعيدًا عن الفحم. طهي في 225 درجة فهرنهايت إلى 250 درجة فهرنهايت. أغلق الغطاء واطهيه لمدة 3 ساعات إذا كانت الضلوع. ولكن بالنسبة لأضلاع ظهر الطفل ، يجب أن تكون ساعتان كافية.
كم من الوقت تستغرق الضلوع عند 250؟
ستحتاج إلى حوالي ساعتين لطهي الضلوع عند درجة حرارة 250 درجة.
اقرأ أيضًا كيفية الوصول إلى هنا: كيفية طهي الدجاج على شواية ويبر على الفحم
