في فصل الشتاء ، تكون الظروف الجوية الباردة بالخارج جيدة في تثبيط قضاء الوقت في الهواء الطلق ، ناهيك عن ذلك تدخين. يتخلى معظم الناس عن ذلك ، ولكن لا يزال هناك العديد من المتحمسين للشواء الذين لا يستطيعون المقاومة تدخين اللحوم حتى في فصل الشتاء.
يجب أن أعترف أنه ممكن بالتأكيد ، بشرط أن تكون مستعدًا بشكل صحيح.
خلال فصل الشتاء ، يكون أعداؤك درجات حرارة منخفضة وثلجًا وأمطارًا متجمدة ورياحًا شديدة البرودة. عند التدخين ، من المهم جدًا أن تكون درجة الحرارة داخل المدخن مستقرة. للأسف ، الطقس رائع في جعل الأمر أكثر صعوبة ، خاصة عندما يكون المدخن الخاص بك غير معزول بشكل جيد.
في هذا المنشور سوف نغطي:
كيفية تدخين اللحوم في الطقس البارد - 8 نصائح
مفتاح النجاح في التدخين خلال فصل الشتاء هو وجود مدخن يتمتع بعزل جيد جدًا وتحضيرات كافية. أعددت أدناه العديد من النصائح التي أعتقد أنها حاسمة عند تدخين اللحوم في الشتاء.
لا افكر أي من كتب الطبخ الشهيرة التي تدخن اللحوم قم بتغطية هذا النوع من الأشياء ، فإليك أهم النصائح:
1. المدخن المناسب
خلال فصل الشتاء ، من المهم جدًا الحصول على النوع والحجم المناسبين مدخن شواء. بعضها مصنوع إلى حد كبير مع وضع ظروف الشتاء في الاعتبار ، مثل الكامادو المشهور بعزل الحرارة الرائع.
ومع ذلك ، فإن معظم المدخنين العاديين لديهم جدران رقيقة جدًا مما يجعل من السهل عليهم فقدان الحرارة عندما تكون درجة الحرارة في الخارج أقل من الصفر. انس أمر المدخنين الكبار ، فكلما كبرت المنطقة كلما كان من الصعب الوصول إليها ثم الحفاظ على درجة الحرارة.
للأسف ، ستتطلب معظم الطرز عزلًا إضافيًا يمكنك قراءة المزيد عنه أدناه.
2. إفساح المجال للمدخن الخاص بك
قبل أن تبدأ في التدخين ، عليك أن تختار المكان المناسب لمدخنك. ركز في الغالب على التأكد من أن مكانك يحمي المدخن من الرياح. إذا لم تتح لك الفرصة مطلقًا للطهي في الخارج خلال فصل الشتاء ، فأنت بحاجة إلى معرفة أن الرياح الباردة جيدة جدًا في جعل من الصعب الحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
من أجل الراحة ، قم بإزالة الثلج الزائد حول المكان واختر مكانًا يكون فيه المدخن محميًا جزئيًا على الأقل من تساقط الثلوج أو المطر.
3. إنشاء العزل الخاص بك
العزل هو المفتاح للتدخين الخالي من المشاكل في الشتاء. أولاً وقبل كل شيء ، يسهل الحفاظ على درجة حرارة ثابتة ، والحماية من الرياح ودرجات الحرارة المنخفضة جدًا ، مما يؤدي إلى حرق وقود أقل بكثير.
ليس كل مصنع لديه سترة مخصصة للطقس البارد في عرضها أو أنها ببساطة باهظة الثمن. تذكر أنه يمكنك صنع العزل الخاص بك بنفس الفعالية من خلال استخدام مواد غير مكلفة لهذا الغرض مثل بطانيات اللحام أو عزل الفرن.
هناك العديد من المدخنين المختلفين وهذا هو السبب في أنني أشجعك على البدء في البحث عن أدلة العزل على YouTube بالإضافة إلى لوحات رسائل الشواء المختلفة. بهذه الطريقة ستجد الكثير من الإلهام والحلول المثيرة للاهتمام لغالبية المدخنين الأكثر شهرة.
4. شراء سترة الطقس البارد
إذا كان لديك القليل من النقود الفائضة ، فما عليك سوى شراء سترة الطقس البارد المخصصة. الجانب الإيجابي لهذا الحل هو التشغيل الموثوق به والحجم المطابق تمامًا لطراز معين.
هناك جانب آخر كبير في سترة الطقس البارد وهو القدرة على استخدامه ببساطة كغطاء عادي عند الانتهاء من الطهي.
للأسف ، لا يقدم كل مصنع سترة الطقس البارد وهذا هو السبب في أنك قد تضطر بدلاً من ذلك إلى صنع العزل الخاص بك. هناك جانب سلبي كبير آخر وهو سعر سترة الطقس البارد ، إذا كان المال مهمًا بالنسبة لك ولم يكن القيام بذلك بنفسك في المرآب مشكلة كبيرة بالنسبة لك ، فأنا أوصي بعمل العزل الخاص بك. قد لا يبدو العزل الأبسط هو الأفضل ، لكنه بالتأكيد سيخدم الغرض منه.
5. تجنب رفع الغطاء
حتى خلال فصل الصيف ، فإن رفع الغطاء كثيرًا هو a خطأ أنني أناقش كثيرا. لا عجب إذن أنني بالتأكيد ضد فتح الغطاء خلال فصل الشتاء. قد يؤدي ترك الغطاء لمدة 3-5 دقائق إلى فقدان سريع لدرجة الحرارة ، مما يؤدي إلى مشاكل في درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة أو نحو ذلك.
كل هذا يؤدي إلى إطالة عملية التدخين بأكملها ولهذا يجب تقليله إلى الحد الأدنى. فمن الأفضل أن تشتري الحق ميزان حرارة اللحوم سيسمح لك ذلك بمراقبة درجة الحرارة داخل اللحم وداخل المدخن على حد سواء.
6. تحضير المزيد من الوقود
ضع في اعتبارك أنه خلال فصل الشتاء ، فإن الحفاظ على نفس درجة الحرارة خلال الصيف يستهلك الكثير من الوقود. لهذا السبب ، قبل البدء في الطهي ، يجب أن تعد مصدر وقود أكبر بكثير من الصيف. لا جدوى من المخاطرة بالذهاب إلى المتجر في منتصف الطريق خلال الطهي.
شيء مهم آخر هو تدفئة المدخن بشكل صحيح قبل البدء في الطهي. ابدأ الطهي فقط بمجرد استقرار درجة الحرارة الداخلية بشكل صحيح.
7. لا تستخدم مدخنًا في الداخل أبدًا
على الرغم من أنه يبدو واضحًا ، أود أن أذكرك لا تستخدم أبدًا مدخنًا في الداخل. لا يتعلق الأمر برائحة الدخان الكريهة بل يتعلق بتراكم الدخان المذكور في غرفة واحدة والذي قد يشكل تهديدًا للحياة.
يعتبر ثاني أكسيد الكربون الذي يتولد أثناء عملية الحرق خطيرًا في الغالب لأنه لا يمكن الشعور به (يطلق عليه "القاتل الصامت" لسبب ما). تم صنع مدخن حقيقي للطهي في الخارج ودعنا نحافظ عليه على هذا النحو.
8. قم بتخزين المدخن بشكل صحيح
بمجرد الانتهاء من الطهي ، لا تنس تخزين المدخن بشكل صحيح. إنها حقًا فكرة جيدة أن تشتري غطاء يحمي مدخنك من التأثير الضار للعوامل الخارجية (المطر والثلج والرياح والغبار وما إلى ذلك).
يمكنك استخدام سترة الطقس البارد إذا لم يكن لديك غطاء عادي. ثم قم بإخفاء المدخن في مكان آمن ومغطى (ويفضل أن يكون ذلك في المرآب أو في مكان ما في الفناء الخلفي تحت سقف).
المدخن الخاص بك جاهز لتدخين اللحوم خلال فصل الشتاء ، مما يعني أن هناك أمرًا مهمًا للغاية يجب القيام به. لا تنسَ نفسك ، في الشتاء من السهل أن تفقد الحرارة وتتشبث ، ولهذا السبب يجب أن ترتدي ملابس دافئة. الطعام والمدخن مهمان للغاية ، لكن صحتك هي التي تأتي دائمًا في المقام الأول.
