يعد تدخين شرائح اللحم أمرًا رائعًا لإضفاء النكهة على قطعة لحم لذيذة حقًا.
إذا كنت تتساءل عن كيفية تدخين شرائح اللحم ، فقد وصلت إلى المكان الصحيح.
في هذه المقالة ، سأتناول كيفية تدخين شريحة لحم مثل المحترفين. لذا ، في المرة القادمة التي تحصل فيها على شريحة لحم لذيذة ، فأنت تعرف بالضبط كيفية تحقيق أقصى استفادة منها!
هيا بنا نبدأ.
في هذا المنشور سوف نغطي:
هل من الآمن تدخين شريحة لحم؟
بالطبع من الآمن أن تدخن شريحة لحم! هنالك الكثير شرائح اللحم المناسبة للتدخين.
الطريقة التي تفضلها ستحدد المدة التي تدخنها فيها ، وستحتاج إلى أن تضع في اعتبارك نوع الستيك الذي تطهيه أيضًا.
ومع ذلك ، لا بد من القول أن هناك بعض شرائح اللحم الأفضل للتدخين من غيرها.
ما هي أفضل شرائح اللحم للتدخين؟
هناك مجموعة متنوعة من شرائح اللحم المناسبة للتدخين في المنزل.
عند اختيار شريحة لحم ، من المهم الإشارة إلى أن أفضل شرائح اللحم للتدخين هي القطع السميكة التي تحتوي على كمية كبيرة من الدهون.
فلماذا من الجيد اختيار قطعة ستيك بكمية مناسبة من الدهون؟
يعود هذا إلى حقيقة أن الدهون ستبدأ في الظهور في ملف المدخن، لا يقتصر الأمر على نقع اللحم أثناء طهيه فحسب ، بل يزودك أيضًا بلحوم طرية ومليئة بالنكهة.
هذا هو أحد الأسباب الرئيسية التي تدخن ريبي هذا خيار شائع!
تشمل القطع الأخرى من شرائح اللحم التي تعتبر جيدة لعملية التدخين شريحة لحم الخاصرة وشرائح لحم الخاصرة على شكل حرف T وشريحة لحم بورترهاوس.
أي شريحة ستيك تختارها تعود إلى حد كبير لك وتفضيلاتك الشخصية.
ومع ذلك ، لغرض هذه الوصفة ، سأخبرك كيف تدخن شريحة لحم ريب أي (والذي يختلف عن الضلع الرئيسي).
كيف تدخن شريحة لحم الأضلاع مثل المحترفين: خطوة بخطوة
اسمحوا لي أن أشرح الخطوات اللازمة لتدخين شريحة لحم الضلع إلى حد الكمال.
الخطوة 1 - تبّل شرائح اللحم
أول الأشياء أولا ، التوابل! سوف تحتاج إلى تتبيل شرائح اللحم بالملح بكميات وفيرة على كلا الجانبين.
ستحتاج إلى ترك شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة ، وهذا ما يُعرف باسم التجفيف الجاف (أو المعالجة).
الخطوة 2 - تحضير المدخن
سوف تحتاج إلى إضافة الوقود إلى مدخنك وفقًا للشركة المصنعة ويجب تسخينه مسبقًا إلى 225 درجة فهرنهايت.
سيساعد ذلك في الحفاظ على الحرارة طوال عملية التدخين بأكملها.
الخطوة 3 - اخلطي التوابل مع فرك اللحم
بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى عمل فرك ستيك بسيط. يُمزج مسحوق الثوم والطرخون والزعتر والفلفل الأسود في وعاء.
افرك جانبي شرائح اللحم بسخاء حتى تتساوى في تغطيتها بمزيج التوابل.
إذا كان الأمر أسهل ، فاعلم أنه يوجد العديد من مساحيق التوابل الجاهزة للتدخين في السوق
الخطوة 4 - ضع شرائح اللحم في المدخن
قم بتتبيل رف المدخن.
بمجرد إعداد كل شيء ودرجة حرارة المدخن ، حان الوقت لوضع شرائح اللحم على رف المدخن.
اسمح لشرائح اللحم بالتدخين لحوالي 45 دقيقة ، حسب درجة النضج التي تريدها.
بالنسبة لشريحة لحم متوسطة الندرة ، على سبيل المثال ، ستحتاج إلى إزالة شرائح اللحم من الشواية بمجرد أن تصل إلى 125 درجة فهرنهايت.
بدلاً من ذلك ، إذا كنت تريد شريحة لحم متوسطة الحجم ، فستحتاج إلى إزالتها بمجرد أن تصل إلى 135 درجة فهرنهايت.
تأكد من أن يكون لديك مقياس حرارة عالي الجودة وقراءة فورية على استعداد لمراقبة درجات الحرارة الداخلية لشرائح اللحم.
أو حتى أفضل ، لأنك لن تضطر إلى فتح غطاء المدخن في كل مرة للقياس ، احصل على ترمومتر لاسلكي يعمل بالبلوتوث.
الخطوة 5 - اتركي شرائح اللحم ترتاح
قم بإزالة شرائح اللحم من المدخن بمجرد وصولها إلى النضج المرغوب.
سوف تحتاج إلى ترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 5-10 دقائق في ورق ألومنيوم.
الخطوة 6 - قدم شرائح اللحم
بمجرد السماح لشرائح اللحم بالراحة ، لا يوجد شيء تفعله سوى تقديمه.
احفر واستمتع!
إتمام عملية الشراء أفضل 8 صلصات للشواء لتقديمها مع شرائح اللحم المدخنة بشكل مثالي
يقدم ميتي مايك هنا بعض النصائح الرائعة لتدخين شريحة لحم الضلع المثالية:
يمكنك عكس احرق ستيك مدخن؟
الجواب على هذا السؤال هو نعم ، يمكنك بالتأكيد عكس شواء شريحة لحم مدخنة.
تتيح لك طريقة الطهي هذه الحصول على النكهة المدخنة من المدخن ، فضلاً عن الهشاشة الرائعة لشريحة لحم مشوية! انه وضع فوز.
كيف تقوم بعكس تحميص شريحة لحم مدخنة؟
للبدء ، سوف تحتاج إلى اتباع الخطوات لتدخين شريحة لحم كما هو مذكور أعلاه.
ضع في اعتبارك أن مقدار الوقت الذي تترك فيه شريحة اللحم في المدخن قد يختلف إذا كنت تخطط لعكس شوي شرائح اللحم.
ومع ذلك ، إذا كنت تريد شريحة لحم على الجانب الأكثر ندرة ، فتأكد من حساب ذلك.
الخطوة 1 - سخن الشواية
بمجرد أن تدخن الستيك ، سخن الشواية على حرارة عالية.
الخطوة 2 - تحميص شرائح اللحم
بمجرد أن تصبح الشواية لطيفة وساخنة ، فقد حان الوقت لتحميص شرائح اللحم!
ضع شرائح اللحم على الشواية واتركها لمدة دقيقة إلى دقيقتين أو حتى تصبح قشرة ذهبية لطيفة.
بمجرد الانتهاء من ذلك على جانب واحد ، اقلب شرائح اللحم وكررها على الجانب الآخر.
الخطوة 3 - اترك شريحة اللحم ترتاح
بعد ذلك ، سوف تحتاج إلى ترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 5 إلى 10 دقائق.
الخطوة 4 - تبلى بالملح وقدميه
أنهِ شرائح اللحم برش الملح مرة أخرى وأنت على ما يرام!
ما سوف يتبقى لك هو شريحة لحم مدخنة لذيذة وممتعة! لذيذ.
نصائح عند تدخين شريحة لحم
هناك العديد من النصائح التي يجب وضعها في الاعتبار عند تدخين شرائح اللحم. تتضمن بعض أهم النصائح على سبيل المثال لا الحصر:
من المحتمل أن تختلف أوقات الطهي حسب مدخنك
شيء مهم يجب ملاحظته هو أن وقت طهي شرائح اللحم المدخنة من المرجح أن يختلف بين المدخنين.
نتيجة لذلك ، يجب عليك الرجوع إلى تعليمات المدخن الخاص بك للحصول على تخمين أكثر دقة لفترة تدخين شرائح اللحم.
بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى أخذ شريحة اللحم في الاعتبار أيضًا ، حيث من الواضح أن شرائح اللحم الرقيقة تستغرق وقتًا أقل في الطهي من شرائح اللحم السميكة.
لا تتخطى فترة الراحة أبدًا
من الضروري أن تمنح شريحة اللحم الاحترام الذي تستحقه من خلال السماح لها بالراحة بعد التدخين / حرق قطعة اللحم.
هذا ضروري للاحتفاظ شريحة اللحم بنكهتها.
إذا قمت بتقطيع اللحم بسرعة كبيرة ، فسوف تنفد كل تلك العصائر اللذيذة على الطبق وستكون مضيعة.
تحلى بالصبر وامنح شريحة اللحم وقت الراحة الذي تحتاجه للحصول على أفضل النتائج! أعدك أنه سيكون يستحق ذلك في النهاية.
في ملخص
يعد تدخين شرائح اللحم في المنزل أمرًا سهلاً بمجرد أن تعرف كيف تقوم بذلك.
على الرغم من حقيقة أنها قد تكون عملية مرهقة كمبتدئ ، بمجرد اكتساب المزيد من الخبرة في تدخين شرائح اللحم ، ستصبح أكثر ثقة.
آمل أن يكون هذا المقال قد أعطاك فهمًا أفضل لكيفية تدخين شرائح اللحم!
لمزيد من إلهام الطبخ ، تحقق من القائمة الكاملة لأفضل قطع اللحم للتدخين
