مدخن جبن لذيذة للغاية ويمكن أن تجعلها وجبة خفيفة أو حلوى مثالية. إذا كنت تخطط لتقديم الجبن المدخن على العشاء والالتقاء مع الأصدقاء ، فأنت بحاجة إلى الاستثمار في مدخن أو شواية موثوق بها.
لكن لا يمكنك اختيار أي شواية هناك. أنت بحاجة إلى شيء مثالي لتدخين الجبن من أجل تحقيق نتائج ممتازة. تذكر أنك لن تستخدم الشواية كمصدر للحرارة عند تدخين الجبن.
سيكون بمثابة سفينة لعقد جبن والحفاظ على تدفق الدخان من الشواية من خلالها. إليك نصائحنا حول كيفية تدخين الجبن على أ شواية بيليه.
في هذا المنشور سوف نغطي:
نصائح وخدعة تدخين الجبن
كما تعلم ، الجبن يذوب بسهولة. لذلك ، فإن أول ما يجب مراعاته عند تدخين الجبن هو درجة الحرارة. باستخدام أ مقياس الحرارة (نتحدث عنها هنا)تحقق من درجة الحرارة للتأكد من بقائها أقل من 90 درجة. من أجل تحويله إلى ملف مدخن بارد (أو احصل على مولد علوي)، فكر في استخدام مدخن أنبوب. يأتي هذا الجهاز بأصناف وأحجام مختلفة على الرغم من أن الأنبوب مقاس 12 بوصة مثالي لأنه يستمر في تدخين كمية جيدة من الجبن.
نكهة الدخان ستعتمد على الكريات الخشبية (مثل أفضل العلامات التجارية) التي ستستخدمها. يمكنك اختيار أي شيء تفضله ، على الرغم من أن أكثرها موصى به هي البقان والقيقب والكرز والتفاح.
ابدأ بإضاءة المدخن الأنبوبي ثم ضعه في المدخن. تأكد من إطفاء اللهب وانبعاث الدخان. رتب الجبن في فتحات الشواية. تأكد من عدم ملامسة الجبن لأي جانب وأن هناك تدفق هواء كافٍ حول كل قطعة من الجبن. غطي المدخن واتركيه يدخن الجبن.
عندما ينتهي الجبن من التدخين ، أخرجه من الشواية ثم لفه بورق زبدة. اتركي الجبنة تتنفس لفترة ثم ضعيها داخل الثلاجة لمدة 24 إلى 48 ساعة. أغلق الجبن بالمكنسة الكهربائية بعد إخراجها من الثلاجة. إذا لم يكن لديك جهاز تفريغ الهواء ، ضع الجبن في كيس الفريزر Ziploc وقم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء.
الأسئلة الشائعة
كم من الوقت يجب أن أدخن الجبن البارد؟
عند تدخين الجبن على شواية الحبيبات ، اقلب الجبن بعد كل 30 دقيقة لمنح كلا الجانبين تعرضًا متساويًا. يوصى بتدخين الجبن لمدة ساعتين إلى أربع ساعات. تأكد من الحفاظ على دخان خفيف مستمر طوال الوقت. تأكد من إضافة حبيبات أو رقائق خشبية على جهاز التدخين الخاص بك على فترات منتظمة من أجل الحفاظ على التدفق المستمر للدخان.
ما هي أفضل أنواع الجبن للتدخين؟
هناك عدة أنواع مختلفة من الجبن مناسبة للتدخين. ومن أشهرها شيدر وموزاريلا وغرويير وكولبي وبروفولون.
كيف تخزن الجبن المدخن؟
عند تدخين الجبن على شواية الحبيبات ، ببساطة ضع كتل الجبن مباشرة في الشبكة ثم ابدأ في استخدام الدخان الخفيف. يجب أن يستغرق هذا ما يصل إلى أربع ساعات. بعد ذلك ، أخرج الجبن من الشواية واحفظه داخل بلاستيك قابل لإعادة الإغلاق. ضعه في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أيام ، ثم يمكنك تقديمها لضيوفك!
يمكنك دخان بارد على Traeger؟
نعم ، يمكنك استخدام Traeger لتبريد الجبن المدخن. بمجرد أن تصبح جاهزًا للتدخين ، ما عليك سوى تشغيل ترايجر. اترك الغطاء مفتوحًا وانتظر حتى يتم إطلاق النار. يجب أن يستغرق هذا حوالي 4-5 دقائق. بعد ذلك ، أغلق الغطاء واتركه في وضع الدخان. أضف المزيد من الثلج على المقلاة واستمر في التدخين لمدة ساعة أخرى.
ثم أخرج الجبنة من الشواية ولفها بورق زبدة. ضعه داخل الثلاجة واتركه يرتاح لمدة تصل إلى 3 أيام. بصرف النظر عن تقديم الجبن المدخن لضيوفك ، يعد أيضًا رائعًا هدية لتقديمها في عيد الميلاد وعيد الشكر.
