إذا كنت من محبي الشواء ، فستحتاج إلى استكشاف جميع الخيارات للحصول على أفضل النكهات. هذا هو المكان الذي يأتي فيه التوابل. أتعلم ، أين تضيف نكهة رائعة إلى اللحوم قبل الطهي؟
الطريقة الأكثر شيوعًا لتتبيل اللحوم للشواء والمدخنين تسمى التدليك الجاف ، المكون من توابل مختلفة ، مما يمنح طعامك دفعة إضافية. عادة ما تستخدم التدليك المبلل على الدجاج. تحتوي هذه الأنواع على رطوبة أكثر من التدليك الجاف ، لذا لا تعمل جيدًا معها اللحوم المدخنة.
إذا كنت تبحث عن طريقة رائعة لتتبيل اللحوم الخاصة بك للشواء والتدخين ، فقد قمنا بتغطيتك لأن هذا الدليل سيمنحك كل ما تحتاجه للدجاج اللذيذ ولحم البقر ولحم الخنزير وحتى السمك.
في هذا المنشور سوف نغطي:
ما هو التوابل؟
يضيف التوابل نكهة إلى الأطعمة. إنها إحدى أسهل الطرق لتحسين مذاق الطعام.
يمكنك استخدام أي نوع من التوابل لإعداد طبق لذيذ. تشمل بعض أنواع التوابل الشائعة ما يلي:
التدليك الجاف
تتكون هذه عادة من خليط من الأعشاب والتوابل.
غالبًا ما يتم استخدام التدليك الجاف على قطع من اللحم البقري شرائح اللحم والمحمص. هم أيضا يعملون بشكل جيد على دواجن.
إليك الطريقة التي يحب بها SDSBBQ أن يطبق فركه الجاف على اللحوم:
إتمام عملية الشراء أفضل 5 أنواع من التدليك الجاف المفضل لدي للحوم الشواء هنا
التدليك المبلل
التدليك المبلل يشبه التقشير الجاف ولكنه يحتوي على الكثير من السائل. يشيع استخدامها على الدجاج لأنها تساعد في إبقائها رطبة أثناء الطهي.
يمكن أن تكون بسيطة مثل ملف صلصة باربيكيو جيدة أو يمكنك استخدام ملف صلصة لمسح اللحم كاملة.
توابل
كما تستخدم التوابل مثل القرفة ومسحوق الثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل لتتبيل الطعام.
يمكن إضافة التوابل في أوقات مختلفة طوال عملية الطهي.
أعشاب
تستخدم الأعشاب مثل إكليل الجبل والمريمية والزعتر أيضًا لتتبيل الأطعمة. إنها جيدة بشكل خاص لإضافة نكهة إلى خضروات.
الصلصات
الصلصات هي نوع آخر من النكهات التي يمكن إضافتها للطعام.
توجد أنواع عديدة من الصلصات منها الكاتشب وصلصة الباربيكيو والمايونيز والخردل والصلصة.
هناك العديد من الطرق المختلفة لتطبيق هذه المكونات على طعامك. واحدة من أكثر الطرق شيوعًا هي فركها على سطح الطعام.
خيار آخر هو رشها فوق الطعام. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على أفضل النتائج ، فيجب عليك الجمع بين كلتا الطريقتين.
كيف أطبق توابل أو عشب على طعامي؟
يمكنك وضع التوابل والأعشاب مباشرة على الطعام بإحدى طريقتين. إما أن تنشرها على سطح الطعام أو تخلطها معًا وتدلك عليها.
ينتشر
هذه هي أبسط طريقة لتطبيق التوابل أو الأعشاب على طعامك. ببساطة وزعهم على الطعام واتركهم يجلسون هناك حتى يبدأوا في الامتصاص في الطعام.
امزجهم معًا وافركهم
هذا أصعب قليلاً. يسمح لك خلط التوابل أو الأعشاب معًا أولاً بالتحكم في مقدار كل قطعة من الطعام.
بمجرد خلطها معًا ، يمكنك فركها على الطعام.
بمجرد وضع التوابل أو الأعشاب على الطعام ، يمكنك طهيه على الفور.
إذا كنت تخطط لتدخين طعامك ، يجب أن تتركه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة قبل الطهي. هذا يساعد النكهات على الاندماج معًا بشكل أفضل.
ما هي المدة التي يجب أن أطهو فيها لحمي في باربكيو؟
يعتمد طول الوقت الذي تستغرقه في طهي اللحم على نوع الطباخ الذي تستخدمه.
يوصي معظم الناس بالانتظار حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 165 درجة فهرنهايت (74 درجة مئوية) قبل تقديمه.
ومع ذلك ، يقول بعض الناس أنه لا يجب عليك الانتظار حتى هذه النقطة. بدلاً من ذلك ، يقترحون طهي اللحوم حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 180 درجة فهرنهايت (82 درجة مئوية).
ستعطيك درجة الحرارة المرتفعة شريحة لحم أكثر عصارة.
إذا لم تكن متأكدًا من الطريقة التي يجب اتباعها ، فابدأ بكل ما هو مريح لك.
كم من الوقت يجب أن أطهو لحمي في المدخن؟
يعد تدخين اللحوم طريقة رائعة لإضافة نكهة لوجباتك. إنها أيضًا طريقة سهلة جدًا لتحضير الطعام.
لتدخين اللحوم تحتاج إلى مدخن ، يوجد منه العديد من الأنواع المختلفة.
يأتي معظم المدخنين مع تعليمات حول كم من الوقت لتدخين اللحم. اتبع هذه الإرشادات وستحصل على لحم بقري مدخن لذيذ في كل مرة!
ما هي أفضل تركيبات توابل اللحوم؟
عندما يتعلق الأمر بتتبيل اللحم ، فهناك العديد من التركيبات التي تعمل بشكل جيد. تشمل بعض أكثرها شيوعًا ما يلي:
- ثوم - بصل - فلفل
- ملح - فلفل - اوريجانو
- ملح فلفل
- فلفل أسود - إكليل الجبل - زعتر
- مسحوق الفلفل الحار والخردل والكمون
كيف تصنع صلصة الشواء الخاصة بك
يعد صنع صلصة الشواء الخاصة بك مشروعًا ممتعًا تقوم به مع أطفالك. لا يقتصر الأمر على مذاقه الرائع فحسب ، بل إنه مفيد أيضًا للبيئة لأنه لا يستخدم قدرًا كبيرًا من الزيت مثل العلامات التجارية المشتراة من المتجر.
وصفة صلصة الباربيكيو محلية الصنع
المكونات:
- 1 / 2 كوب سكر بني
- 1 / 4 دبس السكر كوب
- 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب
- شنومكس ملعقة كبيرة ورسسترزير صلصة
- 2 ملاعق صغيرة دخان سائل
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار 1
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
امزج كل هذه المكونات معًا في وعاء حتى تحصل على صلصة سميكة. يمكنك بعد ذلك دهنه على اللحم قبل وضعه على الشواية أو في المدخن.
ما هو افضل نوع ملح لتتبيل اللحوم؟
هناك نوعان من الملح يستخدمان في تحضير اللحوم.
نوع واحد هو ملح البحر الناعم. يحتوي ملح البحر الناعم على حبيبات أكبر من ملح الطعام العادي. تسهل هذه الحبيبات الكبيرة إذابتها في السوائل.
نوع آخر من الملح هو ملح الكوشر. ملح كوشير مصنوع من كلوريد الصوديوم النقي. يذوب بسهولة في الماء دون أن يتكتل مثل الأملاح الأخرى.
كم مرة يمكنني إضافة الملح إلى الطعام قبل أن يصبح مالحًا جدًا؟
يمكنك إضافة الملح إلى طعامك عدة مرات قبل أن يصبح مالحًا جدًا. ومع ذلك ، إذا أضفت الملح أكثر من اللازم ، فقد يصبح طعامك متبلًا بشكل مفرط.
يمكنك إضافة الملح إلى طعامك مرة واحدة لكل رطل من اللحم. لذلك ، إذا كنت تصنع 1 رطل من اللحم ، يمكنك إضافة 2 ملعقة صغيرة من الملح.
وفي الختام
أفضل طريقة لتتبيل اللحوم هي إضافة التوابل إليها. هذا يساعد في خلق نكهات تكمل بعضها البعض.
إذا كنت تريد أن تكون مبدعًا ، فحاول صنع الصلصات الخاصة بك بدلاً من شرائها من متجر البقالة.
هل لديك مدخن في الأسرة؟ فيما يلي 7 أفكار لهدية BBQ Smoker لعشاق المدخن
